小學(xué)生食品安全知識(shí)教育課件

食品安全知識(shí)教育2021年10月28日天元小學(xué)1506班食品的質(zhì)量不平安，將會(huì)影響到人們的健康。食品的平安問題關(guān)系到同學(xué)們的生長(zhǎng)、發(fā)育和健康成長(zhǎng)。古語有云：病從口入考考您們：什么是食品安全食品平安什么是食品平安〔foodsafety〕？是指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。根本內(nèi)容：如何購置平安食品生活中一些“垃圾〞食品及其危害性認(rèn)識(shí)食品添加劑警防食物中毒十大健康食品第一節(jié)如何購置平安食品一、首先要確保購置的食品包裝完好無損，并核實(shí)外包裝上是否有完整的產(chǎn)地、廠址、廠名、；是否有產(chǎn)品級(jí)別或成分表。二、注意掌握食品的相關(guān)常識(shí)，了解適用范圍、適宜人群，做到科學(xué)食用，提高平安防范意識(shí)。三、注意選購具有國(guó)家認(rèn)證標(biāo)志的食品。小攤上的食品什么是QS標(biāo)志及其作用根據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局?關(guān)于使用企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志有關(guān)事項(xiàng)的公告?〔總局2021年第34號(hào)公告〕，企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志以“企業(yè)食品生產(chǎn)許可〞的拼音“QiyeshipinShengchanxuke〞的縮寫“QS〞表示，并標(biāo)注“生產(chǎn)許可〞中文字樣,與原有的英文縮寫QS〔qualitysafety質(zhì)量平安〕表達(dá)意思有所不同。對(duì)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度的產(chǎn)品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志制度，對(duì)檢驗(yàn)合格的食品要加貼或加印QS標(biāo)志，沒有這個(gè)標(biāo)志的食品不準(zhǔn)進(jìn)入市場(chǎng)銷售。這樣有利于群眾和執(zhí)法部門識(shí)別和監(jiān)督。第二節(jié)生活中一些“垃圾〞食品及其危害性全球十大垃圾食品

同學(xué)們知道嗎？

十大垃圾食品分別指：第一：油炸食品導(dǎo)致心血管疾病；含致癌物質(zhì)；破壞維生素。第二：腌制類食品

導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。

第三：加工類肉食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含大量防腐劑。

第四：餅干類食品

食用香精和色素過多，嚴(yán)重破壞維生素，營(yíng)養(yǎng)成分低。

第五：汽水可樂類食品

含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。

第六：方便面食品

鹽分過高，熱量過高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低。

破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營(yíng)養(yǎng)成分低。第八：話梅蜜餞類食品

含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。

第九：冷凍甜品類食品

含奶油，極易引起肥胖；含糖量過，影響正餐。

第十：燒烤類食品

含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。垃圾食品對(duì)青少年的影響大量食用“垃圾食品〞對(duì)兒童的智力、身高發(fā)育會(huì)產(chǎn)生很大的影響。一份由上海體育科學(xué)研究所和上海市青少年體質(zhì)與評(píng)價(jià)中心合作的抽樣調(diào)查顯示，上海市66%的孩子身高不理想。Page

27“垃圾食品〞對(duì)青少年

影響極大兒童普遍的性早熟現(xiàn)象,十歲左右女孩性早熟的發(fā)生率,高于同齡男孩發(fā)生性早熟約1.6倍。聯(lián)合國(guó)環(huán)保規(guī)劃署報(bào)告,富裕生活中的兒童們普通出現(xiàn)的發(fā)育加速,尤其是性早熟現(xiàn)象,并非是由于營(yíng)養(yǎng)因素形成的,而是激素惹的禍。我們建議：遠(yuǎn)離“垃圾食品〞保持科學(xué)、均衡的飲食習(xí)慣！第三節(jié)食品添加劑我們生活中的很多食品都添加了

食品添加劑那么什么是食品添加劑？同學(xué)們，我們生活中的零食都添加了哪些食品添加劑呢？零食暗藏五大隱患

最危險(xiǎn)零食排行榜（1）色素過量一些食品生產(chǎn)單位為了追求小食品的“相貌”好看,

往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。但人工合成色素對(duì)人體的風(fēng)險(xiǎn)高于天然色素，消費(fèi)

者如果長(zhǎng)期或一次性大量食用色素含量超標(biāo)的食品，可

能會(huì)造成腹瀉等癥狀，尤其對(duì)兒童的健康發(fā)育危害很大。

天然色素安全但成本高，很多企業(yè)舍不得用。

添加了色素的糖果零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（2）防腐劑超標(biāo)食品防腐劑是保證食品在運(yùn)輸、儲(chǔ)存時(shí)的防腐需

要而加入食品中的天然或化學(xué)合成物質(zhì)。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等，攝入過多會(huì)

在一定程度上抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎臟、肝臟的健康。添加了防腐劑的醬菜零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（3）糖精過量為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點(diǎn)以及餅干等

食品中可能加入過量糖精，帶來腸胃不適，也會(huì)引起

肝臟代謝問題，糖精鈉經(jīng)水解后還會(huì)形成有致癌威脅

的環(huán)乙胺。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（4）高鹽、高糖話梅、豆腐干等零食中含有大量的鹽或糖，會(huì)增

加腎臟負(fù)擔(dān)，并對(duì)心血管系統(tǒng)造成威脅。在歐美市場(chǎng)

上，注明“不含糖”、“不含鹽”的食物會(huì)更受歡迎。零食暗藏五大隱患最危險(xiǎn)零食排行榜（5）大量反式脂肪酸市場(chǎng)上大部分糕點(diǎn)、冰淇淋、餅干配料表中都含

有“植物奶油”和“植物黃油”，這其中就含大量反

式脂肪酸，過多攝入會(huì)損害少年兒童的智力、危害心

臟。添加了乳化劑的冰激凌添加了疏松劑的面包

同學(xué)們，如果嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，是不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響的。但是，一些不良食品生產(chǎn)銷售商，超范圍、超劑量使用食品添加劑，或使用工業(yè)級(jí)原料頂替食品添加劑的行為，將嚴(yán)重危害消費(fèi)者的健康。第四節(jié)

警防食物中毒

同學(xué)們，日常生活中應(yīng)注意的事項(xiàng)！一些動(dòng)植物體內(nèi)本身含有天然毒素毒蘑菇中含有致命的有毒物質(zhì)河豚魚膽和血中含有致死性河豚毒素一些動(dòng)植物因貯藏不當(dāng)產(chǎn)生毒性物質(zhì)

發(fā)芽馬鈴薯芽眼處產(chǎn)生的龍葵素，可以引起人食物中毒加工處理不當(dāng)，沒有去除或破壞其有毒成分未燒熟煮熟的刀豆〔扁豆〕可引起食物中毒如何預(yù)防食物中毒1、平安貯存、冷藏食品。2、正確烹調(diào)加工食品，有些食品必須高溫加熱煮熟方可食用。3、要選擇平安的食品，如新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品，不要食用過期變質(zhì)食品。4、來歷不明的食品不要食用，如不認(rèn)識(shí)的蘑菇、野菜和野果。要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣8、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。2、白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于少年兒童的健康；1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，預(yù)防腸道寄生蟲病的傳播；3、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農(nóng)藥中毒；4、選擇食品時(shí)，要注意食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；5、盡量少吃或不吃剩飯菜，如果吃剩飯菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒；6、不吃無衛(wèi)生保障的生食食品，如生魚片、生荸薺；7、不吃無衛(wèi)生保障的街頭食品；盡量購置有以下標(biāo)志的食品不要到無證、無照攤點(diǎn)上購置食品3臟亂要到正規(guī)的商店、超市和標(biāo)準(zhǔn)化的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購置食品要選擇平安、衛(wèi)生的餐館看餐館是否持有有效的?餐飲效勞許可證?，看餐館就餐環(huán)境是否衛(wèi)生無?餐飲效勞許可證?小餐館廚房?jī)?nèi)衛(wèi)生狀況惡劣少吃垃圾食品！多吃健康食物！十大健康食品第五節(jié)豆類所含蛋白質(zhì)含量高，質(zhì)量好，其氨基酸的組成接近于人體的需要，是我國(guó)人民膳食中蛋白質(zhì)的良好來源。其中有菜花、西蘭花、菠菜、小白菜，大白菜等有益成效：抗癌，去除肺部有害物牛奶是人體鈣的最正確來源魚類具有高蛋白、低脂肪，維生素、礦物質(zhì)含量豐富

兒童經(jīng)常食用魚類，其生長(zhǎng)發(fā)育比較快，智力的開展也比較好，而且人的身體比較健壯，壽命也比較長(zhǎng)。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等。

含有大量的胡蘿卜素，增強(qiáng)免疫功能。

蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量最高

大蒜具有抗癌、抗衰老、抗疲勞、殺菌作用等等。

綠茶合理膳食糧食33%果蔬類31%肉蛋類20%奶豆類12%油脂4%了解自己的營(yíng)養(yǎng)狀況吃飯十個(gè)忌一忌“零食〞二忌“偏食〞三忌“蹲食〞四忌“暴