2024食品安全的應(yīng)急預(yù)案（31篇）

2024食品安全的應(yīng)急預(yù)案（31篇）

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇1

對已發(fā)生的食品安全事故，規(guī)定出響應(yīng)措施，認(rèn)真做好食品安

全事故處置工作，使各級領(lǐng)導(dǎo)及時了解掌握相關(guān)情況，取得指導(dǎo)和

處置的主動權(quán)，最大限度地減少可能對食品安全造成的影響，特制

定本制度。

1.定義食品安全事故：食品安全事故：指食物中毒、食源性

疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的

事故。

重大食品安全事故：重大食品安全事故：指涉及人數(shù)較多的群

體性食物中毒或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安仝事故

2.職責(zé)

2.1品管部負(fù)責(zé)組織對緊急事故造成的食品安全問題進(jìn)行記錄、

分析和組織處理。

2.2公司質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)識別潛在緊急情況和事故，配合

制定必要的應(yīng)急預(yù)案。在緊急事故中對食品安全等問題統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)。

2.3銷售部負(fù)責(zé)認(rèn)定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實施

工作。

2.4各車間負(fù)責(zé)本單位的安全生產(chǎn)工作，如出現(xiàn)食品安全事故

后，配合品管部進(jìn)行原因調(diào)查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和

原料。

3.事故處理程序

3.1報告原則公司任何員工有義務(wù)在第一時間報告或越級報告

涉及公司產(chǎn)品的'食品安全事故。

3.2報告程序發(fā)生食品安全事故時，公司各車間、部門應(yīng)立即

向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報，對于重大的食品安全事故，要立即向公司領(lǐng)導(dǎo)報

告，各車間、部門主管領(lǐng)導(dǎo)不在時，可直接向公司領(lǐng)導(dǎo)報告，并由

公司統(tǒng)一及時向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門作出書面報告。任何部門或者個

人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。

3.2.1初次報告應(yīng)盡可能報告食品安全事故發(fā)生的時間、地點、

單位、危害程度、死亡人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位

聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取

的措施及事故控制情況等，如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過。

3.2.2階段報告既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情

況進(jìn)行補(bǔ)充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因

等。

3.2.3總結(jié)報告包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工

作進(jìn)行總結(jié)，分析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防

范和處置建議。

3.3處置方式發(fā)生食品安全事故時要封存暫扣可能導(dǎo)致食品安

全事故的產(chǎn)品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗、分析、調(diào)查；對確認(rèn)屬

于被污染的產(chǎn)品及其原料，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售并照不安全食品

召回制度立即予以召回并銷毀。

4.責(zé)任追究

4.1各車間、部門負(fù)責(zé)人及公司領(lǐng)導(dǎo)必須保持每天24小時聯(lián)

絡(luò)

暢通，對無法聯(lián)絡(luò)造成嚴(yán)重后果的要嚴(yán)肅追究責(zé)任。

4.2各車間、部門主要負(fù)責(zé)人為本部門食品安仝事故報告的第

一責(zé)任人，如事故發(fā)生后，要及時上報，不得遲報、漏報和瞞報，

不得避重就輕、遮遮掩掩，要實事求是。如因報告不實，影響領(lǐng)導(dǎo)

決策，影響事件處理的，要追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任人的責(zé)任。哪一級

發(fā)生遲報、漏報、瞞報的問題，由哪一級負(fù)責(zé)。對因遲報、漏報、

瞞報造成嚴(yán)重后果的，要嚴(yán)肅查處。

5.糾正與完善

5.1如有事故發(fā)生，由品管部組織進(jìn)行原因分析，編制食品安

全事故調(diào)查報告，針對導(dǎo)致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操

作人員缺乏培訓(xùn)等，由責(zé)任部門采取糾正措施，交質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人

確認(rèn)后予以實施。

5.2質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人將食品安全事故調(diào)查報告交事故發(fā)生部門

備案一份，以對其實施效果進(jìn)行監(jiān)督驗證。

5.3事故發(fā)生后，質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人組織相關(guān)部門對本方案和有

關(guān)應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行評審與修訂，使其不斷完善。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇2

一、防止食物中毒措施

（一）健全食物中毒報告制度

餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生乂及關(guān)于（食物中毒調(diào)查報

告辦法）精神，以便及時采取防治措施。

（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實際情況，充分

利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，

宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工衛(wèi)生管

理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三）細(xì)菌性食物中毒預(yù)防措施

（1）防止細(xì)菌對儀器污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統(tǒng)，以及集體

食堂，應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性

食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷過程中污染。須知到專車運輸，低

溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體

檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工

作。

(2)控制細(xì)菌污染，控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。

按照食品低溫保藏衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

(3)殺滅病原菌。殺滅病原菌措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品

深部溫度達(dá)80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐熟食品

和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

(四)化學(xué)性食物中毒預(yù)防

(1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)

生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)單位，要加

強(qiáng)毒品管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶

回家中使用。

(2)加強(qiáng)農(nóng)藥管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存

放，防止污染食品c并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用有關(guān)規(guī)定。

(3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)容器，不得用來包裝或盛放食品。

(五)有毒動植物中毒預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤

采食用，就會引起中毒，如有毒草類和野果等。因此，要加強(qiáng)宣傳，

提高對有毒或無毒動植物識別能力，防止誤采誤食，對不能識別有

毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二、食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施

1、在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何人有中毒癥狀，無論是誤服或故意服毒，

應(yīng)立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

2、由大堂副理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員

求援；

3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者單

位或親友；

4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒物

品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

5、將中毒者私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽

收；

6、將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離開時間、警方負(fù)

責(zé)人姓名等資料）登記備案；

7、發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員時立即滯留，交警方處理；

8、屬在酒店用餐客人，除做好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐菜

肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇3

為規(guī)范食品安全事故應(yīng)急處置工作，及時高效、合理有序地處

理食品安全事故，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《國

家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦

法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，結(jié)合本單位實際，制定本預(yù)案。

一、領(lǐng)導(dǎo)小組

成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品安全事

故應(yīng)急處置工作。

組長：

副組長：

成員：

二、應(yīng)急處置程序

（一）及時報告

發(fā)生食品安全事故后，有關(guān)人員立即向主管部門和食品安全事

故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組報告；立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，封存導(dǎo)致或者

可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和

現(xiàn)場。

自事故發(fā)生之時起2小時內(nèi)向所在地縣級人民的政府衛(wèi)生行政

部門和食品安全監(jiān)督部門報告，報告內(nèi)容有：發(fā)生食品安全事故的

單位、地址、時間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引

起中毒的食物等。并按照相關(guān)監(jiān)管部門的要求采取控制措施。

（二）立即搶救

在第一時間組織人員，立即將中毒者送到有急救能力的醫(yī)療機(jī)

構(gòu)搶救。

（三）保護(hù)現(xiàn)場

發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報告的同時要保護(hù)好現(xiàn)場和可

疑食物，病人吃剩的食物不要急于搦掉，食品用工具容器、餐具等

不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，提供留樣

食物。

（四）配合調(diào)查

負(fù)責(zé)人及有關(guān)工作人員，要配合食品安全監(jiān)督管理部門進(jìn)行食

品安全事故調(diào)查處理，如實反映食品安全事故情況。將病人所吃的

食物，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱

的溫度、時間等情況如實向有關(guān)部門反映。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇4

一、工作原則

（一）以人為本，減少危害。保障師生的生命安全和身體健康

是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食品安全突發(fā)事件時要以生

命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降

到最低。

（二）預(yù)防為主，常備不懈。學(xué)校后勤管理處應(yīng)加強(qiáng)食品安全

監(jiān)管，積極開展食品安全事故的預(yù)防工作，切實做好實施預(yù)案的各

項準(zhǔn)備。

（三）統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，部門聯(lián)動。學(xué)校食品安全委員會統(tǒng)一指揮食

品安全事故應(yīng)急處置工作，提高應(yīng)急處置效率。

（四）分級負(fù)責(zé)，協(xié)調(diào)配合。食品安全實行屬地管理和分級負(fù)

責(zé)的原則，各相關(guān)部門、系（院）部、食品經(jīng)營單位要在學(xué)校的統(tǒng)

一領(lǐng)導(dǎo)下，密切配合政府監(jiān)管部門，認(rèn)真落實各項應(yīng)急處置措施，

果斷控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報相關(guān)

部門。

（五）信息公開，公眾參與。相關(guān)職能部門要積極主動公布相

關(guān)信息，發(fā)動全校師生參與食品安全事故的應(yīng)急工作。相關(guān)信息的

公布必須經(jīng)學(xué)校有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，統(tǒng)一發(fā)布，任何部門和個人不得隨

意散布、夸大事故，最大限度的降低不良影響。

二、突發(fā)事件的范圍

本預(yù)案適用于本校園內(nèi)所有食堂、超市，在食品加工、貯存、

流通、消費等環(huán)節(jié)中發(fā)生的食源性疾患，飲用水污染事件，從校外

流入校園內(nèi)的食品造成的食源性疾患等，造成學(xué)校師生病亡或者可

能對人體健康構(gòu)成潛在的重大危害，并造成嚴(yán)重影響的食品安全事

故。

三、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

（一）綜合協(xié)調(diào)組。由后勤管理處負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：綜合事

故信息，及時向上級部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)匯報事故動態(tài)，分析事故進(jìn)展

情況，傳達(dá)上級部門和領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，協(xié)調(diào)其他各應(yīng)急行動組、

專家、專業(yè)救援隊伍及相關(guān)單位開展工作，做好對事故受害人的善

后處理及其家屬的安撫工作。

（二）醫(yī)療救護(hù)組。由校醫(yī)院負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是：在事發(fā)后迅

速組織和配合醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)開展現(xiàn)場救護(hù)、醫(yī)院救治和衛(wèi)生防疫等

工作，制定醫(yī)療救治方案，實行首診責(zé)任制，重癥病人和普通病人

分類管理，做好病人的接診、治療和轉(zhuǎn)診、轉(zhuǎn)院等工作，確保醫(yī)療

安全。

（三）安全保衛(wèi)組。由保衛(wèi)處負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是迅速組織人力

保護(hù)現(xiàn)場、保留證據(jù)、維持秩序和疏導(dǎo)交通等工作；初步查明主要

污染源、污染種類以及污染造成的影響；在職責(zé)范圍內(nèi)按實際情況

查封事故涉及的源頭食品及其原料，及時控制污染擴(kuò)散，并對潛在

危害繼續(xù)實施監(jiān)控；積極配合相關(guān)部門依法開展事故調(diào)查，開展相

關(guān)技術(shù)鑒定，實時記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置的工作情況，對相關(guān)

責(zé)任單位及責(zé)任人提出處理意見。

（四）信息報送組。由宣傳部負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是實時記錄事故

發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關(guān)公告、通報、簡報等文字材

料，按規(guī)定向當(dāng)?shù)卣捌渌嘘P(guān)部門報送信息；統(tǒng)一信息發(fā)布和

上報口徑，確保信息的真實性。

（五）學(xué)生工作組。由學(xué)生工作部（處）負(fù)責(zé)，主要職責(zé)是開

展食品安全知識的宣傳教育，做好涉事學(xué)生的安撫和心理疏導(dǎo)工作,

加強(qiáng)學(xué)生的教育引導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生在事故發(fā)生后不恐慌、不擅自通過

網(wǎng)絡(luò)媒體散布不實言論擴(kuò)大事態(tài)。

四、信息監(jiān)測和報告

（一）信息監(jiān)測

學(xué)校建立統(tǒng)一的食品安全事故監(jiān)測、報告網(wǎng)絡(luò)體系，主要包括

兩部分：一是人員體系，由食堂、超市食品安全管理員和后勤食品

安全管理人員組成；二是監(jiān)測體系，對食堂超市開展日檢、周檢、

月檢等多層監(jiān)督檢查機(jī)制。嚴(yán)格把控食品安全關(guān)，加強(qiáng)食品安全信

息管理，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早整治、早解決。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組加強(qiáng)對監(jiān)測工作的管理和監(jiān)

督，及時對有關(guān)部門和人員報告的可能導(dǎo)致食品安全事故的信息進(jìn)

行分析，密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，按照應(yīng)急預(yù)案的程序及時研究確定應(yīng)

對措施，并及時上報學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和上級有關(guān)部門，必要時召開會議，

研究防控措施。

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組對食品安全事故預(yù)警信息進(jìn)

行分析，特別嚴(yán)重的情況下可報請學(xué)校同意后，發(fā)布食品安全事故

預(yù)警信息。

（二）信息報告

1、任何單位和個人有權(quán)向?qū)W校有關(guān)部門舉報食品安全事故和隱

患，以及相關(guān)責(zé)任部門、單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品

安全事故監(jiān)管職責(zé)的行為。學(xué)校有關(guān)部門接到舉報后，應(yīng)及時組織

或者通報有關(guān)部門對舉報事項進(jìn)行調(diào)查處理。

2、報告制度

（1）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）報告

食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，有關(guān)單位和個人應(yīng)立即向?qū)W校

食品安仝事故應(yīng)急指揮工作組報告，學(xué)校應(yīng)立即調(diào)查處置，并及時

向地方政府食品安全委員會辦公室報告。

（2）報告范圍

對師生飲食安全造成危害或者可能造成嚴(yán)重危害的食品安全問

題。

（3）報告方式

學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組接到食品安全事故報告后，

應(yīng)立即向?qū)W校分管領(lǐng)導(dǎo)報告；學(xué)校在接到報告后1小時內(nèi)向?qū)俚厥?/p>

品安全監(jiān)管部門和省市有關(guān)部門上報。

（4）任何單位和個人對食品安全事故不得瞞報、緩報、謊報或

者授意他人瞞報、緩報、謊報，不得阻礙他人報告。

3、報告內(nèi)容

（1）初次報告

應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生的.時間、地點、單位、病亡人數(shù)、報告

單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后

采取的措施及事故控制情況等。如有可能可報告事故的簡要經(jīng)過和

直接經(jīng)濟(jì)損失估算等。

（2）階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修

正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

（3）總結(jié)報告

對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，內(nèi)容包括食品安全事故鑒定結(jié)論,

事故原因分析和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

五、應(yīng)急響應(yīng)及程序

（一）應(yīng)急響應(yīng)

1、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組組織學(xué)校相關(guān)部門及醫(yī)療

機(jī)構(gòu)等分管應(yīng)急工作負(fù)責(zé)人立即前往事故現(xiàn)場，了解掌握事故的基

本情況。

2、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組負(fù)責(zé)通知并督促各應(yīng)急行

動組到位開展工作C

3、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組應(yīng)在接報后15分鐘內(nèi)組

織安排先期處置。30分鐘內(nèi)有關(guān)人員趕赴現(xiàn)場開展警戒、控制現(xiàn)場、

救護(hù)和事故初步調(diào)查等基礎(chǔ)處置工作。

3、學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組、學(xué)校各相關(guān)單位、事故

責(zé)任部門之間應(yīng)保持通訊聯(lián)系，互通信息。

（二）善后處置

應(yīng)急工作宣告結(jié)束后，綜合協(xié)調(diào)組負(fù)責(zé)根據(jù)突發(fā)食品安仝事故

性質(zhì)及工作需要，按有關(guān)法律、法規(guī)和政策，妥善安撫受害和受影

響人員，適時提供法律援助，正確引導(dǎo)受害人依法索賠，盡快恢復(fù)

正常教學(xué)生活秩序，維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定。

（三）調(diào)杳和總結(jié)

1、參與應(yīng)急處置工作的應(yīng)急行動組和各相關(guān)部門應(yīng)對應(yīng)急處置

工作及時進(jìn)行總結(jié)并書面報告學(xué)校食品安全事故應(yīng)急指揮工作組。

2、根據(jù)調(diào)查評估報告和當(dāng)?shù)卣姓块T的處理意見，學(xué)校將

對造成事故的食品經(jīng)營責(zé)任單位和責(zé)任人依法懲處；對應(yīng)急處置工

作中有瞞報、漏報、遲報行為及有失職、讀職行為的單位和個人，

追究其行政責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，交由司法部門依法追究其刑事責(zé)任。

六、責(zé)任追究

（一）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作實行責(zé)任追究制。

（二）學(xué)校對食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作中失職、瀆職的

有關(guān)責(zé)任單位、責(zé)任人，將依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和有關(guān)制度規(guī)定嚴(yán)肅

追究責(zé)任。構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

（三）對于未經(jīng)學(xué)校統(tǒng)一發(fā)布信息，而私自發(fā)布不實言論，造

謠、擴(kuò)大事態(tài)，造成師生恐慌的，依法追究輿情責(zé)任。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇5

為確保桶裝水飲用、生產(chǎn)過程中發(fā)生重大質(zhì)量事故，緊張而有

秩序地正確處理事故，最大限度地避免發(fā)生危害飲用人員的身體健

康重大事故，防止事故蔓延和二次事故發(fā)生，積極有效地組織處理

事故，穩(wěn)定人心，盡快恢復(fù)生產(chǎn)，特制定本預(yù)案。

一、組織機(jī)構(gòu)

產(chǎn)品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：總經(jīng)理

副組長：副經(jīng)理

成員:

二、處置職責(zé)

產(chǎn)品安全事故發(fā)生后，領(lǐng)導(dǎo)小組各成員按各自職責(zé)開展應(yīng)急處

置。

（一）先期處置。組長負(fù)責(zé)保護(hù)事故現(xiàn)場，封存造成或可能造

成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他物品，組織回收已售出的造成或有證

據(jù)證明可能造成產(chǎn)品安全事故的產(chǎn)品及其他原材料，將中毒人員或

飲用過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進(jìn)行救治，降低事故的'危害。

事發(fā)地所在負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)通知群眾立即停止飲用可疑產(chǎn)品，盡快脫離

接觸可疑污染物。保留好可疑產(chǎn)品，以供醫(yī)療檢驗查明原因。

（二）醫(yī)療救護(hù)。副組長負(fù)責(zé)組織醫(yī)療救護(hù)隊迅速趕赴事發(fā)地

開展醫(yī)療救治工作，并協(xié)調(diào)救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應(yīng)。

（三）維護(hù)秩序。組員.負(fù)責(zé)事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護(hù)現(xiàn)場秩

序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場調(diào)查取證，對造成產(chǎn)品

安全事故的當(dāng)事人應(yīng)依法控制，開展事故的調(diào)查和責(zé)任追究。必要

時，封閉或者限制使用相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營場所，防止事件擴(kuò)大。

（四）發(fā)布信息。組員負(fù)責(zé)制定信息發(fā)布方案，及時采用適當(dāng)

方式組織信息發(fā)布產(chǎn)品安全事故有關(guān)信息。嚴(yán)格按照信息歸口、統(tǒng)

一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應(yīng)當(dāng)經(jīng)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組審查

同意后，向社會發(fā)布。

（五）后期處置。組員負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品安全事故的后期處置工作。

人員安置、補(bǔ)償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受

害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調(diào)造成產(chǎn)

品安全事故的責(zé)任單位對受害人給予賠償。

組長負(fù)責(zé)應(yīng)急處置中的綜合協(xié)調(diào)，并指定人員負(fù)責(zé)信息收集、

匯總和報送工作。根據(jù)《國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督總局》預(yù)案的規(guī)定，具

體制定相應(yīng)工作方案。對在應(yīng)急處置工作中做出貢獻(xiàn)的單位和個人,

由企業(yè)給予表彰和獎勵；對不服從指揮或者應(yīng)急處置工作中有其他

失職、瀆職行為的，依法對有關(guān)責(zé)任人給予行政處分。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇6

為全面履行政府社會管理和公共服務(wù)職責(zé)，落實科學(xué)發(fā)展觀，

建立健全我縣應(yīng)對重大食品安全事故的救助體系和運行機(jī)制，堅持

預(yù)防與應(yīng)急相結(jié)合，規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作，切實提高應(yīng)對食品

安全事故的能力，高效組織應(yīng)急救援工作，最大限度地預(yù)防和減少

食品安全事故危害及其造成的損失，保障公眾身體健康與生命安全，

維護(hù)正常的社會秩序，結(jié)合我縣實際，制定本預(yù)案。

編制依據(jù)

根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品

質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、國家和省《重大食品

安全事故應(yīng)急預(yù)案》、國務(wù)院和省、市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品

安全工作的決定》、《江西省突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急辦法》、《一

省突發(fā)公共事件總體應(yīng)急預(yù)案》和《江西省重大食品安全事故應(yīng)急

預(yù)案》，制定本預(yù)案。

工作原則

一、全程預(yù)防、全程控制：對食物（食品）種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)

加工、包裝、倉儲、運輸、流通、消費等環(huán)節(jié)中可能發(fā)生食源性疾

患，造成社會公眾一定數(shù)量死亡或可能對人體健康構(gòu)成潛在的危害,

并造成一定社會影響的突發(fā)的食品安全情況實施全程預(yù)防、全程控

制。

二、分級管理、分級響應(yīng)：根據(jù)食品安全事故的范圍、性質(zhì)和

危害程度，對突發(fā)食品安全事故實行分級管理，分級響應(yīng)。

三、明確職責(zé)、落實響應(yīng)：按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、分級負(fù)責(zé)、以人

為本、減少危害、預(yù)防為主、依法規(guī)范、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對”的

原則，明確職責(zé)及響應(yīng)。

四、科學(xué)決策、依法應(yīng)急：采用先進(jìn)科學(xué)技術(shù)，充分發(fā)揮專家

作用，實行科學(xué)民主決策，依法規(guī)范應(yīng)急救援工作，確保應(yīng)急預(yù)案

的科學(xué)性、合法性、權(quán)威性和可操作性。

五、加強(qiáng)監(jiān)測、群防群控：堅持群防群控，加強(qiáng)日常監(jiān)測，及

時分析，評估和預(yù)警。對可能引發(fā)的突發(fā)食品安全事故，要做到早

發(fā)現(xiàn)、早報告、早控制。

六、及時反應(yīng)、快速行動：對突發(fā)食品安全事故要作出快速反

應(yīng)，及時啟動應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格控制事故發(fā)展，有效開展應(yīng)急救援工

作，做好食品安全事故的善后處理及整改督查工作。

事故分級

按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事

故分為四級。

一、特別重大食品安全事故（i級）

1、故危害特別嚴(yán)重，對2個以上省份造成嚴(yán)重威脅，并有進(jìn)一

步擴(kuò)散趨勢的；

2、出事發(fā)地省級人民政府處置能力水平的；

3、生跨境（香港、澳門、中國臺灣）、跨國食品安全事故，造

成特別嚴(yán)重社會影響的；

4、務(wù)院認(rèn)為需要由國務(wù)院或國務(wù)院授權(quán)有關(guān)部門負(fù)責(zé)處置的。

二、重大食品安全事故（ii級）

1、故危害嚴(yán)重，影響范圍涉及省內(nèi)2個以上市級行政區(qū)域的；

2、成傷害人數(shù)超過100人以上，并出現(xiàn)死亡病例的；

3、成10例以上死亡病例的；

4、級人民政府認(rèn)定的重大食品安全事故。

三、較大食品安全事故（iii級）

1、故影響范圍涉及市級行政區(qū)域內(nèi)2個以上縣級行政區(qū)域，給

人民群眾飲食安全帶來嚴(yán)重危害的；

2、造成傷害人數(shù)100人以上，或者出現(xiàn)死亡病例的：

3、級人民政府認(rèn)定的較重大食品安全事故。

四、一般食品安全事故（iv級）

1、故影響范圍涉及縣級行政區(qū)域內(nèi)2個以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，給公眾飲食

安全帶來嚴(yán)重危害的；

2、成傷害人數(shù)30-99人，未出現(xiàn)死亡病例的；

3、級人民政府認(rèn)定的一般食品安全事故。

救助體系

一、浮梁縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急指揮部（以下簡稱“縣應(yīng)急

指揮部”）

（一）指揮部領(lǐng)導(dǎo)成員：縣應(yīng)急指揮部由分管副縣長當(dāng)任總指

揮，縣政府辦公室對口負(fù)責(zé)人和縣食品藥品監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生局、

縣農(nóng)業(yè)局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局局長任副總指揮。

（二）成員單位：根據(jù)突發(fā)食品安全事故的性質(zhì)和應(yīng)急處置工

作的需要確定，應(yīng)急指揮部主要由縣發(fā)改委、縣經(jīng)貿(mào)委、縣教育體

育局、縣公安局、縣監(jiān)察局、縣財政局、縣食品藥品監(jiān)管局、縣衛(wèi)

生局、縣農(nóng)業(yè)局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣環(huán)保局、縣廣播電視局、

縣電信局等部門組成。

應(yīng)急指揮部主要職責(zé)：

1、根據(jù)《應(yīng)急預(yù)案》，統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)，指揮協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全

事故的應(yīng)急響應(yīng)和救援工作；

2、制定與組織實施應(yīng)急救援方案，負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援重大事項

的決策；

3、審議批準(zhǔn)縣應(yīng)急指揮部辦公室提交的應(yīng)急處理工作報告等；

4、及時向縣應(yīng)急委員會報告應(yīng)急處置工作進(jìn)展情況，提出升、

降應(yīng)急響應(yīng)級別和結(jié)束應(yīng)急狀態(tài)的建議。

相關(guān)部門的職責(zé)：

1、縣食品藥品監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)縣應(yīng)急指揮部辦公室的日常工

作，落實該辦公室各項職責(zé)；擬訂應(yīng)急預(yù)案，組織協(xié)調(diào)應(yīng)急救援工

作，收集信息，分析動態(tài)；組織開展救援宣傳、教育、培訓(xùn)等工作。

2、縣衛(wèi)生局：按《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》負(fù)責(zé)突發(fā)食物

中毒的應(yīng)急響應(yīng)、病員救治和疾病預(yù)防控制，依法開展對突發(fā)食物

中毒的衛(wèi)生學(xué)原因調(diào)查處理和相關(guān)技術(shù)鑒定等工作。

3、縣發(fā)改委：負(fù)責(zé)將突發(fā)食品安全事故應(yīng)急體系建設(shè)列入國民

經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展計劃，加強(qiáng)食品安全事故對全縣國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)

展影響及有關(guān)藥品和相關(guān)商品價格的監(jiān)測分析和預(yù)警，必要時采取

響應(yīng)措施進(jìn)行調(diào)控，保證供應(yīng)，穩(wěn)定物價，維護(hù)市場秩序。

4、縣經(jīng)貿(mào)委：負(fù)責(zé)食品安全事故應(yīng)急救援所需物資的組織、供

應(yīng)。

5、縣農(nóng)業(yè)局：負(fù)責(zé)組織對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的調(diào)查，依法開

展對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事故的處理和相關(guān)技術(shù)鑒定等工作。負(fù)責(zé)生豬

屠宰加工以及流通領(lǐng)域內(nèi)畜禽產(chǎn)品引發(fā)的重大食品安全事故的調(diào)查

處理。

6、縣工商局：依法開展食品流通環(huán)節(jié)造成食品安全事故違法行

為的調(diào)查處理等工作。

7、縣質(zhì)監(jiān)局：依法開展對食品生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)造成食品安全事

故原因調(diào)查處理和相關(guān)技術(shù)鑒定等工作。

8、縣教育體育局：負(fù)責(zé)協(xié)助衛(wèi)生等部門對學(xué)校食堂、學(xué)生在校

營養(yǎng)餐及食堂造成的食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查以及組織應(yīng)急處理

工作。

9、縣環(huán)保局：負(fù)責(zé)因污染環(huán)境造成食品安全事故的違法行為調(diào)

查及環(huán)境監(jiān)測工作，協(xié)調(diào)指導(dǎo)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府對污染物的處置工作，

依法對環(huán)境污染違法行為的處理提出意見和建議。

10、縣公安局：負(fù)責(zé)組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)食品安全事故涉嫌犯罪

案件的偵察工作，維護(hù)事發(fā)地治安秩序。

11、縣監(jiān)察局：負(fù)責(zé)檢查國家行政機(jī)關(guān)及其工作人員遵守和執(zhí)

行突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案中違紀(jì)等問題的檢查監(jiān)督和查處。

12、縣財政局：負(fù)責(zé)事故應(yīng)急救援資金保障及管理。

13、縣廣播電視局：負(fù)責(zé)突發(fā)食品安全事故的對外宣傳工作，

做好輿論引導(dǎo)工作C

14、縣電信局：負(fù)責(zé)對互聯(lián)網(wǎng)新聞信息的管理以及有害信息的

封堵和刪除工作。

（三）應(yīng)急指揮部辦公室及其職責(zé)：應(yīng)急指揮部下設(shè)辦公室，

辦公室設(shè)在縣食品藥品監(jiān)督管理局。一旦發(fā)生食品安全事故，指揮

部辦公室應(yīng)當(dāng)立即進(jìn)入應(yīng)急工作狀態(tài)。

1、職責(zé)

（1）貫徹落實縣應(yīng)急指揮部的各項應(yīng)急處置決定和指示，具體

組織實施應(yīng)急處置工作；

（2）檢查督促各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各單位做好各項應(yīng)急處置工作，及時有

效地控制事故，防止蔓延擴(kuò)大；

（3）研究協(xié)調(diào)解決事故應(yīng)急處理工作中的具體問題，必要時決

定采取有關(guān)控制措施；

（4）向縣應(yīng)急委員會、縣應(yīng)急指揮部及其成員單位報告、通報

事故應(yīng)急處置工作情況;

（5）根據(jù)授權(quán)為新聞機(jī)構(gòu)提供事故有關(guān)信息，必要時接受媒體

的專訪；

（6）協(xié)調(diào)相關(guān)部門做好食品安全事故應(yīng)急救援物資、通信、經(jīng)

費和技術(shù)保障等工作；

（7）組織開展食品安全事故應(yīng)急法律法規(guī)、救護(hù)知識宣傳、業(yè)

務(wù)培訓(xùn)和應(yīng)急演練；

（8）對縣應(yīng)急指揮部成員單位履行《應(yīng)急預(yù)案》規(guī)定的職責(zé)進(jìn)

行檢查和評估；

（9）完成縣應(yīng)急指揮部交辦的其他任務(wù)。

2、主任與副主任

（1）主任：由縣食品藥品監(jiān)督管理局局長擔(dān)任；

（2）副主任：由縣應(yīng)急指揮部成員單位（縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、

縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局）負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

3、聯(lián)絡(luò)通訊情況

（1）各成員單位聯(lián)絡(luò)員、聯(lián)系人名單

（2）主要成員單位舉報電話縣應(yīng)急指揮部辦公室地址：浮梁縣

食品藥品監(jiān)督管理局（浮梁縣朝陽大道68號）

電話:

傳真：

(四)應(yīng)急處置工作小組：縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案啟動

后，各工作小組及其成員應(yīng)當(dāng)根據(jù)預(yù)案規(guī)定的職責(zé)要求，服從縣應(yīng)

急指揮部的統(tǒng)一指揮，立即按要求履行職責(zé)，及時組織實施應(yīng)急處

置措施，并隨時將處置情況報告縣應(yīng)急指揮部辦公室?？h應(yīng)急指揮

部辦公室應(yīng)當(dāng)將有關(guān)事故和處理情況及時報告縣應(yīng)急指揮部。

1、事故調(diào)查組

(1)組成：根據(jù)事故發(fā)生原因和環(huán)節(jié)，可由縣食品藥品監(jiān)督管

理局、農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)等部門負(fù)責(zé)或明確其中一部門牽頭

負(fù)責(zé)組織。

(2)職責(zé)：深入調(diào)查事故發(fā)生原因，作出調(diào)查結(jié)論，組織協(xié)調(diào)

鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府實施救援工作，監(jiān)督救援措施的落實，評估事故影響，提

出事故防范意見。

2、事故處理與案件查辦組

(1)組成：事故發(fā)生環(huán)節(jié)的相關(guān)監(jiān)督職能部門負(fù)責(zé)組織。

(2)職責(zé)：依法實施行政監(jiān)督、行政處罰，監(jiān)督召回有毒有害

食品，嚴(yán)格控制流通渠道，迅速查辦案件，追蹤源頭，懲辦違法當(dāng)

事人；涉嫌構(gòu)成犯罪的，移送公安機(jī)關(guān)查處。

3、醫(yī)療救治組

(1)組成：由衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織。

(2)職責(zé)：迅速組織開展醫(yī)療救治、疾病預(yù)防控制等衛(wèi)生應(yīng)急

工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

4、綜合組

(1)組成：由食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)組織。

(2)職責(zé)：匯總信息，報告、通報情況，分析事故進(jìn)展以及對

外宣傳。

5、專家咨詢組

(1)組成：由食品藥品監(jiān)督管理局和有關(guān)部門負(fù)責(zé)組織。

(2)職責(zé)：為事故處置提供技術(shù)幫助，分析事故造成的原因及

造成的危害。

6、現(xiàn)場檢測與評估組

(1)組成：現(xiàn)場應(yīng)急救援指揮部根據(jù)需要成立事故現(xiàn)場檢測與

評估小組。

(2)職責(zé)：綜合分析和評價檢測數(shù)據(jù)，查找事故原因和評估事

故發(fā)展趨勢，預(yù)測事故后果，為現(xiàn)場制定搶救方案提供參考。檢測

與評估報告要及時上報縣應(yīng)急指揮部辦公室和縣政府有關(guān)部門。

7、信息發(fā)布組

(1)組成：由縣政府辦公室會同新聞宣傳主管部門、牽頭處置

的縣政府主管部門負(fù)責(zé)組織，或者根據(jù)事故的類別等情況確定具體

成員。

(2)職責(zé)：迅速制定信息發(fā)布方案，及時采用適當(dāng)方式組織信

息發(fā)布。負(fù)責(zé)事故發(fā)生地現(xiàn)場的記者采訪申請和管理工作。負(fù)責(zé)互

聯(lián)網(wǎng)有關(guān)信息的監(jiān)控、管理工作；對境外的媒體的造謠和歪曲性報

道，組織駁斥澄清c在可能產(chǎn)生國際影響的重大食品安全事故或涉

外事件時，及時向縣應(yīng)急指揮部報告。

二、日常管理機(jī)構(gòu)：縣食品藥品監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)縣突發(fā)食品安

全事故的日常管理工作。

具體職責(zé)為：

1、組織協(xié)調(diào)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理的相關(guān)問題，對突發(fā)食

品安全事件進(jìn)行核查；

2、負(fù)責(zé)全縣突發(fā)食品安全事故信息收集、分析、報告、通報、

處理工作；

3、組織編制和修訂縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案：

4、組織建立和管理縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處理專家?guī)欤?/p>

5、指導(dǎo)各地實施突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。

三、專家咨詢委員會：建立縣突發(fā)食品安全事故專家?guī)?，在?/p>

品安全事故發(fā)生后，從專家?guī)熘写_定相關(guān)專業(yè)專家，組建食品安全

事故專家咨詢委員會。

1、職責(zé)：

（1）對突發(fā)食品安全事故應(yīng)急工作提出咨詢和建議；

（2）對突發(fā)食品安全事故應(yīng)急工作進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)；

（3）參與制定、修訂應(yīng)急預(yù)案和技術(shù)方案；

（4）對突發(fā)食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)的終止、后期評估提出意見。

2、專家?guī)?/p>

運行體系

一、監(jiān)測、預(yù)警、報告、舉報、通報

（一）監(jiān)測與預(yù)警

1、監(jiān)測：建立全縣統(tǒng)一的突發(fā)食品安全事故監(jiān)測、網(wǎng)絡(luò)體系，

加強(qiáng)食品安全信息管理和綜合利用，構(gòu)建各部門間信息溝通平臺，

實現(xiàn)互聯(lián)互通和資源共享。

（1）縣農(nóng)業(yè)局：發(fā)布有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等質(zhì)量安

全檢測信息。

(2)縣衛(wèi)生局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局和縣食品藥品監(jiān)督管理局

聯(lián)合發(fā)布市場食品質(zhì)量監(jiān)督檢查信息。

(3)縣食品藥品監(jiān)督管理局：負(fù)責(zé)信息收集匯總、及時傳遞、

分析整理，定期發(fā)布食品安全綜合信息。建立暢通的信息監(jiān)測和通

報網(wǎng)絡(luò)體系，形成統(tǒng)一、科學(xué)的食品安全信息評估和預(yù)警指標(biāo)體系,

及時研究食品安全形勢，對食品安全問題做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早

整治、早解決。

2、預(yù)警

縣農(nóng)業(yè)局、縣衛(wèi)生局、縣工商局、縣質(zhì)監(jiān)局、縣環(huán)保局、縣教

體局等部門，應(yīng)當(dāng)按照各自職責(zé)，加強(qiáng)對重點品種、重點環(huán)節(jié)、重

點場所，尤其是高風(fēng)險食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、包裝、儲藏、

經(jīng)營、消費等環(huán)節(jié)的食品安全日常監(jiān)管。建立健全食品安全信息數(shù)

據(jù)庫和信息報告系統(tǒng)，按照突發(fā)食品安全事故的發(fā)生、發(fā)展規(guī)律和

特點，及時分析對公眾健康的危害程度、可能的發(fā)展趨勢，及時作

出預(yù)警，初步確定預(yù)警級別，擬定處理措施，向縣應(yīng)急委員會提出

發(fā)布預(yù)警信息和建議，并保障系統(tǒng)的有效運行。

(二)報告

縣食品藥品監(jiān)督管理局會同有關(guān)部門建立、健全突發(fā)食品安全

事故報告系統(tǒng)，包括：食品安全事故的專項信息系統(tǒng)，信息報告和

通報系統(tǒng)，以及社會監(jiān)督、輿論監(jiān)督、信息采集和報送系統(tǒng)等。

明確突發(fā)食品安全事故報告、通報時限及責(zé)任主體。

1、報告單位及人員

（1）食品種植、養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、流通企業(yè)、餐飲單位及人

員；

（2）食品檢驗機(jī)構(gòu)、科研院所以及與食品安全有關(guān)的單位及人

員；

（3）突發(fā)食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）單位及人員；

（4）各級食品安全監(jiān)督部門和有關(guān)部門及人員；

（5）各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)及人員。

任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或

者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

2、報告范圍

（1）對公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事故；

（2）造成傷害人數(shù)超過30（含30）人以上的群體性食物中毒

或者出現(xiàn)死亡病例的重大食品安全事故。

3、報告時限

（1）責(zé)任報告單位、個人和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品安全事故，

應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)報告所在地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或有關(guān)部門;

（2）事故發(fā)生地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或有關(guān)部門應(yīng)在知悉突發(fā)食品安

全事故后1小時內(nèi)作出初次報告，根據(jù)處理的進(jìn)程或者上級要求隨

時作出階段報告；在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。

4、報告程序

（1）食品安全事故發(fā)生（發(fā)現(xiàn)）后，事故現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)當(dāng)立

即報告單位負(fù)責(zé)人，單位負(fù)責(zé)人接到報告后，應(yīng)當(dāng)在2小時向縣政

府、食品安全綜合監(jiān)管部門及有關(guān)部門報告；

（2）縣級人民政府和食品藥品監(jiān)督管理局接到iv級以上（合iv

級）食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)在2小時為報告至市人民政府和市

食品藥品監(jiān)督管理局。

5、報告要求

（1）初次報告

應(yīng)盡可能報告事故發(fā)生的時間、地點、單位、危害程度、死亡

人數(shù)、事故報告單位及報告時間、報告單位聯(lián)系人及聯(lián)系方式、事

故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,

如有可能應(yīng)當(dāng)報告事故的簡要經(jīng)過C

（2）階段報告

既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修

正，包括事故的進(jìn)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。

（3）總結(jié)報告

包括食品安全事故鑒定結(jié)論，對事故的處理工作進(jìn)行總結(jié)，分

析事故原因和影響因素，提出今后對類似事故的防范和處置建議。

（三）舉報

任何單位和個人有權(quán)向縣政府有關(guān)部門舉報食品安全事故和隱

患，以及相關(guān)責(zé)任部門、單位、人員不履行或者不按規(guī)定履行食品

安全事故管理職責(zé)的行為。

縣政府有關(guān)部門接到舉報后，應(yīng)當(dāng)及時組織或者通報有關(guān)部門,

對舉報事項進(jìn)行調(diào)查處理。

（四）通報

食品安全事故發(fā)生后，有關(guān)部門之間應(yīng)當(dāng)及時通報。

1、通報范圍

（1）對公眾健康造成或者可能造成嚴(yán)重?fù)p害的食品安全事故；

（2）造成傷害人數(shù)超過30（含30）人以上的群體性食物中毒

或者出現(xiàn)死亡病例的食品安全事故。

2、通報方式

（1）縣政府有關(guān)部門接到突發(fā)食品安全事故報告后，應(yīng)當(dāng)在1

小時內(nèi)向縣食品藥品監(jiān)督管理局通報;

（2）縣食品藥品監(jiān)督管理局接到突發(fā)食品安全事故報告后，應(yīng)

當(dāng)在2小時內(nèi)向縣應(yīng)急委員會和事故發(fā)生地人民政府通報，對可能

有蔓延趨勢的還應(yīng)向相關(guān)地區(qū)食品安全綜合監(jiān)督部門通報，加強(qiáng)預(yù)

警預(yù)防工作；

（3）縣政府有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時將可能引發(fā)的食品安全事故風(fēng)險

信息報送縣食品藥品監(jiān)督管理局。根據(jù)食品安全事故危險源監(jiān)控信

息，對可能引發(fā)的食品安全事故的風(fēng)險，縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)

當(dāng)及時報告縣應(yīng)急委員會并通報有關(guān)部門和鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府。

3、特殊通報

涉及港、澳、臺地區(qū)人員或者外國公民，或者事故可能影響到

境外，需要向香港、澳門、中國臺灣地區(qū)有關(guān)機(jī)構(gòu)或者有關(guān)國家通

報時，經(jīng)縣應(yīng)急委員會批準(zhǔn)決定，及時上報市政府、市食品藥品監(jiān)

督管理局。

4、新聞通報

對于食品安全事故，縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)及時上報縣應(yīng)急

委員會，由縣政府辦會同新聞宣傳主管部門、牽頭處置的縣政府主

管部門負(fù)責(zé)對外發(fā)布，做好組織輿論引導(dǎo)工作。

二、食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)

（一）分級響應(yīng)

食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)分四級，i級響應(yīng)由國家應(yīng)急指揮部

或辦公室組織實施，ii級響應(yīng)行動的組織實施由省人民政府決定，

iii級響應(yīng)行動的組織實施由市人民政府決定，iv級響應(yīng)行動的組織

實施由縣人民政府決定。

1、特別重大與重大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（i級、ii級）

特別重大和食品安全事故事故（i級ii級）涉及我縣的，縣

應(yīng)急指揮部在國家、省應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下開展應(yīng)急處

置工作。

（1）特別重大或重大食品安全事故發(fā)生后，縣應(yīng)急指揮部立即

啟動縣應(yīng)急指揮部辦公室的工作，按照上級應(yīng)急指揮部的要求，迅

速下達(dá)應(yīng)急處置指令。

（2）縣應(yīng)急指揮部立即組織、指揮相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、縣各有

關(guān)部門、單位、專業(yè)隊伍及現(xiàn)場指揮部開展應(yīng)急處置工作，根據(jù)需

要啟動相應(yīng)專業(yè)組開展應(yīng)急處置，及時向上級應(yīng)急指揮部報告應(yīng)急

工作進(jìn)展情況。

（3）縣有關(guān)部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府按照《應(yīng)急預(yù)案》的規(guī)定和縣

應(yīng)急指揮部要求做好相關(guān)應(yīng)急處置工作。

2、較大食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)（iii級）

(1)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府或縣有關(guān)部門接到較大食品安全事故報告后,

及時報告縣應(yīng)急指揮部?？h應(yīng)急指揮部應(yīng)及時向市人民政府和市應(yīng)

急指揮部報告。事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府和有關(guān)單位進(jìn)行先期處理。

(2)被確認(rèn)為iii級較大食品安全事故的，由市人民政府決定立

即啟動《景德鎮(zhèn)市重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》，縣人民政府和縣

有關(guān)部門密切配合，共同實施救援和緊急處理行動。

3、一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)(iv)

一般食品安全事故的應(yīng)急響應(yīng)(iv)行動的組織實施由縣人民

政府決定，并立即報告市人民政府、市食品安全協(xié)調(diào)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公

室。

(1)縣政府應(yīng)急響應(yīng)：縣政府負(fù)責(zé)全縣一般食品安全事故應(yīng)急

處理工作的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，根據(jù)縣食品藥品監(jiān)督管理局的報告和

建議，決定啟動縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急指揮部和本預(yù)案，開展應(yīng)

急救援和其它緊急處理工作。

(2)縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)急響應(yīng)：接到食品安全事故報告

后，縣食品藥品監(jiān)督管理局應(yīng)當(dāng)立即組織相關(guān)部門對事故的情況進(jìn)

行調(diào)查確認(rèn)，對事故作出初步評估，按規(guī)定向縣應(yīng)急委員會報告事

故情況，提出啟動縣食品安全事故應(yīng)急預(yù)案與應(yīng)急處理工作建議，

及時向縣政府有關(guān)部門通報事故有關(guān)情況，啟動應(yīng)急處置工作小組,

開展應(yīng)急救援工作C

（3）響應(yīng)的升級與降級

當(dāng)食品安全事故隨時間發(fā)展進(jìn)一步加重，食品安全事故危害嚴(yán)

重，并有蔓延擴(kuò)大的趨勢，情況復(fù)雜難以控制時，應(yīng)當(dāng)上報指揮部

審定，及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別；

對事故危害已迅速消除，并不會進(jìn)一步擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)上報指揮

部審定，相應(yīng)降低響應(yīng)級別或者撤銷預(yù)警。

（二）指揮協(xié)調(diào)

1、縣應(yīng)急指揮部指揮協(xié)調(diào)的主要內(nèi)容

組織實施縣突發(fā)食品安全事故應(yīng)急預(yù)案；提出應(yīng)急行動原則要

求；協(xié)調(diào)指揮應(yīng)急力量實施救援行動。

2、縣應(yīng)急指揮部辦公室指揮協(xié)調(diào)的主要內(nèi)容

向縣應(yīng)急指揮部提出應(yīng)急援救重大事項決策建議；派出有關(guān)專

家和人員參加、指導(dǎo)現(xiàn)場應(yīng)急指揮工作；協(xié)調(diào)、組織實施應(yīng)急救援;

及時向縣應(yīng)急指揮部報告應(yīng)急救援行動的進(jìn)展情況；指導(dǎo)對受威脅

的周邊危險源的監(jiān)控工作，確定重點保護(hù)區(qū)域。

（三）緊急處置

現(xiàn)場處置主要依靠本行政區(qū)域內(nèi)的應(yīng)急處置力量。食品安全事

故發(fā)生后，事發(fā)地人民政府和有關(guān)單位要按照應(yīng)急預(yù)案迅速采取措

施進(jìn)行現(xiàn)場處置，有效組織開展應(yīng)急救援工作，控制事態(tài)發(fā)展，并

及時向縣人民政府報告。

事態(tài)出現(xiàn)急劇惡化的情況時，現(xiàn)場應(yīng)急救援指揮部在充分考慮

專家和有關(guān)方面意見的基礎(chǔ)上，及時制定緊急處置方案，依法采取

緊急處置措施控制事態(tài)發(fā)展，組織開展應(yīng)急救援工作。

（四）響應(yīng)的終結(jié)

食品安全事故隱患或相關(guān)危險因素消除后，食品安全事故應(yīng)急

救援終結(jié)，應(yīng)急救援隊伍撤離現(xiàn)場。應(yīng)急指揮部辦公室組織有關(guān)專

家進(jìn)行分析論證，經(jīng)現(xiàn)場檢測評價確無危害和風(fēng)險后，提出終止應(yīng)

急響應(yīng)的建議，報應(yīng)急指揮部批準(zhǔn)宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。應(yīng)急指揮部

辦公室根據(jù)匯總之后的應(yīng)急處理工作情況報告，可向有關(guān)部門提出

具體處理意見和建議。應(yīng)急指揮部辦公室對食品安全事故發(fā)生單位

的整改工作進(jìn)行監(jiān)督，及時跟蹤處理情況，隨時通報處理結(jié)果。

三、后期處理

（一）善后處置

縣應(yīng)急指揮部責(zé)成相關(guān)成員單位和事發(fā)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府組織食

品安全事故的善后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，征用物資補(bǔ)償,

污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和

慰問受害和受影響人員，盡快恢復(fù)正常秩序，保證社會穩(wěn)定。

食品安全事故發(fā)生后，保險機(jī)構(gòu)及時開展應(yīng)急救援人員保險受

理和受災(zāi)人員保險理賠工作。

造成食品安全事故的責(zé)任單位和責(zé)任人應(yīng)當(dāng)按照法律的有關(guān)規(guī)

定對受害人給予賠償。

（二）責(zé)任追究

對在食品安全事故的預(yù)防、通報、報告、調(diào)查、控制和處理過

程中，有玩忽職守、失職等行為的，依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)追究有關(guān)責(zé)

任人的責(zé)任。

（三）總結(jié)報告

食品安全事故善后處置結(jié)束后，縣應(yīng)急指揮辦公室總結(jié)分析應(yīng)

急救援經(jīng)驗教訓(xùn)，提出改進(jìn)工作的建議，完成應(yīng)急救援總結(jié)報告，

上報縣應(yīng)急指揮部和市食品藥品監(jiān)督管理局?？h應(yīng)急指揮部辦公室

根據(jù)提交的應(yīng)急救援總結(jié)，組織研究改進(jìn)應(yīng)急救援工作措施，并抄

送縣政府有關(guān)部門C

四、應(yīng)急保障

（一）信息保障

縣食品安全監(jiān)督管理局建立食品安全事故的專項信息報告系統(tǒng),

負(fù)責(zé)承擔(dān)食品安全事故信息的收集、處理、分析、發(fā)布和傳遞等工

作。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)急指揮部應(yīng)當(dāng)及時向社會發(fā)布食品安

全事故信息。嚴(yán)格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)

布的信息應(yīng)當(dāng)經(jīng)縣應(yīng)急指揮部審定同意后，向社會發(fā)布。

（二）通信保障

縣應(yīng)急指揮部及參與食品安全事故處置工作的縣直部門、單位、

專業(yè)隊伍應(yīng)建立通暢的通訊方式，確定固定聯(lián)系電話并保持24小時

有人值守，明確帶班領(lǐng)導(dǎo)，配備相應(yīng)的電腦、打印機(jī)、傳真機(jī)等辦

公設(shè)備。參與現(xiàn)場處置的專業(yè)隊伍應(yīng)配備無線通訊工具，以適應(yīng)應(yīng)

急處置的工作需要C

（三）醫(yī)療保障

食品安全事故造成人員傷害的，衛(wèi)生系統(tǒng)應(yīng)急救援工作應(yīng)當(dāng)立

即啟動，救治人員應(yīng)當(dāng)立即趕赴現(xiàn)場，開展救援工作。

（四）人員保障

縣應(yīng)急指揮部辦公室會同相關(guān)部門人員、組織專家參加事故處

理。

（五）技術(shù)保障

食品安全事故的技術(shù)鑒定工作由有資質(zhì)的檢測機(jī)構(gòu)承擔(dān)。當(dāng)發(fā)

生食品安全事故時，受縣應(yīng)急指揮部或者市應(yīng)急指揮部辦公室委托,

立即采集樣本，按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求實施檢測，為食品安全事故定性提

供科學(xué)依據(jù)。

（六）物資保障

各級人民政府應(yīng)當(dāng)保障食品安全事故應(yīng)急處理所需設(shè)施、設(shè)備

和物資，保障應(yīng)急物資儲備，提供應(yīng)急救援資金，所需經(jīng)費列入同

級人民財政預(yù)算。

（七）經(jīng)費保障

縣政府應(yīng)保障突發(fā)食品安全事故應(yīng)急基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)經(jīng)費。

縣財政部門按規(guī)定落實對食品安全應(yīng)急處理專業(yè)機(jī)構(gòu)的財政補(bǔ)

助政策和食品安全事故應(yīng)急處置經(jīng)費。

食品安全應(yīng)急預(yù)案保障經(jīng)費由縣食品藥品監(jiān)督管理局根據(jù)《應(yīng)

急預(yù)案》提出，經(jīng)縣財政局審核同意后，列入年度財政預(yù)算。

縣財政、審計部門加強(qiáng)對《應(yīng)急預(yù)案》保障經(jīng)費的使用與效果

進(jìn)行監(jiān)督檢查和評估，確保專款專用。

（八）演習(xí)演練

縣應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)實際情況和工作需要，根據(jù)《應(yīng)急預(yù)

案》制定食品安全事故演習(xí)演練計劃，并組織實施。

有關(guān)部門、企事業(yè)單位應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身特點，定期或不定期組織

本部門、本單位的應(yīng)急救援演習(xí)演練。

縣政府和相關(guān)部門對演練進(jìn)行全面的總結(jié)和評價，進(jìn)一步完善

應(yīng)急預(yù)案。

（九）宣教培訓(xùn)

縣、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）人民政府及其相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對廣大消費者進(jìn)

行食品安全知識的教育宣傳，提高消費者風(fēng)險和生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任意

識，正確引導(dǎo)消費C

食品安全事故應(yīng)急處置培訓(xùn)工作采取分級負(fù)責(zé)的原則，由各相

關(guān)部門負(fù)責(zé)組織實施。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇7

為切實加強(qiáng)應(yīng)對突發(fā)事件，尤其是食品安全問題的處里能力和

水平，有效保障人民群眾消費安全和社會穩(wěn)定。我院于6月28日上

午8點30分就我院食堂按照《食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》的具體程序、

內(nèi)容，組織開展了一次食品安全事故應(yīng)急演練行動。

一、演習(xí)背景

這次演習(xí)位于我院食堂為背景，虛擬多名病人家屬到我院看望

患者，在我院食品一樓吃早餐，購買了包子、咸菜、稀飯等早餐，

隨后坐在食堂大廳就餐，吃完早餐后，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等癥

狀°餐廳工作人員知情后迅速與我院總值班取得聯(lián)系，并啟動應(yīng)急

預(yù)案，進(jìn)行應(yīng)急處理。

二、演習(xí)過程

時間:

地點：

上午我院大部份職工都在上班，院領(lǐng)導(dǎo)等人還在查房。食堂的

兩名工作人員發(fā)現(xiàn)后，迅速撥打我院總

值班電話，并口述：“多名客人在食堂一樓大廳吃早餐，吃完

出現(xiàn)嘔吐、頭暈等現(xiàn)象，現(xiàn)在人都在食堂一樓大廳，請盡快派醫(yī)生

過來搶救。”值班人員聽完電話后，知道事情的嚴(yán)重性。

立刻啟動應(yīng)急預(yù)案，并向院長做匯報，同一時間通知急診科等

相關(guān)科室前往現(xiàn)場搶救患者；同時總務(wù)科控制醫(yī)用電梯，做為急救

用；保衛(wèi)科前往現(xiàn)場，并控制現(xiàn)場外來人員的進(jìn)出，維護(hù)現(xiàn)場次序

和保護(hù)現(xiàn)場工作；突發(fā)事件應(yīng)急處理小組成員立刻對現(xiàn)場相關(guān)食品

進(jìn)行現(xiàn)場封存同，了解事件的詳細(xì)過程和掌握食物的進(jìn)貨渠道，做

好記錄，并向上級匯報，等待上級檢測組人員來做相關(guān)檢測。

2024最新食品安全的應(yīng)急預(yù)案篇8

一、總則

（一）編制目的

有效預(yù)防、及時控制和消除突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其危害，指導(dǎo)

和規(guī)范全市突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理工作，最大程度地減少突

發(fā)食品衛(wèi)生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命

安全，維護(hù)社會穩(wěn)定，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（二）編制依據(jù)

依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)

急條例》、衛(wèi)生部制定的《食物中毒事故處理辦法》、《食品衛(wèi)生

監(jiān)督程序》和《咸寧市食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案》（草案），

制定本預(yù)案。

（三）適用范圍

本預(yù)案適用于在本市范圍內(nèi)突然發(fā)生，造成或者可能造成社會

公眾身心健康嚴(yán)重?fù)p害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為

載體的恐怖事件的應(yīng)急處理工作。

（四）食品衛(wèi)生突發(fā)事件的分級

根據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件性質(zhì)、危害程度、涉及范圍，將食品衛(wèi)

生突發(fā)事件劃分為特別重大（i級）、重大（ii級）、較大（迨級）

和一般（iv級）四級。

1、特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（i級）

衛(wèi)生行政部門認(rèn)定的特別重大的食品衛(wèi)生突發(fā)事件。

2、重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（ii級）

一次食物中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例以

上死亡病例。

3、較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（iii級）

一次食物中毒人數(shù)超過100人，或出現(xiàn)死亡病例。

4、一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（iv級）

一次食物中毒人數(shù)30?99人，未出現(xiàn)死亡病例，或一起食物中

毒人數(shù)在30人以下，但事故發(fā)生在學(xué)校、全市、全省或全國性重要

活動期間的。

（五）工作原則

1、預(yù)防為主，常備不懈。提高全社會對突發(fā)食品衛(wèi)生事件的防

范意識，落實各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設(shè)備的應(yīng)急

儲備工作。對各類可能引發(fā)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的情況要及時進(jìn)行分

析、預(yù)警，做到早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處理。

2、統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)。根據(jù)突發(fā)食品衛(wèi)生事件的范圍、性質(zhì)

和危害程度，對突發(fā)食品衛(wèi)生事件實行分級管理。市政府負(fù)責(zé)突發(fā)

食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，各有關(guān)部門和單位按照

預(yù)案規(guī)定，在各自的職責(zé)范圍內(nèi)做好突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理的

有關(guān)工作。

3、依法規(guī)范，措施果斷。市政府和市衛(wèi)生行政部門要按照相關(guān)

法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，完善突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急體系，建立

健全系統(tǒng)、規(guī)范的突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理工作制度，對突發(fā)食

品衛(wèi)生事件和可能發(fā)生的食品衛(wèi)生事件做出快速反應(yīng)，及時、有效

開展監(jiān)測、報告和處理工作。

4、依靠科學(xué)，加強(qiáng)合作。突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急工作要充分尊

重和依靠科學(xué)，要重視開展防范和處理突發(fā)食品衛(wèi)生事件的科研和

培訓(xùn)，為突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理提供科技保障。各有關(guān)部門和

單位要通力合作、資源共享，有效應(yīng)對突發(fā)食品衛(wèi)生事件。要廣泛

組織、動員公眾參與突發(fā)食品衛(wèi)生事件的應(yīng)急代理。

二、應(yīng)急組織體系及職責(zé)

（一）應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)

市政府衛(wèi)生行政部門依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定，在市政府統(tǒng)一

領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)全市食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，成

立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部，并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工

作的實際需要，啟動應(yīng)急預(yù)案。

食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作

辦公室，具體負(fù)責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與

監(jiān)督檢查。

（二）應(yīng)急處理辦事機(jī)構(gòu)職責(zé)

食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部下設(shè)辦公室，承辦指揮部交辦的

各項指令和任務(wù)。根據(jù)工作需要，辦公室為設(shè)綜合、信息等若干應(yīng)

急處理專業(yè)組，其組成及職責(zé)如下：

1、綜合組。負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作；負(fù)責(zé)擬訂全市食品衛(wèi)生

突發(fā)事件應(yīng)急工作的經(jīng)費預(yù)算和資金調(diào)拔計劃；承辦各種會議；負(fù)

責(zé)秘書、文件和機(jī)要工作；管理指揮部辦公室財產(chǎn)；協(xié)調(diào)有關(guān)醫(yī)療

衛(wèi)生機(jī)構(gòu)為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預(yù)防和醫(yī)療服務(wù)。

2、信息組。負(fù)責(zé)收集、整理、分析國內(nèi)外食品衛(wèi)生突發(fā)事件動

態(tài)，設(shè)立食物中毒報告電話，及時報告轄區(qū)內(nèi)食品衛(wèi)生突發(fā)事件信

息；組織協(xié)調(diào)流行病學(xué)專家研究制定預(yù)防控制方案；掌握各地預(yù)防

控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。

3、醫(yī)療組。負(fù)責(zé)制訂定點醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)，確定定點醫(yī)院和后備醫(yī)

院，并督促落實各項準(zhǔn)備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉(zhuǎn)運、救

治預(yù)案并督促落實各項準(zhǔn)備措施；協(xié)調(diào)做好臨床專家會診、治療和

護(hù)理等工作；組織、管理和調(diào)遣市醫(yī)療應(yīng)急救治隊。

4、現(xiàn)場調(diào)查組。在衛(wèi)生行政部門領(lǐng)導(dǎo)下開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查,

現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。依照國家有關(guān)法

律法規(guī)，對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食

物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的

去向或溯源，采取樣品并送檢。現(xiàn)場調(diào)查組由現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查小

組和現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督小組組成。

（1）現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查小組：由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)人員組成，

主要負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生突發(fā)事件的報告、食物中毒采樣、實驗室檢測、

流行病學(xué)調(diào)查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。

（2）現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督小組：由衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)人員組成，主要負(fù)責(zé)

協(xié)助衛(wèi)生行政部門依法對事件相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查取證，

對事件現(xiàn)場采取行政控制措施，對違法經(jīng)營行為實施行政處罰。協(xié)

助衛(wèi)生行政部門對事件發(fā)生地區(qū)的食品衛(wèi)生突發(fā)事件的報告、醫(yī)療

救治等進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督和執(zhí)法稽查。

（三）專家組C由衛(wèi)生行政部門組織建立專家組。其職責(zé)為：

1、指導(dǎo)對食物中毒的診斷和處理；

2、提出醫(yī)療救治方案，指導(dǎo)各地的醫(yī)療救治工作；

3、分析事件動態(tài)，向指揮部提出事件分析、預(yù)警和終止預(yù)案的

建議；

4、指導(dǎo)或參與流行病學(xué)調(diào)查、事件現(xiàn)場處置；

5、承擔(dān)專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)工作。

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二、超仃

（一）應(yīng)急準(zhǔn)備和預(yù)警

衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生監(jiān)督、檢測、抽檢、預(yù)警工作。

1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的.日常衛(wèi)

生監(jiān)督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟

肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監(jiān)測并加

強(qiáng)抽檢工作；

2、加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)

絡(luò)，整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時、準(zhǔn)

確；

3、組織各項信息的匯總，通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合

信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告，報同級政府批準(zhǔn)后啟動、變更

或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

（二）事件報告

任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部q和當(dāng)?shù)卣捌溆嘘P(guān)部

門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患，也有權(quán)向上級政府及其有關(guān)部

門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)

的部門、單位及個人。

1、責(zé)任報告單位和責(zé)任報告人

（1）發(fā)生食品衛(wèi)生突發(fā)事件的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。

（2）市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)。

（3）各級各類醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)。

（4）市衛(wèi)生行政部門。

（5）市政府。

（6）各級各類教育機(jī)構(gòu)。

（7）其他有關(guān)單位及個人。

2、報告時限規(guī)定

（1）食品衛(wèi)生突發(fā)事件監(jiān)測報告機(jī)構(gòu)（疾病預(yù)防控制中心）、

醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)和有關(guān)單位發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件，應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)

盡快向市政府衛(wèi)生行政部門報告。

（2）衛(wèi)生行政部門食品衛(wèi)生突發(fā)事件的報告時限按如下要求實

施：

①對于一般食物中毒突發(fā)事件（iv級），應(yīng)在接到報告后6小

時內(nèi)向上級衛(wèi)生行政部門和本級政府報告；

②對于較大食物中毒突發(fā)事件（iii級），應(yīng)當(dāng)在接到食品衛(wèi)

生突發(fā)事件信息2小時內(nèi)盡快向本級政府報告，同時向衛(wèi)生行政部

門及上級政府衛(wèi)生行政部門報告，并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認(rèn)，及

時采取措施，隨時報告事態(tài)進(jìn)展情況。

市政府應(yīng)在接到報告后2小時內(nèi)盡快句上一級政府報告。

③對于特大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛(wèi)生突發(fā)事

件（ii級），市政府衛(wèi)生行政部門在接到食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息后

1小時內(nèi)上報上級政府衛(wèi)生行政部門，也可同時直接上報衛(wèi)生行政

部門；市政府衛(wèi)生行政部門接到報告后應(yīng)立即向本級政府報告。

3、報告內(nèi)容

食品衛(wèi)生突發(fā)事件報告分為首次報告、進(jìn)程報告和結(jié)案報告，

要根據(jù)事件的嚴(yán)重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況及時報告事件進(jìn)程。

事件發(fā)生地食品衛(wèi)生突發(fā)事件監(jiān)測報告機(jī)構(gòu)（疾病預(yù)防控制中心）

應(yīng)當(dāng)及時向衛(wèi)生行政部門報告事件的調(diào)查情況，填寫《食物中毒事

故個案調(diào)查登記表》和《食物中毒事故調(diào)查報告表》，調(diào)查處理結(jié)

束后，撰寫技術(shù)型總結(jié)報告，由當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織上報。

（1）首次報告。未經(jīng)調(diào)查確認(rèn)的食品衛(wèi)生突發(fā)事件或存在隱患

的相關(guān)信息（包括發(fā)生食物中毒的單位、地址、發(fā)生中毒時間、中

毒人數(shù)（死亡人數(shù)）、可疑中毒食物及中毒癥狀等），應(yīng)說明信息

來源、危害范圍、事件性質(zhì)的初步判定和擬采取的措施。

（2）進(jìn)程報告。應(yīng)包括事件性質(zhì)、波及范圍、危害程度、流行

病學(xué)分布、事態(tài)評估、控制措施等內(nèi)容。

（3）結(jié)案報告。應(yīng)包括事件的基本情況，現(xiàn)場調(diào)查及樣品檢測

結(jié)果，采取的,防治和控制措施及效果，事件處理經(jīng)過、結(jié)果及分析

和討論，成績與問題、建議等。

食品衛(wèi)生突發(fā)事件調(diào)查處理過程中的電話記錄、現(xiàn)場調(diào)查筆錄、

現(xiàn)場檢查筆錄、控制決定等執(zhí)法文書，監(jiān)測記錄、采樣送檢單、檢

驗原始記錄和報告、事件的總結(jié)報告等資料應(yīng)歸檔保存。

市衛(wèi)生行政部門應(yīng)在每年底，將轄區(qū)為當(dāng)年發(fā)生的食品衛(wèi)生突

發(fā)事件進(jìn)行分析匯總并上報上級衛(wèi)生行政部門。

（三）應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生突發(fā)食品衛(wèi)生事件時，市衛(wèi)生行政部門按照分級反應(yīng)的原

則，作出相應(yīng)級別應(yīng)急反應(yīng)。

1、食品衛(wèi)生突發(fā)事件的分級反應(yīng)

（1）一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件（iv級）的應(yīng)急反應(yīng)

市衛(wèi)生行政部門接到一般食品衛(wèi)生突發(fā)事件報告后，應(yīng)立即啟

動突發(fā)事件iv級應(yīng)急反應(yīng)。在市政府領(lǐng)導(dǎo)下，成立食物中毒突發(fā)事

件應(yīng)急處理指揮部，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的

組織管理與指揮協(xié)調(diào)，向同級政府負(fù)責(zé)，并報告工作。

（2）較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（iii級）的應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生較大食品衛(wèi)生突發(fā)事件報告時，市衛(wèi)生行政部門做出iii

級預(yù)警后，市政府根據(jù)市衛(wèi)生行政主管部門的建議和食物中毒突發(fā)

應(yīng)急處理的需要，由市食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理指揮部啟動iii

級應(yīng)急反應(yīng)，在地市突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指

揮下，結(jié)合本地區(qū)實際情況，組織開展指揮協(xié)調(diào)本地食品衛(wèi)生突發(fā)

事件應(yīng)急處理工作，市衛(wèi)生行政部門同時立即啟動突發(fā)事件iii級

應(yīng)急反應(yīng)，及時組織專家對突發(fā)事件應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和

支持，適時對本應(yīng)急反應(yīng)終止的分析論證提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必

要時請求省衛(wèi)生廳予以支持，保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作

的順利進(jìn)行。

（3）特別重大食品衛(wèi)生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛(wèi)生突發(fā)

事件（ii級）的應(yīng)急反應(yīng)

發(fā)生重大和特別重大食物中毒突發(fā)事件報告時，市衛(wèi)生行政部

門做出i級、ii級預(yù)警后，市政府根據(jù)市衛(wèi)生行政主管部門的建議

和食物中毒突發(fā)應(yīng)急處理的需要，由市食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理

指揮部啟動二級、一級應(yīng)急反應(yīng)。在國家、省和地市突發(fā)公共衛(wèi)生

事件應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮下，結(jié)合本地區(qū)實際情況，組織

開展指揮協(xié)調(diào)本地食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作，市衛(wèi)生行政部

門同時立即啟動突發(fā)事件ii級、i級應(yīng)急反應(yīng)，及時組織專家對突

發(fā)事件應(yīng)急處理工作提供技術(shù)指導(dǎo)和支持，適時對本應(yīng)急反應(yīng)終止

的分析論證提供技術(shù)指導(dǎo)和支持。必要時請求國家衛(wèi)生院予以支持,

保證食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作的順利進(jìn)行。

2、應(yīng)急處理措施

（1）醫(yī)療救治

負(fù)責(zé)病人的現(xiàn)場搶救、運送、診斷、治療，檢測樣本采集，配

合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)進(jìn)行病人的流行病學(xué)調(diào)查。必要時調(diào)動市直其

他醫(yī)療機(jī)構(gòu)參與處理。

（2）事件現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查

在接到食品衛(wèi)生突發(fā)事件報告后，疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)要及時組

織流行病學(xué)調(diào)查小組趕赴現(xiàn)場，按照《食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)處理

總則（gbl4938—1994）等要求，進(jìn)行現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查，初步判斷

是否食物中毒及中毒類別。

（3）衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場調(diào)查與處置

衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)協(xié)助衛(wèi)生行政部門按照《中華人民共和國食品衛(wèi)

生法》、《食品衛(wèi)生監(jiān)督程序》及《食物中毒事故處理辦法》的有

關(guān)規(guī)定對食物中毒事故進(jìn)行調(diào)查，采取衛(wèi)生行政控制措施，調(diào)查工

作由2名以上衛(wèi)生監(jiān)督員依法進(jìn)行。

（四）反應(yīng)終止

食品衛(wèi)生突發(fā)事件經(jīng)應(yīng)急反應(yīng)，在完成對被污染食品封存、銷

毀等控制措施、對被污染場所及食品用工（用）具等進(jìn)行徹底清洗、

消毒，并經(jīng)消毒效果監(jiān)測合格，沒有續(xù)發(fā)中毒患者，經(jīng)專家組進(jìn)行

評估后提出建議，由衛(wèi)生行政部門提出報告，經(jīng)同級政府批準(zhǔn)，可

以結(jié)束應(yīng)急反應(yīng)。

（五）信息發(fā)布

發(fā)布赤壁市信息需上報衛(wèi)生行政部門，經(jīng)衛(wèi)生部授權(quán)后，由省

衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一向社會發(fā)布事件信息，其他各級政府部門及單位

無權(quán)向社會發(fā)布。

（六）食品衛(wèi)生突發(fā)事件的查處

各級衛(wèi)生行政部門對經(jīng)調(diào)查取證和流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果認(rèn)定造成

食物中毒的單位和個人，要依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、

《中華人民共和國行政處罰法》和《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》等有

關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定依法給予行政處罰。

四、保障

（一）技術(shù)保障

1、信息系統(tǒng)

加強(qiáng)食物中毒信息庫的建設(shè)與管理，利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),

整合公共衛(wèi)生信息資源，保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時、準(zhǔn)確；

實現(xiàn)衛(wèi)生行政部門、衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、醫(yī)疔救治機(jī)構(gòu)與疾病預(yù)防控制

機(jī)構(gòu)之間的信息共享。

2、疾病預(yù)防控制體系

市政府應(yīng)加快疾病控制機(jī)構(gòu)和基層預(yù)防保健組織建設(shè)；建立功

能完善、反應(yīng)迅速、運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急機(jī)制；健全

覆蓋城鄉(xiāng)、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網(wǎng)絡(luò)；改善疾病預(yù)防控

制機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)設(shè)施和實驗室設(shè)備條件；加強(qiáng)疾病控制專業(yè)隊伍建設(shè)，

提高流行病學(xué)調(diào)查、現(xiàn)場處置和實驗室檢測檢驗?zāi)芰Α?/p>

建立食品污染物檢測網(wǎng)，對主要食物中毒病原、食物中毒高危

食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行監(jiān)測并加強(qiáng)抽檢工作;

3、應(yīng)急醫(yī)療救治體系

根據(jù)服務(wù)人口加醫(yī)療救治需求，按照要求建立一定規(guī)模的緊急

救援中心，根據(jù)需要選擇綜合醫(yī)院急診科建立急救