2025年中式烹調(diào)師（高級(jí)）理論考核試卷：烹飪專業(yè)英語口語交流

2025年中式烹調(diào)師（高級(jí)）理論考核試卷：烹飪專業(yè)英語口語交流考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題2分，共20分）1.下列哪個(gè)選項(xiàng)是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中常用的問候語？A.Hello,howareyou?B.Goodmorning,mayIhelpyou?C.What'syourname?D.Excuseme,whereistherestroom?2.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“很高興認(rèn)識(shí)你”？A.I'mgladtomeetyou.B.I'msorrytomeetyou.C.It'sapleasuretomeetyou.D.I'mnotinterestedinmeetingyou.3.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“請(qǐng)”？A.PleaseB.GoaheadC.Don'tmindD.Youarewelcome4.以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“非常感謝”？A.ThankyouverymuchB.ThankyoulittleC.NoneedtothankyouD.Thanksalot5.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“請(qǐng)告訴我”？A.TellmeB.IwanttoknowC.I'mcuriousaboutD.Pleaseletmeknow6.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“我很抱歉”？A.I'msorryB.I'msorrytodisturbyouC.It'snotmyfaultD.Idon'twanttoapologize7.以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“你是對(duì)的”？A.YouarerightB.YouarewrongC.IagreewithyouD.Idisagreewithyou8.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“請(qǐng)稍等”？A.PleasewaitB.WaitaminuteC.Don'tworryD.Don'thurry9.以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“再見”？A.GoodbyeB.SeeyoulaterC.TakecareD.Bye-bye10.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，以下哪個(gè)選項(xiàng)表示“這個(gè)菜怎么做”？A.Howdoyoumakethisdish?B.Howtocookthisdish?C.What'stherecipeforthisdish?D.Whataretheingredientsforthisdish?二、填空題（每題2分，共20分）1.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)詢問對(duì)方名字時(shí)，可以說"__1____2__"。2.當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"__3____4____5__"。3.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)需要對(duì)方幫忙時(shí)，可以說"__6____7____8__"。4.當(dāng)向?qū)Ψ降狼笗r(shí)，可以說"__9____10____11__"。三、判斷題（每題2分，共20分）1.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，問候語通常是先說自己的名字，再說對(duì)方的名字。（）2.當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"Thanksalot"。（）3.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)需要對(duì)方幫忙時(shí)，可以說"Pleasehelpme"。（）4.當(dāng)向?qū)Ψ降狼笗r(shí)，可以說"I'msorryforyourtrouble"。（）5.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)詢問對(duì)方名字時(shí)，可以說"MayIknowyourname?"。（）6.當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"It'smypleasure"。（）7.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)需要對(duì)方幫忙時(shí)，可以說"Canyouhelpme,please?"。（）8.當(dāng)向?qū)Ψ降狼笗r(shí)，可以說"Iapologizeformymistake"。（）9.在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)詢問對(duì)方名字時(shí)，可以說"What'syourname?"。（）10.當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"Youarewelcome"。（）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共15分）1.請(qǐng)簡(jiǎn)述中式烹調(diào)師（高級(jí)）在英語口語交流中，如何介紹自己的工作職責(zé)和烹飪特長(zhǎng)。2.在烹飪專業(yè)英語口語交流中，如何描述一道中式菜肴的口味特點(diǎn)和制作方法？3.請(qǐng)列舉在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，常用的詢問食材、調(diào)料和烹飪工具的詞匯。五、閱讀理解（每題5分，共15分）Readthefollowingpassageandanswerthequestionsthatfollow.TheChinesecuisine,knownforitsrichvarietyanduniqueflavors,hasahistorythatdatesbackmorethan5,000years.ThereareeightmajorregionalcuisinesinChina,eachwithitsowndistinctivecookingtechniquesandingredients.ThemostfamousonesincludeSichuan,Cantonese,Shandong,andZhejiangcuisines.1.Whatisthepassagemainlyabout?2.Howmanymajorregionalcuisinesarementionedinthepassage?3.Whichofthefollowingisnotoneofthementionedregionalcuisinesinthepassage?A.SichuanB.HunanC.ShandongD.Zhejiang六、情景對(duì)話題（每題5分，共15分）1.AChinesechefisteachingaforeignstudenthowtomakedumplings.Thechefisexplainingthesteps.Writeadialoguebetweenthechefandthestudent.Chef:"First,weneedtopreparethedough.Mixflourandwatertogetheruntilitformsasoftdough."Student:"Howmuchflourandwaterdoweneed?"Chef:"Abouttwocupsofflourandonecupofwatershouldbeenough."2.AcustomerisorderingadishinaChineserestaurant.Thewaiteristakingtheorder.Writeadialoguebetweenthecustomerandthewaiter.Customer:"IwouldliketoorderthePekingduck.Howmuchisit?"Waiter:"ThePekingduckisoursignaturedish.Itcosts$100."Customer:"That'squiteexpensive.Doyouhaveanydiscounts?"Waiter:"Weoffera10%discountforstudentswithvalidID."Customer:"Great,IhaveanID.CanIhaveonenow?"Waiter:"Certainly.Pleasewaitforamoment."本次試卷答案如下：一、選擇題答案及解析：1.A解析：Hello,howareyou?是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中常用的問候語。2.C解析：It'sapleasuretomeetyou.是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“很高興認(rèn)識(shí)你”的常用表達(dá)。3.A解析：Please是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“請(qǐng)”的常用詞匯。4.A解析：Thankyouverymuch是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“非常感謝”的常用表達(dá)。5.A解析：Tellme是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“請(qǐng)告訴我”的常用表達(dá)。6.A解析：I'msorry是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“我很抱歉”的常用表達(dá)。7.A解析：Youareright是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“你是對(duì)的”的常用表達(dá)。8.A解析：Pleasewait是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“請(qǐng)稍等”的常用表達(dá)。9.A解析：Goodbye是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，表示“再見”的常用表達(dá)。10.A解析：Howdoyoumakethisdish?是中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，詢問制作一道菜肴方法的常用表達(dá)。二、填空題答案及解析：1.What'syourname?MayIknowyourname?解析：這是在詢問對(duì)方名字時(shí)的常用表達(dá)。2.Thankyouverymuch,Ireallyappreciateit.解析：這是在向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)的常用表達(dá)。3.Canyouhelpme,please?Ineedsomeassistance.解析：這是在需要對(duì)方幫忙時(shí)的常用表達(dá)。4.Iapologizeformymistake,Ididn'tmeantodisturbyou.解析：這是在向?qū)Ψ降狼笗r(shí)的常用表達(dá)。三、判斷題答案及解析：1.×解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，問候語通常是先說自己的名字，再說對(duì)方的名字。2.√解析：當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"Thankyouverymuch"。3.√解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)需要對(duì)方幫忙時(shí)，可以說"Pleasehelpme"。4.√解析：當(dāng)向?qū)Ψ降狼笗r(shí)，可以說"I'msorryforyourtrouble"。5.√解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)詢問對(duì)方名字時(shí)，可以說"MayIknowyourname?"。6.×解析：當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"It'smypleasure"。7.√解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)需要對(duì)方幫忙時(shí)，可以說"Canyouhelpme,please?"。8.√解析：當(dāng)向?qū)Ψ降狼笗r(shí)，可以說"Iapologizeformymistake"。9.√解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，當(dāng)詢問對(duì)方名字時(shí)，可以說"What'syourname?"。10.×解析：當(dāng)向?qū)Ψ奖硎靖兄x時(shí)，可以說"Youarewelcome"。四、簡(jiǎn)答題答案及解析：1.解析：中式烹調(diào)師（高級(jí)）在英語口語交流中，介紹自己的工作職責(zé)和烹飪特長(zhǎng)時(shí)，可以提及自己的專業(yè)背景、擅長(zhǎng)菜系、烹飪技能以及所獲獎(jiǎng)項(xiàng)等。2.解析：在烹飪專業(yè)英語口語交流中，描述一道中式菜肴的口味特點(diǎn)和制作方法時(shí)，可以提及菜肴的口味（如辣、甜、酸等）、主要食材、烹飪工藝、調(diào)料使用以及獨(dú)特的風(fēng)味等。3.解析：在中式烹調(diào)師（高級(jí)）英語口語交流中，常用的詢問食材、調(diào)料和烹飪工具的詞匯包括：ingredient（食材）、spice（調(diào)料）、equipment（烹飪工具）、flavor（口味）、method（烹飪方法）等。五、閱讀理解答案及解析：1.解析：本文主要介紹了中國(guó)八大菜系及其獨(dú)特的烹飪技術(shù)和食材。2.解析：文中提到八大菜系，分別是川菜、粵菜、魯菜、浙菜等。3.解析：選項(xiàng)B（湖南菜）不是文中提到的八大菜系之一。六、情景對(duì)話題答案及解析：1.解析：Chef:"First,weneedtopreparethedough.Mixflourandwatertogetheruntilitformsasoftdough."Student:"Howmuchflourandwaterdoweneed?"Chef:"Abouttwocupsofflourandonecupofwatershouldbeenough."2.解析：Customer:"IwouldliketoorderthePekingduck.How