2024-2025學(xué)年高中化學(xué)第四章第一節(jié)油脂練習(xí)含解析新人教版選修5

PAGEPAGE6第一節(jié)油脂課后篇鞏固提升基礎(chǔ)鞏固1.下列“油”中屬于酯類的是()①豆油②汽油③牛油④甘油⑤重油A.①③ B.②④⑤ C.①③④ D.③⑤解析豆油、牛油是油脂,屬于酯類;甘油屬于醇;汽油、重油是多種烴的混合物。答案A2.下列說(shuō)法不正確的是()A.硬脂酸和軟脂酸互為同系物B.油脂屬于酯類C.油脂在肯定條件下可以水解生成甘油D.全部的油脂都是優(yōu)良的有機(jī)溶劑,均可用作碘水的萃取劑解析硬脂酸和軟脂酸均為飽和一元羧酸,且分子組成相差兩個(gè)CH2,互為同系物,A正確;油脂是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的混合物,屬于酯類,B正確;油脂的酸性水解和堿性水解均能得到甘油,C正確;由于植物油含有碳碳雙鍵,能與碘水中的碘發(fā)生加成反應(yīng),故不能用作萃取劑。答案D3.下列說(shuō)法中正確的是()A.花生油是純凈物,油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱B.不含雜質(zhì)的油脂是純凈物C.動(dòng)物脂肪和礦物油都屬于油脂D.同種簡(jiǎn)潔甘油酯可組成純凈物,同種混合甘油酯也可組成純凈物解析花生油是由多種高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的混合物;不含雜質(zhì)的油脂也是多種高級(jí)脂肪酸甘油酯組成的混合物;礦物油的成分是烴類物質(zhì),不屬于油脂;同種簡(jiǎn)潔甘油酯和同種混合甘油酯可分別組成純凈物。答案D4.下列屬于油脂用途的是()①人類的養(yǎng)分物質(zhì)②制取肥皂③制取甘油④制備高級(jí)脂肪酸⑤制備汽油A.①②③ B.①③⑤ C.②④⑤ D.①②③④解析油脂是人類重要的養(yǎng)分物質(zhì);可與燒堿作用制取肥皂,同時(shí)得到甘油;油脂在稀硫酸存在的狀況下水解生成高級(jí)脂肪酸;汽油的成分是烴類物質(zhì),由油脂不能制備汽油。D項(xiàng)符合題意。答案D5.下列有關(guān)油脂的說(shuō)法錯(cuò)誤的是()A.油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯,屬于酯類B.自然油脂大多數(shù)是由混合甘油酯組成的混合物C.油脂的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)D.油脂里飽和烴基的相對(duì)含量越大,熔點(diǎn)越高解析油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。答案C6.把動(dòng)物的脂肪和氫氧化鈉溶液混合加熱,得到一種勻稱的液體,然后向其中加入足量的鹽酸,結(jié)果析出一種白色的物質(zhì),這種白色的物質(zhì)是()A.NaCl B.肥皂C.C17H35COONa D.高級(jí)脂肪酸解析脂肪在NaOH溶液中水解生成高級(jí)脂肪酸鈉,加入鹽酸后生成高級(jí)脂肪酸。答案D7.在肯定條件下,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,化學(xué)方程式如下:+3R'OH短鏈醇+下列敘述錯(cuò)誤的是()A.生物柴油由可再生資源制得B.生物柴油是不同酯組成的混合物C.“地溝油”可用于制備生物柴油D.動(dòng)植物油脂是高分子化合物解析在肯定條件下,動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油,所以生物柴油由可再生資源制得,A正確;生物柴油是多種酯組成的混合物,B正確;“地溝油”的主要成分是油脂,所以可用于制備生物柴油,C正確;動(dòng)植物油脂不是高分子化合物,D錯(cuò)誤。答案D8.花生油中含有油酸,油酸是一種不飽和脂肪酸,對(duì)人體健康有益,其分子結(jié)構(gòu)如圖所示。下列說(shuō)法不正確的是()A.油酸的分子式為C18H34O2B.油酸可與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng)C.1mol油酸可與2molH2發(fā)生加成反應(yīng)D.1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng)解析依據(jù)分子結(jié)構(gòu),油酸的分子式為C18H34O2,故A正確;油酸分子中含有羧基,所以具有羧酸的性質(zhì),能與氫氧化鈉溶液發(fā)生中和反應(yīng),故B正確;1個(gè)油酸分子中只含1個(gè)碳碳雙鍵,所以1mol油酸可與1molH2發(fā)生加成反應(yīng),故C錯(cuò)誤;1個(gè)油酸分子中只含1個(gè)羧基,1個(gè)甘油分子中含有3個(gè)羥基,所以1mol甘油可與3mol油酸發(fā)生酯化反應(yīng),故D正確。答案C9.下列說(shuō)法正確的是()A.室溫下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷B.做衣服的棉和麻均與淀粉互為同分異構(gòu)體C.用Na2CO3溶液不能區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3D.油脂在酸性或堿性條件下均能發(fā)生水解反應(yīng),且產(chǎn)物相同解析分子中含—OH越多,溶解性越大,鹵代烴不溶于水,則室溫下在水中的溶解度:丙三醇>苯酚>1-氯丁烷,A正確;棉和麻以及淀粉均是高分子化合物,不互為同分異構(gòu)體,B錯(cuò)誤;CH3COOH與碳酸鈉溶液反應(yīng)產(chǎn)生氣泡,而Na2CO3溶液與CH3COOCH2CH3混合會(huì)分層,因此可以用Na2CO3溶液區(qū)分CH3COOH和CH3COOCH2CH3,C錯(cuò)誤;油脂在酸性條件下水解的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸和甘油,在堿性條件下水解的產(chǎn)物為高級(jí)脂肪酸鹽和甘油,水解產(chǎn)物不相同,D錯(cuò)誤。答案A10.一種有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。完成下列問(wèn)題:(1)該化合物含有的官能團(tuán)是(填名稱)。

(2)該化合物的類別是(填字母序號(hào),下同)。

A.烯烴B.酯C.油脂D.高分子化合物E.混合甘油酯(3)該化合物與水。

A.互溶 B.不溶,水在上層C.不溶,水在下層(4)該物質(zhì)是否有恒定熔沸點(diǎn)?(填“是”或“否”)。

(5)能與該物質(zhì)反應(yīng)的物質(zhì)有。

A.NaOH溶液B.碘水C.乙醇D.乙酸E.H2寫出屬于取代反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

答案(1)碳碳雙鍵和酯基(2)BC(3)C(4)是(5)ABE+3NaOH3CH3(CH2)7CHCH(CH2)7COONa+實(shí)力提升11.下列各組物質(zhì)中,既不是同系物,又不是同分異構(gòu)體的是()A.軟脂酸甘油酯和硬脂酸甘油酯B.甲酸甲酯和乙酸C.苯甲醇和對(duì)甲基苯酚D.油酸甘油酯和乙酸甘油酯解析依據(jù)同分異構(gòu)體和同系物的定義可知,A項(xiàng)中兩種物質(zhì)屬于同系物;B項(xiàng)中兩種物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體;C項(xiàng)中兩種物質(zhì)屬于同分異構(gòu)體;D項(xiàng)中油酸甘油酯中含有,與乙酸甘油酯既不是同系物,又不是同分異構(gòu)體。答案D12.亞油酸又稱9,12-十八碳二烯酸,在玉米油中的含量高達(dá)60%以上,常常食用玉米油可降低人體血清中的膽固醇,有防止動(dòng)脈粥樣硬化、冠狀動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用,因此玉米油被譽(yù)為“健康油、長(zhǎng)壽油”。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A.玉米油屬于酯類,是自然高分子化合物B.玉米油沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)、常溫下為固態(tài)C.亞油酸能使溴水褪色D.玉米油被譽(yù)為“健康油”是因?yàn)轱柡椭舅岷扛呓馕鲇衩子褪歉呒?jí)脂肪酸甘油酯,屬于酯類,但不是高分子化合物,A錯(cuò);玉米油中的亞油酸含量高,亞油酸是不飽和高級(jí)脂肪酸,其含量越高,油脂的熔沸點(diǎn)越低,故玉米油常溫下為液態(tài),B錯(cuò);亞油酸分子中含有碳碳雙鍵,C正確;對(duì)人體健康更有利的是不飽和脂肪酸的含量,含量越高,對(duì)人體健康越有利,D錯(cuò)。答案C13.某自然油脂10g,需1.8gNaOH才能完全皂化,又知該油脂1000g催化加氫時(shí)消耗氫氣12g,則1mol該油脂中含碳碳雙鍵()A.1.2mol B.3mol C.4mol D.5mol解析高級(jí)脂肪酸甘油酯與NaOH反應(yīng)的物質(zhì)的量之比為1∶3,則10g油脂的物質(zhì)的量n=1.8Mr(油脂)=10g0.015mol≈666n(油脂)∶n(H2)=1000g666.7即1mol油脂可以與4molH2反應(yīng),含碳碳雙鍵的數(shù)目為4mol。答案C14.某高級(jí)脂肪酸0.1mol發(fā)生加成反應(yīng)時(shí)需氫氣0.2g;取相同質(zhì)量的此酸完全燃燒,生成CO2和H2O共3.5mol,下列脂肪酸中有可能是該酸的是()A.C15H27COOH B.C16H29COOHC.C17H31COOH D.C17H33COOH解析依據(jù)題意可知該高級(jí)脂肪酸分子中只有一個(gè)鍵,設(shè)其分子式為CnH2n-1COOH,0.1mol該酸燃燒可生成0.1(n+1)molCO2和0.1nmolH2O,則:0.1(n+1)+0.1n=3.5,n=17,故該酸可能為C17H33COOH。答案D15.某自然油脂A的分子式為C57H106O6。1mol該油脂水解可得到1mol甘油、1mol不飽和脂肪酸B和2mol直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為280,原子個(gè)數(shù)比為N(C)∶N(H)∶N(O)=9∶16∶1。(1)寫出B的分子式:。

(2)寫出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:,C的名稱是。

(3)寫出含5個(gè)碳原子的C的同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:。

答案(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八酸)(3)CH3CH2CH2CH2COOH、、、(CH3)3CCOOH16.參考信息①~③回答下列問(wèn)題。①皂化值是使1g油脂皂化所須要的氫氧化鉀的毫克數(shù)。②碘值是使100g油脂加成時(shí)消耗單質(zhì)碘的克數(shù)。③各種油脂的皂化值、碘值列表如下:花生油亞麻仁油牛油黃油硬化大豆油大豆油皂化值190180192226193193碘值9018238385126(1)單純油(C17H33COO)3C3H5(相對(duì)分子質(zhì)量為884)形成的油,用氫氧化鉀皂化時(shí),皂化值為,寫出其反應(yīng)的化學(xué)方程式:

。

(2)在下列橫線上填入適當(dāng)?shù)脑~句。a.亞麻仁油比花生油所含有的多;

b.硬化大豆油碘值最小的緣由是。

(3)為使碘值為180的100g魚油硬化,所需的氫氣的體積在標(biāo)準(zhǔn)狀況下為L(zhǎng)。

(4)下列結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式所代表的酯,若皂化值為430,則n=,并完成下列化學(xué)方程式(化學(xué)式中不得含n):

+KOH+。

解析(1)(C17H33COO)3C3H5~3KOH 884g 3×56×103mg 1g xx=1g所以該單純油的皂化值為190。(3)254gI2與2gH2的物質(zhì)的量相等,所需H2在標(biāo)準(zhǔn)狀況下的體積為180g254g·mol-1×(4)CnH2n+1COOC2H5的相對(duì)分子質(zhì)量為14n+74,14n+7456×C4H9COOC2H5+KOHC4H9COOK+C2H5OH答案(1)190+3KOH3C17H33COOK+(2)a.不飽和烴基b.烴基中碳碳雙鍵少(3)15.9(4)4C4H9COOKC2H5OH17.如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖,進(jìn)行皂化反應(yīng)試驗(yàn)的操作步驟如下:(1)在圓底燒瓶中加入7~8g硬脂酸甘油酯,然后加入2~3g氫氧化鈉、5mL水和10mL酒精,其中加入酒精的作用是。

(2)裝置中長(zhǎng)玻璃導(dǎo)管的作用為