高考生物二輪復(fù)習(xí)（全國(guó)版） 第2篇 考前 第1部分 九、生物技術(shù)與工程

九、生物技術(shù)與工程第一部分內(nèi)容索引知識(shí)點(diǎn)總結(jié)易錯(cuò)易混排查知識(shí)點(diǎn)總結(jié)1.生物技術(shù)在食品加工方面的應(yīng)用(1)果酒制作的三個(gè)方面①菌種來(lái)源：酒精發(fā)酵的菌種來(lái)自附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。②發(fā)酵原理：酵母菌在有氧條件下進(jìn)行有氧呼吸并進(jìn)行大量繁殖，在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精。③酒精的檢測(cè)：在酸性條件下，重鉻酸鉀可與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)灰綠色。(2)果醋的制作原理：醋酸發(fā)酵是需氧發(fā)酵，需要不斷通入無(wú)菌空氣。(3)腐乳制作的三個(gè)方面①菌種來(lái)源：腐乳制作的主要菌種來(lái)自空氣中的毛霉孢子。②制作原理：豆腐中的蛋白質(zhì)可被蛋白酶分解成氨基酸和小分子的肽，脂肪可被脂肪酶水解成甘油和脂肪酸。③鹽、酒和香辛料的作用：均有抑菌、調(diào)味的作用。(4)泡菜制作的三個(gè)方面①菌種來(lái)源：制作泡菜的菌種主要來(lái)自蔬菜上的乳酸菌。②發(fā)酵原理：泡菜制作過(guò)程的發(fā)酵主要是乳酸菌分解葡萄糖產(chǎn)生乳酸的過(guò)程。③亞硝酸鹽含量的測(cè)定：方法為比色法，原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N－1－萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料。2.微生物的利用(1)培養(yǎng)基①培養(yǎng)基的概念：人們按照微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的不同需求，配制出供其生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。②培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)成分：培養(yǎng)基可為微生物提供碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽和水等主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)無(wú)菌技術(shù)①措施：無(wú)菌技術(shù)的主要措施包括消毒和滅菌。②常用方法：培養(yǎng)基滅菌常采用高壓蒸汽滅菌法，接種環(huán)滅菌常采用灼燒滅菌法。(3)微生物的純化與計(jì)數(shù)①純化微生物的方法：常用平板劃線法和稀釋涂布平板法。②微生物的計(jì)數(shù)方法：常用顯微計(jì)數(shù)法和稀釋涂布平板法。(4)微生物的篩選①尿素分解菌的篩選：以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基可以篩選能分解尿素的細(xì)菌。②尿素分解菌的鑒別：在以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基中添加酚紅指示劑，可以鑒別分解尿素的細(xì)菌。③纖維素分解菌的篩選：利用富含纖維素的選擇培養(yǎng)基可以選擇培養(yǎng)分解纖維素的微生物。④纖維素分解菌的鑒別：在富含纖維素的培養(yǎng)基中添加剛果紅，可以從周圍存在不變紅的透明圈的菌落中挑選分解纖維素的微生物。3.酶的研究及應(yīng)用(1)果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。(2)酵母細(xì)胞的固定化海藻酸鈉的濃度涉及固定化細(xì)胞的質(zhì)量。如果海藻酸鈉濃度過(guò)高，將很難形成凝膠珠；如果濃度過(guò)低，形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞的數(shù)目少，影響實(shí)驗(yàn)效果。4.生物有效成分的提取(1)血紅蛋白的提取和分離原理：相對(duì)分子質(zhì)量較小的蛋白質(zhì)由于擴(kuò)散作用進(jìn)入凝膠顆粒內(nèi)部，路程較長(zhǎng)，移動(dòng)速度較慢而被滯留；相對(duì)分子質(zhì)量較大的蛋白質(zhì)被排阻在凝膠顆粒外面，在顆粒之間迅速通過(guò)。(2)植物有效成分的提取①方法：蒸餾法、壓榨法、萃取法等。②壓榨橘皮時(shí)使用石灰水充分浸泡原料的目的是破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)、分解果膠，防止橘皮壓榨時(shí)滑脫，提高出油率。5.基因工程的基本操作工具6.基因工程的基本操作程序7.蛋白質(zhì)工程(1)目標(biāo)：根據(jù)人們對(duì)蛋白質(zhì)功能的特定需求，對(duì)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分子設(shè)計(jì)。(2)操作手段：基因修飾或基因合成。(3)設(shè)計(jì)流程：從預(yù)期的蛋白質(zhì)功能出發(fā)→設(shè)計(jì)預(yù)期的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)→推測(cè)應(yīng)有的氨基酸序列→找到相對(duì)應(yīng)的脫氧核苷酸序列(基因)。8.植物細(xì)胞工程9.動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和核移植技術(shù)(1)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)(2)動(dòng)物體細(xì)胞核移植技術(shù)①概念：將動(dòng)物的一個(gè)體細(xì)胞的細(xì)胞核，移入一個(gè)已經(jīng)去掉細(xì)胞核的卵母細(xì)胞中，使其重組并發(fā)育成一個(gè)新的胚胎，這個(gè)新的胚胎最終發(fā)育為動(dòng)物個(gè)體。②基礎(chǔ)：動(dòng)物體細(xì)胞核具有全能性。③過(guò)程：核移植→重組細(xì)胞→重組胚胎→個(gè)體。10.動(dòng)物細(xì)胞融合與單克隆抗體11.受精過(guò)程中的“三大反應(yīng)”和防止多精子入卵受精的“兩道屏障”(1)頂體反應(yīng)：精子膜和頂體外膜發(fā)生的一系列改變，釋放頂體酶。(2)透明帶反應(yīng)：在精子觸及卵細(xì)胞膜的瞬間，會(huì)產(chǎn)生阻止后來(lái)的精子進(jìn)入透明帶的生理反應(yīng)，它是防止多精子入卵受精的第一道屏障。(3)卵細(xì)胞膜反應(yīng)：精子入卵后，卵細(xì)胞膜拒絕其他精子再進(jìn)入卵內(nèi)，這是防止多精子入卵受精的第二道屏障。12.早期胚胎發(fā)育過(guò)程受精卵→桑椹胚→囊胚→原腸胚。13.胚胎早期培養(yǎng)的培養(yǎng)液成分“兩鹽”是無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)鹽，“兩素”是維生素、激素，“兩酸”是氨基酸、核苷酸，天然成分是血清等物質(zhì)。14.胚胎工程的應(yīng)用及前景(1)胚胎移植(2)胚胎分割(3)胚胎干細(xì)胞①來(lái)源：人早期胚胎或原始性腺中分離出來(lái)。易錯(cuò)易混排查1.判斷下列有關(guān)發(fā)酵工程及微生物利用的相關(guān)敘述(1)當(dāng)缺少糖源時(shí)醋酸菌將乙醇直接變?yōu)榇姿?

)(2)如圖是制作果酒、果醋的流程示意圖，A過(guò)程后僅需提高一定的環(huán)境溫度就能產(chǎn)生果醋(

)××(3)毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和纖維素酶參與腐乳發(fā)酵(

)(4)在酒精發(fā)酵旺盛時(shí)，若因前期滅菌不合格導(dǎo)致容器中存有醋酸菌，則醋酸菌可將果汁中的糖分解為醋酸(

)××(5)在制作腐乳時(shí)，豆腐上長(zhǎng)滿毛霉以后，需要加鹽腌制(

)(6)乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，加速各種雜菌在表面生長(zhǎng)而導(dǎo)致在泡菜壇內(nèi)的液體表面上有時(shí)會(huì)產(chǎn)生一層白膜(

)(7)利用稀釋涂布平板法只能分離微生物不能對(duì)微生物進(jìn)行計(jì)數(shù)(

)(8)倒平板操作時(shí)，培養(yǎng)基倒好后應(yīng)立即將其倒過(guò)來(lái)放置(

)(9)在接種大腸桿菌的培養(yǎng)基上觀察到菌落有大有小，說(shuō)明培養(yǎng)基已被雜菌污染(

)×××√×(10)如圖為實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)和純化大腸桿菌的部分操作步驟，步驟④中接種環(huán)只需在第一次劃線前和最后一次劃線后灼燒處理(

)×2.判斷下列有關(guān)基因工程與蛋白質(zhì)工程的相關(guān)敘述(1)在PCR反應(yīng)中使用Taq酶而不使用大腸桿菌DNA聚合酶(

)(2)將逆轉(zhuǎn)錄形成的目的基因直接導(dǎo)入受體細(xì)胞就可以在受體細(xì)胞中表達(dá)(

)(3)若用家蠶作為表達(dá)某基因的受體時(shí)，噬菌體和昆蟲(chóng)病毒都能作為載體(

)(4)在基因表達(dá)載體構(gòu)建操作中常常使用兩種能產(chǎn)生不同黏性末端的限制酶對(duì)目的基因和載體的兩端分別進(jìn)行切割(

)√××√(5)將目的基因?qū)肼阕又参锖蛦巫尤~植物細(xì)胞常用農(nóng)桿菌轉(zhuǎn)化法(

)(6)可提取轉(zhuǎn)基因生物的基因組與用目的基因制作的探針進(jìn)行雜交，根據(jù)雜交帶的有無(wú)來(lái)判斷基因是否轉(zhuǎn)錄(

)(7)終止子位于mRNA的尾端，使轉(zhuǎn)錄在所需要的地方停止下來(lái)(

)(8)蛋白質(zhì)工程中，要對(duì)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)進(jìn)行設(shè)計(jì)改造，必須通過(guò)基因修飾或基因合成來(lái)完成，而不直接改造蛋白質(zhì)(

)(9)蛋白質(zhì)工程需要通過(guò)mRNA反轉(zhuǎn)錄獲取目的基因(

)√××××3.判斷下列有關(guān)細(xì)胞工程的相關(guān)敘述(1)在利用核移植技術(shù)進(jìn)行治療性克隆時(shí)所用的供體細(xì)胞一般選用傳代10代以內(nèi)的細(xì)胞(

)(2)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)過(guò)程中，應(yīng)定期更換培養(yǎng)液(

)(3)動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)和核移植技術(shù)所利用的原理是相同的(

)(4)單克隆抗體制備過(guò)程中，誘導(dǎo)B淋巴細(xì)胞和骨髓瘤細(xì)胞融合，利用選擇培養(yǎng)基篩選出雜交瘤細(xì)胞能產(chǎn)生所需抗體(

)√×√×(5)植物體細(xì)胞雜交過(guò)程通常用胰蛋白酶處理，目的是獲得原生質(zhì)體(

)(6)利用莖尖分生組織培養(yǎng)脫毒苗，使植株具備抗病毒的能力，產(chǎn)品質(zhì)量得到提高(

)(7)同一株綠色開(kāi)花植物不同部位的細(xì)胞經(jīng)培養(yǎng)獲得的愈傷組織基因型相同(

)(8)植物體的根、莖、葉細(xì)胞形成愈傷組織需要適宜的溫度和光照等條件(

)(9)利用體細(xì)胞進(jìn)行核移植技術(shù)的難度明顯高于利用胚胎細(xì)胞進(jìn)行核移植(

)×√×××4.判斷下列有關(guān)胚胎工程的相關(guān)敘述(1)早期胚胎發(fā)育從原腸胚階段開(kāi)始出現(xiàn)細(xì)胞分化，且不可逆(

)(2)利用胚胎分割技術(shù)可以使表現(xiàn)型不同的母畜生出基因型完全相同的后代(

)(3)卵裂期的胚胎中細(xì)胞數(shù)目不斷增加，胚胎的總體積逐漸變大(