《酒店服務(wù)禮儀》電子教案-模塊10教學(xué)設(shè)計(jì)

PAGE4-模塊十教學(xué)設(shè)計(jì)模塊標(biāo)題禮儀無止盡，心態(tài)需陽光作者姓名吳志敏所屬單位上海東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校

學(xué)科領(lǐng)域（_√_表示主屬學(xué)科；_△_表示相關(guān)學(xué)科）_△_思想品德____音樂____化學(xué)_△_信息技術(shù)____勞動與技術(shù)____語文__美術(shù)____生物_△_科學(xué)（心理學(xué)）____數(shù)學(xué)____外語_△_歷史____社區(qū)服務(wù)____體育____物理____地理__△社會實(shí)踐其他（請列出）：_√_禮儀適用年級中職“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”，一年級所需時(shí)間6課時(shí)模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關(guān)系)本模塊為板塊三“禮儀的拓展”的內(nèi)容，包括了“國內(nèi)部分少數(shù)民族禮儀習(xí)俗”、“國外主要客源國禮儀習(xí)俗”、“擁有陽光心態(tài)，學(xué)會換位思考”三個(gè)探索，分別對應(yīng)專題一至三。專題一和二處于并列的關(guān)系，分別就國內(nèi)各主要少數(shù)民族和國外各主要客源國的禮儀習(xí)俗、風(fēng)俗禁忌做了簡單介紹，目的是希望學(xué)生能更全面地了解信息，以便遇到特殊情況時(shí)能應(yīng)對自如。專題三則對學(xué)生容易產(chǎn)生的“服務(wù)員是否低人一等”這一心態(tài)從心理學(xué)的角度做出分析。至此，本書內(nèi)容全部結(jié)束。職業(yè)能力目標(biāo)通過本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生可以了解國內(nèi)各主要少數(shù)民族和國外各主要客源國的禮儀習(xí)俗、風(fēng)俗禁忌，理解這些信息對于提升服務(wù)質(zhì)量的作用；同時(shí)，能在教師所設(shè)的場景中，運(yùn)用所學(xué)作出恰當(dāng)?shù)膽?yīng)對。在本模塊中，學(xué)生應(yīng)能達(dá)到“全面了解各民族、各國禮儀習(xí)俗，以更好應(yīng)對特殊情況”的職業(yè)能力要求。同時(shí)也希望學(xué)生能學(xué)會換位思考，以陽光心態(tài)面對每一位賓客、每一天的工作。專題劃分專題一：國內(nèi)部分少數(shù)民族禮儀習(xí)俗專題二：國外主要客源國禮儀習(xí)俗專題三：擁有陽光心態(tài)，學(xué)會換位思考專題一國內(nèi)部分少數(shù)民族禮儀習(xí)俗所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）能通過小組的匯報(bào)搜集并展示所選民族的禮儀習(xí)俗和風(fēng)俗禁忌，能通過小組交流了解中國國內(nèi)主要少數(shù)民族的禮儀信息，能通過處理教師所給的案例，運(yùn)用以上知識。同時(shí)，在搜集信息和展示PPT的過程中，提升對信息的搜集、分析、篩選、整理能力和一定的團(tuán)隊(duì)合作能力。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，教師提供的大量圖片，學(xué)生上網(wǎng)搜集的圖文資料并自制的PPT。其它資源教材教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注國內(nèi)部分少數(shù)民族禮儀習(xí)俗介紹展示課前任務(wù)，將制作PPT進(jìn)行展示，并派一名代表進(jìn)行口頭表述。記錄或補(bǔ)充要點(diǎn)。組織展示交流。對各小組的作品、小組的合作進(jìn)行點(diǎn)評。對各民族的禮儀習(xí)俗進(jìn)行補(bǔ)充。綜合檢驗(yàn)1.以小組為單位進(jìn)行知識競賽。2.根據(jù)教師所設(shè)場景處理問題。1.組織知識競賽，檢驗(yàn)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效果。2.設(shè)置場景，給出案例背景，請學(xué)生運(yùn)用以上知識處理酒店內(nèi)可能遇到的問題。課堂小結(jié)小結(jié)各少數(shù)民族“飲食”習(xí)慣，強(qiáng)調(diào)在服務(wù)過程中應(yīng)注意的禁忌。課后任務(wù)案例分析教學(xué)評價(jià)課堂內(nèi)對各小組的作品從“信息是否全面、正確”、“PPT制作是否精良”、“口頭表述是否清晰流暢”進(jìn)行評價(jià)，給出改進(jìn)建議。專題二國外主要客源國禮儀習(xí)俗所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）能通過小組的匯報(bào)搜集并展示所選客源國的禮儀習(xí)俗和風(fēng)俗禁忌，能通過小組交流了解中國主要客源國的禮儀信息，能通過處理教師所給的案例，運(yùn)用以上知識。同時(shí)，在搜集信息和展示PPT的過程中，體現(xiàn)更強(qiáng)的對信息的搜集、分析、篩選、整理能力和團(tuán)隊(duì)合作能力。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，教師提供的大量圖片，學(xué)生上網(wǎng)搜集的圖文資料并自制的PPT。其它資源教材教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注中國主要客源國禮儀習(xí)俗介紹展示課前任務(wù)，將制作PPT進(jìn)行展示，并派一名代表進(jìn)行口頭表述。記錄或補(bǔ)充要點(diǎn)。1.組織展示交流。2.對各小組的作品、小組的合作進(jìn)行點(diǎn)評。3.對各客源國的禮儀習(xí)俗進(jìn)行補(bǔ)充。綜合檢驗(yàn)1.以小組為單位進(jìn)行知識競賽。2.根據(jù)教師所設(shè)場景處理問題。1.組織知識競賽，檢驗(yàn)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效果。2.設(shè)置場景，給出案例背景，請學(xué)生運(yùn)用以上知識處理酒店內(nèi)可能遇到的問題。課堂小結(jié)小結(jié)各客源國“飲食”習(xí)慣及數(shù)字和動植物的禁忌，強(qiáng)調(diào)在服務(wù)過程中應(yīng)注意的禁忌。課后任務(wù)案例分析教學(xué)評價(jià)課堂內(nèi)對比上周評價(jià)結(jié)果，對各小組的作品從“信息是否全面、正確”、“PPT制作是否精良”、“口頭表述是否清晰流暢”進(jìn)行評價(jià)。專題三擁有陽光心態(tài)，學(xué)會換位思考所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）學(xué)生能通過社會調(diào)查，進(jìn)一步理解“優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念”的含義；通過案例分析，了解消極心態(tài)的產(chǎn)生，學(xué)會換位思考，并逐漸從根本上培養(yǎng)積極、陽關(guān)的心態(tài)。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布其它資源教材教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動設(shè)計(jì)知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注服務(wù)理念與服務(wù)意識對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行展示和交流。1.組織課前任務(wù)交流：請學(xué)生以6人為一組，前往“海底撈”進(jìn)行考察?？疾靸?nèi)容：①服務(wù)理念；②服務(wù)特色；③請學(xué)生以酒店專業(yè)學(xué)生的角度談?wù)劯惺?，你今后在服?wù)過程中應(yīng)樹立怎樣的服務(wù)意識。2.教師淺談服務(wù)理念與服務(wù)意識對于提升服務(wù)質(zhì)量的重要。不著重于這兩者的概念，而是通過社會調(diào)查，影響學(xué)生自己的服務(wù)理念和服務(wù)意識。陽光心態(tài)分析案例。在教師引導(dǎo)下，理解“雙重關(guān)系”，嘗試擺正自己的定位。給出案例，對比“海底撈”的服務(wù)理念，引出“消極服務(wù)心態(tài)”。從服務(wù)心理學(xué)的角度出發(fā)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識“雙重關(guān)系”，認(rèn)準(zhǔn)自己的定位，從而樹立陽光心態(tài)。換位