《酒店服務(wù)禮儀》電子教案-模塊3教學(xué)設(shè)計

PAGE1-模塊三教學(xué)設(shè)計模塊標(biāo)題酒店服務(wù)人員常用表情作者姓名唐菊所屬單位上海東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校

學(xué)科領(lǐng)域（_√_表示主屬學(xué)科；_△_表示相關(guān)學(xué)科）_△_思想品德____音樂____化學(xué)____信息技術(shù)____勞動與技術(shù)____語文__美術(shù)____生物_△_科學(xué)（心理學(xué)）____數(shù)學(xué)____外語____歷史_△_社區(qū)服務(wù)____體育____物理____地理__△社會實(shí)踐其他（請列出）：_√_禮儀適用年級中職“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”，一年級所需時間4課時模塊概述(簡述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關(guān)系)本模塊是整個課程中板塊一“職前培訓(xùn)”中的第三個模塊，主要包含了“微笑與其它面部表情”、“眼神的運(yùn)用”共計兩個探索，分別對應(yīng)兩個專題?；诜?wù)性行業(yè)的要求，微笑和眼神是十分重要的一個環(huán)節(jié)，有助于加深、加快與客人溝通；而從學(xué)習(xí)的難易度來看，本模塊屬于難度較大的一個環(huán)節(jié)，因?yàn)槲⑿εc眼神較之模塊一、模塊二都更抽象，易于理解，但難以表達(dá)。微笑與眼神，兩者從重要性上，屬于并列關(guān)系。盡管“微笑”在服務(wù)中的要求可能更普遍些，但是“眼神”的運(yùn)用同樣無處不在，可能是由于其更抽象、更難表達(dá)，因而容易被忽略。職業(yè)能力目標(biāo)學(xué)生可以知道微笑的種類，能理解眼神的用法及其相對應(yīng)的含義，能根據(jù)不同的場景和不同的事件，做出恰當(dāng)?shù)拿娌勘砬楹脱凵?。在學(xué)習(xí)的過程中，學(xué)生能選用合適的表情和眼神，來完成教師所設(shè)置的各個情景的模擬，從而達(dá)到“能在各種模擬酒店場景中使用恰當(dāng)?shù)谋砬榕c眼神，以幫助與客人溝通、提升服務(wù)質(zhì)量”的職業(yè)能力要求。專題劃分專題一：微笑，無價之寶專題二：眼睛，傳遞信息的窗戶專題一微笑，無價之寶所需課時2課時本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）通過分析圖示，學(xué)生了解微笑的種類；通過相關(guān)視頻，學(xué)生能在教師的指導(dǎo)下使用至少兩種方法練習(xí)微笑；并能根據(jù)自己的理解，在教師所設(shè)場景中合理運(yùn)用微笑及其它面部表情。在教學(xué)目標(biāo)中，教師希望能通過課堂學(xué)習(xí)、平時督促、學(xué)生相互提醒來促使學(xué)生養(yǎng)成微笑對人的習(xí)慣，以適應(yīng)今后的工作要求。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，大量圖片，相關(guān)視頻其他資源教材，筷子，鏡子教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動設(shè)計知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注如何微笑1.嘗試微笑，相互點(diǎn)評；2.了解教師所講述的微笑的程度與種類；3.嘗試三種微笑的方法；4.微笑的全員練習(xí)。（1）筷子練習(xí)法（2）對鏡練習(xí)法（3）情感練習(xí)法1.邀請學(xué)生演示微笑，并相互點(diǎn)評；2.講述微笑的程度與種類；3.介紹3種練習(xí)微笑的方法，親自演示，并要求學(xué)生一一嘗試；4.全員練習(xí)。如何點(diǎn)頭示意了解點(diǎn)頭示意的使用場所；了解點(diǎn)頭示意的動作要領(lǐng)。分場合講解并演示點(diǎn)頭示意的動作要領(lǐng)。實(shí)訓(xùn)：酒店大堂或餐廳迎接賓客運(yùn)用微笑、點(diǎn)頭示意綜合演練。給出場景，要求學(xué)生嘗試練習(xí)，并指導(dǎo)。面部表情運(yùn)用賞析觀看視頻，體會面部表情的魅力。播放韓劇《我的女孩》中表情運(yùn)用的片段，與學(xué)生共同分析片段中每個表情的意義，體會其妙用。酒店等服務(wù)型行業(yè)員工表情禁忌學(xué)生列舉教師列舉課堂小結(jié)微笑及其它表情需要根據(jù)實(shí)際情況運(yùn)用。雖然面部表情可以在某些情況下替代有聲語言來表述心中所想，但是，在服務(wù)性行業(yè)中，負(fù)面的、消極的面部表情還是盡量不要使用，以免引起賓客不必要的誤會。課后任務(wù)1.使用至少兩種方法對鏡練習(xí)微笑。2.詢問父母，了解自己姓名的來源。教學(xué)評價詳見專題二。專題二眼睛，傳遞信息的窗戶所需課時2課時本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）通過微型場景與圖示的結(jié)合，能掌握“一對一”眼神的運(yùn)用要點(diǎn)，并能根據(jù)教師所設(shè)酒店相關(guān)場景選用恰當(dāng)?shù)难凵駧椭磉_(dá)；能通過情景模擬掌握“一對多”眼神的運(yùn)用要點(diǎn)，并能在“姓名介紹”這一欄目中，初步展現(xiàn)一對多眼神的運(yùn)用。結(jié)合專題一，學(xué)生應(yīng)能對“微笑”和“眼神”有更進(jìn)一步的了解，并期望在今后的生活中能愈加善于運(yùn)用，在工作中，則能有效幫助與客人溝通。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)圖片其它資源教材，鏡子教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室學(xué)習(xí)活動設(shè)計知識要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注一對一眼神的運(yùn)用：看哪里看多久看的角度根據(jù)指示完成微型場景模擬；按照教師的要求或思考或討論，得出每一階段的結(jié)論。在每一個環(huán)節(jié)設(shè)置微型場景，要求學(xué)生兩兩之間或者一人對多人進(jìn)行演示；每一次演示之后要求學(xué)生點(diǎn)評，并分階段得出結(jié)論。如果一對多，如何使用眼神？積極主動上臺演示一對多的眼神；與教師一起討論一對多眼神運(yùn)用的要點(diǎn)；根據(jù)老師創(chuàng)設(shè)的場景進(jìn)行演示。邀請個別學(xué)生上臺模擬教師講課時眼神的運(yùn)用；與學(xué)生一起討論一對多眼神運(yùn)用的要點(diǎn)；創(chuàng)設(shè)場景，邀請學(xué)生進(jìn)行演示。在酒店服務(wù)的過程中，我們在什么樣的情況下需要用到眼神？如何運(yùn)用？嘗試演示。教師給出場景，要求學(xué)生演示。眼神的運(yùn)用不比三姿，演示和檢驗(yàn)都十分困難，課堂中變數(shù)甚多，調(diào)控比較難。期中考查逐一上臺介紹自己姓名的來由，注意眼神、微笑、表情的應(yīng)用。邀請學(xué)生逐一上臺介紹自己姓名的來由，注意眼神、微笑、表情的應(yīng)用。課堂小結(jié)眼神運(yùn)用的要點(diǎn)（一對一、一對多）；微笑