《酒店服務(wù)禮儀》電子教案-模塊8教學(xué)設(shè)計(jì)

PAGE2-模塊八教學(xué)設(shè)計(jì)模塊標(biāo)題會(huì)務(wù)服務(wù)禮儀作者姓名許彥所屬單位上海東輝職業(yè)技術(shù)學(xué)校

學(xué)科領(lǐng)域（_√_表示主屬學(xué)科；_△_表示相關(guān)學(xué)科）_△_思想品德____音樂(lè)____化學(xué)____信息技術(shù)_△_勞動(dòng)與技術(shù)____語(yǔ)文_△_美術(shù)____生物____科學(xué)____數(shù)學(xué)____外語(yǔ)____歷史_△_社區(qū)服務(wù)____體育____物理____地理__△社會(huì)實(shí)踐其他（請(qǐng)列出）：_√_禮儀適用年級(jí)中職“酒店服務(wù)與管理專業(yè)”，一年級(jí)所需時(shí)間4課時(shí)模塊概述(簡(jiǎn)述單元在課程中的地位和作用、單元的組成情況，解釋專題的劃分和專題之間的關(guān)系)本模塊是整個(gè)課程中板塊二“輪崗實(shí)習(xí)”中的第三個(gè)模塊，主要包含了“常見(jiàn)會(huì)議類型及桌型、座次安排”、“會(huì)前會(huì)后，面面俱到”兩個(gè)專題。這一模塊所涉及的內(nèi)容是會(huì)議服務(wù)，在酒店內(nèi)，會(huì)議部門也是屬于學(xué)生今后常接觸到的部門，因而也屬于比較重要的內(nèi)容。但是，為了與今后“會(huì)務(wù)接待服務(wù)”這門課有所區(qū)分，本課程還是著重在服務(wù)的禮儀規(guī)范上，而不是著重會(huì)議的設(shè)計(jì)、布置等。專題一主要設(shè)計(jì)對(duì)各種會(huì)議類型及相關(guān)桌型的了解，專題二則側(cè)重于對(duì)于一個(gè)完整的會(huì)議在會(huì)前會(huì)間和會(huì)后的服務(wù)禮儀規(guī)范。職業(yè)能力目標(biāo)通過(guò)本模塊的學(xué)習(xí)，學(xué)生能知道各種常見(jiàn)的會(huì)議類型以及其適用的桌型；能在模塊六的基礎(chǔ)上推導(dǎo)會(huì)議的座次安排；能根據(jù)會(huì)議的不同類型和規(guī)格，列出會(huì)議所需用品。同時(shí)，學(xué)生能通過(guò)模擬教師所設(shè)場(chǎng)景下的任務(wù)，學(xué)會(huì)簽字儀式服務(wù)、會(huì)間續(xù)水等技能，從而達(dá)到“在會(huì)務(wù)服務(wù)過(guò)程中規(guī)范操作、禮貌接待”的職業(yè)能力要求。專題劃分專題一：常見(jiàn)會(huì)議類型及桌型、座次安排專題二：會(huì)前會(huì)后，面面俱到專題一常見(jiàn)會(huì)議類型及桌型、座次安排所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）知道會(huì)議的概念，了解各種常見(jiàn)會(huì)議的類型；通過(guò)圖片觀看和實(shí)訓(xùn)室參觀，熟悉各種類型的桌型，并能掌握會(huì)議桌型與會(huì)議類型的匹配；通過(guò)觀看視頻和模擬操作，基本知曉簽字儀式的助簽程序及禮儀要求。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過(guò)程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，大量圖片，相關(guān)視頻其他資源教材，文件夾，簽字筆，吸墨器，盆花，紅酒杯，托盤(pán)，胸卡，桌用旗架教學(xué)支撐環(huán)境多媒體教室，會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注會(huì)議的概念與類型判斷什么是會(huì)議。明確會(huì)議的概念及類型。提出問(wèn)題，并對(duì)學(xué)生的回答評(píng)價(jià)。解析會(huì)議的概念，并列舉各種常見(jiàn)類型的會(huì)議。各種常見(jiàn)會(huì)議的適用桌型參觀會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室，大致記錄所見(jiàn)到的會(huì)議桌類型?；貞洸⒚枋龈鞣N會(huì)議常見(jiàn)的會(huì)議桌類型。進(jìn)行“會(huì)議類型”和“會(huì)議桌類型”的匹配練習(xí)，并嘗試分析這樣搭配的原因。與教師共同小結(jié)。1.帶領(lǐng)學(xué)生參觀會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室，要求學(xué)生大致記錄所見(jiàn)到的會(huì)議桌類型。2.回教室后，請(qǐng)學(xué)生回憶并描述各種會(huì)議常見(jiàn)的會(huì)議桌類型。3.通過(guò)展示圖片及列表，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行“會(huì)議類型”和“會(huì)議桌類型”的匹配練習(xí)，并邀請(qǐng)學(xué)生嘗試分析原因。4.階段小結(jié)。為了確保課堂的完整性，可在一開(kāi)始便帶領(lǐng)學(xué)生帶著任務(wù)參觀會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室。各種常見(jiàn)會(huì)議的座次安排回顧中餐用餐時(shí)座次的安排，嘗試根據(jù)教師所給的場(chǎng)景推導(dǎo)商務(wù)談判時(shí)座次。與教師共同分析，得出結(jié)論。在此基礎(chǔ)上，推導(dǎo)工作會(huì)議、座談會(huì)、大型會(huì)議主席臺(tái)的座次安排，并嘗試說(shuō)明理由。與教師共同分析，得出結(jié)論。引導(dǎo)學(xué)生回顧中餐用餐時(shí)座次的安排，同時(shí)給出案例，請(qǐng)學(xué)生參考用餐座次排定商務(wù)談判的座次，并給出理由。與學(xué)生共同分析并得出結(jié)論。繼續(xù)給出各種不同場(chǎng)景，請(qǐng)學(xué)生排定不同會(huì)議的座次，并給出理由。與學(xué)生共同分析并得出結(jié)論。簽字儀式觀看圖片，嘗試描述簽字儀式桌面所需物品。觀看視頻，嘗試陳述助簽的程序及禮儀要求。模擬練習(xí)。給出簽字儀式桌面布置的圖片，引出簽字儀式的適用場(chǎng)合，并引導(dǎo)學(xué)生歸納桌旁所需物品的種類。播放視頻，請(qǐng)學(xué)生歸納助簽的程序及禮儀要求?？偨Y(jié)后請(qǐng)學(xué)生結(jié)對(duì)模擬。注意強(qiáng)調(diào)區(qū)分賓主，并選擇合適的行進(jìn)路線。課堂小結(jié)各種常見(jiàn)會(huì)議的適用桌型。課后任務(wù)列表整理適用于座談會(huì)、工作會(huì)議、商務(wù)談判、表彰會(huì)會(huì)議的桌型。助簽的程序及禮儀要求描述（書(shū)面）。教學(xué)評(píng)價(jià)能根據(jù)教師所設(shè)場(chǎng)景為會(huì)議選擇匹配的桌型，并排定座次（與專題二結(jié)合后，在“階段評(píng)價(jià)四”中進(jìn)行）。能根據(jù)教師所設(shè)場(chǎng)景完成助簽（將在“階段評(píng)價(jià)四”中進(jìn)行）。專題二會(huì)前會(huì)后，面面俱到所需課時(shí)2課時(shí)本專題學(xué)習(xí)目標(biāo)（描述該學(xué)習(xí)所要達(dá)到的主要目標(biāo)）學(xué)生能通過(guò)自學(xué)教材，歸納出會(huì)前準(zhǔn)備的內(nèi)容與會(huì)后收尾工作的要求；在教師的引導(dǎo)下，能為各種不同類型、不同規(guī)格會(huì)議配備不同的物品；能通過(guò)觀看視頻，推導(dǎo)出會(huì)間續(xù)水的禮儀要求，并通過(guò)模擬練習(xí)學(xué)會(huì)續(xù)水這一技能。結(jié)合專題一的要求，學(xué)生應(yīng)能對(duì)會(huì)議的類型、桌形、及整個(gè)會(huì)議的服務(wù)流程有所了解，并能進(jìn)行助簽、續(xù)水等重要的工作。所需教學(xué)材料和資源(在此列出學(xué)習(xí)過(guò)程中所需的各種支持資源)信息化資源電腦及相關(guān)應(yīng)用軟件，投影儀及幕布，相關(guān)圖片，相關(guān)視頻其它資源教材，文件夾，鉛筆，杯墊，蓋杯，毛巾碟，小毛巾，熱水瓶，水果盆，水果叉教學(xué)支撐環(huán)境帶有多媒體設(shè)備的會(huì)務(wù)實(shí)訓(xùn)室學(xué)習(xí)活動(dòng)設(shè)計(jì)知識(shí)要點(diǎn)學(xué)生任務(wù)教師任務(wù)備注會(huì)前準(zhǔn)備結(jié)合教師給出的圖片自學(xué)教材，歸納會(huì)前準(zhǔn)備的內(nèi)容。根據(jù)教師所設(shè)場(chǎng)景，選擇合適的物品布置會(huì)議桌，并嘗試說(shuō)明理由。與教師共同分析并得出結(jié)論。嘗試臺(tái)面設(shè)計(jì)。觀看插花的圖片，大致了解會(huì)議桌用花要求。大致了解茶歇的意義和要求。給出圖片，請(qǐng)學(xué)生帶著問(wèn)題自學(xué)教材。設(shè)置場(chǎng)景，請(qǐng)學(xué)生為會(huì)議桌選擇合適的物品配置，并說(shuō)明理由。與學(xué)生共同點(diǎn)評(píng)、分析。請(qǐng)學(xué)生嘗試進(jìn)行桌面設(shè)計(jì)，即將所需物品擺放在合適的位置。展示大量會(huì)議桌插花的圖片，解析用花要求。展示圖片，引出TIPS：茶歇?！安寂_(tái)”為“會(huì)務(wù)接待服務(wù)”考證中非常重要的一個(gè)項(xiàng)目，因而此處僅作了解。會(huì)間服務(wù)觀看視頻，推導(dǎo)會(huì)間續(xù)水的禮儀要求，與教師共同分析并得出結(jié)論。模擬練習(xí)。了解其它會(huì)間服務(wù)。播放視頻，要求學(xué)生帶著問(wèn)題觀看，并最終推導(dǎo)出會(huì)間續(xù)水的禮儀要求。學(xué)生模擬練習(xí)，教師點(diǎn)評(píng)糾錯(cuò)。解析其它會(huì)間所需服務(wù)。會(huì)后服務(wù)自學(xué)教材，歸納會(huì)后準(zhǔn)備的內(nèi)容。布置自學(xué)任務(wù)，然后與學(xué)生共同分析會(huì)后的服務(wù)要點(diǎn)。課堂小結(jié)會(huì)前需做哪些準(zhǔn)備工作？會(huì)間要進(jìn)行哪些服務(wù)？會(huì)后又要完