DB32/T 4508-2023凍熟調(diào)味克氏原螯蝦加工技術(shù)規(guī)程

ICS67.120.30

CCSX20

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DB32/T4508—2023

凍熟調(diào)味克氏原螯蝦加工技術(shù)規(guī)程

Codeofpracticeforfrozencookedcrawfishwithseasoning

2023-07-03發(fā)布2023-08-03實(shí)施

江蘇省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版

DB32/T4508—2023

目次

前言……………………………Ⅲ

1范圍…………………………1

2規(guī)范性引用文件……………1

3術(shù)語和定義…………………1

4基本條件……………………1

5原輔料要求…………………2

6加工過程……………………2

7標(biāo)簽、標(biāo)識……………………4

8貯存…………………………4

9生產(chǎn)記錄……………………4

參考文獻(xiàn)…………………………5

Ⅰ

DB32/T4508—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件由江蘇省漁業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會（JS/TC3）提出并歸口。

本文件起草單位：江南大學(xué)、毛氏澄爽生態(tài)食品科技（蘇州）有限公司、江蘇正源創(chuàng)輝食品科技發(fā)展有

限公司。

本文件主要起草人：許艷順、湯楚涵、傅雅萍、毛文曦、夏文水、高沛、余達(dá)威、蔣兆勇。

Ⅲ

DB32/T4508—2023

凍熟調(diào)味克氏原螯蝦加工技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了凍熟調(diào)味克氏原螯蝦加工的基本條件、原輔料要求、加工過程、標(biāo)簽、標(biāo)識、貯存和生產(chǎn)

記錄。

本文件適用于以克氏原螯蝦（Procambarusclarkii）為原料，加工凍熟調(diào)味整肢蝦和帶殼蝦尾產(chǎn)品的

生產(chǎn)過程。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2716食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)植物油

GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物性水產(chǎn)品

GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品

GB/T5461食用鹽

GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T15691香辛料調(diào)味品通用技術(shù)條件

GB20941食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)水產(chǎn)制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB/T36193水產(chǎn)品加工術(shù)語

3術(shù)語和定義

GB/T36193界定的術(shù)語和定義適用于本文件。

4基本條件

4.1選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設(shè)施與設(shè)備、衛(wèi)生管理及生產(chǎn)過程的食品安全控制應(yīng)符合GB20941

的規(guī)定。

4.2分選、去頭