2025年注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師（CIPN）考試真題卷（附新版答案）

年注冊(cè)國(guó)際初級(jí)營(yíng)養(yǎng)師（CIPN）考試真題卷（附新版答案）一、單項(xiàng)選擇題（共50題，每題1分，共50分）1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是A.氨基酸B.核苷酸C.葡萄糖D.脂肪酸答案：A2.下列哪種維生素是脂溶性維生素A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素B2答案：C3.人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)素是A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.水D.碳水化合物答案：C4.下列食物中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是A.大米B.白菜C.雞蛋D.蘋(píng)果答案：C5.碳水化合物的主要生理功能是A.提供能量B.構(gòu)成組織細(xì)胞C.調(diào)節(jié)生理功能D.儲(chǔ)存能量答案：A6.下列哪種礦物質(zhì)是人體骨骼和牙齒的主要成分A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：A7.缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致夜盲癥A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A8.下列屬于必需脂肪酸的是A.亞油酸B.油酸C.硬脂酸D.棕櫚酸答案：A9.下列食物中膽固醇含量最高的是A.瘦肉B.雞蛋黃C.魚(yú)D.蔬菜答案：B10.人體能量的主要儲(chǔ)存形式是A.糖原B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.維生素答案：B11.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素具有抗氧化作用A.維生素CB.維生素B6C.維生素B12D.葉酸答案：A12.下列食物中富含膳食纖維的是A.精米B.精面C.蔬菜D.肉類(lèi)答案：C13.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：B14.下列屬于水溶性維生素的是A.維生素AB.維生素DC.維生素ED.維生素B1答案：D15.下列食物中升糖指數(shù)最高的是A.饅頭B.米飯C.葡萄糖D.面條答案：C16.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素AA.胡蘿卜素B.葉黃素C.玉米黃質(zhì)D.番茄紅素答案：A17.下列屬于單糖的是A.葡萄糖B.蔗糖C.麥芽糖D.乳糖答案：A18.下列哪種脂肪酸屬于不飽和脂肪酸A.硬脂酸B.棕櫚酸C.油酸D.丁酸答案：C19.下列食物中富含鈣的是A.牛奶B.大米C.豬肉D.蘋(píng)果答案：A20.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C21.下列屬于必需氨基酸的是A.甘氨酸B.丙氨酸C.色氨酸D.精氨酸答案：C22.下列食物中富含鐵的是A.菠菜B.牛奶C.雞蛋D.大米答案：A23.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以促進(jìn)鈣的吸收A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：D24.下列屬于多糖的是A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.乳糖答案：C25.下列食物中富含鋅的是A.牡蠣B.白菜C.蘋(píng)果D.大米答案：A26.下列哪種維生素缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病A.維生素B1B.維生素B2C.維生素B6D.維生素B12答案：A27.下列屬于人體必需微量元素的是A.鈣B.鎂C.鐵D.鈉答案：C28.下列食物中富含維生素E的是A.植物油B.動(dòng)物肝臟C.雞蛋D.蔬菜答案：A29.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以構(gòu)成細(xì)胞膜A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：B30.下列屬于條件必需氨基酸的是A.半胱氨酸B.亮氨酸C.異亮氨酸D.蘇氨酸答案：A31.下列食物中富含維生素B12的是A.動(dòng)物肝臟B.蔬菜C.水果D.谷物答案：A32.下列哪種礦物質(zhì)缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：D33.下列屬于飽和脂肪酸的是A.亞油酸B.亞麻酸C.棕櫚酸D.油酸答案：C34.下列食物中富含葉酸的是A.菠菜B.牛奶C.雞蛋D.大米答案：A35.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.水答案：A36.下列屬于雙糖的是A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.糖原答案：B37.下列食物中富含維生素B2的是A.牛奶B.大米C.豬肉D.蘋(píng)果答案：A38.下列哪種礦物質(zhì)是血紅蛋白的組成成分A.鈣B.鐵C.鋅D.碘答案：B39.下列屬于脂溶性維生素的是A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素E答案：D40.下列食物中富含膳食纖維最多的是A.精米B.精面C.粗糧D.肉類(lèi)答案：C41.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血A.葉酸B.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：A42.下列屬于必需微量元素的是A.銅B.鎂C.鉀D.鈉答案：A43.下列食物中富含維生素C最多的是A.鮮棗B.蘋(píng)果C.梨D.香蕉答案：A44.下列哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益A.飽和脂肪酸B.單不飽和脂肪酸C.多不飽和脂肪酸D.反式脂肪酸答案：C45.下列屬于人體常量元素的是A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：C46.下列食物中富含膽固醇的是A.動(dòng)物內(nèi)臟B.蔬菜C.水果D.谷物答案：A47.下列哪種維生素可以促進(jìn)鐵的吸收A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D答案：C48.下列屬于寡糖的是A.蔗糖B.棉子糖C.淀粉D.糖原答案：B49.下列食物中富含維生素B6的是A.肉類(lèi)B.蔬菜C.水果D.谷物答案：A50.下列哪種營(yíng)養(yǎng)素可以作為體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：B二、判斷題（共44題，每題0.5分，共22分）1.人體所需的能量主要來(lái)源于碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。答案：對(duì)2.維生素都可以在人體內(nèi)合成，不需要從食物中攝取。答案：錯(cuò)3.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對(duì)人體沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。答案：錯(cuò)4.必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中攝取的氨基酸。答案：對(duì)5.鈣在人體中的主要存在形式是羥基磷灰石，構(gòu)成骨骼和牙齒。答案：對(duì)6.缺鐵性貧血是由于缺乏鐵元素引起的。答案：對(duì)7.脂溶性維生素可以在體內(nèi)儲(chǔ)存，過(guò)量攝入可能會(huì)引起中毒。答案：對(duì)8.碳水化合物分為單糖、雙糖和多糖。答案：對(duì)9.蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要取決于其氨基酸的組成和比例。答案：對(duì)10.維生素C具有抗氧化作用，可以增強(qiáng)人體免疫力。答案：對(duì)11.膽固醇是人體必需的物質(zhì)，但過(guò)量攝入會(huì)對(duì)健康有害。答案：對(duì)12.必需脂肪酸是人體不能合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。答案：對(duì)13.水是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素之一，具有多種生理功能。答案：對(duì)14.維生素B1缺乏會(huì)導(dǎo)致腳氣病，主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的癥狀。答案：對(duì)15.鐵在人體中的主要功能是參與氧氣的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。答案：對(duì)16.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。答案：對(duì)17.維生素D可以促進(jìn)鈣的吸收和利用，缺乏會(huì)導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松癥。答案：對(duì)18.蛋白質(zhì)的基本組成單位是核苷酸。答案：錯(cuò)19.碳水化合物的主要生理功能是提供能量。答案：對(duì)20.脂肪的主要生理功能是儲(chǔ)存能量和保溫。答案：對(duì)21.維生素A缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥，影響視力。答案：對(duì)22.鋅缺乏會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和免疫功能。答案：對(duì)23.必需氨基酸共有8種，成人和兒童都需要從食物中攝取。答案：錯(cuò)24.膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。答案：對(duì)25.維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎、舌炎等癥狀。答案：對(duì)26.碘缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大，影響甲狀腺功能。答案：對(duì)27.碳水化合物在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。答案：對(duì)28.蛋白質(zhì)在體內(nèi)的分解產(chǎn)物是氨基酸。答案：對(duì)29.維生素E具有抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損害。答案：對(duì)30.鈣缺乏會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，多見(jiàn)于老年人和絕經(jīng)后女性。答案：對(duì)31.必需脂肪酸包括亞油酸和亞麻酸。答案：對(duì)32.維生素B12缺乏會(huì)導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。答案：對(duì)33.鐵的良好食物來(lái)源包括動(dòng)物肝臟、瘦肉、血制品等。答案：對(duì)34.膳食纖維不能提供能量，但對(duì)人體健康非常重要。答案：對(duì)35.維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，主要表現(xiàn)為牙齦出血、傷口愈合不良等。答案：對(duì)36.膽固醇只存在于動(dòng)物性食物中，植物性食物中不含膽固醇。答案：對(duì)37.蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用是指將不同來(lái)源的蛋白質(zhì)混合食用，以提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。答案：對(duì)38.維生素D可以通過(guò)皮膚在紫外線照射下合成。答案：對(duì)39.鋅的良好食物來(lái)源包括牡蠣、瘦肉、豆類(lèi)等。答案：對(duì)40.碳水化合物的消化從口腔開(kāi)始，在唾液淀粉酶的作用下分解為麥芽糖。答案：對(duì)41.脂肪的消化主要在小腸，在膽汁和胰脂肪酶的作用下分解為甘油和脂肪酸。答案：對(duì)42.蛋白質(zhì)的消化從胃開(kāi)始，在胃蛋白酶的作用下分解為多肽。答案：對(duì)43.維生素A的良好食物來(lái)源包括動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、菠菜等。答案：對(duì)44.水在人體中的含量隨著年齡的增長(zhǎng)而減少，嬰兒體內(nèi)水的含量最高。答案：對(duì)三、名詞解釋?zhuān)ü?題，每題2.5分，共10分）1.營(yíng)養(yǎng)素答案：食物中對(duì)人體有生理功效的成分，能提供能量、構(gòu)成機(jī)體和組織修復(fù)以及維持生理調(diào)節(jié)功能。2.必需氨基酸答案：人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必須從食物中直接獲得的氨基酸。3.基礎(chǔ)代謝率答案：人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率。4.合理營(yíng)養(yǎng)答案：通過(guò)合理的膳食和科學(xué)的烹調(diào)加工，向機(jī)體提供足夠的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素，并保持各營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以滿足人體的正常生理需要，維持人體健康的營(yíng)養(yǎng)。四、簡(jiǎn)答題（共2題，每題9分，共18分）1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。答案：構(gòu)成和修復(fù)機(jī)體組織；調(diào)節(jié)生理功能，如酶的催化、激素的調(diào)節(jié)、抗體的免疫等；提供能量；運(yùn)輸