標(biāo)準(zhǔn)解讀

《T/CGCC 37-2019 小麥粉濕制品》是一項由全國綠色食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會提出并歸口的標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉濕制品的技術(shù)要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和貯存等方面的內(nèi)容。適用于以小麥粉為主要原料，經(jīng)過加工制成的各類濕態(tài)產(chǎn)品，如面團、面條等。

在技術(shù)要求部分，標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)描述了產(chǎn)品的感官指標(biāo)，包括色澤、組織狀態(tài)、氣味與滋味等，同時對理化指標(biāo)也進(jìn)行了明確，比如水分含量、酸度等參數(shù)的具體數(shù)值范圍。此外，還設(shè)定了微生物限量標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全。

對于檢驗方法，標(biāo)準(zhǔn)中提供了詳細(xì)的檢測步驟和技術(shù)手段，用以驗證產(chǎn)品是否符合上述所列的各項指標(biāo)。這包括但不限于采用特定儀器設(shè)備進(jìn)行物理化學(xué)性質(zhì)測定，以及通過培養(yǎng)基平板計數(shù)法等生物技術(shù)手段來評估微生物狀況。

檢驗規(guī)則方面，則明確了抽樣方案、判定原則等內(nèi)容，確保每次檢驗都能夠客觀公正地反映樣品的真實情況。如果初次檢驗結(jié)果不合格，允許加倍抽樣復(fù)檢；若復(fù)檢仍不合格，則整批產(chǎn)品均視為不合格品處理。

至于標(biāo)志、包裝、運輸和貯存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)同樣給出了具體指導(dǎo)。例如，在外包裝上必須清晰標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等必要內(nèi)容；包裝材料應(yīng)選用無毒無害且具有良好密封性能的材質(zhì)；運輸過程中需避免日曬雨淋，并保持適宜溫度；而關(guān)于貯存條件，則強調(diào)了環(huán)境清潔衛(wèi)生的重要性，同時也建議控制好倉庫內(nèi)的溫濕度，防止產(chǎn)品受潮變質(zhì)或受到污染。

本標(biāo)準(zhǔn)旨在為小麥粉濕制品提供一套科學(xué)合理、操作性強的質(zhì)量控制體系，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2019-11-01 頒布
  • 2019-12-01 實施
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文檔簡介

ICS27200

X28.

團體標(biāo)準(zhǔn)

T/CGCC37—2019

小麥粉濕制品

Wetflourproduct

2019-11-01發(fā)布2019-12-01實施

中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布

T/CGCC37—2019

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會提出并歸口

。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位上海市質(zhì)量監(jiān)督檢驗技術(shù)研究院浙江五芳齋實業(yè)股份有限公司領(lǐng)馳食品發(fā)展

:、、

上海有限公司上海海融食品科技股份有限公司浙江御莊園食品有限公司廣州奧昆食品有限公司

()、、、、

上海宏隆面制品有限公司四川省輕工業(yè)研究設(shè)計院廣州質(zhì)量監(jiān)督檢測研究院廣州檢驗檢測認(rèn)證集

、、、

團有限公司中山洪力健康食品產(chǎn)業(yè)研究院有限公司中山出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心全國

、、、

焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會

。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人曲勤鳳陳召桂孫敬文黃海瑚陳克華黃強何麗婷黃明剛冼燕萍黃嬋媛

:、、、、、、、、、、

吳俏槿張銀桃李蓉王志偉張朝霞張晨

、、、、、。

Ⅰ

T/CGCC37—2019

小麥粉濕制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小麥粉濕制品的術(shù)語和定義產(chǎn)品分類技術(shù)要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求試驗方

、、、、

法檢驗規(guī)則標(biāo)簽標(biāo)志包裝貯存運輸及銷售

、、、、、、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于小麥粉濕制品生產(chǎn)檢驗和銷售

、。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于本團體成員其他單位可以參考使用

,。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標(biāo)志

GB/T191

小麥粉

GB/T1355

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量

GB2761

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2762

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定

GB4789.2

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)

GB4789.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)

GB4789.15

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品值的測定

GB5009.237pH

生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB5749

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糕點面包

GB7099、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范

GB14881

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則

GB28050

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量

GB29921

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范

GB31621

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第號

(〔2005〕75)

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件

。

31

.

小麥粉濕制品wetflourproduct

以小麥粉水等為主要原

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