學校團隊用餐管理制度

學校團隊用餐管理制度總則1.目的為了規(guī)范學校團隊用餐管理，確保用餐安全、衛(wèi)生、有序，滿足師生的用餐需求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學校內所有團隊用餐活動，包括但不限于班級聚餐、社團活動用餐、會議用餐等。3.基本原則安全第一原則：確保用餐食材安全、加工過程衛(wèi)生、用餐環(huán)境符合衛(wèi)生標準，保障師生身體健康。質量保證原則：提供營養(yǎng)均衡、口味適宜的餐飲服務，滿足師生的飲食需求。規(guī)范管理原則：建立健全用餐管理流程，嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，確保用餐活動有序進行。服務至上原則：以師生滿意為宗旨，不斷提高服務質量，為團隊用餐提供優(yōu)質、高效的服務。用餐申請與審批1.申請流程團隊負責人提前[X]個工作日填寫《學校團隊用餐申請表》，詳細注明用餐時間、地點、人數(shù)、用餐標準、特殊飲食要求等信息。將申請表提交至學校后勤管理部門或指定的用餐管理負責人。2.審批流程后勤管理部門或用餐管理負責人收到申請表后，對申請信息進行審核。重點審核用餐時間是否與學校其他活動沖突、用餐人數(shù)是否合理、用餐標準是否符合學校規(guī)定等。對于符合要求的申請，在申請表上簽署審批意見，并通知團隊負責人申請已通過。對于不符合要求的申請，及時與團隊負責人溝通，說明原因并要求其修改申請信息后重新提交。審批通過后的申請表由后勤管理部門或用餐管理負責人留存?zhèn)浒?，作為安排用餐的依?jù)。用餐安排與準備1.用餐地點確定根據(jù)團隊用餐人數(shù)和活動需求，合理安排用餐地點。用餐地點應選擇在學校內衛(wèi)生條件良好、設施齊全的餐廳或會議室。如遇特殊情況需要在校外用餐，必須提前向學校相關部門報備，并確保用餐場所符合衛(wèi)生安全標準。2.菜單制定后勤管理部門根據(jù)團隊提供的用餐標準和特殊飲食要求，制定相應的菜單。菜單應注重營養(yǎng)搭配，包含主食、菜肴、湯品、水果等，滿足師生的基本飲食需求。在制定菜單時，充分考慮季節(jié)因素和師生口味偏好，定期更新菜單內容，提供多樣化的菜品選擇。對于有特殊飲食要求的團隊，如回民團隊、素食團隊等，后勤管理部門應根據(jù)其要求，專門制定個性化菜單，確保用餐安全和滿足特殊需求。3.食材采購與驗收后勤管理部門按照菜單要求，選擇資質良好、信譽可靠的供應商采購食材。采購的食材應新鮮、無污染、無變質，符合國家食品安全標準。食材采購回來后，由學校食品安全管理人員進行驗收。驗收內容包括食材的品種、數(shù)量、質量、檢驗檢疫證明等。對于不合格的食材，堅決予以退貨處理，嚴禁進入學校食堂加工環(huán)節(jié)。建立食材采購和驗收臺賬，詳細記錄食材的采購日期、供應商名稱、品種、數(shù)量、驗收情況等信息，以備追溯查詢。4.用餐準備工作餐廳工作人員在團隊用餐前[X]小時開始進行用餐準備工作。包括餐桌椅擺放、餐具清洗消毒、環(huán)境清潔衛(wèi)生等。根據(jù)用餐人數(shù)和菜單要求，合理準備食材和調料，確保加工過程順利進行。在團隊用餐前[X]分鐘，再次檢查用餐準備工作是否就緒，如發(fā)現(xiàn)問題及時整改，確保用餐環(huán)境整潔、菜品準備充分。用餐服務與管理1.服務人員安排根據(jù)團隊用餐人數(shù)，合理安排餐廳服務人員。服務人員應具備良好的服務態(tài)度、專業(yè)的服務技能和健康的身體狀況。服務人員在上崗前應接受相關培訓，包括服務禮儀、食品安全知識、應急處理等方面的培訓，確保能夠為師生提供優(yōu)質、高效的服務。2.用餐服務流程團隊師生到達用餐地點后，服務人員應熱情迎接，引導師生就座，并及時提供茶水等飲品。按照預定的上菜順序，依次為師生上菜。上菜過程中注意菜品擺放美觀，告知師生菜品名稱，并提醒師生用餐安全。在用餐過程中，服務人員要隨時關注師生的需求，及時為師生添加茶水、清理桌面垃圾等，確保用餐環(huán)境整潔舒適。用餐結束后，服務人員引導師生有序離開用餐地點，并及時清理餐桌椅、餐具等，恢復用餐環(huán)境原狀。3.食品安全管理嚴格遵守食品安全法律法規(guī)，加強用餐過程中的食品安全監(jiān)管。餐廳工作人員應穿戴清潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。食品加工過程應嚴格按照衛(wèi)生標準進行，做到生熟分開、煮熟煮透。加工好的食品應及時上桌，避免長時間存放導致變質。加強對餐具、廚具等的清洗消毒管理，確保餐具消毒合格率達到100%。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方，防止二次污染。建立食品安全自查制度，餐廳管理人員每天對用餐食品安全情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。同時，配合學校食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查工作，積極落實各項食品安全措施。4.特殊情況處理如遇師生在用餐過程中出現(xiàn)身體不適等突發(fā)情況，服務人員應立即報告餐廳負責人，并協(xié)助校醫(yī)進行緊急處理。同時，及時通知團隊負責人和學校相關部門。對于因食材質量問題或其他原因導致的食品安全事故，應立即停止供應相關食品，并封存剩余食材和餐具。配合學校食品安全監(jiān)管部門進行調查處理，及時向上級主管部門報告事故情況，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，保障師生身體健康和生命安全。費用結算與支付1.費用標準學校團隊用餐費用標準根據(jù)用餐人數(shù)、用餐標準等因素確定。具體費用標準由學校后勤管理部門根據(jù)實際情況制定，并向師生公布。2.費用結算方式團隊用餐結束后，后勤管理部門根據(jù)實際用餐人數(shù)和費用標準，與團隊負責人進行費用結算。結算時提供詳細的用餐清單，包括菜品名稱、數(shù)量、價格等信息。團隊負責人對用餐清單進行核對無誤后，按照學校規(guī)定的支付方式進行費用支付。支付方式可以選擇現(xiàn)金、轉賬、支票等，具體支付方式由學校財務部門確定。3.費用報銷團隊負責人支付用餐費用后，如需進行費用報銷，應按照學校財務報銷制度的要求，提供相關報銷憑證，如用餐發(fā)票、用餐清單、審批表等。學校財務部門對報銷憑證進行審核，審核通過后予以報銷。報銷款項將按照學校財務規(guī)定的流程支付到團隊負責人指定的賬戶。監(jiān)督與考核1.監(jiān)督機制學校成立用餐管理監(jiān)督小組，成員包括后勤管理部門人員、師生代表等。監(jiān)督小組定期對團隊用餐管理情況進行檢查，包括用餐環(huán)境、食品安全、服務質量等方面。設立意見箱和投訴電話，接受師生對團隊用餐管理的意見和建議。對于師生的投訴和反饋，后勤管理部門應及時調查處理，并將處理結果反饋給師生。2.考核辦法建立團隊用餐管理考核制度，對餐廳服務質量、食品安全管理等方面進行量化考核。考核指標包括服務態(tài)度、服務效率、菜品質量、食品安全事故發(fā)生率等。考核結果與餐廳工作人員的績效掛鉤，對于考核優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎勵，對于考核不合格的工作人員進行批評教育、扣發(fā)績效獎金等處理，情節(jié)嚴重的予以辭退。定期對團隊用餐管理情況進行總結分析，針對存在的問