4《中國美食》教學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)年統(tǒng)編版語文二年級下冊

《中國美食》教學(xué)設(shè)計(jì)【教學(xué)目標(biāo)】1.進(jìn)一步了解中國美食和常見的烹飪方法，感受中國豐富而特有的飲食文化。2.能說出用“炒、烤、爆”等方法制作的美食。3.發(fā)現(xiàn)“火”字旁和“灬”的聯(lián)系，指導(dǎo)書寫“燒、烤”。4.能說說自己家鄉(xiāng)的美食，培養(yǎng)熱愛家鄉(xiāng)、傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的情感?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】1.理解“煎、煮、蒸”和“烤、爆、燉”等字的意思，能說出用“炒、烤、燒”等方法制作的美食；2.用部首查字法查找“灶、燙、焦”等字，能發(fā)現(xiàn)偏旁為“火”和“灬”的字在意義上的聯(lián)系。3.感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的獨(dú)特魅力，能主動繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?！窘虒W(xué)過程】一、視頻導(dǎo)入，復(fù)習(xí)舊知1.首先，老師請大家觀看一段視頻?？吹竭@些美食，同學(xué)們的口水是不是都要流下來了？是不是跟老師有一樣想法：世界那么大，美食那么多，我一定都要去嘗嘗！2.我們中華民族的美食文化可以說是博大精深，源遠(yuǎn)流長。這節(jié)課，我們繼續(xù)走進(jìn)中國美食的世界，（生齊讀課題《中國美食》）領(lǐng)略中國飲食文化的獨(dú)特魅力，看看它們都是怎么做出來的?，F(xiàn)在啊，老師來考考大家，看看你們是不是還記得課本中這些美食的名字?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過視頻，激發(fā)興趣，讓學(xué)生以飽滿的熱情投入學(xué)習(xí)中去，為接下來的學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。結(jié)合圖片，復(fù)習(xí)導(dǎo)入既檢測了學(xué)生舊知識的掌握情況，又順理成章地引出新知識。二、再讀美食，隨文識字（一）結(jié)合圖片，了解中國美食的烹飪方法活動一：識美食，知做法1.播放美食圖片，讓學(xué)生讀出菜名，說出每道菜的食材。師：這道菜的名字是？做這道菜要用到的材料是？涼拌菠菜

香煎豆腐

紅燒茄子

烤鴨水煮魚

蔥爆羊肉

小雞燉豆腐

蒸餃炸醬面

蛋炒飯

小米粥（熬）提示：炸和腐的讀音。2.師：課本上，這些美食一共有7種菜肴，包括3個(gè)素菜、4個(gè)葷菜。師：制作原料都是豆類或蔬菜，我們把它們叫作“素菜”。（貼字卡）所用食材含有肉類，我們把它們叫作“葷菜”。（貼字卡）不僅有素菜，有葷菜，還有主食。（貼字卡）這里有蒸餃、炸醬面、蛋炒飯、小米粥4種主食。你還知道哪些主食呢？（生說，出示圖片）大家知道的可真多，真是一個(gè)個(gè)小小的美食家！【設(shè)計(jì)意圖】課文中的美食名稱均是生活中常見的，圖文結(jié)合，隨文識字，熟讀生字詞語。學(xué)生在認(rèn)讀的過程中進(jìn)行簡單的分類，有助于他們對美食文化建立類的概念，積累語言。3.過渡語：這些美味可口的飯菜是怎樣做成的呢？其中的奧妙就在菜名中。請同學(xué)們拿出課本，拿起鉛筆，一邊讀詞語，一邊圈出代表美食烹飪方法的漢字吧。學(xué)生邊讀，邊圈畫。（板貼烹飪方法）5.師：課文到底告訴了我們幾種烹飪方法？（生：10種）誰來說說？它們分別是：拌、煎、燒、烤、煮、爆、燉、蒸、炸、炒提示：小米粥是“熬”出來的。（在黑板上分類貼磁條字卡）第一類：拌第二類：煎煮蒸第三類：燒烤爆燉炸炒師：勤勞智慧的中國人民創(chuàng)造了眾多烹飪技法，如炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸等，這些技法共同構(gòu)成了中國獨(dú)特而燦爛的飲食文化。大家看一看這些美食，猜一猜它的烹飪方法。播放視頻，進(jìn)一步了解烹飪方法。說說你有什么發(fā)現(xiàn)？引導(dǎo)：“蒸和煮”“煎和炸”“爆和炒”烹飪方法的區(qū)別。生：同一種食材可以使用不同的烹飪方法。例如：煮雞蛋、煎雞蛋、炒雞蛋……6.讓我們再來讀一讀這些字，說說你還知道制作哪些食物時(shí)需要用到這些方法？（做這道菜要用到哪種烹飪方式？）7.自由讀，輪流讀，齊讀。預(yù)設(shè)：生：我知道：紅燒鯉魚、炒涼粉、烤紅薯、炸雞柳、炸丸子、涼拌黃瓜等。生：我知道：燉排骨、水煮肉片、炒豆芽、烤魚、蒸饅頭、蒸雞蛋羹等。生：我知道：煮面條、煎牛排、烤羊肉串、煎牛排等。生：我知道：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、烤羊腿、炒白菜、煮花生……生：我知道：炸油條、燉豬蹄、炒土豆絲、西紅柿炒雞蛋……【設(shè)計(jì)意圖】運(yùn)用色彩鮮明的圖片直觀呈現(xiàn)、課文生字復(fù)現(xiàn)，幫助學(xué)生識記、理解字義，一舉多得。集中了解美食的制作方法，聯(lián)系生活探尋美食，積累美食名稱。8.師：你們都是愛思考的好孩子，接下來就請同學(xué)們仔細(xì)觀察，這些漢字里還藏著什么秘密呢？預(yù)設(shè)1:“拌”帶提手旁，說明這種烹飪方法和手有關(guān)。預(yù)設(shè)2：“煎、煮、蒸”都有“灬”。預(yù)設(shè)3：“燒、烤、爆、炒、燉、炸”都有“火”?；顒佣翰樽值?，說發(fā)現(xiàn)過渡語：師：烹飪食物都要用到火，這些漢字中的“灬”跟火有關(guān)系嗎？1.請大家拿出學(xué)習(xí)任務(wù)單。上課前，老師讓大家用部首查字法查下面的字，那誰來說說你的發(fā)現(xiàn)？學(xué)生回答。預(yù)設(shè)1：我發(fā)現(xiàn)，灶和焰，兩個(gè)字是左右結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字旁。預(yù)設(shè)2：我發(fā)現(xiàn)，燙和煲，兩個(gè)字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是火字底。預(yù)設(shè)3：我發(fā)現(xiàn)，烈和煮，兩個(gè)字是上下結(jié)構(gòu)，偏旁都是四點(diǎn)底。（可嘗試學(xué)生說其他帶“火”或“灬”的字，如“煙、燈、熱”，進(jìn)一步感受偏旁為“火”和“灬”的字在字義上的關(guān)聯(lián)。）2.師：我們再來看看視頻，“火”和“灬”究竟有什么聯(lián)系。播放視頻：了解“火”和“灬”的關(guān)系。預(yù)設(shè)4：我發(fā)現(xiàn)，帶“灬”和“火”的字大多與火有關(guān)?！驹O(shè)計(jì)意圖】《義務(wù)教育語文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》中提出，第一學(xué)段的學(xué)生要學(xué)習(xí)部首檢字法，嘗試發(fā)現(xiàn)漢字的一些規(guī)律，初步學(xué)習(xí)分類課內(nèi)外認(rèn)識的字。在此環(huán)節(jié)，引導(dǎo)學(xué)生按偏旁部首將字分為“火字旁”和“灬”，通過部首查字法查“灬”和“火字旁”的字的字義，進(jìn)而播放視頻呈現(xiàn)釋疑，讓學(xué)生直觀了解偏旁為“火”和“灬”的字在意義上的關(guān)聯(lián)。3.誰還有新的發(fā)現(xiàn)？火字旁作偏旁有什么變化？預(yù)設(shè)：我還發(fā)現(xiàn)：“火”字在做偏旁時(shí)，第四筆捺變成了點(diǎn)。（二）抓住要點(diǎn)，指導(dǎo)寫字1.課件出示“燒、烤”兩個(gè)生字。引導(dǎo)學(xué)生觀察字形，交流要點(diǎn)。師：誰來說說，書寫這兩個(gè)生字需要注意些什么？預(yù)設(shè)1：注意結(jié)構(gòu)，左窄右寬。預(yù)設(shè)2：注意關(guān)鍵筆畫，“火字旁”的捺要變?yōu)辄c(diǎn)。2.指導(dǎo)示范，漂亮?xí)鴮?。教師范寫“燒、烤”兩個(gè)生字，邊寫邊提示書寫要點(diǎn)，學(xué)生跟著書空。師：“燒”是左右結(jié)構(gòu)，左窄右寬。第六筆斜鉤從豎中線起筆，要舒展，“?！钡囊黄泊┎宓健盎稹钡南路?，豎彎鉤要寫舒展。最后不要多寫一點(diǎn)。“烤”中“考”的長撇要穿插到左邊“火”的下方，第九筆短橫壓橫中線，最后一筆為豎折折鉤。最后不要多寫一橫。3.學(xué)生在課本上描紅、臨寫，教師巡視，個(gè)別指導(dǎo)，提醒寫字姿勢。師：我看誰的坐姿最端正，做到三個(gè)一：“一拳一尺一寸”。4.手機(jī)投屏，展示學(xué)生作品，師生共評。評價(jià)指向字的結(jié)構(gòu)及關(guān)鍵筆畫。5.再次書寫，同桌互評。（評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)：書寫正確★，書寫規(guī)范★★，書寫漂亮★★★）?！驹O(shè)計(jì)意圖】《義務(wù)教育語文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》提出，第一學(xué)段的學(xué)生能掌握漢字的基本筆畫和常用的偏旁部首，注意間架結(jié)構(gòu)，初步感受漢字的形體美。指導(dǎo)寫字時(shí)，先讓學(xué)生觀察字形，感受漢字的形體美，再讓學(xué)生進(jìn)行書寫，提醒學(xué)生注意寫字姿勢和握筆姿勢，養(yǎng)成良好的寫字習(xí)慣。三、創(chuàng)設(shè)情境，推薦家鄉(xiāng)美食活動三：小廚師，制菜單過渡語：五一假期馬上就要到了，一位遠(yuǎn)方的朋友，要來我們的家鄉(xiāng)孟州市來做客。為了讓客人出門在外玩得開心，吃得愉快，老師精心采購了一大堆食材，想請?jiān)蹅兌?）班的小朋友當(dāng)小廚師來招待客人，大家有沒有信心完成任務(wù)？1.請拿出學(xué)習(xí)任務(wù)單，幫助老師設(shè)計(jì)一份菜單吧。2.出示食材：豬蹄鯉魚羊肉豆芽排骨豆腐小蔥茄子蘑菇面條雞蛋黃瓜大米土豆花生雞西紅柿3.學(xué)生填寫菜單，教師巡視指導(dǎo)。提醒：師：為了我們的身體健康，吃飯的時(shí)候要做到葷菜和素菜搭配、菜肴和主食搭配。中國美食講究葷素搭配，營養(yǎng)均衡?？刹荒芷常贫ú藛芜€要考慮吃飯的人數(shù)、吃飯人的口味、更不能浪費(fèi)。我們都要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣?！驹O(shè)計(jì)意圖】《義務(wù)教育語文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》提出，義務(wù)教育語文課程實(shí)施從學(xué)生語文生活實(shí)際出發(fā)，創(chuàng)設(shè)豐富多彩的學(xué)習(xí)情境，激發(fā)學(xué)生的好奇心、想象力、求知欲，促進(jìn)學(xué)生自主、合作、探究學(xué)習(xí)。通過設(shè)置邀請客人來家做客，請學(xué)生設(shè)計(jì)菜單的真實(shí)生活情境來調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，引導(dǎo)學(xué)生在用中學(xué)、做中學(xué)，主動地積累與建構(gòu)，促進(jìn)自我發(fā)展。同時(shí)，要教導(dǎo)學(xué)生明白，做好一件事或解決問題，需要具備多方面的思考意識，從而讓他們初步領(lǐng)略到有效解決問題的思維方法。鼓勵學(xué)生進(jìn)行合作，互相交流想法和見解。過渡語：師：我把大家精心設(shè)計(jì)的菜單發(fā)給了朋友。朋友看了之后，覺得美中不足，給我回復(fù)信息說：這次過來啊，特別想嘗嘗咱們孟州市特有的美食。師：你知道我們孟州市有哪些美食？4.出示孟州美食圖片。學(xué)生說。5.播放孟州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)渾漿涼粉、炒面、糖餅、油酥燒餅的制作視頻，幫助學(xué)生深入了解家鄉(xiāng)美食，了解家鄉(xiāng)傳統(tǒng)文化?！驹O(shè)計(jì)意圖】針對課本泡泡“我還能說出更多的家鄉(xiāng)美食”設(shè)計(jì)，是基于學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的美食種類拓展，鼓勵學(xué)生聯(lián)系生活，利用美食多識字。合理開發(fā)和利用地域特色文化資源，將其與課堂教學(xué)深度融合，學(xué)生學(xué)習(xí)的過程，就是跟地域特色文化資源親密接觸的過程。6.學(xué)生繼續(xù)填寫任務(wù)單。請你把這些特色美食推薦給遠(yuǎn)方的客人吧？我的家鄉(xiāng)（地名）有很多美食，最有名的是、、……我最想推薦給客人的是，因?yàn)樗Ｌ崾荆航ㄗh從名稱、食材、烹飪方法三個(gè)方面進(jìn)行介紹，還可以用以下的詞語簡單介紹一下它的味道。甜津津酸溜溜辣乎乎香噴噴滑溜溜油膩膩軟綿綿脆生生硬邦邦指名說最想推薦給客人的孟州特色菜名。7.手機(jī)投屏，展示任務(wù)單。【設(shè)計(jì)意圖】讓學(xué)生的學(xué)習(xí)成果亮相，在動筆實(shí)踐、生生分享中，學(xué)生收獲成就感，隨著一份份菜單的呈現(xiàn)，鞏固生字、大量認(rèn)字的目標(biāo)自然能達(dá)成。

師：看來同學(xué)們都是名副其實(shí)的美食家呢！我們家鄉(xiāng)孟州的美食品種豐富，味道可口，將來你們在外讀書，在外工作會更加想念這份家鄉(xiāng)的味道。【設(shè)計(jì)意圖】《義務(wù)教育語文課程標(biāo)準(zhǔn)（2022年版）》提出要培養(yǎng)學(xué)生的文化自信，繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。作為孟州人，要讓學(xué)生了解自己家鄉(xiāng)的美食，為家鄉(xiāng)的美食代言，激發(fā)學(xué)生熱愛家鄉(xiāng)美食、熱愛中國美食的情感，培養(yǎng)學(xué)生的文化自信。四、拓展延伸，課堂小結(jié)（一）暢談收獲師：學(xué)完本節(jié)課，你有什么收獲？預(yù)設(shè)1：我知道了不同烹飪方法之間的差別。預(yù)設(shè)2：我了解到了更多的中國美食文化。預(yù)設(shè)3：我了解到了孟州炒面的制作過程。預(yù)設(shè)4：我知道了很多家鄉(xiāng)的美食，我喜歡我們家鄉(xiāng)孟州的美食。我為我們的家鄉(xiāng)感到驕傲?。ǘ┱n堂小結(jié)師：我們中國美食品種豐富，營養(yǎng)均衡。各式各樣的食材，在經(jīng)過匠心獨(dú)運(yùn)的烹飪后，化身為一道道色香味俱佳的美食。同學(xué)們，不妨回家后與家人一起動手，共同烹飪孟州美食，享受那份親手制作、親口品嘗的樂趣。也可以小組合作，以“家鄉(xiāng)的美食”為題制作一份小報(bào)?！驹O(shè)計(jì)意圖】通過暢談收獲和課堂小結(jié)，使學(xué)生鞏固了本節(jié)課所學(xué)知識，感受到中國美食烹飪之精彩，文化底蘊(yùn)之深厚。（三）拓展延伸，趣化作業(yè)1.與家人共同烹飪一道孟州美食。2.小組合作，“以家鄉(xiāng)的美食”為題制作一份小報(bào)。師：品味中國美食。品其味知其美，愿你們學(xué)完本