（高清版）DB1307∕T 368-2022 甘藍農(nóng)藥殘留安全控制技術(shù)導則VIP

DB13072022-01-24發(fā)布張家口市市場監(jiān)督管理局發(fā)布IDB1307/T368—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由張家口市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。本文件起草單位：河北北方學院。本文件主要起草人：劉媛、王健、劉洋、孟勐、要萍、梁翠霞、萬宇平、李娜、王繼英、吳小勝、全慶紅、時玉琛、田凱。DB1307/T368—20221甘藍農(nóng)藥殘留安全控制技術(shù)導則本文件規(guī)定了甘藍農(nóng)藥殘留安全控制的田間管理、凈菜加工與配送、加工過程管理、檔案記錄、追溯和銷售等技術(shù)要點。本文件適用于張家口地區(qū)甘藍的生產(chǎn)和銷售，葉菜類蔬菜可參考使用。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB/T5009.199蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留量的快速檢測GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB28232臭氧消毒器衛(wèi)生要求GB28233次氯酸鈉發(fā)生器衛(wèi)生要求GB28234酸性電解水生成器衛(wèi)生要求NY/T393綠色食品農(nóng)藥使用準則NY/T762蔬菜農(nóng)藥殘留檢測抽樣規(guī)范NY/T1987鮮切蔬菜NY/T2103蔬菜抽樣技術(shù)規(guī)范DB1307/T292—2019綠色食品結(jié)球甘藍露地栽培技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。4田間管理4.1病蟲害防治原則以保障甘藍種植生產(chǎn)安全和保護生態(tài)環(huán)境為出發(fā)點，遵循“預防為主，綜合防治”原則。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)措施、盡量利用物理措施和生物措施、禁止使用劇毒和高殘留農(nóng)藥，必要時合理使用低風險農(nóng)藥，擴大生物農(nóng)藥的應用比重，建立系統(tǒng)防治體系。4.2農(nóng)藥使用準則農(nóng)藥選用和使用規(guī)范應符合NY/T393中第5條和第6條的要求，根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、防治對象和環(huán)境因素合理施藥，控制施藥劑量（或濃度）、施藥次數(shù)和安全間隔期。根據(jù)甘藍的主要病蟲害類型，采取相應防治措施，按照DB1307/T292—2019附錄A的要求執(zhí)行。4.3生產(chǎn)地抽樣檢測2DB1307/T368—2022生產(chǎn)地新鮮甘藍樣本的抽取和實驗室樣品制備應符合NY/T762中4.1和5～7條的規(guī)定要求，農(nóng)藥殘留快速檢測按照GB/T5009.199中5.1的要求執(zhí)行，結(jié)果應符合GB2763的有關(guān)規(guī)定。5凈菜加工與配送5.1廠區(qū)設計甘藍加工廠的選址與廠區(qū)環(huán)境、廠房和車間、設施與設備和衛(wèi)生管理等衛(wèi)生規(guī)范應符合GB14881中第3～6條的要求。加工和配送車間應采取分區(qū)設計，可劃分為原料區(qū)、待檢區(qū)、加工區(qū)、包裝區(qū)、成品暫存區(qū)及發(fā)貨區(qū)等，防止交叉污染。5.2原料質(zhì)量控制5.2.1查驗并留存甘藍供貨方的產(chǎn)地證明、質(zhì)量安全合格證明或認證資格證書等證明文件，農(nóng)藥殘留限量要求應符合GB2763的規(guī)定。5.2.2每批甘藍應在待檢區(qū)進行農(nóng)藥殘留快速檢測，經(jīng)驗收合格后方可進入加工區(qū)。經(jīng)驗收不合格的甘藍應在指定區(qū)域另行放置且標記注明，并應及時作退、換貨等處理。5.2.3甘藍原料抽樣方法應符合NY/T2103中5.2的相關(guān)規(guī)定，農(nóng)藥殘留快速檢測按照GB/T5009.199中5.1的要求執(zhí)行，結(jié)果應符合GB2763的有關(guān)規(guī)定。5.2.4不同批次甘藍以及甘藍與其他原料之間應分開存放，避免交叉污染。5.3清洗加工5.3.1甘藍經(jīng)分級、修整后采用流水進行分步清洗，初次清洗主要用于去除泥土、雜質(zhì)等異物，再次清洗主要用于去除農(nóng)藥殘留、有害微生物等。5.3.2清洗用水應符合GB5749的要求，定期對清洗用水進行監(jiān)測，水溫為10℃~25℃。5.3.3清洗方式可采用渦流式、浸泡法、氣泡法、振動式（間歇）、噴淋法或兩種及兩種以上清洗方式的組合。5.3.4多種清洗方法綜合使用，保證農(nóng)藥殘留去除效果。在清洗工序中宜采用酸性電解水、次氯酸鈉、臭氧等綠色安全洗滌劑。酸性電解水的技術(shù)要求和使用方法應符合GB28234的要求；次氯酸鈉溶液的理化指標應符合GB28233中5.3.1的要求；臭氧的技術(shù)要求和使用方法應符合GB28232中第5條和7.4的要求。5.4預冷和冷卻貯藏不同批次甘藍以及甘藍與其他類似產(chǎn)品之間應分開貯藏，避免交叉污染。5.5包裝包裝宜采用盒裝、氣調(diào)袋裝，包裝規(guī)格宜250g～500g小包裝。包裝材料和容器應符合GB4806.7的要求，搬運工具清潔衛(wèi)生。5.6檢驗成品檢驗規(guī)則應符合NY/T1987中第6條的要求。5.7運輸5.7.1運輸車輛車廂應干凈整潔，無泥土、殘存物等異物，且不應與農(nóng)藥、化肥等有毒、有害物混運。5.7.2運輸裝卸操作中應注意輕裝卸，減少物理損傷，防止微生物和化學污染。5.7.3碼貨應做到有序堆放，分布均勻，最大限度保證產(chǎn)品完整性。5.8貯存DB1307/T368—202235.8.1應建立和執(zhí)行適宜的倉儲制度，如有異常及時處理。5.8.2經(jīng)檢驗合格的成品應貯存在成品暫存區(qū)，按品種和批次分類存放，碼放整齊，不應互相混放。成品暫存區(qū)不應貯存農(nóng)藥、化肥等有害有毒物品，降低污染風險。6加工過程管理加工過程中的食品安全控制應符合GB14881中第8條的相關(guān)要求。7檔案記錄甘藍生產(chǎn)和加工應建立健全生產(chǎn)經(jīng)營檔案制度，包括農(nóng)藥使用記錄、采收記錄、收貨記錄、加工操作記錄、成品檢驗記錄、貯藏運輸記錄和分銷記錄等。檔案保存期限不少于1年。