學(xué)校超市衛(wèi)生管理制度

學(xué)校超市衛(wèi)生管理制度總則1.目的為加強(qiáng)學(xué)校超市衛(wèi)生管理，保障師生的身體健康，營(yíng)造整潔、衛(wèi)生、安全的購(gòu)物環(huán)境，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于學(xué)校超市內(nèi)所有區(qū)域，包括但不限于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、加工間、員工休息區(qū)等。3.管理原則學(xué)校超市衛(wèi)生管理遵循預(yù)防為主、清潔為主、全員參與、責(zé)任到人的原則，確保超市衛(wèi)生符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和學(xué)校要求。衛(wèi)生管理職責(zé)1.超市負(fù)責(zé)人職責(zé)全面負(fù)責(zé)超市衛(wèi)生管理工作，制定衛(wèi)生管理制度和工作計(jì)劃，并組織實(shí)施。定期檢查超市衛(wèi)生狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決衛(wèi)生問(wèn)題，對(duì)不符合衛(wèi)生要求的情況進(jìn)行整改。組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和操作技能。協(xié)調(diào)與學(xué)校相關(guān)部門(mén)的關(guān)系，配合學(xué)校做好衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作。2.員工職責(zé)遵守超市衛(wèi)生管理制度，積極參與衛(wèi)生清潔工作，保持個(gè)人衛(wèi)生和工作區(qū)域的整潔。按照規(guī)定的程序和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行商品陳列、銷(xiāo)售和庫(kù)存管理，防止商品受到污染。正確使用和維護(hù)衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備，如發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)告。配合超市負(fù)責(zé)人和學(xué)校相關(guān)部門(mén)的衛(wèi)生檢查和監(jiān)督工作，接受衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。環(huán)境衛(wèi)生管理1.營(yíng)業(yè)場(chǎng)所衛(wèi)生保持營(yíng)業(yè)場(chǎng)所地面清潔，無(wú)雜物、無(wú)積水，定期進(jìn)行清掃和拖地。貨架、柜臺(tái)等陳列設(shè)施應(yīng)保持干凈、整齊，商品擺放有序，無(wú)灰塵、無(wú)污漬。墻壁、天花板應(yīng)保持清潔，無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)剝落現(xiàn)象，定期進(jìn)行擦拭和粉刷。門(mén)窗玻璃應(yīng)保持明亮，無(wú)污漬、無(wú)破損，定期進(jìn)行清潔。通風(fēng)設(shè)備應(yīng)定期清洗，保持通風(fēng)良好，空氣清新。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，周?chē)孛鎽?yīng)保持清潔。2.倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持干燥、通風(fēng)，地面平整，無(wú)積水、無(wú)雜物。貨物應(yīng)分類(lèi)存放，整齊有序，不得隨意堆放，確保通道暢通。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清掃和消毒，防止蟲(chóng)害和鼠害。庫(kù)存商品應(yīng)保持包裝完好，無(wú)損壞、無(wú)變質(zhì)，定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和檢查。3.加工間衛(wèi)生加工間應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，地面、墻壁、天花板應(yīng)光滑、無(wú)裂縫，易于清潔消毒。加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，擺放整齊，不得隨意放置。食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，操作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。加工間內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如洗手池、消毒設(shè)備等，并保持正常使用。4.員工休息區(qū)衛(wèi)生員工休息區(qū)應(yīng)保持整潔，桌椅擺放整齊，無(wú)雜物、無(wú)污漬。休息區(qū)內(nèi)應(yīng)配備必要的衛(wèi)生設(shè)施，如垃圾桶、飲水機(jī)等，并定期進(jìn)行清理和消毒。員工應(yīng)保持休息區(qū)的衛(wèi)生，不得在休息區(qū)內(nèi)亂扔垃圾、隨地吐痰。食品衛(wèi)生管理1.食品采購(gòu)嚴(yán)格遵守國(guó)家食品采購(gòu)相關(guān)法律法規(guī)，選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商采購(gòu)食品。采購(gòu)的食品應(yīng)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，索取并留存供應(yīng)商的資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)合格證明等。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商等信息。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，遵循先進(jìn)先出的原則。儲(chǔ)存食品的倉(cāng)庫(kù)應(yīng)保持適宜的溫度、濕度，防止食品變質(zhì)、霉變和蟲(chóng)害。定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，不得銷(xiāo)售過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品銷(xiāo)售銷(xiāo)售人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩和手套。銷(xiāo)售食品時(shí)應(yīng)遵循衛(wèi)生操作規(guī)范，使用清潔的工具和容器，防止食品受到污染。食品銷(xiāo)售區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味、無(wú)雜物，定期進(jìn)行清掃和消毒。對(duì)直接入口的食品，應(yīng)采取有效的防護(hù)措施，如使用食品保鮮膜、保鮮袋等。4.食品加工食品加工過(guò)程應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程。加工食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的原材料和調(diào)料，不得使用變質(zhì)、過(guò)期的食品原料。食品加工設(shè)備和工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。加工后的食品應(yīng)及時(shí)包裝、冷藏或冷凍，防止食品變質(zhì)。衛(wèi)生檢查與考核1.衛(wèi)生檢查超市負(fù)責(zé)人應(yīng)定期組織衛(wèi)生檢查，每周至少進(jìn)行一次全面檢查，每天進(jìn)行巡查。衛(wèi)生檢查應(yīng)包括營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、加工間、員工休息區(qū)等區(qū)域，檢查內(nèi)容包括環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生等。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并下達(dá)整改通知，明確整改責(zé)任人、整改期限和整改要求。整改責(zé)任人應(yīng)按照整改通知要求及時(shí)進(jìn)行整改，并將整改情況報(bào)告超市負(fù)責(zé)人。2.衛(wèi)生考核建立衛(wèi)生考核制度，對(duì)員工的衛(wèi)生工作表現(xiàn)進(jìn)行考核。衛(wèi)生考核內(nèi)容包括個(gè)人衛(wèi)生、工作區(qū)域衛(wèi)生、衛(wèi)生制度執(zhí)行情況等。衛(wèi)生考核結(jié)果與員工的績(jī)效掛鉤，對(duì)衛(wèi)生工作表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)衛(wèi)生工作不達(dá)標(biāo)的員工進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。衛(wèi)生培訓(xùn)與教育1.培訓(xùn)計(jì)劃制定衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織員工參加衛(wèi)生培訓(xùn)。衛(wèi)生培訓(xùn)內(nèi)容包括衛(wèi)生知識(shí)、衛(wèi)生操作技能、食品安全知識(shí)等。培訓(xùn)方式可采用集中培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演示、視頻教學(xué)等多種形式，確保培訓(xùn)效果。2.培訓(xùn)記錄建立衛(wèi)生培訓(xùn)記錄檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員等信息。培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。3.教育宣傳加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生教育宣傳，提高員工的衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感。在超市內(nèi)張貼衛(wèi)生宣傳標(biāo)語(yǔ)、海報(bào)等，營(yíng)造良好的衛(wèi)生氛圍。定期向師生宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的自我保護(hù)意識(shí)。消毒管理1.消毒制度建立消毒制度，明確消毒范圍、消毒方法、消毒頻率等。對(duì)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所、倉(cāng)庫(kù)、加工間、員工休息區(qū)等區(qū)域進(jìn)行定期消毒，對(duì)食品加工設(shè)備、工具、容器等進(jìn)行定期清洗、消毒。消毒工作應(yīng)嚴(yán)格按照消毒操作規(guī)程進(jìn)行，確保消毒效果。2.消毒記錄建立消毒記錄檔案，詳細(xì)記錄消毒時(shí)間、消毒區(qū)域、消毒方法、消毒人員等信息。消毒記錄應(yīng)妥善保存，以備查閱。蟲(chóng)害與鼠害防治1.防治措施采取有效的蟲(chóng)害與鼠害防治措施，防止蟲(chóng)害和鼠害對(duì)超市衛(wèi)生和食品造成危害。保持超市環(huán)境整潔，清除蟲(chóng)害和鼠害的滋生地。安裝防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，如紗窗、門(mén)簾、擋鼠板等。定期投放殺蟲(chóng)劑、鼠藥等，進(jìn)行蟲(chóng)害和鼠害的防治。2.安全注意事項(xiàng)在使用殺蟲(chóng)劑、鼠藥等防治蟲(chóng)害和鼠害時(shí)，應(yīng)注意安全，避免對(duì)人體和環(huán)境造成危害。殺蟲(chóng)劑、鼠藥等應(yīng)妥善保管，防止兒童和寵物接觸。突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急處理1.應(yīng)急預(yù)案制定突發(fā)衛(wèi)生事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任分工。突發(fā)衛(wèi)生事件包括食品安全事故、傳染病疫情等。應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行演練，確保在突發(fā)衛(wèi)生事件發(fā)生時(shí)能夠迅速、有效地進(jìn)行應(yīng)急處理。2.報(bào)告與處理發(fā)生突發(fā)衛(wèi)生事件時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告