2015食品安全法試題及答案

2015食品安全法試題及答案

單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)2.食品生產(chǎn)許可證編號(hào)的字母縮寫(xiě)是（）A.QSB.SCC.LSD.ZC3.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)應(yīng)當(dāng)依法取得（）A.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.食品經(jīng)營(yíng)許可4.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員（）制度。A.健康管理B.技能培訓(xùn)C.定期考核D.考勤管理5.食品安全監(jiān)管部門(mén)對(duì)食品不得實(shí)施（）A.抽檢B.檢查C.免檢D.監(jiān)督6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）A.產(chǎn)品配方B.疾病預(yù)防、治療功能C.食用方法D.保質(zhì)期7.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A.3年B.5年C.7年D.10年8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后（）A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.9個(gè)月D.12個(gè)月9.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.合同約定標(biāo)準(zhǔn)10.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，或者未履行報(bào)告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺(tái)服務(wù)等義務(wù)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令改正，沒(méi)收違法所得，并處（）罰款。A.1萬(wàn)元以下B.5萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下C.10萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下D.20萬(wàn)元以上100萬(wàn)元以下多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列屬于食品安全法調(diào)整范圍的有（）A.食品生產(chǎn)B.食品銷(xiāo)售C.食品添加劑生產(chǎn)D.食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求（）A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所B.有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度C.餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒D.用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制4.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品D.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)制品5.食品經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的（）A.許可證B.營(yíng)業(yè)執(zhí)照C.產(chǎn)品合格證明文件D.稅務(wù)登記證6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地（）報(bào)告。A.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)B.衛(wèi)生行政部門(mén)C.質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D.農(nóng)業(yè)行政部門(mén)7.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）A.標(biāo)簽B.說(shuō)明書(shū)C.包裝D.生產(chǎn)許可證編號(hào)8.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。A.名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期C.進(jìn)貨日期D.供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式9.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵守本法的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品10.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向（）要求賠償。A.生產(chǎn)者B.經(jīng)營(yíng)者C.運(yùn)輸者D.貯存者判斷題（每題2分，共10題）1.食品安全工作實(shí)行預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。（）2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。（）3.任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為。（）4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。（）5.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合本法第五十條第二款的規(guī)定。（）6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記，明確其食品安全管理責(zé)任；依法應(yīng)當(dāng)取得許可證的，還應(yīng)當(dāng)審查其許可證。（）7.食品廣告不得含有虛假或者引人誤解的內(nèi)容，不得欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者。（）8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽；依法應(yīng)當(dāng)有說(shuō)明書(shū)的，還應(yīng)當(dāng)有中文說(shuō)明書(shū)。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式。預(yù)包裝食品沒(méi)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書(shū)或者標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不符合本條規(guī)定的，不得進(jìn)口。（）9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷(xiāo)許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷(xiāo)許可證。（）10.消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)、使用商品時(shí)，其合法權(quán)益受到損害的，可以向銷(xiāo)售者要求賠償。銷(xiāo)售者賠償后，屬于生產(chǎn)者的責(zé)任或者屬于向銷(xiāo)售者提供商品的其他銷(xiāo)售者的責(zé)任的，銷(xiāo)售者有權(quán)向生產(chǎn)者或者其他銷(xiāo)售者追償。（）簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立的食品安全管理制度。答：應(yīng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、生產(chǎn)過(guò)程控制、出廠檢驗(yàn)記錄、食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、不安全食品召回、食品安全事故處置等制度。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)需履行哪些義務(wù)？答：要查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品相關(guān)信息并保存憑證，保證食品來(lái)源合法、質(zhì)量可追溯。3.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)采取哪些措施？答：立即采取措施防止事故擴(kuò)大，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具等，及時(shí)向食品藥品監(jiān)管和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告，配合相關(guān)部門(mén)調(diào)查處理。4.進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合哪些要求？答：應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有中文標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)（需有則有），載明相關(guān)信息，且預(yù)包裝食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)要符合規(guī)定，否則不得進(jìn)口。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何加強(qiáng)食品安全社會(huì)共治。答：政府應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)管執(zhí)法，企業(yè)要落實(shí)主體責(zé)任，行業(yè)協(xié)會(huì)加強(qiáng)自律，媒體發(fā)揮監(jiān)督和科普作用，消費(fèi)者積極參與舉報(bào)和監(jiān)督，多方協(xié)作形成合力保障食品安全。2.分析食品生產(chǎn)企業(yè)落實(shí)食品安全追溯體系的意義。答：有助于及時(shí)發(fā)現(xiàn)和召回問(wèn)題食品，降低危害，提升企業(yè)信譽(yù)，增強(qiáng)消費(fèi)者信任，也便于監(jiān)管部門(mén)快速溯源，提高監(jiān)管效率，保障食品安全。3.談?wù)劸W(wǎng)絡(luò)食品交易帶來(lái)的食品安全問(wèn)題及應(yīng)對(duì)措施。答：?jiǎn)栴}有主體難核實(shí)、食品質(zhì)量難保障等。措施包括加強(qiáng)平臺(tái)監(jiān)管責(zé)任，要求實(shí)名登記、審查資質(zhì)，完善投訴舉報(bào)機(jī)制，強(qiáng)化線上線下聯(lián)動(dòng)監(jiān)管。4.探討食品添加劑在食品生產(chǎn)中的合理使用與監(jiān)管。答：合理使用可改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)保質(zhì)期等。監(jiān)管要明確使用范圍和限量，生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)使用，監(jiān)管部門(mén)加強(qiáng)抽檢和執(zhí)法，保障消費(fèi)者健康。答案單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.A4.A5