茶藝中級(jí)鑒定題目及答案

茶藝中級(jí)鑒定題目及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分。請(qǐng)從四個(gè)選項(xiàng)中選擇一個(gè)正確答案）1.茶葉中的主要化學(xué)成分不包括以下哪一項(xiàng)？A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.咖啡因D.維生素答案：D2.綠茶屬于哪一類(lèi)茶？A.發(fā)酵茶B.半發(fā)酵茶C.不發(fā)酵茶D.后發(fā)酵茶答案：C3.以下哪種茶葉適合用高溫水沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：C4.茶藝表演中，以下哪個(gè)動(dòng)作不屬于“鳳凰三點(diǎn)頭”？A.提壺B.倒水C.旋轉(zhuǎn)D.點(diǎn)頭答案：C5.茶藝中，以下哪種茶具是用于盛放茶葉的？A.茶壺B.茶杯C.茶盤(pán)D.茶荷答案：D6.以下哪種茶葉的發(fā)酵程度最高？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：B7.茶藝中，以下哪個(gè)步驟不屬于“洗茶”？A.溫杯B.置茶C.沖水D.倒水答案：A8.以下哪種茶具是用于控制茶湯濃度的？A.茶壺B.茶杯C.茶海D.茶漏答案：C9.以下哪種茶葉適合用低溫水沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：A10.茶藝中，以下哪個(gè)動(dòng)作不屬于“聞香”？A.嗅香B.品茶C.欣賞D.回味答案：B11.茶葉中的主要氨基酸是什么？A.茶氨酸B.谷氨酸C.賴(lài)氨酸D.精氨酸答案：A12.以下哪種茶葉的制作工藝中不包含揉捻？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：D13.茶藝中，以下哪個(gè)步驟不屬于“品茶”？A.觀(guān)賞B.聞香C.品嘗D.回味答案：A14.以下哪種茶葉適合用蓋碗沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C15.茶藝中，以下哪個(gè)動(dòng)作不屬于“賞茶”？A.觀(guān)察茶葉B.聞茶葉香氣C.品嘗茶湯D.欣賞茶具答案：C16.茶葉中的主要色素是什么？A.葉綠素B.胡蘿卜素C.茶黃素D.茶紅素答案：A17.以下哪種茶葉的制作工藝中包含發(fā)酵？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：B18.茶藝中，以下哪個(gè)步驟不屬于“洗杯”？A.清洗B.溫杯C.倒水D.擦干答案：C19.以下哪種茶葉適合用紫砂壺沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C20.茶藝中，以下哪個(gè)動(dòng)作不屬于“奉茶”？A.遞茶B.鞠躬C.品茶D.道謝答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分。請(qǐng)從四個(gè)選項(xiàng)中選擇兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案）21.茶葉中的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括以下哪些？A.茶多酚B.蛋白質(zhì)C.氨基酸D.維生素答案：A,B,C,D22.以下哪些茶葉屬于發(fā)酵茶？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：B,C23.茶藝中，以下哪些步驟屬于“洗茶”？A.溫杯B.置茶C.沖水D.倒水答案：A,B,C,D24.以下哪些茶葉適合用高溫水沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：B,C,D25.茶藝中，以下哪些茶具是用于控制茶湯濃度的？A.茶壺B.茶杯C.茶海D.茶漏答案：C,D26.以下哪些茶葉的發(fā)酵程度最高？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶答案：B27.茶藝中，以下哪些步驟屬于“品茶”？A.觀(guān)賞B.聞香C.品嘗D.回味答案：B,C,D28.以下哪些茶葉適合用蓋碗沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：B,C,D29.以下哪些茶葉適合用紫砂壺沖泡？A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：B,C,D30.茶藝中，以下哪些動(dòng)作屬于“奉茶”？A.遞茶B.鞠躬C.品茶D.道謝答案：A,B,D三、判斷題（每題1分，共20分。請(qǐng)判斷以下陳述是否正確，正確為“√”，錯(cuò)誤為“×”）31.茶葉中的茶多酚具有抗氧化作用。（）答案：√32.綠茶屬于發(fā)酵茶。（）答案：×33.烏龍茶適合用低溫水沖泡。（）答案：×34.茶藝中，“鳳凰三點(diǎn)頭”是一種倒水的動(dòng)作。（）答案：√35.茶荷是用于盛放茶葉的茶具。（）答案：√36.紅茶的發(fā)酵程度最高。（）答案：√37.茶藝中，“洗茶”包括溫杯、置茶、沖水和倒水四個(gè)步驟。（）答案：√38.綠茶適合用高溫水沖泡。（）答案：×39.茶海是用于控制茶湯濃度的茶具。（）答案：√40.茶葉中的氨基酸主要是茶氨酸。（）答案：√41.烏龍茶的制作工藝中包含揉捻。（）答案：√42.茶藝中，“品茶”包括觀(guān)賞、聞香、品嘗和回味四個(gè)步驟。（）答案：×43.烏龍茶適合用蓋碗沖泡。（）答案：√44.茶葉中的色素主要是葉綠素。（）答案：√45.紅茶的制作工藝中包含發(fā)酵。（）答案：√46.茶藝中，“賞茶”包括觀(guān)察茶葉、聞茶葉香氣和欣賞茶具三個(gè)動(dòng)作。（）答案：√47.黑茶適合用紫砂壺沖泡。（）答案：√48.茶藝中，“奉茶”包括遞茶、鞠躬和品茶三個(gè)動(dòng)作。（）答案：×49.茶葉中的茶黃素和茶紅素是主要色素。（）答案：×50.茶藝中，“洗杯”包括清洗、溫杯和擦干三個(gè)步驟。（）答案：√四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）51.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝中“洗茶”的目的。答案：茶藝中的“洗茶”主要是為了清潔茶葉，去除茶葉表面的塵埃和雜質(zhì)，同時(shí)也有助于喚醒茶葉，使其在沖泡時(shí)更好地釋放香氣和滋味。52.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝中“品茶”的步驟。答案：茶藝中的“品茶”步驟包括觀(guān)賞茶湯的顏色和透明度，聞茶湯的香氣，品嘗茶湯的味道，以及回味茶湯的余韻。53.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝中“賞茶”的意義。答案：茶藝中的“賞茶”是指欣賞茶葉的外觀(guān)、色澤、香氣和形態(tài)，這一過(guò)程有助于提升品茶的體驗(yàn)，使品茶者能夠更加深入地了解和感受茶葉的品質(zhì)和特點(diǎn)。54.請(qǐng)簡(jiǎn)述茶藝中“奉茶”的禮儀。答案：茶藝中的“奉茶”禮儀包括遞茶時(shí)的手勢(shì)要優(yōu)雅，遞茶給客人時(shí)要鞠躬表示尊重，同時(shí)要確保茶湯的溫度適宜，以免燙傷客人。整個(gè)過(guò)程中要體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重和禮貌。五、論述題（每題10分，共20分）55.論述茶藝中“鳳凰三點(diǎn)頭”的動(dòng)作要領(lǐng)及其文化內(nèi)涵。答案：茶藝中的“鳳凰三點(diǎn)頭”是一種倒水的動(dòng)作，要領(lǐng)在于提壺時(shí)手腕要靈活，倒水時(shí)壺嘴要貼近茶杯，使水流成一條細(xì)線(xiàn)，連續(xù)三次點(diǎn)頭，象征著鳳凰的三次點(diǎn)頭，寓意著對(duì)客人的尊敬和歡迎。這一動(dòng)作不僅體現(xiàn)了茶藝的優(yōu)雅和細(xì)膩，也蘊(yùn)含了中國(guó)傳統(tǒng)文化中對(duì)客人的尊重和禮貌。56.論述茶藝中“聞香”的重要性及