巖茶考試試題及答案VIP

巖茶考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.巖茶屬于哪類茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.黑茶答案：C2.巖茶的產(chǎn)地主要在（）。A.福建B.浙江C.云南D.安徽答案：A3.以下哪種不是巖茶常見的品種？（）A.大紅袍B.肉桂C.龍井D.水仙答案：C4.巖茶制作工藝中，哪一道工序?qū)Σ枞~品質(zhì)影響較大？（）A.殺青B.揉捻C.焙火D.萎凋答案：C5.巖茶的香氣特點(diǎn)不包括（）。A.花香B.果香C.奶香D.臭青味答案：D6.巖茶的湯色一般為（）。A.淺綠B.金黃C.深紅D.烏黑答案：B7.儲(chǔ)存巖茶時(shí)，相對(duì)濕度應(yīng)控制在（）左右。A.30%B.50%C.70%D.90%答案：B8.巖茶的葉底一般呈現(xiàn)（）。A.嫩綠B.黃綠C.綠葉紅鑲邊D.深綠答案：C9.初次品嘗巖茶時(shí)，最好使用（）的水溫。A.80-85℃B.90-95℃C.100℃D.70-75℃答案：C10.巖茶中，被譽(yù)為“茶中之王”的是（）。A.肉桂B(yǎng).水仙C.大紅袍D.鐵羅漢答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.巖茶的品質(zhì)特點(diǎn)包括（）。A.外形條索緊結(jié)B.滋味醇厚回甘C.香氣馥郁持久D.耐泡答案：ABCD2.以下哪些屬于巖茶的傳統(tǒng)名叢？（）A.白雞冠B.水金龜C.半天妖D.雀舌答案：ABCD3.巖茶在沖泡時(shí)，適合的茶具可以是（）。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃杯D.瓷壺答案：AB4.影響巖茶品質(zhì)的因素有（）。A.茶樹品種B.生長(zhǎng)環(huán)境C.制作工藝D.儲(chǔ)存條件答案：ABCD5.巖茶的香氣類型有（）。A.桂皮香B.蘭花香C.桂花香D.焦糖香答案：ABCD6.以下關(guān)于巖茶的描述正確的是（）。A.采摘標(biāo)準(zhǔn)多為一芽三葉B.有獨(dú)特的巖韻C.屬于半發(fā)酵茶D.春茶品質(zhì)最佳答案：ABCD7.在鑒別巖茶時(shí)，可以從（）方面入手。A.外形B.香氣C.湯色D.滋味答案：ABCD8.巖茶的生長(zhǎng)環(huán)境特點(diǎn)包括（）。A.巖石風(fēng)化土壤B.云霧多C.海拔較高D.氣候溫和答案：ABCD9.以下哪些是巖茶的功效？（）A.提神醒腦B.減肥降脂C.抗氧化D.助消化答案：ABCD10.巖茶的制作工藝包括（）。A.采摘B.萎凋C.做青D.殺青答案：ABCD三、判斷題（每題2分，共10題）1.巖茶只能產(chǎn)自福建武夷山。（）答案：錯(cuò)誤2.大紅袍是一種茶樹品種，也是巖茶的一個(gè)品牌。（）答案：錯(cuò)誤3.巖茶的制作不需要發(fā)酵工序。（）答案：錯(cuò)誤4.巖茶的湯色越紅越好。（）答案：錯(cuò)誤5.儲(chǔ)存巖茶時(shí)，要避免陽(yáng)光直射。（）答案：正確6.所有巖茶的香氣都是一樣的。（）答案：錯(cuò)誤7.巖茶沖泡后葉底破碎是正?，F(xiàn)象。（）答案：錯(cuò)誤8.巖茶可以無限期儲(chǔ)存。（）答案：錯(cuò)誤9.水仙巖茶的滋味比較清淡。（）答案：錯(cuò)誤10.巖茶的采摘季節(jié)只有春季。（）答案：錯(cuò)誤四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述巖茶的“巖韻”。答案：巖韻是巖茶獨(dú)特的韻味。它是茶樹生長(zhǎng)在武夷山獨(dú)特的巖石風(fēng)化土壤環(huán)境中，經(jīng)過獨(dú)特制作工藝后，在香氣、滋味等方面體現(xiàn)出的一種特殊風(fēng)格，如香氣馥郁持久、滋味醇厚回甘、有獨(dú)特的山場(chǎng)氣息等。2.說出三種巖茶常見的香氣類型及其產(chǎn)生原因。答案：桂皮香，肉桂品種本身特性及制作工藝帶來；蘭花香，茶樹品種、生長(zhǎng)環(huán)境和制作工藝共同作用；焦糖香，焙火工序中茶葉內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)而產(chǎn)生。3.巖茶制作工藝中的做青工序有何作用？答案：做青是巖茶制作的關(guān)鍵工序。它通過搖青和晾青交替進(jìn)行，使茶葉邊緣摩擦破損，促進(jìn)茶多酚等物質(zhì)的氧化，形成綠葉紅鑲邊的特征，并且有助于形成巖茶的香氣和滋味。4.如何簡(jiǎn)單鑒別巖茶的好壞？答案：可從外形看條索是否緊結(jié)；香氣是否馥郁；湯色是否金黃明亮；滋味是否醇厚回甘；葉底是否綠葉紅鑲邊且完整。五、討論題（每題5分，共4題）1.請(qǐng)討論巖茶在茶文化中的地位。答案：巖茶在茶文化中具有重要地位。它是烏龍茶的典型代表，具有獨(dú)特的巖韻。在中國(guó)茶文化中，巖茶體現(xiàn)了地域特色文化，其獨(dú)特的制作工藝、品鑒方法等都是茶文化的重要組成部分，且其傳統(tǒng)名叢等蘊(yùn)含豐富的文化內(nèi)涵。2.闡述巖茶的儲(chǔ)存條件對(duì)其品質(zhì)的影響。答案：儲(chǔ)存條件對(duì)巖茶品質(zhì)影響大。適宜濕度（約50%）、避免陽(yáng)光直射、密封等條件能保持巖茶的香氣、滋味。濕度高易受潮發(fā)霉，溫度過高或光照會(huì)使香氣散失、滋味改變。3.分析巖茶市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。答案：巖茶市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)向好。隨著人們對(duì)品質(zhì)生活追求，對(duì)其獨(dú)特風(fēng)味需求增加。同時(shí)，電商等平臺(tái)發(fā)