景區(qū)美食攤位管理制度

景區(qū)美食攤位管理制度總則1.目的為了加強(qiáng)景區(qū)美食攤位的管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，維護(hù)景區(qū)的市場(chǎng)秩序，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，提升景區(qū)的整體形象，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于景區(qū)內(nèi)所有美食攤位及其從業(yè)人員。3.基本原則依法經(jīng)營(yíng)原則：美食攤位的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)必須遵守國(guó)家法律法規(guī)和景區(qū)的相關(guān)規(guī)定。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：誠(chéng)實(shí)守信，保證食品質(zhì)量和服務(wù)水平，不得欺詐消費(fèi)者。安全衛(wèi)生原則：確保食品安全、環(huán)境衛(wèi)生和經(jīng)營(yíng)安全，預(yù)防各類(lèi)事故發(fā)生。公平競(jìng)爭(zhēng)原則：鼓勵(lì)公平競(jìng)爭(zhēng)，反對(duì)不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)行為，共同維護(hù)良好的市場(chǎng)秩序。攤位準(zhǔn)入管理1.申請(qǐng)條件具有合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，能夠提供有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件。從業(yè)人員具備健康證明，持有有效的健康證。具備符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品加工制作設(shè)備和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，場(chǎng)所布局合理，環(huán)境衛(wèi)生良好。遵守景區(qū)的各項(xiàng)管理制度，服從景區(qū)管理部門(mén)的統(tǒng)一安排。2.申請(qǐng)流程有意向在景區(qū)經(jīng)營(yíng)美食攤位的商家，需向景區(qū)管理部門(mén)提交書(shū)面申請(qǐng)，申請(qǐng)材料包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本、食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證、攤位布局圖、食品安全管理制度等。景區(qū)管理部門(mén)收到申請(qǐng)后，進(jìn)行初審，對(duì)申請(qǐng)材料的真實(shí)性、完整性進(jìn)行審核。初審?fù)ㄟ^(guò)后，景區(qū)管理部門(mén)將組織實(shí)地考察，對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施、布局等進(jìn)行檢查，符合要求的予以批準(zhǔn)。經(jīng)批準(zhǔn)的商家與景區(qū)管理部門(mén)簽訂攤位租賃合同和食品安全責(zé)任書(shū)，繳納相關(guān)費(fèi)用，領(lǐng)取攤位經(jīng)營(yíng)許可證。經(jīng)營(yíng)規(guī)范管理1.營(yíng)業(yè)時(shí)間美食攤位應(yīng)按照景區(qū)管理部門(mén)規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間經(jīng)營(yíng)，不得擅自提前或推遲營(yíng)業(yè)。如遇特殊情況需要調(diào)整營(yíng)業(yè)時(shí)間，需提前向景區(qū)管理部門(mén)報(bào)備。2.經(jīng)營(yíng)范圍嚴(yán)格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證核定的經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)營(yíng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。不得經(jīng)營(yíng)假冒偽劣、過(guò)期變質(zhì)、有毒有害等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.食品制作與銷(xiāo)售食品制作過(guò)程應(yīng)符合食品安全操作規(guī)范，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。食品銷(xiāo)售應(yīng)使用清潔、衛(wèi)生的包裝材料，不得使用一次性發(fā)泡塑料餐具等不符合環(huán)保要求的包裝。不得在攤位前進(jìn)行露天食品加工制作，確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所整潔衛(wèi)生。4.價(jià)格管理美食攤位應(yīng)明碼標(biāo)價(jià)，在顯著位置公示食品價(jià)格，不得哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。價(jià)格調(diào)整時(shí)，應(yīng)提前向消費(fèi)者告知，并做好解釋工作。5.服務(wù)質(zhì)量從業(yè)人員應(yīng)禮貌待客，熱情服務(wù)，使用文明用語(yǔ)，不得與消費(fèi)者發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突。及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。食品安全管理1.食品采購(gòu)采購(gòu)食品應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商，索取并留存供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證件復(fù)印件。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、采購(gòu)日期、供應(yīng)商名稱(chēng)及聯(lián)系方式等信息。嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)合法來(lái)源、變質(zhì)、過(guò)期、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。2.食品儲(chǔ)存食品應(yīng)分類(lèi)分區(qū)存放，隔墻離地，保持通風(fēng)良好。易腐食品應(yīng)冷藏或冷凍保存，確保儲(chǔ)存溫度符合要求。定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。3.食品加工制作食品加工制作人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。加工制作食品應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，如烹飪溫度、時(shí)間等。不得使用非食用物質(zhì)加工食品，不得濫用食品添加劑。4.餐具消毒餐具應(yīng)做到一用一消毒，消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、專(zhuān)用的保潔設(shè)施內(nèi)。采用物理消毒的，應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備的運(yùn)行情況，確保消毒效果；采用化學(xué)消毒的，應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定的濃度、配比和消毒時(shí)間進(jìn)行操作。5.食品安全自查美食攤位應(yīng)定期進(jìn)行食品安全自查，每周至少進(jìn)行一次全面自查，并做好記錄。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)立即采取整改措施，及時(shí)消除食品安全隱患。6.食品安全事故應(yīng)急處置制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確事故報(bào)告、處置流程和責(zé)任分工。如發(fā)生食品安全事故，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)報(bào)告景區(qū)管理部門(mén)和相關(guān)監(jiān)管部門(mén)，并積極配合調(diào)查處理，采取有效措施控制事態(tài)發(fā)展，防止事故擴(kuò)大。環(huán)境衛(wèi)生管理1.攤位衛(wèi)生保持?jǐn)偽粌?nèi)外環(huán)境整潔，地面無(wú)垃圾、污漬，墻壁、天花板無(wú)灰塵、蜘蛛網(wǎng)。攤位內(nèi)的設(shè)備設(shè)施應(yīng)定期清潔，擺放整齊，無(wú)油污、雜物。垃圾桶應(yīng)及時(shí)清理，垃圾不得外溢，保持周邊環(huán)境干凈。2.食品加工區(qū)域衛(wèi)生食品加工區(qū)域應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行全面清掃、消毒。加工設(shè)備、工具應(yīng)定期清洗、消毒，確保無(wú)污垢、無(wú)異味。食品加工區(qū)域應(yīng)設(shè)置專(zhuān)用的清洗水池，分別用于清洗食品原料、餐具和設(shè)備，不得混用。3.個(gè)人衛(wèi)生從業(yè)人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換工作服。工作時(shí)不得佩戴首飾、涂指甲油等影響食品衛(wèi)生的行為。安全管理1.消防安全美食攤位應(yīng)配備必要的消防器材，如滅火器、滅火毯等，并確保器材完好有效。不得私拉亂接電線，不得使用大功率電器設(shè)備，嚴(yán)禁在攤位內(nèi)使用明火。保持消防通道暢通，不得堆放雜物。2.用氣安全使用燃?xì)獾拿朗硵偽?，?yīng)安裝合格的燃?xì)鈭?bào)警器和切斷閥，確保用氣安全。燃?xì)馄繎?yīng)遠(yuǎn)離火源、熱源，不得在攤位內(nèi)倒臥存放燃?xì)馄?。定期檢查燃?xì)夤艿?、閥門(mén)等設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)維修或更換。3.用電安全攤位內(nèi)的電器設(shè)備應(yīng)符合安全標(biāo)準(zhǔn)，安裝漏電保護(hù)裝置。不得超負(fù)荷用電，不得私拉亂接電線，不得使用不合格的電器產(chǎn)品。定期檢查電器設(shè)備，確保用電安全。4.人員安全從業(yè)人員應(yīng)遵守安全操作規(guī)程，正確使用設(shè)備設(shè)施，防止發(fā)生安全事故。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的安全教育培訓(xùn)，提高安全意識(shí)和應(yīng)急處置能力。在攤位前設(shè)置明顯的安全警示標(biāo)志，提醒消費(fèi)者注意安全。攤位秩序管理1.攤位擺放美食攤位應(yīng)按照景區(qū)管理部門(mén)指定的位置擺放，不得擅自移動(dòng)或占用其他攤位的位置。攤位之間應(yīng)保持適當(dāng)?shù)拈g距，確保通道暢通，便于消費(fèi)者通行和疏散。2.廣告宣傳攤位的廣告宣傳應(yīng)符合景區(qū)的整體規(guī)劃和要求，不得設(shè)置大型廣告牌、燈箱等影響景區(qū)景觀的宣傳設(shè)施。廣告內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、合法、健康，不得含有虛假、夸大、誤導(dǎo)性信息。3.噪音管理美食攤位應(yīng)控制經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的噪音，不得使用高音喇叭等設(shè)備進(jìn)行叫賣(mài)，影響周邊環(huán)境和居民生活。4.環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)各攤位應(yīng)負(fù)責(zé)本攤位周邊的環(huán)境衛(wèi)生維護(hù)，及時(shí)清理垃圾和雜物，保持周邊環(huán)境整潔。不得向攤位外丟棄垃圾、污水等，不得污染景區(qū)公共區(qū)域。監(jiān)督檢查與考核1.監(jiān)督檢查景區(qū)管理部門(mén)定期對(duì)美食攤位進(jìn)行監(jiān)督檢查，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、安全管理等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令限期整改；對(duì)整改不力或拒不整改的，依法依規(guī)進(jìn)行處理。2.考核評(píng)價(jià)景區(qū)管理部門(mén)建立美食攤位考核評(píng)價(jià)機(jī)制，定期對(duì)各攤位的經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核評(píng)價(jià)指標(biāo)包括食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、經(jīng)營(yíng)規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量、消費(fèi)者投訴等方面。根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的攤位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不符合要求的攤位進(jìn)行警告、限期整改或取消經(jīng)營(yíng)資格等處理。投訴處理1.投訴受理景區(qū)管理部門(mén)設(shè)立投訴舉報(bào)電話和郵箱，接受消費(fèi)者對(duì)美食攤位的投訴舉報(bào)。接到投訴舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)記錄投訴內(nèi)容，并告知投訴人將在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行處理。2.調(diào)查處理景區(qū)管理部門(mén)對(duì)投訴舉報(bào)事項(xiàng)進(jìn)行調(diào)查核實(shí)，收集相關(guān)證據(jù)材料。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，依法依規(guī)對(duì)被投訴的美食攤位進(jìn)行處理，并將處理結(jié)果及時(shí)反饋給投訴人。3.反饋與跟蹤處理投訴舉報(bào)后，應(yīng)及時(shí)向投訴人反饋處理結(jié)果，聽(tīng)取投訴人的意見(jiàn)和建議。對(duì)投訴舉報(bào)較多或問(wèn)題較為嚴(yán)重的美食攤位，進(jìn)行跟蹤檢查，確保問(wèn)題得到徹底解決。獎(jiǎng)懲制度1.獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)遵守本管理制度，經(jīng)營(yíng)規(guī)范、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生等方面表現(xiàn)優(yōu)秀的美食攤位，景區(qū)管理部門(mén)給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：頒發(fā)“優(yōu)秀美食攤位”榮譽(yù)證書(shū)。在景區(qū)內(nèi)進(jìn)行宣傳推廣，提升攤位知名度。在下次攤位招租等活動(dòng)中給予一定的優(yōu)惠政策。對(duì)積極配合景區(qū)管理部門(mén)工作，提出合理化建議并被采納，為景區(qū)發(fā)展做出貢獻(xiàn)的美食攤位，給予適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。2.處罰對(duì)違反本管理制度的美食攤位，景區(qū)管理部門(mén)視情節(jié)輕重給予以下處罰：警告：對(duì)初次違反規(guī)定且情節(jié)較輕的，給予口頭警告或書(shū)面警告。罰款：對(duì)違反規(guī)定的行為，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和景區(qū)規(guī)定，處以一定金額的罰款。