【煉丹爐】2024預制菜行業(yè)研究報告4414mb

法律聲明版權聲明免責聲明版權聲明免責聲明本報告為「煉丹爐」原創(chuàng)，版權歸杭州知衣科技有限公司（以下簡稱“知衣”）所有。報告中所有的文字、圖片、表格均受有關商標和著作權的法律保護，部分文字、圖片和數(shù)據(jù)采集于網(wǎng)絡公開信息，所有權為原著者所有，如該部分素材因客觀原因未與權利人及時聯(lián)系上導致不當使用，請相關權利人隨時與我們聯(lián)系。任何未經(jīng)知衣授權使用本報告的相關行為，均為不合法的行為，知衣將保留對相關人員追究法律責任的權利。

本報告中行業(yè)數(shù)據(jù)及相關市場預測主要為杭州知衣科技有限公司研究員結合煉丹爐數(shù)據(jù)系統(tǒng)進行分析所得，僅供參考。受研究方法和數(shù)據(jù)獲取資源的限制，本報告只提供給用戶作為市場參考資料，本公司對該報告的數(shù)據(jù)和觀點及任何第三方對于本報告各項內(nèi)容和數(shù)據(jù)的使用或者引用所導致的任何結果不承擔法律責任。目錄/CONTENTS01預制菜行業(yè)發(fā)展概況

02預制菜行業(yè)類目拆解

03預制菜行業(yè)競爭格局

04預制菜行業(yè)發(fā)展前景行業(yè)概況預制菜 01行業(yè)概況資料來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理資料來源：公開資料，煉丹爐大數(shù)據(jù)整理預制菜指預加工成品或半成品料理包，按加工方式分為四類 預制菜，也被稱為預制調(diào)理食品，主要是指以一種或多種農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)過預加工或預烹調(diào)制成的成品或半成品菜肴。預制菜根據(jù)不同的加工程度和消費方式，可以分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品四大類即食熟料，無需烹飪開袋直接食用即食包裝 即食菜肴 甜品小食（八寶粥、罐頭） （沙拉、鳳爪、鹵味、肉腸培根紅豆沙、蛋糕）即熱熟料，蒸、煮、微波簡單加熱即可食用中式冷凍面點 西式烘焙 加熱即食菜 沖泡類方便食品 新興即熱主食 自熱食品湯圓、包子、油條披薩、牛肉卷便利店便當方便面、酸辣粉螺螄粉、意面煲仔飯、自嗨鍋）即烹熟料，需再次烹飪熟透才能食用速凍半成品肉 即熱菜（小酥肉、雞排） （咖喱、燉菜等料理包）即配生料，調(diào)料烹飪后才可食用生肉制品 凈菜 速凍火鍋食材 烹飪類快手菜（冷凍肉、加工肉） （清洗切片菜）（魚丸、蝦丸） （酸菜魚、水煮肉片）我國預制菜行業(yè)起步較晚，在近幾年迎來C端需求發(fā)掘期 萌芽期B端快速發(fā)展初期C端需求發(fā)掘期始發(fā)期萌芽期B端快速發(fā)展初期C端需求發(fā)掘期1960年 1990年 2000年 2010年 2020年 Now 隨著第一臺快速冷凍機試制成功，60年代起，各種類型的預制菜在美國開始實現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營

始于凈菜，八九十年代麥當進入國內(nèi)，凈菜配送工廠開始在國內(nèi)出現(xiàn)；2000年開始出現(xiàn)深加工預制菜企業(yè)。2002年，好得睞成立；2002年新聰廚成立；2008年味知香成立；2005年起，新雅、全聚德等餐飲企業(yè)推出自身品牌特色菜品的預制菜2010連鎖化進程加快，行業(yè)提高供應鏈效率，降低對廚師的依賴，預制菜在大B端需求逐步打開2014外賣行業(yè)出現(xiàn)，大量小B端客戶開始使用預制菜產(chǎn)品，行業(yè)迎來第二次興起

消費升級趨勢下，消費者相比價格更看重體驗感和性價比，且預制菜方便快捷的優(yōu)勢逐步顯現(xiàn)，消費者對預制菜接受度提升2020年初，疫情顯著改變居民生活習慣，居家隔離培養(yǎng)了預制菜消費習慣宏觀環(huán)境多個維度推動預制菜行業(yè)快速發(fā)展 P 餐飲食品政策趨于完善P 我國陸續(xù)發(fā)布了許多政策，包括《食品安全法》、《反食品浪費法》《糧食流通管理條例》《進出口食品安全管理辦法》等。預制菜國標報送稿已經(jīng)出爐，最快的話半年內(nèi)便會有結果。其中最大的亮點是禁止添加防腐劑，同時必須冷鏈運輸。分析人士普遍認為，此舉將大幅提高行業(yè)準入門檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展S 城鎮(zhèn)化、單身化等社會S 經(jīng)濟發(fā)展推動食材消費增加，提高消費者預制菜購買能力；社會分工、工作節(jié)奏加快、女性職業(yè)化，便捷性預制菜日益受青睞；勞動力人口比例下降，人工成本上升，促使餐飲企業(yè)更多地使用預制菜；消費習慣的改變，因為人的懶惰天性，預制菜一旦使用便容易固化。

我國餐飲發(fā)展?jié)摿Τ浞?023國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）比上年增長了超過6萬億元，中國經(jīng)濟實現(xiàn)了積極的增長態(tài)勢，在全球主要經(jīng)濟體中名列前茅。當前我國人均餐飲消費3500元，此外我國飲食外部化率35%，而美國和日本均在45%左右，在生活節(jié)奏加快和經(jīng)濟發(fā)展推動下，我國餐飲發(fā)展?jié)摿Τ浞帧＠滏溊洳丶夹g發(fā)展居民收入水平不斷提高，冷鏈物流行業(yè)進入發(fā)展快車道。據(jù)中冷聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，2017-2021年我國冷鏈物流市場規(guī)模持續(xù)擴大，2017-2021年我國冷庫總量呈逐年遞增趨勢，2021年全國冷庫總量達5224萬噸，新增庫容298萬噸，同比增長0.06%。數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)、百度數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)、百度高 在多個社交媒體平臺和搜索引擎上，關于預制菜的討論熱度明顯上升。特別是在小紅書這樣的分享平臺上，關聯(lián)的筆記數(shù)量大幅增長。同時，百度指數(shù)也反映出“預制菜”這一關鍵詞的搜索量呈現(xiàn)出明顯的上升趨勢。越來越多的消費者開始對預制菜產(chǎn)生興趣，并主動尋求相關信息。 預制菜小紅書關聯(lián)筆記數(shù)變化趨勢 預制菜百度指數(shù)變化趨勢 數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)長 預制菜行業(yè)市場規(guī)模的穩(wěn)步增長得益于消費者對快捷、方便食品需求的增加，產(chǎn)品種類的多樣化，技術進步帶來的品質(zhì)和效率提升，銷售渠道的拓展，政府政策的支持，以及消費者健康意識的提高和國際市場文化交流的加強。這些因素共同推動了預制菜行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，使其成為食品行業(yè)中增長迅速的一個重要領域。預制菜行業(yè)淘系平臺銷售趨勢中低價商品仍是預制菜市場主導，高價商品具有挖掘潛力 預制菜行業(yè)50元以下的商品數(shù)量占比最高，低價商品競爭激烈，但仍然是市場主流的消費趨勢。而150-200元的商品目前商品數(shù)量少，但銷量增長率高，且高價商品相對利潤可觀，是一個亟待開發(fā)的潛力市場。2023年預制菜行業(yè)價格分布數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)、國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)、國家統(tǒng)計局懶人及年輕群體成為預制菜的消費主力軍年輕人的做飯技能普遍較低。并且相較于外賣，部分冷凍預制食品給消費者相對健康，制作過程更有成就感的印象，從而更受歡迎。在預制菜消費者中，21-30歲的消費者占比最高，為43%，41歲以上的消費者僅占比19%。其中，懶人在預制菜的消費群體中占比最高，達29%，其次是上班族和宅家人群，分別占比23%和8%2022年預制菜消費者年齡分布 預制菜消費群體分類及占比38%19%3%2%38%19%3%2%3%5%29%8%23%歲41歲以上0% 10% 20% 30% 40%

懶人 上班族 宅家人群 寶媽群體 獨居一人食 學生黨 孝敬父母數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)預制菜核心使用場景包含“一人食”、“在家吃飯”、“露營”、“夜宵”四大類在預制菜主要消費場景中，夜宵、早餐、午餐等時點型關鍵詞討論較多，居家、旅行、加班等特點場景討論詞比較集中。結合預制菜核心目標消費人群，可以將預制菜核心使用場景歸納為“一人食”、“在家吃飯”、“露營”、“夜宵”四大類。預制菜消費場景關鍵詞分布 一人食 家庭白領、單身、獨居老人單身經(jīng)濟、高齡老人等數(shù)量增多，一人食場景逐漸成為新常態(tài)。一人食場景下的預制菜產(chǎn)品兼具烹調(diào)方便和健康多樣特點白領、單身、獨居老人單身經(jīng)濟、高齡老人等數(shù)量增多，一人食場景逐漸成為新常態(tài)。一人食場景下的預制菜產(chǎn)品兼具烹調(diào)方便和健康多樣特點寶媽、家庭主夫/婦面向家庭人群，針對“在家吃飯”場景，解決營養(yǎng)美味、下廚繁瑣時的痛點，為寶媽創(chuàng)造更多碎片時間早餐 31%午餐 7%中產(chǎn)、Z世代面向注重品質(zhì)生活、時尚、消費體驗的中產(chǎn)和Z世代?！奥稜I”大火，預制菜方便、快捷成為戶外露營的新選擇年輕人夜間經(jīng)濟持續(xù)增長，年輕人熱衷于選擇線上購買夜宵預制菜享受宅家夜生活。同時夜宵預制菜也走進夜宵小店辦公室中產(chǎn)、Z世代面向注重品質(zhì)生活、時尚、消費體驗的中產(chǎn)和Z世代。“露營”大火，預制菜方便、快捷成為戶外露營的新選擇年輕人夜間經(jīng)濟持續(xù)增長，年輕人熱衷于選擇線上購買夜宵預制菜享受宅家夜生活。同時夜宵預制菜也走進夜宵小店辦公室5%居家5%加班4%晚餐4%戶外旅行3%健身3%下午茶3%類目拆解預制菜行業(yè) 類目拆解數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)預制菜品類逐漸擴張，豆制品、家宴禮盒、佛跳墻等新興品類發(fā)展?jié)摿Υ箢A制菜品種的擴展形成了一個豐富的產(chǎn)品矩陣，覆蓋了各類肉類、海鮮、蔬菜、湯品、甜品，其中半成品豆制品、家宴禮盒、佛跳墻品類銷量環(huán)比達到107.01%、45.66%、9.54%，未來發(fā)展?jié)摿Υ?。包裝速食菜/預制菜蔬菜類預制菜半成品豆制品/人造肉/植物肉家宴禮盒/包裝速食菜/預制菜蔬菜類預制菜半成品豆制品/人造肉/植物肉家宴禮盒/預制菜禮盒涼菜/拌菜佛跳墻/盆菜牛肉類、羊肉類、魚類、蝦類......重口味的川菜、湘菜是預制菜市場核心需求，升，粵菜、西式菜系等菜系受親睞預制菜市場上的產(chǎn)品線正在逐漸豐富，既有傳統(tǒng)的川湘重口味菜品，也有符合現(xiàn)代健康理念的粵菜和西式菜系，這樣的多樣化發(fā)展能夠滿足不同消費者的需求，推動了整個預制菜市場的繁榮和成長。2023年12月預制菜行業(yè)特產(chǎn)品類銷量分布預制菜菜式多元化，滿足消費者多種口味偏好與消費場景火鍋、燒烤、小龍蝦等傳統(tǒng)的中式烹飪方式被重新解讀和包裝，使其更加便捷和適合家庭消費。同時，也有一些新的菜式出現(xiàn)，如佛跳墻、西式烹飪等高端菜式。越來越多等預制菜菜式滿足了消費者日常飲食、聚會聚餐、方便速食等多種消費場景下飲食習慣。隨著預制菜市場的進一步發(fā)展，未來還可能出現(xiàn)更多創(chuàng)新產(chǎn)品，豐富人們的餐桌選擇?；疱?酸菜魚 烤魚 澆頭面 燒烤日常飲食聚會聚餐方便速食預制菜熱門菜式日常飲食聚會聚餐方便速食佛跳墻 水煮魚 梅菜扣肉 家常菜 小龍蝦特色菜系持續(xù)涌現(xiàn)，復合地域特點的預制菜受消費者喜愛 我國疆域遼闊、菜系派系多元且品類繁雜，復合地域特點的預制菜才能滿足消費者喜好；例如，成都火鍋、長沙梅菜扣肉、湖北肉糕等充滿地方特色的預制菜滿足各地人群的就餐需求。2023年12月預制菜行業(yè)產(chǎn)地分布2023年12月預制菜行業(yè)產(chǎn)地分布成都火鍋 長沙梅菜扣肉 湖北肉糕 上海熏魚 廣東早茶數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)酸菜魚消費客群廣泛，在預制菜領域穩(wěn)定保持高銷量 酸菜魚的消費客群涵蓋了各個年齡段和社會階層，從年輕的上班族到家庭主婦，再到中老年人，都對這一美味佳肴有著較高的接受度。預制酸菜魚的出現(xiàn)，使得這些消費者能夠在不犧牲口味的情況下，快速享受到傳統(tǒng)的酸菜魚美食。在預制菜領域，酸菜魚以其穩(wěn)定的高銷量表現(xiàn)，證明了其在市場中的競爭力。酸菜魚預制菜“適用人群”小紅書聲量分布酸菜魚預制菜線上銷售趨勢酸菜魚預制菜線上銷售趨勢數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)酸菜魚預制菜產(chǎn)品同質(zhì)化，品牌需建立競爭優(yōu)勢酸菜魚預制菜作為市場上的熱門商品，隨著其銷量的增長，也帶來了一個不可避免的問題——產(chǎn)品同質(zhì)化。眾多生產(chǎn)商紛紛投入這一領域，導致市面上的酸菜魚預制菜在口味、包裝和烹飪方式上趨于相似，消費者在選擇時很難區(qū)分出顯著的差異，這對于品牌的長期發(fā)展構成了挑戰(zhàn)。 酸菜魚預制菜-TOP單品銷售額排名 排名12345商品圖片商品名稱叮叮懶人菜酸菜魚經(jīng)典半成品快手預制菜黑魚片金湯水煮魚調(diào)料包天海藏金湯酸菜魚430g多套餐可選黑魚片半成品家常菜酸爽下飯ZB珍味小梅園老壇酸菜魚450g/袋加熱即食爽口嫩滑皇家小虎金湯酸菜魚半成品黑魚懶人快手預制菜家用加熱即食水煮魚【爆款任選推薦】麥子媽酸菜魚小酥肉預制菜家用加熱即食快手菜所屬品牌叮叮懶人菜天海藏珍味小梅園皇家小虎麥子媽銷額市占17.98%14.99%9.64%6.67%5.83%天海藏酸菜魚銷量飆升，主要得益于有效的產(chǎn)品營銷策略天海藏酸菜魚銷量的飆升，主要得益于其精準的市場定位和有效的產(chǎn)品營銷策略。線上線下同步推廣、吸引人的促銷活動、獨特的產(chǎn)品包裝設計以及建立反饋機制等措施，進一步促進了產(chǎn)品的銷售。此外，開拓多元化銷售渠道和與電影《熱辣滾燙》的合作，也為其銷量增長貢獻了力量。 天海藏預制菜線上銷售趨勢 小紅書營銷：擴大產(chǎn)品認知度

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雙十一活動營銷

與電影《熱辣滾燙》合作，更換主圖 宴請大菜佛跳墻節(jié)假日銷量飆升，原料成分受消費者關注 尤其在春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，家庭聚會和朋友宴請頻繁，人們追求美味與品質(zhì)兼具的菜肴來慶祝這些特殊時刻。佛跳墻預制菜提供了一種便捷的享受高檔美食的方式。隨著消費者對健康和食品安全的重視，佛跳墻預制菜的原材料成分受到了廣泛關注。佛跳墻預制菜線上銷售趨勢消費者對佛跳墻預制菜的聲量分布佛跳墻產(chǎn)品相對價格更高，消費者信賴大品牌佛跳墻作為一種奢華的傳統(tǒng)美食，其價格自然居高不下，這主要是由于它需要使用多種珍貴食材以及復雜的烹飪工藝。消費者在選購佛跳墻預制菜時，更傾向于信賴那些有良好聲譽的大品牌，因為這些品牌代表了質(zhì)量保證和食品安全。大品牌通常具備更嚴格的質(zhì)量控制體系和更為透明的產(chǎn)品信息，能夠提供更優(yōu)質(zhì)的服務，從而贏得消費者的信任。 佛跳墻預制菜-TOP單品銷售額排名 排名12345商品圖片商品名稱【直播推薦】北海灣佛跳墻加熱即食鮑魚撈飯大盆菜原材料正宗正宗佛跳墻官方旗艦店加熱即食鮑魚金湯大盆菜海鮮年貨禮盒包燉盅和苑酒家臻選正宗佛跳墻禮盒海參鮑魚加熱即食共10份和苑酒家傳奇吉品鮑鮑魚非罐頭干鮑鮑魚汁撈飯2只/240g加熱即食聚春園金湯佛跳墻230g*6罐禮盒海參鮑魚加熱即食佛跳墻正宗送禮所屬品牌北海灣橫中蟹王和苑酒家和苑酒家聚春園成交均價149.8798.991100.87198.37465.47和苑酒家佛跳墻以米其林餐廳為背書，產(chǎn)品原料、包裝受認可 和苑酒家，作為一家在中華美食界享有盛譽的高端餐廳，其推出的佛跳墻憑借餐廳的強大背書，贏得了廣大消費者的認可與青睞。這款以傳統(tǒng)福建菜為基礎演繹的豪華盛宴，不僅在味道上傳承了經(jīng)典的醇厚與細膩，更在產(chǎn)品原料的選擇與包裝設計上下足了功夫，力求讓消費者在家中也能享受到與餐廳同等級別的飲食體驗。和苑酒家佛跳墻線上銷售趨勢 米其林餐廳背書 高端食材保障 獨立包裝+禮盒裝 家宴禮盒在春節(jié)期間銷量高，日常時段需求較少其銷量相對較低。商家通常會針對春節(jié)這個特殊時期推出促銷活動，以吸引消費者購買，但在日常生活中，人們更傾向于簡便快捷的飲食選擇，導致家宴禮盒的銷量下降。預制菜家宴禮盒線上銷售趨勢家宴禮盒精選了多樣的菜品和高級食材，多用于春節(jié)年夜飯預制菜家宴禮盒，專為迎合現(xiàn)代家庭對節(jié)日飲食便捷與品質(zhì)的雙重追求而設計，精心挑選了多樣的菜品和高級食材，為春節(jié)年夜飯帶來了前所未有的便利與豐盛。在保留傳統(tǒng)風味的基礎上，這些禮盒中的預制菜省去了繁瑣的烹飪步驟，使得忙碌的家庭成員也能輕松準備一桌色香味俱佳的佳肴。 家宴禮盒預制菜-TOP單品銷售額排名 排名12345商品圖片商品名稱【10菜禮盒】谷言預制菜過年禮品年貨速食家宴禮盒春節(jié)送禮年夜飯2024谷言年貨過年送禮禮盒高端禮品10道家宴菜年夜飯預制菜套餐和苑酒家鴻運當頭鮑魚汁大盆菜佛跳墻3斤年夜飯年貨禮盒加熱即食售罄和苑酒家吉祥如意干鮑魚大盆菜佛跳墻5斤加熱即食年夜飯禮盒如意三寶高端家宴半成品套餐10道菜家庭聚餐節(jié)日聚會露營美食食材所屬品牌谷言谷言和苑酒家和苑酒家如意三寶成交均價236.62105.841180.871560.72309.60多種SKU選擇多種SKU選擇標題變更：中秋節(jié)標題/主圖變更：春節(jié)谷言家宴禮盒注重節(jié)日節(jié)點營銷，多種菜式組合滿足不同需求通過精心設計的菜單搭配，谷言家宴禮盒不僅為消費者提供了便捷的節(jié)日飲食解決方案，也傳遞了濃厚的節(jié)日氛圍和溫馨的家庭團聚情感。無論是追求品質(zhì)生活的高 谷言家宴禮盒線上銷售趨勢 競爭格局預制菜行業(yè) 競爭格局數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)預制菜市場熱度逐年升溫，品牌數(shù)、店鋪數(shù)飆升隨著預制菜市場潛力的日益顯現(xiàn)，眾多企業(yè)開始將目光投向這一領域，導致市場競爭日趨激烈。這些涉足預制菜市場的企業(yè)背景多樣，它們中的一些是擁有悠久歷史的食品制造商，憑借著品牌影響力和成熟的生產(chǎn)技術進入市場；而另一些則是充滿活力的創(chuàng)業(yè)公司，它們以創(chuàng)新思維和靈活的市場策略迅速占領一席之地。預制菜行業(yè)市場規(guī)模趨勢預制菜賽道參與者眾多，競爭格局多變 預制菜行業(yè)參與者眾多，可大致分為專業(yè)預制菜企業(yè)、速凍企業(yè)、農(nóng)林牧漁企業(yè)、餐飲供應鏈平臺、餐飲中央廚房、生鮮零售平臺六種類型。其產(chǎn)業(yè)模式和渠道模式各有優(yōu)勢，共同構成尚在探索成長期的預制菜賽道。專業(yè)預制菜企業(yè) 速凍食品企業(yè) 原材料企業(yè) 餐飲供應鏈平臺 餐飲中央廚房 生鮮電商零售平臺扎根預制菜行業(yè)多年，生產(chǎn)銷售經(jīng)驗豐富，自研產(chǎn)品能力較強帶來更高毛利空間，是目前行業(yè)的主力軍

從流通渠道起步，常見于各類超市、力強，產(chǎn)品標準化程度高，銷售網(wǎng)絡完善，渠道分銷能力強

上游企業(yè)具備原材料優(yōu)勢，供應穩(wěn)定，可憑借其已有的B端渠道布局，并擁有規(guī)?；a(chǎn)能力

提供預制菜供應鏈服務，一般針對B端，研發(fā)產(chǎn)品、生產(chǎn)加工以及采購運輸能力齊全，采用規(guī)?；少?，建立信息化配套體系

優(yōu)勢在于線下門店經(jīng)營，品牌知名度更高，具備強大的消費群體基礎，對終端消費偏好更加敏感，對客戶需求把控能力更強

零售平臺產(chǎn)品豐富，受眾與預制菜C端消費者更匹配，企業(yè)可利用大數(shù)據(jù)優(yōu)勢了解消費者需求，把握終端偏好，可要求上游供應商貼牌生產(chǎn)2B場景 2C場景2B場景2C場景數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)取值范圍：2023年數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)取值范圍：2023年預制菜市場集中度低，尚未出現(xiàn)龍頭企業(yè) 目前我國預制菜行業(yè)仍處于藍海階段，參與者眾多，規(guī)模小，競爭激烈，行業(yè)集中度較低，尚未形成行業(yè)龍頭，同時由于中餐飲食口味差異大，冷鏈運輸條件有限，預制菜企業(yè)地域性特色明顯。排名品牌logo品牌名稱銷額市占排名品牌logo品牌名稱銷額市占1西貝莜面村5.25%6王小余2.00%2麥子媽4.29%7sunya/新雅1.37%34美好和苑酒家4.26%3.42%89steambraiseboil/蒸 燴煮知味觀 1.14%5 anjoy/安井 2.03%

10 董到家 1.14%數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)餐飲中央廚房西貝莜面村，線上線下結合搶跑預制菜市場 西貝餐飲公司成立標準化和連鎖化天貓旗艦店成為其搶跑預制菜市場的重要渠道西貝莜面村預制菜是以傳統(tǒng)莜面等菜品為基礎，結合現(xiàn)代食品工藝技術，打造的便于消費者烹飪的半成品美食。西貝餐飲公司成立標準化和連鎖化天貓旗艦店成為其搶跑預制菜市場的重要渠道開始探索新零售模式，推出開始探索新零售模式，推出了預包裝菜肴和在線銷售不斷開發(fā)新的預制菜品，線上線下結合的銷售模式1988年 2003年 2006年 2014年

2019年 2020年

NOW第一家“西貝莜面村”餐廳開業(yè) 推出了子品牌第一家“西貝莜面村”餐廳開業(yè)推出了子品牌“西貝燕麥工坊”西貝莜面村線上銷售趨勢西貝莜面村線上銷售趨勢西貝莜面村預制菜強調(diào)“門店同款”優(yōu)勢，贏得消費者信賴西貝莜面村憑借其“門店同款”預制菜產(chǎn)品，在市場中樹立了品質(zhì)與便捷兼?zhèn)涞钠放菩蜗?。這一策略不僅確保了消費者在家也能享受與餐廳相同水準的美食，還通過嚴格的食品安全保障和不斷的口味創(chuàng)新，深化了消費者對品牌的信任。同時，這種模式也體現(xiàn)了西貝莜面村對現(xiàn)代快節(jié)奏生活方式的理解和支持，強化了品牌的市場競爭力。西貝莜面村預制菜消費者聲量分布 數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)來源：煉丹爐大數(shù)據(jù)專業(yè)預制菜品牌味知香，專注預制菜賽道，趕上預制菜風口味知香專業(yè)從事預制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費者提供健康、綠色、方便、美味的預制菜肴，是行業(yè)領先預制菜生產(chǎn)企業(yè)之一。知味香成立開放加盟打造2.0旗艦店改為股份有限公司知味香成立開放加盟打造2.0旗艦店改為股份有限公司2008年 2010年 2012年 2013年 2015年

2017年 2018年 2021年第一家專賣店在上海成立 加盟點數(shù)200+布局流通渠道 擴張產(chǎn)能，整體第一家專賣店在上海成立加盟點數(shù)200+布局流通渠道擴張產(chǎn)能，整體產(chǎn)能達1.5萬噸A股成功上市知味香線上銷售趨勢知味香線上銷售趨勢味知香產(chǎn)品矩陣豐富，多元優(yōu)勢構筑品牌競爭力味知香產(chǎn)品線豐富多樣，涵蓋了超過300種不同的產(chǎn)品，品類覆蓋肉禽類、水產(chǎn)類及其他類，滿足了消費者在不同烹飪需求下的味道追求。在這樣多元化的產(chǎn)品優(yōu)勢下，味知香公司已經(jīng)構筑了自身的核心競爭力和競爭優(yōu)勢。知味香旗艦店品類銷量占比 知味香旗艦店產(chǎn)品矩陣 速凍食品企業(yè)安井跟隨市場趨勢，將預制菜發(fā)展成為公司的重要增長點公司完成股份制改造，擴張產(chǎn)能安井食品通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新、產(chǎn)能擴張和市場策略調(diào)整，成功地將預制菜業(yè)務發(fā)展成為公司的重要增長點，并在速凍食品行業(yè)中取得了顯公司完成股份制改造，擴張產(chǎn)能公司成立 將預制菜作為公司的第二增長曲線 公司成立將預制菜作為公司的第二增長曲線入選“2023胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜”前十名2001年 2010年 2011年 2018年

2020年 2022年 2023年安井線上銷售趨勢專注于速凍食品的研發(fā)生產(chǎn) 開始重點發(fā)展預制菜業(yè)務安井線上銷售趨勢專注于速凍食品的研發(fā)生產(chǎn)開始重點發(fā)展預制菜業(yè)務預制菜營收突破30億元安井豐富產(chǎn)品線，多渠道打造預制菜第二增長曲線安井的業(yè)務版圖逐漸向預制菜領域延伸，陸續(xù)推出“凍品先生”、“安井小廚”兩個預制菜子品牌，兩個品牌面向不同銷售渠道與品類，打造預制菜第二增長曲線。品牌渠道品類特色代表商品凍品先生C端為主川湘菜傾斜快速上新，依托清晰選品邏輯、極高性價比，積累口碑安井小廚B端為主品牌渠道品類特色代表商品凍品先生C端為主川湘菜傾斜快速上新，依托清晰選品邏輯、極高性價比，積累口碑安井小廚B端為主蒸炸和調(diào)料類為主依托安井在全國的渠道布局，形成自研、自產(chǎn)、自銷供應鏈模式生鮮電商零售平臺叮咚買菜上下游一體化運作模式，成長迅速叮咚買菜是一個以新鮮蔬菜和水果為主線的生鮮電商平臺，以其便捷的配送服務和良好的用戶體驗在眾多競爭者中脫穎而出。叮咚買菜預制菜從初創(chuàng)階段，通過不斷的技術研發(fā)和市場拓展，逐漸成長為行業(yè)內(nèi)具有影響力的品牌。成立快手菜部門首推自有品牌預制菜“拳擊蝦”系列成立快手菜部門首推自有品牌預制菜“拳擊蝦”系列試水B端預制菜業(yè)務，推出“朝氣鮮食”品牌2020年6月 2021年1月 2021年4月 2022年2月

2022年3月 2022年9月正式成立預制菜研發(fā)生產(chǎn)團隊 成立預制菜事業(yè)部，上下游一體化運作正式成立預制菜研發(fā)生產(chǎn)團隊成立預制菜事業(yè)部，上下游一體化運作宣布將探索與餐飲企業(yè)合作生產(chǎn)預制菜模式叮咚王牌菜系列 菜長青系列 調(diào)味小龍蝦系列 到家火鍋系列 輕食系列發(fā)展前景預制菜行業(yè) 發(fā)展前景數(shù)據(jù)來源：Euromonitor，公開資料整理數(shù)據(jù)來源：Euromonitor，公開資料整理相較于海外成熟市場，我國預制菜行業(yè)仍有較大提升空間 對比海外市場，我國預制菜行業(yè)目前仍處于初級階段。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國人均食用速凍預制餐食0.6kg，而現(xiàn)代化進程更早海外國家的人均消費量遠高于我國。相比之下，我國預制菜的行業(yè)規(guī)模仍具備較大提升空間。隨著國家對預制菜及食品安全的政策越發(fā)完善，預制菜國標報送稿已經(jīng)出爐，此舉將大幅提高行業(yè)準入門檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展。時間政策大致內(nèi)容《中共中央國務院關于預制菜被正式寫入中央一號文件，2023.02時間政策大致內(nèi)容《中共中央國務院關于預制菜被正式寫入中央一號文件，2023.02做好2023年全面推進鄉(xiāng)明確了未來產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。提升村振興重點工作的意見》凈菜、中