大班包子活動(dòng)方案

大班包子活動(dòng)方案一、活動(dòng)主題“包”羅萬(wàn)象，快樂(lè)成長(zhǎng)——大班包子制作活動(dòng)二、活動(dòng)背景包子作為中國(guó)傳統(tǒng)美食，深受大眾喜愛(ài)。通過(guò)開展包子制作活動(dòng)，能讓大班幼兒了解中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，提高幼兒的動(dòng)手實(shí)踐能力，培養(yǎng)幼兒的合作意識(shí)和自信心，同時(shí)也為幼兒提供了一個(gè)有趣的學(xué)習(xí)和體驗(yàn)機(jī)會(huì)，促進(jìn)幼兒全面發(fā)展。三、活動(dòng)目標(biāo)1.知識(shí)與技能目標(biāo)幼兒能夠了解包子的制作原料、工具和基本制作流程。熟練掌握搟面皮、包餡、捏褶等包子制作技巧，制作出外形較美觀、大小基本均勻的包子。2.過(guò)程與方法目標(biāo)通過(guò)親身體驗(yàn)包子制作過(guò)程，培養(yǎng)幼兒的觀察力、動(dòng)手操作能力和創(chuàng)造力。在小組合作制作包子的過(guò)程中，提高幼兒的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力和溝通能力。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)激發(fā)幼兒對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)美食文化的興趣和熱愛(ài)，增強(qiáng)民族自豪感。讓幼兒體驗(yàn)制作美食的樂(lè)趣，培養(yǎng)幼兒熱愛(ài)勞動(dòng)、珍惜食物的良好品質(zhì)。四、活動(dòng)對(duì)象大班全體幼兒五、活動(dòng)時(shí)間[具體活動(dòng)時(shí)間]，建議安排在上午進(jìn)行，時(shí)長(zhǎng)約2.53小時(shí)，以便幼兒有充足的時(shí)間參與和體驗(yàn)。六、活動(dòng)地點(diǎn)幼兒園廚房或?qū)挸髁?、便于操作的活?dòng)室，并確保場(chǎng)地干凈整潔、通風(fēng)良好，且有足夠的空間容納幼兒和活動(dòng)所需設(shè)備。七、活動(dòng)準(zhǔn)備1.食材準(zhǔn)備面粉：根據(jù)幼兒人數(shù)，按照每人約50100克準(zhǔn)備足夠的面粉，建議選擇中筋面粉，以保證包子口感。餡料：可準(zhǔn)備多種口味的餡料，如肉餡（豬肉餡）、素餡（韭菜雞蛋餡、白菜粉條餡等），根據(jù)幼兒口味偏好和營(yíng)養(yǎng)均衡原則確定。肉餡需確保豬肉新鮮衛(wèi)生，提前剁成肉末并調(diào)味；素餡食材要洗凈切碎，調(diào)味均勻。餡料準(zhǔn)備量按照每人約3050克計(jì)算，確保每個(gè)幼兒都能包上餡料。酵母：按照面粉重量的1%1.5%準(zhǔn)備酵母，用溫水化開后加入面粉中，有助于面團(tuán)發(fā)酵。其他輔助材料：如蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、食用油、白糖、香油等調(diào)味料，用于調(diào)制餡料；適量溫水用于和面。2.工具及設(shè)備準(zhǔn)備案板：數(shù)量根據(jù)幼兒分組情況而定，保證每組幼兒有一塊案板進(jìn)行操作，案板要平整、光滑、易清潔。搟面杖：每個(gè)小組配備23根搟面杖，確保幼兒能夠輪流使用。搟面杖材質(zhì)可選用木質(zhì)或塑料材質(zhì)，長(zhǎng)度適中，便于幼兒操作。蒸籠：根據(jù)包子制作數(shù)量準(zhǔn)備足夠數(shù)量的蒸籠，確保蒸熟所有包子。蒸籠可選用不銹鋼材質(zhì)，安全衛(wèi)生，易于清洗。鍋具：準(zhǔn)備一個(gè)大鐵鍋或蒸鍋用于蒸包子，鍋具要容量足夠大，能容納所有蒸籠，且火力適中，便于控制蒸制時(shí)間和火候。圍裙、廚師帽：為每位幼兒準(zhǔn)備一套干凈的圍裙和廚師帽，保證幼兒在活動(dòng)過(guò)程中保持衛(wèi)生，同時(shí)增加活動(dòng)趣味性，讓幼兒更有參與感。刀具：準(zhǔn)備適量鋒利且安全的刀具，用于切碎餡料。刀具使用過(guò)程中要有專人負(fù)責(zé)安全監(jiān)督，避免幼兒發(fā)生危險(xiǎn)。刀具使用后要及時(shí)清洗、妥善保管。電子秤：用于準(zhǔn)確稱量面粉、酵母、餡料等材料的重量，確保制作比例準(zhǔn)確，保證包子質(zhì)量。電子秤要操作簡(jiǎn)單、讀數(shù)準(zhǔn)確，精度達(dá)到克即可。面盆：若干個(gè)大小合適的面盆，用于盛放面粉、酵母水、和好的面團(tuán)以及餡料等，面盆材質(zhì)可選用不銹鋼或塑料材質(zhì)，方便清洗和使用?？曜?、勺子：用于攪拌餡料、給幼兒分發(fā)餡料等操作，保證衛(wèi)生干凈，數(shù)量充足。清潔用品：如洗潔精、抹布、垃圾桶等，用于活動(dòng)前后清潔廚房或活動(dòng)室，保持環(huán)境整潔。3.教學(xué)資源準(zhǔn)備包子制作教學(xué)視頻：提前準(zhǔn)備好詳細(xì)、清晰的包子制作教學(xué)視頻，視頻內(nèi)容包括包子制作的全過(guò)程，從食材準(zhǔn)備、面團(tuán)調(diào)制到包子包制和蒸制，每個(gè)步驟都有清晰的展示和講解。可在活動(dòng)前播放給幼兒觀看，讓幼兒對(duì)包子制作過(guò)程有初步了解，為實(shí)際操作做好鋪墊。圖片資料：收集各種包子的圖片，包括不同形狀、口味、地域特色的包子圖片，制作成PPT或圖片展板。在活動(dòng)過(guò)程中展示給幼兒，豐富幼兒對(duì)包子的認(rèn)知，激發(fā)幼兒的制作興趣和創(chuàng)造力。包子文化介紹資料：準(zhǔn)備一些關(guān)于包子文化的介紹資料，如包子的歷史淵源、各地包子的特色、包子在傳統(tǒng)節(jié)日中的意義等，以生動(dòng)有趣的方式向幼兒講解，讓幼兒感受包子文化的博大精深，增強(qiáng)幼兒對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的了解和熱愛(ài)。4.人員準(zhǔn)備邀請(qǐng)專業(yè)面點(diǎn)師傅：提前聯(lián)系并邀請(qǐng)一位經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)面點(diǎn)師傅作為活動(dòng)指導(dǎo)老師，在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)為幼兒和教師提供專業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)和示范，確保包子制作過(guò)程的順利進(jìn)行和制作質(zhì)量。安排班級(jí)教師：每個(gè)班級(jí)安排23名教師參與活動(dòng)組織，負(fù)責(zé)幼兒的安全管理、操作指導(dǎo)、活動(dòng)流程引導(dǎo)以及與面點(diǎn)師傅的溝通協(xié)調(diào)等工作。教師要提前熟悉活動(dòng)流程和要求，確保活動(dòng)過(guò)程中能夠有效組織和引導(dǎo)幼兒，保障活動(dòng)安全、有序開展。八、活動(dòng)流程1.活動(dòng)導(dǎo)入（15分鐘）播放包子制作教學(xué)視頻，引導(dǎo)幼兒觀看并觀察包子制作的全過(guò)程，讓幼兒對(duì)包子制作有初步的感性認(rèn)識(shí)。教師提問(wèn)：“小朋友們，剛剛視頻里做的是什么呀？你們喜歡吃包子嗎？”鼓勵(lì)幼兒積極回答問(wèn)題，分享自己吃過(guò)的包子口味和形狀等。展示包子圖片資料，向幼兒介紹包子的種類、形狀、顏色以及不同地域包子的特色等，拓寬幼兒的知識(shí)面，激發(fā)幼兒的制作興趣。2.知識(shí)講解（20分鐘）邀請(qǐng)面點(diǎn)師傅講解包子的制作原料、工具以及基本制作流程。介紹面粉的特性和酵母發(fā)酵的原理，讓幼兒了解面團(tuán)發(fā)酵的過(guò)程和重要性。詳細(xì)講解餡料的調(diào)制方法，如肉餡的調(diào)味、素餡的搭配等，讓幼兒了解不同口味餡料的特點(diǎn)。在講解過(guò)程中，適時(shí)提問(wèn)幼兒，引導(dǎo)幼兒思考和回答，增強(qiáng)幼兒的參與感和理解能力。3.實(shí)踐操作（120分鐘）面團(tuán)調(diào)制教師按照每組幼兒人數(shù)，將面粉、酵母和適量溫水分配到各個(gè)小組的面盆中。指導(dǎo)幼兒用筷子將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，形成絮狀。引導(dǎo)幼兒用手將絮狀面粉揉成光滑的面團(tuán)，提醒幼兒揉面時(shí)要用力均勻，揉至面團(tuán)表面光滑、不粘手為止。將揉好的面團(tuán)放入面盆中，用濕布或保鮮膜覆蓋，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間約4050分鐘，具體時(shí)間可根據(jù)當(dāng)時(shí)的溫度情況適當(dāng)調(diào)整。餡料準(zhǔn)備面點(diǎn)師傅提前將準(zhǔn)備好的餡料放置在操作臺(tái)上，分發(fā)給各個(gè)小組。指導(dǎo)幼兒用筷子或勺子將餡料攪拌均勻，確保每種餡料的味道均勻一致。包子制作在面團(tuán)發(fā)酵好后，教師指導(dǎo)幼兒將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒有干面粉的案板上。指導(dǎo)幼兒用手將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，然后分成大小均勻的小面團(tuán)，每個(gè)小面團(tuán)的重量根據(jù)包子大小而定，一般約5070克。引導(dǎo)幼兒用搟面杖將小面團(tuán)搟成中間厚、邊緣薄的圓形面皮。在搟面皮過(guò)程中，提醒幼兒注意手法，力度要適中，避免面皮搟破或搟得太厚或太薄。給幼兒分發(fā)適量餡料，放在搟好的面皮中間。邀請(qǐng)面點(diǎn)師傅示范如何包包子，講解包包子的技巧，如捏褶的方法和順序等。示范動(dòng)作要清晰、規(guī)范，讓幼兒能夠看清每個(gè)步驟。幼兒嘗試自己包包子，教師和面點(diǎn)師傅巡回指導(dǎo)，及時(shí)糾正幼兒的錯(cuò)誤操作，鼓勵(lì)幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，制作出不同形狀的包子。對(duì)于能力較弱的幼兒，教師要給予更多的耐心和幫助，引導(dǎo)他們逐步掌握包包子的技巧。4.作品展示與評(píng)價(jià)（20分鐘）幼兒將自己制作好的包子整齊地?cái)[放在案板上或蒸籠里，進(jìn)行展示。邀請(qǐng)幼兒互相欣賞作品，鼓勵(lì)幼兒說(shuō)一說(shuō)自己制作的包子的形狀、餡料口味等，分享自己在制作過(guò)程中的感受和體驗(yàn)。教師和面點(diǎn)師傅對(duì)幼兒的作品進(jìn)行評(píng)價(jià)，肯定幼兒的努力和創(chuàng)意，表?yè)P(yáng)幼兒制作過(guò)程中的亮點(diǎn)和進(jìn)步之處，如包子形狀美觀、褶子捏得整齊、能夠獨(dú)立完成制作等。同時(shí)，對(duì)于存在的問(wèn)題，如面皮搟得不均勻、餡料包得太多或太少等，也要給予客觀的建議和指導(dǎo)，幫助幼兒進(jìn)一步提高制作技能。5.包子蒸制（15分鐘）面點(diǎn)師傅協(xié)助教師將幼兒制作好的包子放入蒸籠中，注意擺放要整齊、均勻，避免包子在蒸制過(guò)程中相互擠壓變形。將蒸籠放入蒸鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)中火蒸1520分鐘左右，具體蒸制時(shí)間根據(jù)包子大小和數(shù)量適當(dāng)調(diào)整，確保包子熟透。6.品嘗分享（20分鐘）包子蒸熟后，關(guān)火，讓蒸籠在鍋中燜23分鐘，然后小心地取出蒸籠，將包子放在案板上或盤子里稍微晾涼。為幼兒分發(fā)一次性餐具，如餐盤、筷子、勺子等。幼兒品嘗自己親手制作的包子，感受勞動(dòng)成果帶來(lái)的喜悅。鼓勵(lì)幼兒在品嘗過(guò)程中分享自己的感受，如包子的味道、口感等是否符合自己的預(yù)期。在品嘗環(huán)節(jié)，可以引導(dǎo)幼兒說(shuō)一說(shuō)包子是怎么制作出來(lái)的，回顧整個(gè)活動(dòng)過(guò)程，加深幼兒對(duì)包子制作的記憶和理解。7.活動(dòng)總結(jié)（10分鐘）教師對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)，回顧包子制作的全過(guò)程，再次強(qiáng)調(diào)活動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容和收獲，如包子制作的步驟、技巧、團(tuán)隊(duì)合作的重要性等。對(duì)幼兒在活動(dòng)中的表現(xiàn)進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，表?yè)P(yáng)幼兒積極參與、認(rèn)真操作、勇于嘗試的態(tài)度，以及在制作過(guò)程中展現(xiàn)出的動(dòng)手能力、創(chuàng)造力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等。鼓勵(lì)幼兒在今后的生活中繼續(xù)關(guān)注和參與美食制作活動(dòng)，培養(yǎng)熱愛(ài)勞動(dòng)、珍惜食物的良好習(xí)慣。同時(shí)，感謝面點(diǎn)師傅的專業(yè)指導(dǎo)和家長(zhǎng)的支持配合。九、活動(dòng)延伸1.家園共育：請(qǐng)幼兒回家后與家長(zhǎng)一起制作包子或其他美食，并將制作過(guò)程拍成照片或視頻分享到班級(jí)群里，與小伙伴們一起交流分享，進(jìn)一步增進(jìn)幼兒對(duì)美食制作的興趣和親子關(guān)系。2.區(qū)域活動(dòng)：在班級(jí)美工區(qū)投放與包子相關(guān)的材料，如彩色紙、黏土等，讓幼兒制作包子造型的手工作品；在圖書區(qū)投放有關(guān)美食制作的繪本，供幼兒閱讀和欣賞，豐富幼兒的知識(shí)經(jīng)驗(yàn)。3.主題教學(xué)：圍繞“美食”這一主題，開展一系列教學(xué)活動(dòng)，如認(rèn)識(shí)不同的食材、了解各地美食文化等，讓幼兒在更廣泛的領(lǐng)域探索美食的奧秘，激發(fā)幼兒對(duì)生活中各種美好事物的興趣和熱愛(ài)。十、注意事項(xiàng)1.安全問(wèn)題活動(dòng)前對(duì)廚房或活動(dòng)室進(jìn)行全面安全檢查，確保工具設(shè)備完好無(wú)損，無(wú)安全隱患。在刀具使用過(guò)程中，要有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督，提醒幼兒正確使用刀具，避免發(fā)生危險(xiǎn)。刀具使用后要及時(shí)收回并妥善保管。蒸包子時(shí)，教師要提醒幼兒注意蒸汽燙傷，避免幼兒靠近蒸鍋。取放蒸籠時(shí)要使用隔熱手套或毛巾，小心操作。活動(dòng)過(guò)程中，教師要時(shí)刻關(guān)注幼兒的動(dòng)向，及時(shí)制止幼兒的危險(xiǎn)行為，確保幼兒在安全的環(huán)境中參與活動(dòng)。2.衛(wèi)生問(wèn)題要求幼兒在活動(dòng)前洗凈雙手，并在活動(dòng)過(guò)程中保持手部清潔，避免用手直接接觸食物。食材要新鮮衛(wèi)生，嚴(yán)格按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行處理和加工。制作