工業(yè)食堂外賣管理辦法

工業(yè)食堂外賣管理辦法總則目的為加強工業(yè)食堂外賣服務的管理，保障員工用餐安全與健康，規(guī)范外賣服務流程，提高服務質量，結合本公司實際情況，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于公司工業(yè)食堂提供的外賣服務，包括外賣訂餐、配送、食品安全管理等相關活動。管理原則遵循“安全第一、質量優(yōu)先、規(guī)范管理、服務員工”的原則，確保工業(yè)食堂外賣服務符合國家相關法律法規(guī)和行業(yè)標準。外賣供應商管理供應商資質審核1.工業(yè)食堂應選擇具有合法經(jīng)營資質的外賣供應商，包括營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關證照。2.對供應商的信譽、經(jīng)營狀況、食品安全管理體系等進行綜合評估，優(yōu)先選擇信譽良好、管理規(guī)范的供應商。3.要求供應商提供詳細的食品原材料采購渠道、加工工藝、質量控制措施等信息，確保食品來源安全可靠。合同簽訂1.與外賣供應商簽訂詳細的合作合同，明確雙方的權利和義務，包括食品質量標準、價格、配送服務、違約責任等條款。2.合同中應明確食品安全責任，要求供應商對所提供的食品質量負責，如發(fā)生食品安全事故，應承擔相應的法律責任。日常監(jiān)督管理1.工業(yè)食堂應定期對供應商的食品加工場所、設備設施、人員健康狀況等進行檢查，確保符合食品安全要求。2.要求供應商定期提供食品檢驗報告，對食品的營養(yǎng)成分、微生物指標等進行檢測，確保食品質量安全。3.建立供應商評價機制，定期對供應商的服務質量、食品質量、配送及時性等進行評價，對不符合要求的供應商進行整改或終止合作。外賣訂餐管理訂餐方式1.員工可通過公司指定的訂餐平臺或線下方式進行外賣訂餐。2.訂餐平臺應具備便捷的操作界面，提供詳細的菜品信息、價格、營養(yǎng)成分等內(nèi)容，方便員工選擇。3.線下訂餐應設置專門的訂餐窗口或電話，安排專人負責接收訂餐信息，確保訂餐信息準確無誤。訂餐時間1.明確規(guī)定員工的訂餐時間，一般應提前[X]小時進行訂餐，以便供應商做好準備工作。2.如遇特殊情況需要臨時訂餐，應及時與工業(yè)食堂或供應商溝通協(xié)調，確保能夠滿足員工的用餐需求。訂餐數(shù)量控制1.工業(yè)食堂應根據(jù)員工的用餐需求和實際情況，合理控制外賣訂餐數(shù)量，避免浪費。2.鼓勵員工根據(jù)自己的食量合理訂餐，如剩余食物較多，應提醒員工進行打包帶走。外賣配送管理配送人員管理1.外賣配送人員應具備健康證明，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服裝和帽子。2.配送人員應嚴格遵守交通規(guī)則，確保配送過程中的安全。3.配送人員應按照規(guī)定的時間和路線進行配送，確保食品及時送達員工手中。配送設備管理1.外賣配送應使用專用的配送設備，如保溫箱、餐盒等，確保食品在配送過程中的溫度和衛(wèi)生。2.定期對配送設備進行清潔和消毒，保持設備的清潔衛(wèi)生。配送過程監(jiān)控1.工業(yè)食堂應建立配送過程監(jiān)控機制，通過GPS定位、視頻監(jiān)控等手段，實時掌握配送車輛的位置和行駛情況。2.如發(fā)現(xiàn)配送過程中出現(xiàn)異常情況，應及時與配送人員聯(lián)系，采取相應的措施進行處理。食品安全管理食品原材料采購1.外賣供應商應嚴格按照國家相關法律法規(guī)和食品安全標準采購食品原材料，選擇正規(guī)的供應商，確保原材料的質量安全。2.食品原材料應具有合格的檢驗報告和質量證明文件，如肉類應具有動物檢疫合格證明，蔬菜應具有農(nóng)藥殘留檢測報告等。3.工業(yè)食堂應定期對食品原材料的采購情況進行檢查，確保采購渠道合法、合規(guī)。食品加工過程管理1.外賣供應商應建立嚴格的食品加工操作規(guī)程，規(guī)范食品加工流程，確保食品加工過程符合食品安全要求。2.食品加工人員應嚴格遵守衛(wèi)生操作規(guī)程，穿戴清潔的工作服裝和帽子，保持個人衛(wèi)生。3.食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，配備必要的防蠅、防鼠、防塵等設施。食品儲存與保鮮1.外賣供應商應建立完善的食品儲存管理制度，對食品原材料和成品進行分類存放，確保食品儲存環(huán)境符合要求。2.食品應儲存在干燥、通風、陰涼的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。3.對于易腐食品，應采取冷藏或冷凍等保鮮措施，確保食品的新鮮度和質量。食品留樣管理1.外賣供應商應按照規(guī)定進行食品留樣，每餐次的食品留樣量應不少于125g，留樣時間應不少于48小時。2.食品留樣應使用專用的留樣容器，標明食品名稱、留樣時間、餐次等信息，妥善保存。3.如發(fā)生食品安全事故，應及時提供食品留樣，以便進行檢驗和調查。投訴與應急處理投訴處理1.建立投訴處理機制，設立專門的投訴電話或郵箱，及時受理員工的投訴和建議。2.對員工的投訴應進行詳細記錄，及時調查處理，并將處理結果反饋給員工。3.如投訴屬實，應采取相應的措施進行整改，如對供應商進行處罰、調整菜品質量等，確保員工的合法權益得到保障。應急處理1.制定食品安全應急預案，明確應急處理流程和責任分工，確保在發(fā)生食品安全事故時能夠及時、有效地進行處理。2.如發(fā)生食品安全事故，應立即停止外賣服務，封存剩余食品和原材料，保護好現(xiàn)場，并及時報告相關部門。3.配合相關部門進行調查和處理