漣源市文明餐桌管理辦法

漣源市文明餐桌管理辦法?一、總則（一）目的為弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)文明用餐、健康飲食的良好風(fēng)尚，規(guī)范漣源市餐飲服務(wù)行業(yè)經(jīng)營(yíng)行為和消費(fèi)者用餐行為，營(yíng)造文明、和諧、健康、節(jié)約的用餐環(huán)境，結(jié)合漣源市實(shí)際情況，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于漣源市行政區(qū)域內(nèi)的各類(lèi)餐飲服務(wù)單位，包括餐館、酒店、食堂（學(xué)校食堂、機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂等）、小吃店等，以及在上述場(chǎng)所進(jìn)行用餐活動(dòng)的消費(fèi)者。（三）基本原則1.政府引導(dǎo)：政府相關(guān)部門(mén)發(fā)揮引導(dǎo)作用，制定政策、加強(qiáng)監(jiān)管，推動(dòng)文明餐桌行動(dòng)的開(kāi)展。2.行業(yè)自律：餐飲服務(wù)單位應(yīng)自覺(jué)遵守本辦法，加強(qiáng)自我管理，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為。3.社會(huì)參與：鼓勵(lì)社會(huì)組織、消費(fèi)者等積極參與文明餐桌行動(dòng)，形成全社會(huì)共同參與的良好氛圍。4.宣傳教育：通過(guò)多種形式的宣傳教育活動(dòng)，提高消費(fèi)者的文明用餐意識(shí)和節(jié)約意識(shí)。二、餐飲服務(wù)單位責(zé)任與義務(wù)（一）制度建設(shè)1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)建立健全文明餐桌管理制度，明確各崗位在文明餐桌工作中的職責(zé)和要求。2.制定文明餐桌服務(wù)規(guī)范，包括服務(wù)員的服務(wù)用語(yǔ)、服務(wù)流程、對(duì)消費(fèi)者的引導(dǎo)等方面的內(nèi)容。（二）環(huán)境營(yíng)造1.在餐廳顯著位置張貼或擺放文明餐桌宣傳海報(bào)、標(biāo)語(yǔ)、提示牌等，如"節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)""適量點(diǎn)餐，剩餐打包"等，營(yíng)造文明用餐的氛圍。2.保持餐廳環(huán)境整潔衛(wèi)生，餐具、桌椅等設(shè)施設(shè)備干凈、完好，為消費(fèi)者提供舒適、文明的用餐環(huán)境。（三）菜品管理1.合理調(diào)整菜品分量和價(jià)格，提供不同規(guī)格的菜品，如大份、小份、半份等，滿足消費(fèi)者多樣化的需求。2.定期更新菜單，注重菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配和合理組合，引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲食。3.確保菜品質(zhì)量，嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不使用過(guò)期、變質(zhì)、劣質(zhì)的食材。（四）服務(wù)引導(dǎo)1.服務(wù)員在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)提醒消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，根據(jù)用餐人數(shù)合理推薦菜品數(shù)量和分量。2.對(duì)于消費(fèi)者剩余較多的菜品，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)提醒消費(fèi)者打包帶走，并提供打包服務(wù)。3.加強(qiáng)對(duì)服務(wù)員的培訓(xùn)，提高其文明服務(wù)意識(shí)和溝通能力，能夠以禮貌、熱情的態(tài)度為消費(fèi)者提供服務(wù)。（五）監(jiān)督管理1.餐飲服務(wù)單位應(yīng)設(shè)立文明餐桌監(jiān)督崗位，對(duì)餐廳內(nèi)的用餐情況進(jìn)行監(jiān)督，及時(shí)制止不文明用餐行為。2.定期對(duì)員工進(jìn)行文明餐桌相關(guān)知識(shí)和技能的培訓(xùn)和考核，不斷提高員工的文明服務(wù)水平。三、消費(fèi)者責(zé)任與義務(wù)（一）文明用餐1.遵守餐廳的規(guī)章制度，愛(ài)護(hù)餐廳的設(shè)施設(shè)備，保持用餐環(huán)境整潔。2.尊重服務(wù)員的勞動(dòng)，以禮貌、友善的態(tài)度與服務(wù)員溝通交流。3.不大聲喧嘩、不隨地吐痰、不亂扔垃圾，維護(hù)公共秩序和環(huán)境衛(wèi)生。（二）節(jié)約糧食1.樹(shù)立節(jié)約意識(shí)，按需點(diǎn)餐，合理搭配菜品，避免浪費(fèi)糧食。2.積極響應(yīng)"光盤(pán)行動(dòng)"，盡量將所點(diǎn)菜品吃完，如確實(shí)有剩余，應(yīng)主動(dòng)打包帶走。（三）倡導(dǎo)健康飲食1.注重飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，選擇健康、綠色的菜品。2.減少食用高油、高鹽、高糖的食物，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。四、政府部門(mén)職責(zé)（一）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)1.加強(qiáng)對(duì)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管，確保餐飲服務(wù)單位遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。2.對(duì)餐飲服務(wù)單位的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)文明餐桌管理辦法的各項(xiàng)要求。3.受理消費(fèi)者對(duì)餐飲服務(wù)單位的投訴和舉報(bào)，依法查處餐飲服務(wù)單位的違法違規(guī)行為。（二）商務(wù)部門(mén)1.引導(dǎo)餐飲行業(yè)加強(qiáng)自律，推動(dòng)餐飲行業(yè)制定文明餐桌行業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。2.組織開(kāi)展餐飲行業(yè)文明餐桌評(píng)選活動(dòng)，對(duì)表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。3.加強(qiáng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)和分析，為餐飲行業(yè)的發(fā)展提供政策支持和指導(dǎo)。（三）宣傳部門(mén)1.利用報(bào)紙、電視、廣播、網(wǎng)絡(luò)等媒體，廣泛宣傳文明餐桌行動(dòng)的意義和要求，提高市民的文明用餐意識(shí)和節(jié)約意識(shí)。2.開(kāi)展文明餐桌主題宣傳活動(dòng)，營(yíng)造全社會(huì)共同參與文明餐桌行動(dòng)的良好氛圍。（四）教育部門(mén)1.加強(qiáng)對(duì)學(xué)校師生的文明用餐教育，將文明餐桌納入學(xué)校的德育教育內(nèi)容。2.指導(dǎo)學(xué)校食堂落實(shí)文明餐桌管理辦法的各項(xiàng)要求，營(yíng)造文明、節(jié)約的用餐環(huán)境。（五）機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門(mén)1.加強(qiáng)對(duì)機(jī)關(guān)食堂的管理，推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂帶頭落實(shí)文明餐桌管理辦法的各項(xiàng)要求。2.開(kāi)展機(jī)關(guān)單位文明餐桌宣傳教育活動(dòng)，引導(dǎo)機(jī)關(guān)干部職工養(yǎng)成文明用餐、節(jié)約糧食的良好習(xí)慣。五、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督檢查1.各相關(guān)政府部門(mén)應(yīng)建立聯(lián)合監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查內(nèi)容包括餐飲服務(wù)單位的制度建設(shè)、環(huán)境營(yíng)造、菜品管理、服務(wù)引導(dǎo)等方面的情況。3.對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，要求餐飲服務(wù)單位限期整改。（二）考核評(píng)價(jià)1.建立文明餐桌考核評(píng)價(jià)體系，對(duì)餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者的文明用餐情況進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核評(píng)價(jià)結(jié)果作為餐飲服務(wù)單位評(píng)星定級(jí)、表彰獎(jiǎng)勵(lì)的重要依據(jù)。3.對(duì)表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位和消費(fèi)者進(jìn)行表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不文明用餐行為進(jìn)行曝光和批評(píng)。六、獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰（一）獎(jiǎng)勵(lì)1.對(duì)在文明餐桌行動(dòng)中表現(xiàn)突出的餐飲服務(wù)單位，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：-授予"文明餐桌示范單位"稱(chēng)號(hào)，并頒發(fā)牌匾和證書(shū)。-在媒體上進(jìn)行宣傳報(bào)道，提高其社會(huì)知名度和美譽(yù)度。-在政策扶持、資金支持等方面給予優(yōu)先考慮。2.對(duì)在文明餐桌行動(dòng)中表現(xiàn)突出的消費(fèi)者，給予以下獎(jiǎng)勵(lì)：-頒發(fā)"文明用餐標(biāo)兵"榮譽(yù)證書(shū)。-在餐飲服務(wù)單位消費(fèi)時(shí)給予一定的優(yōu)惠。（二）懲罰1.對(duì)違反本辦法的餐飲服務(wù)單位，給予以下處罰：-責(zé)令限期整改，逾期未整改的，依法給予行政處罰。-取消其評(píng)星定級(jí)資格，在一定期限內(nèi)不得參加各