包裝檢驗(yàn)工（衛(wèi)生性）考試試卷及答案

包裝檢驗(yàn)工（衛(wèi)生性）考試試卷一、選擇題（每題3分，共30分）食品包裝材料中，不得檢出的有毒有害物質(zhì)是（）。A.鉛B.砷C.苯并芘D.以上都是用于直接接觸食品的包裝材料，其生產(chǎn)企業(yè)必須取得（）。A.營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.食品生產(chǎn)許可證C.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證D.衛(wèi)生許可證以下哪種檢測(cè)方法可用于測(cè)定包裝材料的微生物菌落總數(shù)（）。A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.平板計(jì)數(shù)法D.原子吸收光譜法包裝材料的衛(wèi)生性檢驗(yàn)中，對(duì)重金屬含量的檢測(cè)，通常采用（）。A.酸堿滴定法B.分光光度法C.電位滴定法D.電感耦合等離子體質(zhì)譜法食品包裝印刷油墨中，嚴(yán)禁使用含有（）的油墨。A.芳香烴溶劑B.植物油C.礦物油D.樹(shù)脂對(duì)于一次性塑料包裝制品的衛(wèi)生性要求，其（）含量必須符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。A.游離甲醛B.氯乙烯單體C.苯乙烯單體D.雙酚A包裝材料的衛(wèi)生性檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)至少保存（）年。A.1B.2C.3D.5依據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食品包裝材料的微生物致病菌檢測(cè)項(xiàng)目不包括（）。A.沙門(mén)氏菌B.金黃色葡萄球菌C.大腸桿菌D.乳酸菌包裝材料在進(jìn)行衛(wèi)生性檢驗(yàn)前，樣品預(yù)處理不包括（）。A.清洗B.粉碎C.干燥D.滅菌以下哪項(xiàng)不屬于包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)的感官指標(biāo)（）。A.色澤B.氣味C.表面潔凈度D.抗拉強(qiáng)度二、填空題（每題3分，共30分）食品包裝用紙應(yīng)當(dāng)符合____________________的衛(wèi)生要求。包裝材料中可遷移性重金屬的檢測(cè)，需嚴(yán)格按照____________________標(biāo)準(zhǔn)方法執(zhí)行。直接接觸食品的塑料包裝，其____________________殘留量必須符合限量規(guī)定。包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)的采樣數(shù)量應(yīng)根據(jù)____________________確定。食品包裝用復(fù)合膜袋的衛(wèi)生性能檢驗(yàn)包括____________________和微生物指標(biāo)等。包裝材料的____________________檢驗(yàn)是確保其不影響食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。用于包裝食品的橡膠制品，應(yīng)符合____________________相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。包裝材料的衛(wèi)生性檢測(cè)報(bào)告應(yīng)包含____________________、檢測(cè)結(jié)果等關(guān)鍵信息。食品包裝容器的____________________要求其在使用過(guò)程中不能與食品發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)人員需具備____________________和相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。三、判斷題（每題2分，共20分）所有包裝材料都必須進(jìn)行衛(wèi)生性檢驗(yàn)。（）食品包裝材料的衛(wèi)生性只與原材料有關(guān)，與生產(chǎn)工藝無(wú)關(guān)。（）微生物菌落總數(shù)超標(biāo)但致病菌未檢出的包裝材料可用于食品包裝。（）包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)的樣品可以隨意選取。（）包裝材料的衛(wèi)生性檢驗(yàn)報(bào)告無(wú)需加蓋檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章。（）食品包裝用油墨只要顏色鮮艷就符合衛(wèi)生要求。（）定期對(duì)包裝材料生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行清潔消毒，可有效保障包裝材料的衛(wèi)生性。（）包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)中，化學(xué)指標(biāo)比微生物指標(biāo)更重要。（）進(jìn)口食品包裝材料也需按照我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行衛(wèi)生性檢驗(yàn)。（）包裝材料生產(chǎn)企業(yè)可以自行決定衛(wèi)生性檢驗(yàn)的頻率。（）四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）簡(jiǎn)述包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)的主要項(xiàng)目及意義。結(jié)合實(shí)際，說(shuō)明包裝材料衛(wèi)生性檢驗(yàn)過(guò)程中應(yīng)注意的事項(xiàng)。包裝檢驗(yàn)工（衛(wèi)生性）考試試卷答案一、選擇題D2.C3.C4.D5.A6.B7.D8.D9.D10.D二、填空題國(guó)家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)2.國(guó)家規(guī)定的3.有毒有害單體4.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及抽樣方案5.理化指標(biāo)6.衛(wèi)生性能7.國(guó)家8.檢驗(yàn)依據(jù)9.化學(xué)穩(wěn)定性10.專(zhuān)業(yè)資質(zhì)三、判斷題√2.×3.×4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×四、簡(jiǎn)答題主要項(xiàng)目：理化指標(biāo)，如重金屬含量、有毒有害單體殘留量等，檢測(cè)包裝材料中可能遷移到食品中的有害物質(zhì)；微生物指標(biāo)，包括菌落總數(shù)、致病菌等，防止微生物污染食品。意義：保障食品安全，防止包裝材料中的有害物質(zhì)對(duì)人體健康造成危害；維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，確保消費(fèi)者食用安全放心的食品；規(guī)范包裝材料生產(chǎn)行業(yè)，促使企業(yè)嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展。注意事項(xiàng)：采樣環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照規(guī)定的采樣方法和數(shù)量進(jìn)行，確保樣品具有代表性；樣品預(yù)處理，根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目和材料特性，正確進(jìn)行清洗、粉碎等處理，避免處理不當(dāng)影響檢測(cè)結(jié)果；