《梔子黃及梔子藍(lán)原料 梔子果實(shí)》（征求意見(jiàn)稿）

2T/CFAA0010—202X梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實(shí)本文件規(guī)定了食品添加劑梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實(shí)的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則。本文件適用于以茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）成熟果實(shí)為原料，經(jīng)加工制得的梔子黃及梔子藍(lán)原料梔子果實(shí)。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T601化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備GB/T602化學(xué)試劑雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備GB/T603化學(xué)試劑試驗(yàn)方法中所用制劑及制品的制備GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.11食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T6678化工產(chǎn)品采樣總則GB/T6682分析實(shí)驗(yàn)室用水規(guī)格和試驗(yàn)方法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1梔子鮮果茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果實(shí)，采收時(shí)除去果柄等雜物而得的新鮮果實(shí)，其果實(shí)的橫切面呈紅色或紅褐色。3.2梔子干果茜草科植物梔子（GardeniajasminoidesEllis）的成熟果實(shí)，經(jīng)殺青、烘干等工藝制得的產(chǎn)品，其果實(shí)的橫切面呈深紅色或深紅褐色。3.3T/CFAA0010—202X3缺陷果實(shí)未成熟果實(shí)、蟲(chóng)蝕果實(shí)、過(guò)熟果實(shí)（俗稱(chēng)倒囊果實(shí)）、霉變果實(shí)等有缺陷的梔子果實(shí)。4產(chǎn)品分類(lèi)按產(chǎn)品工藝分為梔子鮮果和梔子干果。5要求5.1感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求5.2理化要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化要求水分/（g/100g） 缺陷果實(shí)/（g/100g）雜質(zhì)/（g/100g）6試驗(yàn)方法6.1一般要求T/CFAA0010—202X4本方法中所用的水，在未注明其他要求時(shí)，應(yīng)符合GB/T6682中水的規(guī)格，所用試劑，在未注明其他規(guī)格時(shí)，均指分析純。分析中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)測(cè)定用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒(méi)有注明其它要求時(shí)，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的規(guī)定制備。6.2感官取適量樣品，置于清潔、干燥的白磁盤(pán)中，在自然光線下觀察其色澤和組織狀態(tài)，檢查其有無(wú)明顯可見(jiàn)異物，嗅其味，并切開(kāi)觀察橫切面。6.3色價(jià)6.3.1試劑和溶液乙醇溶液：8+2。6.3.2儀器和設(shè)備6.3.2.1粉碎機(jī)。6.3.2.2紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)。6.3.2.3分析天平。6.3.2.420目標(biāo)準(zhǔn)篩（孔徑0.850mm）。6.3.3分析步驟6.3.3.1樣品溶液的制備稱(chēng)取不少于200g的梔子果實(shí)樣品，用粉碎機(jī)粉碎后全部通過(guò)20目標(biāo)準(zhǔn)篩，混勻，梔子鮮果粉碎至無(wú)明顯顆粒物，不過(guò)篩網(wǎng)。準(zhǔn)確稱(chēng)取適量粉碎后的樣品（梔子鮮果粉碎物約10.0g，梔子干果粉碎物約5.0g），精確至0.01g，置于250mL具塞三角瓶中，加乙醇溶液約180g，于室溫下浸提4h，每半小時(shí)輕搖1次，浸提后移取1mL上清液移入100mL容量瓶中，用水稀釋并定容，搖勻。6.3.3.2測(cè)定取樣品溶液置于1cm比色皿中，以水做空白對(duì)照，用紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì)在440nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度。吸光度應(yīng)控制在0.3～0.7之間，否則應(yīng)調(diào)整樣品溶液濃度，再重新測(cè)定吸光度。6.3.4結(jié)果計(jì)算樣品的色價(jià)E(440nm)按式（1）計(jì)算：式中：E(440nm)——樣品的色價(jià)；A——實(shí)測(cè)樣品溶液的吸光度值；M——加入乙醇溶液的質(zhì)量，單位為克；m——稱(chēng)取梔子果實(shí)粉碎樣品的質(zhì)量，單位為克。T/CFAA0010—202X5計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后一位。6.3.5精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不大于其算術(shù)平均值的5.0%。6.4水分稱(chēng)取不少于200g的梔子干果樣品，用粉碎機(jī)粉碎后全部通過(guò)20目標(biāo)準(zhǔn)篩（6.3.2.4），混勻，按GB5009.3中“直接干燥法”測(cè)定。6.5缺陷果實(shí)6.5.1分析步驟分別稱(chēng)取不少于2000g的梔子鮮果和干果樣品，挑揀出其中的未成熟果實(shí)、蟲(chóng)蝕果實(shí)、倒囊果實(shí)、霉變果實(shí)等缺陷果實(shí)，稱(chēng)重。6.5.2結(jié)果計(jì)算6.5.2.1樣品中缺陷果實(shí)的含量X1按式（2）計(jì)算：式中：X1——缺陷果實(shí)的含量，單位為克每百克（g/100g）；m1——挑揀出缺陷果實(shí)的質(zhì)量，單位為克（g）；m0——抽取梔子果實(shí)的總質(zhì)量，單位為克（g）；計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后兩位。6.5.3精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值應(yīng)不大于其算術(shù)平均值的5.0%。6.6雜質(zhì)6.6.1分析步驟稱(chēng)取不少于2000g的梔子鮮果和干果樣品，從樣品中分離石塊、土塊、金屬或塑料（如地膜、塑料繩）等外來(lái)異物，稱(chēng)重。6.6.1.1樣品中雜質(zhì)的含量X2按式（3）計(jì)算：式中：X2——雜質(zhì)的含量，單位為克每百克（g/100g）；m2——挑揀出外來(lái)異物的質(zhì)量，單位為克（g）；m0——抽取梔子果實(shí)的總質(zhì)量，單位為克（g）；計(jì)算結(jié)果保留到小數(shù)點(diǎn)后兩位。6.7鉛（Pb）T/CFAA0010—202X6按GB5009.12規(guī)定的方法測(cè)定。6.8總砷（以As計(jì)）按GB5009.11規(guī)定的方法測(cè)定。7檢驗(yàn)規(guī)則7.1組批同原料、同配方、同工藝、同一生產(chǎn)線連續(xù)生產(chǎn)的，質(zhì)量均一的產(chǎn)品為一批。7.2抽樣7.2.1產(chǎn)品按GB/T6678中規(guī)定抽取兩份樣品，所取每份樣品不少于500g。7.2.2將抽取的樣品置于兩個(gè)潔凈、干燥的容器中，密封，注明產(chǎn)品名稱(chēng)、批號(hào)、取樣時(shí)間、取樣人姓名等，一份供檢測(cè)用，一份封存?zhèn)洳椤?.3出廠檢驗(yàn)7.3.1產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的質(zhì)檢部門(mén)負(fù)責(zé)按本文件規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠。7.3.2出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目：感官、色價(jià)、水分、缺陷果實(shí)、雜質(zhì)。7.4型式檢驗(yàn)7.4.1檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件要求中規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4.2一般情況下，型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，發(fā)生下列情況之一亦應(yīng)進(jìn)行：a）原輔材料有較大變化時(shí)；b）更改關(guān)鍵工藝或設(shè)備時(shí)；c）新試制的產(chǎn)品或正常生產(chǎn)的產(chǎn)品停產(chǎn)三個(gè)月后，重新恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)按有關(guān)規(guī)定需要抽檢時(shí)。7.5判定規(guī)則7.