2025年茶藝師職業(yè)技能鑒定試卷（茶藝師茶藝管理）

2025年茶藝師職業(yè)技能鑒定試卷（茶藝師茶藝管理）考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、茶藝服務(wù)流程要求：根據(jù)所給場(chǎng)景，回答以下問(wèn)題，要求回答完整。1.顧客進(jìn)入茶館，服務(wù)員應(yīng)該如何迎接？2.顧客選擇茶品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何介紹茶品？3.在茶藝表演過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)？4.顧客對(duì)茶藝表演提出疑問(wèn)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何解答？5.顧客品茗過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)如何觀察顧客的反應(yīng)？6.顧客離開(kāi)茶館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何送別？7.茶館日常衛(wèi)生管理包括哪些方面？8.茶館消防安全措施有哪些？9.茶館突發(fā)事件處理流程是怎樣的？10.茶館如何進(jìn)行員工培訓(xùn)？二、茶葉知識(shí)要求：根據(jù)所給茶葉名稱，回答以下問(wèn)題，要求回答完整。1.龍井茶屬于什么茶類？產(chǎn)地在哪里？2.碧螺春茶的特點(diǎn)是什么？3.普洱茶分為哪兩大類？分別有什么特點(diǎn)？4.烏龍茶的制作工藝有哪些？5.茉莉花茶的制作方法是什么？6.安吉白茶屬于什么茶類？產(chǎn)地在哪里？7.黃山毛峰茶的特點(diǎn)是什么？8.祁門紅茶的制作工藝是什么？9.大紅袍茶的品質(zhì)特點(diǎn)有哪些？10.滇紅茶的制作工藝是怎樣的？四、茶藝禮儀要求：請(qǐng)根據(jù)以下場(chǎng)景，回答以下問(wèn)題，要求回答完整。1.在茶藝表演中，服務(wù)員應(yīng)該如何穿著？2.顧客進(jìn)入茶館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何鞠躬？3.茶藝表演過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)該如何擺放茶具？4.顧客品茗時(shí)，服務(wù)員應(yīng)該如何倒茶？5.顧客提出更換茶品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何應(yīng)對(duì)？6.茶藝表演結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)如何清理現(xiàn)場(chǎng)？7.顧客在茶館內(nèi)大聲喧嘩時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何處理？8.茶館內(nèi)遇到緊急情況，服務(wù)員應(yīng)如何疏散顧客？9.顧客對(duì)茶藝表演不滿意時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何安撫？10.茶館舉辦茶藝活動(dòng)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)如何引導(dǎo)顧客？五、茶葉儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)要求：請(qǐng)根據(jù)以下問(wèn)題，回答以下內(nèi)容，要求回答完整。1.茶葉儲(chǔ)存的基本要求是什么？2.如何鑒別茶葉的新鮮度？3.如何存放綠茶？4.如何存放紅茶？5.如何存放烏龍茶？6.如何存放普洱茶？7.如何防止茶葉受潮？8.如何防止茶葉氧化？9.如何防止茶葉變質(zhì)？10.如何進(jìn)行茶葉的定期檢查？六、茶藝館營(yíng)銷策略要求：請(qǐng)根據(jù)以下問(wèn)題，回答以下內(nèi)容，要求回答完整。1.茶藝館的營(yíng)銷目標(biāo)是什么？2.如何制定茶藝館的市場(chǎng)定位？3.如何進(jìn)行茶藝館的宣傳推廣？4.如何吸引顧客到訪茶藝館？5.如何提高茶藝館的口碑？6.如何舉辦茶藝活動(dòng)？7.如何與顧客建立良好的關(guān)系？8.如何應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)？9.如何提高茶藝館的盈利能力？10.如何進(jìn)行茶藝館的售后服務(wù)？本次試卷答案如下：一、茶藝服務(wù)流程1.顧客進(jìn)入茶館，服務(wù)員應(yīng)微笑迎接，主動(dòng)問(wèn)好，并引導(dǎo)顧客至座位。2.顧客選擇茶品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)詳細(xì)介紹茶品的產(chǎn)地、特點(diǎn)、口感等信息，并推薦適合顧客的茶品。3.在茶藝表演過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)注意茶具的擺放、茶水的溫度、茶藝表演的節(jié)奏等細(xì)節(jié)。4.顧客對(duì)茶藝表演提出疑問(wèn)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)耐心解答，確保顧客滿意。5.顧客品茗過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)觀察顧客的表情、神態(tài)，及時(shí)調(diào)整茶水溫度和茶具擺放。6.顧客離開(kāi)茶館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)鞠躬送別，并禮貌道謝。7.茶館日常衛(wèi)生管理包括茶具清洗、茶館環(huán)境清潔、員工個(gè)人衛(wèi)生等。8.茶館消防安全措施包括配備消防設(shè)施、定期檢查消防設(shè)備、制定消防安全預(yù)案等。9.茶館突發(fā)事件處理流程包括迅速報(bào)警、組織疏散、協(xié)助救援等。10.茶館進(jìn)行員工培訓(xùn)，包括服務(wù)技能、茶藝知識(shí)、突發(fā)事件處理等方面的培訓(xùn)。二、茶葉知識(shí)1.龍井茶屬于綠茶類，產(chǎn)地在中國(guó)浙江省杭州市西湖區(qū)。2.碧螺春茶的特點(diǎn)是外形緊卷如螺，色澤嫩綠，香氣清幽，滋味鮮爽。3.普洱茶分為生普和熟普兩大類，生普口感鮮爽，熟普口感醇厚。4.烏龍茶的制作工藝包括采摘、曬青、晾青、炒青、揉捻、干燥等環(huán)節(jié)。5.茉莉花茶的制作方法是將茉莉花與綠茶混合，經(jīng)過(guò)多次窨花、晾曬、篩選等工序。6.安吉白茶屬于綠茶類，產(chǎn)地在中國(guó)浙江省安吉縣。7.黃山毛峰茶的特點(diǎn)是外形細(xì)嫩，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮爽。8.祁門紅茶的制作工藝包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)。9.大紅袍茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，滋味醇厚，湯色紅艷。10.滇紅茶的制作工藝包括采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等環(huán)節(jié)。四、茶藝禮儀1.在茶藝表演中，服務(wù)員應(yīng)穿著整潔、大方、符合茶藝館風(fēng)格的服裝。2.顧客進(jìn)入茶館時(shí)，服務(wù)員應(yīng)鞠躬90度，面帶微笑，主動(dòng)問(wèn)好。3.茶藝表演過(guò)程中，服務(wù)員應(yīng)將茶具擺放整齊，茶壺口朝向顧客。4.顧客品茗時(shí)，服務(wù)員應(yīng)左手拿壺，右手拿杯，從顧客右側(cè)倒茶，倒至杯中茶水占杯的三分之一。5.顧客提出更換茶品時(shí)，服務(wù)員應(yīng)微笑回應(yīng)，詢問(wèn)顧客需求，并盡快提供。6.茶藝表演結(jié)束后，服務(wù)員應(yīng)將茶具收齊，清理現(xiàn)場(chǎng)，保持茶館整潔。7.顧客在茶館內(nèi)大聲喧嘩時(shí)，服務(wù)員應(yīng)禮貌提醒，引導(dǎo)顧客保持安靜。8.茶館內(nèi)遇到緊急情況，服務(wù)員應(yīng)迅速組織疏散顧客，并協(xié)助救援。9.顧客對(duì)茶藝表演不滿意時(shí)，服務(wù)員應(yīng)誠(chéng)懇道歉，詢問(wèn)原因，并盡力解決問(wèn)題。10.茶館舉辦茶藝活動(dòng)時(shí)，服務(wù)員應(yīng)引導(dǎo)顧客參與，保持活動(dòng)秩序。五、茶葉儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)1.茶葉儲(chǔ)存的基本要求是干燥、通風(fēng)、避光、防潮、防蟲(chóng)。2.鑒別茶葉的新鮮度可以通過(guò)觀察茶葉的顏色、香氣、口感等方面。3.綠茶存放時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。4.紅茶存放時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、避光的地方，避免潮濕。5.烏龍茶存放時(shí)應(yīng)放在陰涼、干燥、避光的地方，避免潮濕。6.普洱茶存放時(shí)應(yīng)放在通風(fēng)、干燥、避光的地方，避免潮濕。7.防止茶葉受潮可以通過(guò)使用干燥劑、密封儲(chǔ)存等方法。8.防止茶葉氧化可以通過(guò)密封儲(chǔ)存、避免陽(yáng)光直射等方法。9.防止茶葉變質(zhì)可以通過(guò)控制儲(chǔ)存環(huán)境、定期檢查等方法。10.定期檢查茶葉可以通過(guò)觀察茶葉的顏色、香氣、口感等方面。六、茶藝館營(yíng)銷策略1.茶藝館的營(yíng)銷目標(biāo)是提高知名度、吸引顧客、增加盈利。2.制定茶藝館的市場(chǎng)定位要根據(jù)目標(biāo)顧客的需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況等因素。3.進(jìn)行茶藝館的宣傳推廣可以通過(guò)線上線下相結(jié)合的方式，如社交媒體、廣告、活動(dòng)等。4.吸引顧客到訪茶藝館可以通過(guò)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、舉辦特色活動(dòng)、優(yōu)惠活動(dòng)等。5.提高茶藝館的口碑可以通過(guò)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、顧客滿意度、口碑傳播等方式。6.舉辦茶藝活動(dòng)可以增加顧客參與度，提高茶藝館的知名度。7.與顧客建立良好的關(guān)系