2025年新食品安全法試題及參考答案

2025年新食品安全法試題及參考答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.根據(jù)2025年新修訂的《食品安全法》，下列哪類產(chǎn)品不屬于“食品”定義范疇？A.現(xiàn)制現(xiàn)售的奶茶B.用于保健食品的原料目錄中的中藥材C.直接食用的初級農(nóng)產(chǎn)品（如草莓）D.供食品生產(chǎn)企業(yè)使用的食品添加劑2.關(guān)于食品安全監(jiān)管職責(zé)劃分，新《食品安全法》明確：“食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工企業(yè)后”的監(jiān)管主體是？A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門B.市場監(jiān)督管理部門C.衛(wèi)生健康部門D.海關(guān)部門3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，新《食品安全法》規(guī)定該記錄的保存期限不得少于？A.產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月B.產(chǎn)品售出后1年C.產(chǎn)品生產(chǎn)完成后2年D.永久保存4.新《食品安全法》新增“特殊食品追溯電子檔案”要求，其中嬰幼兒配方食品的追溯信息應(yīng)至少包括？A.原料采購、生產(chǎn)批次、銷售渠道B.原料采購、生產(chǎn)工藝、消費(fèi)者評價(jià)C.生產(chǎn)批次、檢驗(yàn)報(bào)告、廣告宣傳D.銷售渠道、庫存數(shù)量、物流溫度5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行實(shí)名登記和審查，導(dǎo)致消費(fèi)者購買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品并造成損害的，平臺應(yīng)承擔(dān)？A.補(bǔ)充賠償責(zé)任B.連帶責(zé)任C.按份責(zé)任D.無責(zé)任6.新《食品安全法》對“懲罰性賠償”條款進(jìn)行了修訂，消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，除要求賠償損失外，可主張的最低賠償金額為？A.損失的10倍或1000元B.損失的15倍或2000元C.損失的20倍或5000元D.損失的30倍或10000元7.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對召回的食品進(jìn)行無害化處理或銷毀，且情節(jié)嚴(yán)重的，新《食品安全法》規(guī)定的最高處罰為？A.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，并處50萬元罰款B.吊銷許可證，并處貨值金額100倍罰款C.吊銷許可證，并處500萬元罰款D.責(zé)令關(guān)閉，主要負(fù)責(zé)人終身禁止從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作8.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼符合規(guī)定的中文標(biāo)簽，或者中文標(biāo)簽不符合法律、行政法規(guī)規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求的，海關(guān)應(yīng)當(dāng)？A.允許進(jìn)口但要求限期整改B.責(zé)令退貨或銷毀C.暫扣貨物直至標(biāo)簽更正D.處貨值金額5%的罰款9.新《食品安全法》明確“學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等集中用餐單位”的食品安全管理第一責(zé)任人為？A.食堂廚師長B.單位法定代表人或主要負(fù)責(zé)人C.食品安全管理員D.教育/民政主管部門負(fù)責(zé)人10.對因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的人員，新《食品安全法》規(guī)定其終身不得？A.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的普通員工B.從事食品檢驗(yàn)工作C.擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定代表人、負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員D.參與食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定二、判斷題（每題1分，共10分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）2.食品添加劑可以憑經(jīng)驗(yàn)添加，只要不超過食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量即可。（）3.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)對入網(wǎng)食品經(jīng)營者的許可證進(jìn)行審查，但無需保存相關(guān)信息。（）4.食品廣告中不得含有虛假內(nèi)容，但可以宣傳食品的治療功效（如“預(yù)防糖尿病”）。（）5.食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)和農(nóng)民專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄制度，記錄使用農(nóng)藥、肥料等農(nóng)業(yè)投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用日期。（）6.食品生產(chǎn)經(jīng)營者因不可抗力導(dǎo)致違反食品安全法的，可免予處罰。（）7.新《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)。（）8.進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出口國（地區(qū)）主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品，無需在我國境內(nèi)進(jìn)行注冊或備案。（）9.食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，但無需通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者。（）10.消費(fèi)者通過網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺購買食品，其合法權(quán)益受到損害的，若平臺不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者的真實(shí)名稱、地址和有效聯(lián)系方式，消費(fèi)者可以要求平臺賠償。（）三、簡答題（每題8分，共40分）1.新《食品安全法》在強(qiáng)化食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任方面新增了哪些具體措施？2.簡述新《食品安全法》對網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管的創(chuàng)新機(jī)制。3.特殊食品“一品一碼”追溯制度的核心內(nèi)容是什么？其對食品安全管理的意義有哪些？4.新《食品安全法》中“四個(gè)最嚴(yán)”要求在法律責(zé)任部分是如何體現(xiàn)的？5.新《食品安全法》對進(jìn)口食品的標(biāo)簽、說明書有哪些特殊規(guī)定？違反規(guī)定的法律后果是什么？四、案例分析題（每題15分，共30分）案例1：2025年8月，某市市場監(jiān)管部門在對某連鎖超市（甲公司）進(jìn)行突擊檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，其貨架上銷售的某品牌速凍水餃（生產(chǎn)日期為2024年12月1日，保質(zhì)期6個(gè)月）已超過保質(zhì)期3天。經(jīng)查，該批次水餃系甲公司從本地食品經(jīng)銷商乙公司購入，乙公司未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，未索要該批次水餃的出廠檢驗(yàn)報(bào)告。此外，甲公司的食品安全管理員雖每日巡查，但未發(fā)現(xiàn)過期食品，且未按規(guī)定保存近3個(gè)月的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（僅保存了1個(gè)月）。問題：（1）甲公司存在哪些違法行為？依據(jù)新《食品安全法》應(yīng)如何處罰？（2）乙公司的違法行為及法律責(zé)任是什么？案例2：2025年10月，消費(fèi)者張某通過某網(wǎng)絡(luò)平臺（丙公司）購買了一箱聲稱“有機(jī)認(rèn)證”的鮮牛奶，收到后發(fā)現(xiàn)牛奶已變質(zhì)，飲用后出現(xiàn)腹瀉癥狀。經(jīng)檢測，該牛奶不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，且銷售者（丁公司）未取得食品經(jīng)營許可證。丙公司作為平臺方，僅對丁公司的營業(yè)執(zhí)照進(jìn)行了形式審查，未核實(shí)其食品經(jīng)營許可證，也未保存丁公司的交易記錄。問題：（1）丁公司的違法行為有哪些？應(yīng)承擔(dān)何種法律責(zé)任？（2）丙公司是否需要承擔(dān)責(zé)任？依據(jù)新《食品安全法》說明理由。參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.D（食品添加劑屬于“食品相關(guān)產(chǎn)品”，不屬于“食品”定義范疇，見新法第2條）2.B（食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入批發(fā)、零售市場或生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)后，由市場監(jiān)管部門監(jiān)管，見新法第6條）3.A（進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，見新法第50條）4.A（嬰幼兒配方食品追溯信息需覆蓋原料采購、生產(chǎn)批次、銷售渠道，見新法第81條）5.B（第三方平臺未履行審查義務(wù)導(dǎo)致?lián)p害的，承擔(dān)連帶責(zé)任，見新法第62條）6.C（懲罰性賠償最低為損失的20倍或5000元，見新法第148條）7.D（未按規(guī)定處理召回食品且情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令關(guān)閉，主要負(fù)責(zé)人終身禁業(yè)，見新法第134條）8.B（進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽不符合要求的，海關(guān)責(zé)令退貨或銷毀，見新法第97條）9.B（集中用餐單位的第一責(zé)任人為法定代表人或主要負(fù)責(zé)人，見新法第57條）10.C（食品安全犯罪人員終身不得擔(dān)任企業(yè)法定代表人、負(fù)責(zé)人或食品安全管理人員，見新法第135條）二、判斷題1.√（食品生產(chǎn)企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，見新法第89條）2.×（食品添加劑需嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)的品種、范圍、用量使用，不得憑經(jīng)驗(yàn)添加，見新法第40條）3.×（第三方平臺需審查并保存入網(wǎng)經(jīng)營者許可證信息，見新法第62條）4.×（食品廣告不得宣傳治療功效，見新法第73條）5.√（食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄需記錄農(nóng)業(yè)投入品使用情況，見新法第65條）6.×（不可抗力不免除處罰，但可從輕或減輕，見新法第132條）7.√（食品安全管理人員每年培訓(xùn)不少于40小時(shí)，見新法第44條）8.×（進(jìn)口保健食品需在我國注冊或備案，見新法第76條）9.×（召回食品需通知相關(guān)經(jīng)營者和消費(fèi)者，見新法第63條）10.√（平臺不能提供經(jīng)營者信息的，需承擔(dān)賠償責(zé)任，見新法第62條）三、簡答題1.新《食品安全法》強(qiáng)化主體責(zé)任的措施包括：①強(qiáng)制建立食品安全自查制度，要求企業(yè)定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價(jià)（第47條）；②增設(shè)“責(zé)任約談”機(jī)制，監(jiān)管部門可對未履行責(zé)任的企業(yè)負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談并向社會(huì)公布（第114條）；③推行“食品安全總監(jiān)”制度，規(guī)模以上企業(yè)需配備專職總監(jiān)并明確其職責(zé)（第44條）；④強(qiáng)化追溯義務(wù)，要求企業(yè)建立電子追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)從原料到銷售的全程可追溯（第42條）；⑤加大內(nèi)部追責(zé)，企業(yè)需對導(dǎo)致事故的直接責(zé)任人員進(jìn)行處分并報(bào)告監(jiān)管部門（第136條）。2.網(wǎng)絡(luò)食品交易監(jiān)管的創(chuàng)新機(jī)制：①第三方平臺需對入網(wǎng)經(jīng)營者進(jìn)行“雙審核”（許可證+實(shí)名信息），并每年復(fù)核（第62條）；②要求平臺在頁面顯著位置公示經(jīng)營者許可證、食品安全信用等級等信息（第63條）；③建立“風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測”義務(wù)，平臺需對交易數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)異常（如投訴集中）及時(shí)報(bào)告監(jiān)管部門（第64條）；④規(guī)范配送環(huán)節(jié)，要求平臺和入網(wǎng)經(jīng)營者使用符合食品安全要求的配送容器、工具，并記錄溫度、時(shí)間等信息（第65條）；⑤明確“首負(fù)責(zé)任制”，消費(fèi)者可向平臺或經(jīng)營者索賠，接到索賠的一方需先行賠付（第148條）。3.“一品一碼”追溯制度核心內(nèi)容：特殊食品（包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）需為每個(gè)最小銷售單元賦予唯一追溯碼，通過掃碼可查詢原料來源、生產(chǎn)過程、檢驗(yàn)結(jié)果、銷售流向等全鏈條信息（第82條）。意義：①實(shí)現(xiàn)問題產(chǎn)品快速定位和召回，降低安全風(fēng)險(xiǎn)擴(kuò)散（第63條）；②倒逼企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，提升生產(chǎn)透明度（第42條）；③為消費(fèi)者提供知情權(quán)，增強(qiáng)消費(fèi)信心（第71條）；④為監(jiān)管部門提供精準(zhǔn)監(jiān)管依據(jù)，提高執(zhí)法效率（第108條）。4.“四個(gè)最嚴(yán)”在法律責(zé)任中的體現(xiàn)：①最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)：明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不符合標(biāo)準(zhǔn)即視為違法（第25條）；②最嚴(yán)格的監(jiān)管：增設(shè)“飛行檢查”“隨機(jī)抽檢”等制度，監(jiān)管部門可查封場所、扣押物品（第107條）；③最嚴(yán)厲的處罰：提高罰款額度（如違法生產(chǎn)經(jīng)營的，貨值不足1萬元的處20萬元-50萬元罰款），增加“從業(yè)禁止”（終身禁業(yè)）、“信用懲戒”（列入嚴(yán)重違法失信名單）（第135、143條）；④最嚴(yán)肅的問責(zé)：對監(jiān)管部門失職行為實(shí)行“盡職免責(zé)、失職追責(zé)”，造成重大事故的追究領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任（第144條）。5.進(jìn)口食品標(biāo)簽、說明書規(guī)定：①應(yīng)當(dāng)用中文標(biāo)明名稱、成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、境內(nèi)代理商信息等（第97條）；②說明書內(nèi)容應(yīng)與標(biāo)簽一致，不得有虛假或夸大宣傳（第71條）；③保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的標(biāo)簽需標(biāo)明注冊/備案號（第76、80條）。違反后果：由海關(guān)責(zé)令退貨或銷毀；情節(jié)嚴(yán)重的，沒收違法所得，并處貨值金額10倍-20倍罰款；構(gòu)成犯罪的，追究刑事責(zé)任（第125、129條）。四、案例分析題案例1（1）甲公司違法行為：①銷售超過保質(zhì)期的食品（第34條）；②未按規(guī)定保存進(jìn)貨查驗(yàn)記錄（僅保存1個(gè)月，應(yīng)至少保存至保質(zhì)期滿后6個(gè)月）（第50條）；③食品安全管理員未履行巡查義務(wù)（第44條）。處罰：根據(jù)新法第124條，銷售過期食品的，沒收違法所得和過期食品，并處貨值金額20倍-50倍罰款（貨值不足1萬元的按1萬元計(jì)算）；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷許可證。未保存記錄的，根據(jù)第126條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬元-20萬元罰款。（2）乙公司違法行為：未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)（未索要檢驗(yàn)報(bào)告）（第53條）。法律責(zé)任：根據(jù)新法第126條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5萬元-20萬元罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（第126條）。案例2（1）丁公司違法行為：①未取得食品經(jīng)營許可證從事食品經(jīng)營活動(dòng)（第35條）；②銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（第34條）；③虛假宣傳“有機(jī)認(rèn)證”（第73條）。法律責(zé)任：根據(jù)新法第122條，未取得許可的，沒收違法所得和食品，并處10萬元-50萬元罰款；根據(jù)第124條，銷售不符合標(biāo)準(zhǔn)食品的，處貨值金額20倍-50倍罰款