員工六大需求ppt課件

1、員工的六大需求,1,員工流失率高，一直是困擾餐飲同行的一個(gè)大問(wèn)題，餐飲服務(wù)工作時(shí)間長(zhǎng)，工作節(jié)奏快，任務(wù)重，休息少，工資不高，服務(wù)員還要在保證顧客最大的滿意度的前提下盡量不出現(xiàn)任何失誤，在這種工作壓力下，如果酒店不了解員工的心理狀態(tài)，幫助他們調(diào)節(jié)情緒，并相應(yīng)的滿足他們的心理需求，員工離職的可能性會(huì)很大；,2,員工的六大心理需求內(nèi)容,1、安全的需求； 2、尊重的需求； 3、娛樂(lè)的需求；,4、公平的需求； 5、成長(zhǎng)的需求； 6、和諧的需求；,3,當(dāng)前整個(gè)餐飲行業(yè)，包括其它行業(yè)，各個(gè)單位應(yīng)該說(shuō)都是在鬧人工荒，用工都是一個(gè)非常嚴(yán)重的問(wèn)題，大家都在哭著喊著缺人，現(xiàn)在各大酒店，各大餐館，尤其是我們這個(gè)飲食行

2、業(yè)人員特別緊張，流動(dòng)性又特別大，這個(gè)問(wèn)題大家也都很苦惱，尤其是管理員工很苦惱，尤其是做基層管理的人員，尤其是缺人的時(shí)候，難不難受？有沒有這樣的心得體會(huì)，特別難受，客人又多，人又少，人越少越發(fā)牢騷，是不是，天天累死了，剩那幾個(gè)員工著急不著急，特別急著，什么原因，為什么很多企業(yè)留不住人，這里我想探討下，我們個(gè)人觀點(diǎn)，比如說(shuō)，我們今天都是開餐館的，之所以生意好，原因是我們這些從事這個(gè)行業(yè)的專業(yè)人士，我們知道顧客需要什么，很多時(shí)候我們都要求我們的顧客忠誠(chéng)于我們，只要忠誠(chéng)于我們，我們的生意就好了，實(shí)際上沒忠誠(chéng)的顧客，我告訴我們管理人員想讓顧客忠誠(chéng)于你嗎？那就是要你身上有著不可代替的價(jià)值，那你就要知道顧客

3、需要什么，只有知道顧客需要什么，顧客才會(huì)忠誠(chéng)我們，否則的話一點(diǎn)用也沒用；,4,沒有永遠(yuǎn)忠誠(chéng)的顧客； 除非你身上有不可代替的價(jià)值； 現(xiàn)在很多年輕人，以賺錢為目的,5,找不準(zhǔn)顧客的需求，究竟是什么原因，讓員工產(chǎn)生這種心理？,在這里，我再給大家打個(gè)比方，今天在座的各位，包括我們現(xiàn)在很多年輕人都天天想著賺錢，再一天我就不干了，我出去開個(gè)服裝店，我開個(gè)鮮花店，我當(dāng)個(gè)老板，很好。同是這么多開服裝店的，為什么有的生意好，有的生意不好呢？原因也很簡(jiǎn)單，有的老板他就知道顧客需要什么樣的服裝，如果我們不知道顧客需要什么，顧客就不會(huì)忠誠(chéng)于我們也不會(huì)買我們的賬，好了，剛才這個(gè)例子在我們現(xiàn)實(shí)管理人員當(dāng)中，為什么我們的職

4、工跟著我們干著干著就不干了，原因很簡(jiǎn)單，他不買我們的賬，大家都沒有這樣心得體會(huì)，你既不買這個(gè)管理人員的賬，不買這個(gè)企業(yè)的賬，你就走人，有沒有這種體會(huì)，很多人以為說(shuō)：你看這個(gè)員工真差勁，這個(gè)員工素質(zhì)太差了，干幾天就跑了；,6,當(dāng)初他來(lái)的時(shí)候他想不想來(lái)，沒有一個(gè)說(shuō)我來(lái)了就走了吧，每一個(gè)員工來(lái)到我們企業(yè)里他都不想走，可是他發(fā)現(xiàn)這個(gè)地方不合適，他就走了，這個(gè)不合適太廣義了，說(shuō)到家就是他不買我們的賬就走了，為什么，不買我們的賬，原因簡(jiǎn)單：現(xiàn)在我們家告訴我們管理人員，要想留住我們的員工：首先要了解員工，了解員工什么，要了解員工有哪些最基本的需求，你連最基本的需求，你都不知道，你怎么留住員工，尤其是做經(jīng)理的

5、，做主管的，做管理的，你就會(huì)想到職工不想干了，馬上告訴老板，告訴經(jīng)理，經(jīng)理，某某走了，你問(wèn)他因?yàn)槭裁矗蛭覀児ぷ鞯倪@個(gè)地方工資待遇太低了，因?yàn)槲覀冞@個(gè)地方，這個(gè)福利待遇太低了，真的是這樣的嗎？實(shí)際上我不認(rèn)為真的以為，真的是錢的問(wèn)題嗎？哪里錢多就上哪里干，有沒有不給你工資你愿意去干的地方，有沒有，絕對(duì)有，哪些好的管理酒店企業(yè)一分錢不給你，你想不想去學(xué)習(xí)，做管理的有沒有心得體會(huì)，說(shuō)哪個(gè)酒店管理特別好，只要是要我，不給我錢，我也愿意去干；,7,既然不是錢的問(wèn)題，那主要問(wèn)題是什么，我個(gè)人做了幾個(gè)總結(jié)，說(shuō)每個(gè)人一個(gè)共同的特點(diǎn)，有一個(gè)基本的需求，要想留住我們的職工，首先你得知道員工需要什么，基本需求是什么

6、，基本需求你做到了，職工才會(huì)買我們的賬；,8,安全穩(wěn)定的工作環(huán)境是心理需求當(dāng)中最基本的一項(xiàng)；它關(guān)系到個(gè)人和家庭在社會(huì)上能否生存，餐飲企業(yè)的員工也希望通過(guò)自身的職業(yè)獲得安全和穩(wěn)定的滿足，把員工當(dāng)作子女，創(chuàng)造家的安全感，歸屬感；,一、安全的需求,9,這個(gè)安全需求指的是什么，叫身心安全，首先，我在這上班，大家伙有個(gè)感受今天在座的各位，你們都年輕，你到這個(gè)單位，安全沒有保障，這個(gè)地方的人都橫眉豎眼，你心里就沒有安全感，說(shuō)領(lǐng)導(dǎo)太兇了，老員工都兇巴巴的，老師傅根本不理人，你還愿不愿意到這里上班，來(lái)到這里上班，沒有安全感，我們當(dāng)家長(zhǎng)的，是不是給員工創(chuàng)造一個(gè)安全感，但有些家庭有些子女會(huì)離家出走；,10,當(dāng)員工

7、來(lái)到企業(yè)的時(shí)候，我們是不是在創(chuàng)造這種安全感，這種歸屬感，如果我們這些管理人員，都能夠以誠(chéng)相待，很熱情，很主動(dòng)，那我們給員工的感受是什么樣的，尤其是新員工，大家會(huì)發(fā)現(xiàn)，老員工走的流動(dòng)性非常用慢，尤其是新員工來(lái)到之后，前一星期、十天左右，能留住就留住，留不住就留不住了，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是一個(gè)安全期，是不是以后就不要做了，不是的，如果你第一個(gè)星期前十天左右，你做得很好，后來(lái)你就不做了，馬上這個(gè)職工就感受到你對(duì)我是假的，你肯定不誠(chéng)實(shí)，不能夠以誠(chéng)相待，說(shuō)我在這個(gè)地方上著班，根本我就不安心，所以尤其是我們這些管理人員，在督查工作的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，衛(wèi)生、服務(wù)等，有問(wèn)題時(shí)，語(yǔ)氣發(fā)現(xiàn)變化，帶著指責(zé)行為，于是我們的

8、很多員工就會(huì)有一種心理感受；,把員工當(dāng)作子女，創(chuàng)造家的安全感、歸屬感；,11,領(lǐng)導(dǎo)不欣賞我，老是出問(wèn)題，我是不是該走了，經(jīng)理發(fā)火了，客人發(fā)火了，那根據(jù)我們的守則，你就要賺錢的，你馬上就會(huì)有一種心理感受，這個(gè)地方我要呆不下去了，沒有任何安全感，另外，還有一部份員工，尤其是餐廳，我們天天打著廣告招人，有些員工來(lái)了，他來(lái)的時(shí)候是怎么來(lái)的，心榻是什么，來(lái)的時(shí)候是我沒有工作做，找個(gè)餐館先干著，有飯吃，有地方住，先拿兩毛錢解決戰(zhàn)略問(wèn)題，大家說(shuō)這樣的員工安心不安心，肯定不安心，他壓根就不喜歡這個(gè)事，這樣的員工他也不安心；,開始恐懼，開始害怕；,12,如果招不到人沒有辦法，那就沒人干，休息要有人干事，那你就把

9、不回家的人招進(jìn)來(lái)，你就想辦法讓他安心，要想讓他安心，我個(gè)人認(rèn)為，第一，你得幫助他，然后看到我們這個(gè)行業(yè)的好處是什么，那你從事這個(gè)行業(yè)有什么好處，因?yàn)槿硕际呛苡幸馑嫉?，每個(gè)人都不會(huì)做沒有好處的事情，只有對(duì)自己有好處的事情，他才愿意做，沒有好處，他做嗎？ 人很現(xiàn)實(shí)，實(shí)際上，我們從事，尤其是我們這個(gè)行業(yè)，天天都是與人打交道；,招人原則：不招不回家的人,13,他出去這個(gè)門就找不著這種感受；別處都是勾心斗角，你看我不順眼，我看你難受，這種安全感，在企業(yè)里是非常關(guān)鍵的，我把這個(gè)定為人的第一需求；,人與人之間是真誠(chéng)的，是有愛心的， 是熱情的，是幫助的，他在這個(gè)地方自然就放松；,14,二、尊重的需求,如今餐飲

10、服務(wù)行業(yè)的待遇，比以前提前了不少，而由于其入行門檻低，自然也就成為了不。 少畢業(yè)生和剛進(jìn)城打工者的首選，由于餐飲員工的普遍年齡較小且多來(lái)自農(nóng)村較盆困地區(qū)，他們并不善于與人溝通，總是害怕自己會(huì)被人看不起，覺得這是伺候人的職業(yè)，也是造成服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)性較大的原因之一，企業(yè)管理人員應(yīng)該怎么樣解決員工的這個(gè)心理需求；,15,我們天天生活在一起，人與人之間都在尋求尊重，可是你會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多人相互之間不尊重，不客氣，有的時(shí)候員工，就因?yàn)楣芾砣藛T一句話，因?yàn)槔蠁T工一句話，他就走人，經(jīng)理說(shuō)話太難聽了，就抓住這么一點(diǎn)小屁事當(dāng)事，你不要以為是那句話，實(shí)際上是我們企業(yè)存在一個(gè)相互不尊重的氛圍，為什么不尊重人，原

11、困很簡(jiǎn)單，是我們企業(yè)有個(gè)相互不尊重的文化，老員工，管理人員，盛氣凌人，指手畫腳，以為自己高人一等，對(duì)別人沒有恭敬之心，這就讓別人心里非常的不舒服，在這里上班，不能夠受到尊重，你想他愿意干嗎，心里難受，肯定不愿意做，尤其是管理人員，那個(gè)管理人員好指使人，所以說(shuō)你不尊重我們的員工，所以要想做到一點(diǎn)：有個(gè)尊重別人的習(xí)慣，大家伙都在倡導(dǎo)這種文化，他就不一樣了；,16,做到尊重員工，就是從我做起，從身邊的所有管理人員做起，養(yǎng)成一個(gè)相互尊重的習(xí)慣，有敬人之心。 這就要從我做起，從我們身邊所有管理人員做起，養(yǎng)成一個(gè)相互尊敬的習(xí)慣，有敬人之心；,17,新員工來(lái)了，也要拜師傅，你當(dāng)師傅的，就要有個(gè)當(dāng)師傅的樣子，

12、上行下政，當(dāng)師傅的如果很愛護(hù)徒弟，很尊重徒弟，真正的愛，關(guān)系就很好了；,18,你不尊重別人原因是什么？很簡(jiǎn)單，就是你沒有愛人之心，一個(gè)沒有愛人之心的人，你去帶團(tuán)隊(duì)，這是一個(gè)很麻順的人，出了問(wèn)題都是別人的問(wèn)題，然后指責(zé)抱怨，嘮叨，一大堆，有時(shí)候向經(jīng)理告一狀，經(jīng)理啊，那個(gè)誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)不行，氣死我了；,師傅愛護(hù)徒弟，管理人員要擁有一顆愛人之心；,19,別人都比你做得好，還用你當(dāng)管理人員嗎？不尊敬別人的根本，就是你不愛別人，除了愛你自己，你誰(shuí)都不愛，說(shuō)我愛別人，說(shuō)你看我男朋友我就愛，我告訴你，如果他不愛你，你會(huì)愛他嗎？實(shí)際上你那個(gè)愛是能控制，是個(gè)占有，那根本不叫愛，你只能說(shuō)你喜歡，然后你就想控制，人與人之間

13、缺乏了愛，就談不上尊重，尤其是自己來(lái)到一個(gè)企業(yè)，被尊重的需求每個(gè)都有，這是人的第二個(gè)基本需求；,別人的不足，就是你存在的價(jià)值；,20,三、娛樂(lè)的需求,娛樂(lè)是人的基本需求之一；對(duì)于餐飲企業(yè)的員工同樣如此，甚至更重要，社會(huì)中的娛樂(lè)方式很多，要有效的組織積極健康的娛樂(lè)項(xiàng)目，來(lái)解決員工，娛樂(lè)的需求；,管理人領(lǐng)著大家玩，你不領(lǐng)他玩， 他就會(huì)自己玩，自己玩，就會(huì)出事；,所以說(shuō)，我們做管理人員的，一定要清醒，要領(lǐng)著大家玩，在玩的過(guò)程當(dāng)中有感悟，在玩的過(guò)程當(dāng)中，潛移默化，得到教育了，在玩的過(guò)程當(dāng)中，去健康成長(zhǎng)，那就有意義了；,21,一首歌，你要發(fā)多長(zhǎng)時(shí)間才能唱出來(lái)，但是你唱的過(guò)程當(dāng)中，他就會(huì)傳遞一個(gè)信息，種下

14、一個(gè)種子，甚至一個(gè)潛意識(shí)，就這么簡(jiǎn)單； 唱善歌，身心健康，所以?shī)蕵?lè)一定要領(lǐng)著大家到一個(gè)健康的方向，包括唱歌，學(xué)會(huì)唱善樂(lè)，他就會(huì)傳梯一個(gè)正確的文化信息；,唱歌，要選擇積極向上的歌曲；,22,在我們家每月都有一個(gè)花展，養(yǎng)的是花嗎？養(yǎng)的是人心，養(yǎng)的是你自己的習(xí)慣，但必須是你剛買的這盆花，到下個(gè)月抱著這盆花又來(lái)了，我們就評(píng)選，這個(gè)花長(zhǎng)得怎么樣，一旦這盆花死了，然后我們就會(huì)給你發(fā)到公布欄上去，你的花死了，告訴你，一個(gè)生命讓你給折騰死了，讓你通過(guò)養(yǎng)花，看到自己的心靈成長(zhǎng)，也把他當(dāng)成一種娛樂(lè)活動(dòng)，陶冶自己的情操；,管理人員每個(gè)月都要組織一次娛樂(lè)活動(dòng)；,每次活動(dòng)完以后，我就會(huì)讓我們的管理人員填一個(gè)表，交到辦公

15、室，你在幾月幾號(hào)舉辦一個(gè)什么樣的娛樂(lè)活動(dòng)，這個(gè)活動(dòng)的名字叫什么，你搞這次活動(dòng)的目的是什么，最后的結(jié)果又怎么樣，每次都要寫這么一個(gè)總結(jié)，每個(gè)年青人都有這種娛樂(lè)的需求，他覺得豐富多彩。,23,四、公平的需求,在追求經(jīng)濟(jì)利益外，員工也追求精神上的滿足，尤其是人格上的尊重，并希望企業(yè)在薪酬、權(quán)利等各項(xiàng)資源分配上，能貫徹人人平等的原則。 大家想一想，我們?cè)谝粋€(gè)單位上班，如果這個(gè)企業(yè)的管理人員做事不公平，你愿不愿意做？是很難的，如果沒有公平的制度，做管理人員的不公平，他馬上就會(huì)甩臉子給你看，他就要走人。,24,管理人員平時(shí)的考核都要實(shí)事求是 公平相待，和員工多溝通，通過(guò)公平競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái),通過(guò)公開競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)有潛力

16、誰(shuí)上，勇者上，庸者下，能者上，如果我們管理人員沒有這種心態(tài)，存有私心就麻煩了，這不是哪一個(gè)人的問(wèn)題，是我們所有的從我們企業(yè)負(fù)責(zé)人到我們下邊的每一個(gè)管理人員，只要你頭上大小有個(gè)官，有個(gè)職務(wù)，你就要努力做到這一點(diǎn)，否則的話，因?yàn)槟愕牟还?，就?huì)造成員工的流失，甚至優(yōu)秀員工的流失；,25,五、成長(zhǎng)的需求,我說(shuō)的這個(gè)成長(zhǎng)，可能跟大家正常理解的還不太一樣，技能的成長(zhǎng)跟職務(wù)的成長(zhǎng)，最重要的是心靈的成長(zhǎng)，你在一個(gè)企業(yè)里，你不能為員工創(chuàng)造一個(gè)成長(zhǎng)的平臺(tái)，你也很難留住員工,成長(zhǎng)分為：技術(shù)成長(zhǎng)和心靈成長(zhǎng)；,員工希望能通過(guò)自身的努力，獲得榮譽(yù)與稱贊，提升自身的地位，餐飲企業(yè)如果能為員工提供良好的晉升機(jī)制或晉升渠道，

17、會(huì)給員工極大的自信與勇氣，滿足他們更高層次的心理需求；,26,五倫八德， 八德：人格的具體表現(xiàn)：孝、悌、忠、信、義、廉、禮、恥； 五倫：夫妻、父子、兄弟、君臣、朋友 先做人后做事，那要怎么樣做人，這成長(zhǎng)的需求叫心靈的成長(zhǎng)，讓你炒菜了，那叫技術(shù)性成長(zhǎng)，如果你的道德品質(zhì)不高尚，那你官當(dāng)大的越大，對(duì)企業(yè)的危害也會(huì)越大；,27,早上6：00半集合學(xué)習(xí)餐飲外的知識(shí)，你的職責(zé)就是讓你的下屬由普通變得優(yōu)秀，由優(yōu)秀變得越來(lái)越卓越，什么叫優(yōu)秀、卓越、德才兼?zhèn)洌?君子當(dāng)自強(qiáng)，不息厚德載物；,28,優(yōu)秀卓越、德才兼?zhèn)?能夠使你的員工德才兼?zhèn)涫悄愕穆氊?zé)， 不能使你的員工德才兼?zhèn)?，就沒有資格做管理； 什么叫有學(xué)問(wèn)的人，不是你掌握了很多知識(shí)，你就有學(xué)問(wèn)，而是勤奮好問(wèn)的人，所以在一個(gè)企業(yè)里每一個(gè)員工都有成長(zhǎng)的需求，健康成長(zhǎng)的需求，叫身心健康成長(zhǎng)的需求，如果在你的企業(yè)里你不是這種文化，這種理念，人一定感覺沒勁