第三章 乳化理論.ppt

1、第三章乳化理論，1。教學(xué)內(nèi)容1乳化系統(tǒng)2乳化理論3乳化技術(shù)2。教學(xué)目標(biāo)和要求1。掌握乳化系統(tǒng)的組成和類型。了解乳液類型的鑒別方法。掌握三種乳化技術(shù)。了解與乳化相關(guān)的基本設(shè)備類型。教學(xué)困難1。乳化機理2。乳化技術(shù)應(yīng)用。乳化過程中HLB值的計算及應(yīng)用。第一節(jié)。乳化系統(tǒng)，I .乳液系統(tǒng)的組成1定義：乳液(或乳液)是一種分散系統(tǒng)，由一種(或幾種)液體以液珠的形式分散在另一種不混溶的液體中組成。分散相(內(nèi)相):0.1米10米2乳液體系連續(xù)相(外相)乳化劑(表面活性劑)，3型(1)油/水：水包油(在乳化劑的作用下將油相分散在水相中并經(jīng)過一定過程得到的乳液)如蜂蜜，乳液(2)油/水：油包水如防曬霜(3)化合

2、物：油/水/水/水，水/水(混合油/水)第二，乳液類型的判斷1染色方法：將乳液涂在厚度為1的薄膜上如果油溶性染料擴散，它是(油包水)，如果水溶性染料擴散，它是(水包油)2沖洗方法：油包水不易混合。3比較乳液是否易于與礦物油或水混合。4導(dǎo)電方法：如果它是明亮的：水包油注：如果溶液是電介質(zhì)，它也會是明亮的(這種方法是特殊的)。5吸水紙：油包水不濕。3.乳液穩(wěn)定性的測定1。加速老化法。產(chǎn)品將儲存幾天，從4070天到30天(重復(fù)旋轉(zhuǎn))不變性是合格的。2.離心法，第2節(jié)乳化理論，1。表面活性劑分子結(jié)構(gòu)與其性能和功能的關(guān)系。乳化劑1的選擇。1HLB值的意義(1)意義：親水親油平衡值，表示表面活性劑分子中親

3、水基團的親水性與親油基團的親油性之比。(2)含量：表面活性劑的HLB值均基于石蠟的HLB0、油酸的HLB1、油酸鉀的HLB20和十二烷基硫酸鈉的HLB40(小值，親脂性；大值親水性)。因此，表面活性劑的HLB值總是在140之間。非離子表面活性劑的HLB值在120之間，陽離子和陰離子的HLB值為140。表面活性劑在水溶液中的出現(xiàn)、范圍和應(yīng)用只能決定制備乳液時形成的乳液類型，而不能解釋乳化能力。乳化劑的加入會增加乳化能力，并達到一定的程度。如果劑量增加，乳化效果不會增強，過量會引起不穩(wěn)定和皮膚刺激。3 HLB的可加性在實際配方中，經(jīng)常使用兩種或兩種以上的乳化劑。具有不同HLB值的乳化劑的HLB值等

4、于組成混合物的乳化劑的加權(quán)平均值，即HLBHLBi *Pi Pi是混合物中表面活性劑I的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。例如，有三種混合乳化劑：A、B和C，它們對應(yīng)的HLB值分別為8、14和16?；卮穑夯旌螲LB=3/(30 . 50 . 5)80.5/(30 . 50 . 5)140.5/(30 . 50 . 5)16=9.75，四個油相所需的HLB值具有特定油水體系的最佳HLB值，此時，油水體系所需的HLB乳化劑是制備各種油所需的HLB值4乳化劑的選擇原則(1)乳化劑的類型選擇類型，如O/W，大于6，小于6為輔(2)乳化劑的用量(混合):110(所有原料)(3)經(jīng)驗公式：乳化劑質(zhì)量/(油相質(zhì)量，水相質(zhì)量)102

5、0是合適的(4)相似的相容性(5)乳化劑的應(yīng)用，例如司盤(山梨醇硬脂酸酯)和吐溫(聚山梨醇酯)，5。 HLB (1)回答：混合HLB 20/(2080)2.180/(2080)14 . 912 . 3，(2)油相乳化所需的HLB值以制備水包油型美容霜，蜂蠟5(所需的HLB5)，羊毛脂18(8)，白油26(4)，并混合HLB回答：HLB5/(5 18 26)518/(5 18 26)826/(5 18 26)45.6。根據(jù)這些數(shù)據(jù)，我們可以知道相應(yīng)的SAA。(3)乳化劑配方和選擇中HLB的計算。化妝品配方如下：上述計算表明乳液為水包油型，所需乳化劑的HLB值應(yīng)為12.1。如果山梨糖醇酐單油酸酯(

6、HLB=4.3)和聚氧乙烯山梨糖醇酐單油酸酯(HLB=15)在配方中用作復(fù)合乳化劑，它們的用量是多少？答：那么4.3x15(1-x)=12.1: X=0.27(脫水山梨醇單油酸酯0.277=1.89%) 1-x=0.73(聚氧乙烯脫水山梨醇單油酸酯0.737=5.11%)，(4)計算：現(xiàn)在有必要準(zhǔn)備美容霜。使用的乳化劑是span80(HLB 4.3)和tween80(HLB 15)。問：這款美容霜是無油的還是有油的？得到司盤-80和吐溫-80的百分比。第三節(jié)乳化技術(shù)、單相和兩相制備技術(shù)乳化液由水相和油相組成。通常，乳液是通過分別制備水相和油相，然后將它們混合得到乳液來制備的。1水相的制備根據(jù)配

7、方，將水溶性物質(zhì)如甘油和膠體原料盡可能溶解在水中。制備水相的溫度在很大程度上取決于油相組分的物理性質(zhì)，水相的溫度應(yīng)接近油相的溫度，如低于油相的溫度。不應(yīng)超過10。2油相的制備根據(jù)配方，所有油相組分一起溶解在容器中。如果有高熔點蠟、脂肪酸、酒精等。在油相組分中，需要加熱來熔化油組分并使它們保持液態(tài)。此外，如果油相溶液在冷卻時趨于凝固或凍結(jié)，油相的溫度應(yīng)保持在凝固溫度以上至少10，以保持油相處于液態(tài)，并促進與水相的乳化。2.添加乳化劑的方法(乳化法)1。在水中加入乳化劑形成水相，然后在強烈攪拌下加入油相形成乳液的方法。獲得O/W類型。如果油/氧需要繼續(xù)加油。將乳化劑分兩次溶解在油相中(乳化劑使用非

8、離子表面活性劑)，制成混合物(1)油/水：將混合物加入水中(2)油/水：將水加入混合物中；它可以通過加水來轉(zhuǎn)化。3初級皂法(即成皂)如果乳液配方中使用脂肪酸，脂肪酸將溶解在油相中，而堿將溶解在水中，兩相將在界面混合形成皂。得到穩(wěn)定的乳液。這種制備乳液的方法稱為初級皂法，是制備乳液的傳統(tǒng)方法。4交替液體添加方法(交替液體添加)水和油依次添加到乳化劑中，每次只添加少量。界面復(fù)合膜形成法(油水混合法)通常，這種方法是水和油相分別在兩個容器中進行。親脂性乳化劑溶解在油相中，親水性乳化劑溶解在水相中，乳化在第三個容器(或流動管線)中進行。每一相交替少量加入乳化容器中，直到一相加入，另一相以滴流形式加入。

9、如果使用生產(chǎn)線系統(tǒng)，水相和油相將按照正確的比例連續(xù)加入系統(tǒng)。6相轉(zhuǎn)化乳化內(nèi)相在較大的容器中制備，乳化在該容器中進行。(如果要制備水包油乳液，在乳化容器中制備油相。)已經(jīng)制備的另一相(外部相，在這種情況下，水相)以滴流或部分加入。首先形成水/氧乳液，水相繼續(xù)增加，乳液逐漸增稠。然而，在水相加入到66之后，乳液突然變薄并變成水包油乳液，并且迅速加入剩余的水，最終獲得水包油乳液。水/氧乳液可以類似于該實施例制備。這種方法被稱為相轉(zhuǎn)化乳化，通過這種方法獲得的乳液具有細(xì)小且均勻的顆粒。，7低能乳化，3。影響乳化的各種因素。乳化設(shè)備制備乳化液的機械設(shè)備主要是乳化機，它使油和水混合均勻。目前，乳化機主要有三

10、種類型：乳化混合機、乳化機、膠體磨和均質(zhì)機。溫度(1)如果油和水都是液體，乳化可以通過在室溫下攪拌來實現(xiàn)。(2)通常，乳化溫度取決于兩相中所含的高熔點物質(zhì)的熔點，還應(yīng)考慮乳化劑的類型以及油相和水相的溶解度等因素。(3)兩相的溫度應(yīng)保持幾乎相同。(4)一般來說，乳化時，油水溫度可控制在7585之間。如果油相含有高熔點的蠟，此時乳化溫度會更高。乳化時間明顯影響乳化液的質(zhì)量，乳化時間是根據(jù)油相和水相的體積比、兩相和乳化液的粘度、乳化劑的種類和用量以及乳化溫度來確定的。然而，乳化時間與乳化設(shè)備的效率密切相關(guān)，可以根據(jù)經(jīng)驗和實驗來確定。用均質(zhì)機(3000轉(zhuǎn)/分)乳化只需310分鐘。乳化設(shè)備對乳化有很大的影響，其中之一就是攪拌速度對乳化的影響。適度的攪拌速度是為了使油相和水相充分混合。如果攪拌速度太低，顯然不能達到充分混合的目的。然而，如果攪拌速