食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案

1、食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)教案內(nèi) 容： 第一章 緒論教學(xué)目的：通過(guò)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀及基本概念教學(xué)，使學(xué)生懂得食品營(yíng)養(yǎng)與健康的關(guān)系，掌握食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)一些基本概念。引導(dǎo)學(xué)生正確對(duì)待一些生活中的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)，從食品營(yíng)養(yǎng)入手防治慢性病。教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的幾個(gè)重要概念，包括貫穿營(yíng)養(yǎng)學(xué)的參考攝入量等的概念等。教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法提問(wèn)法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：導(dǎo)入：介紹國(guó)內(nèi)外食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的歷史與現(xiàn)狀，從中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀入手引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣（15min）第二步：講授概念(共30min）：包括貫穿營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要概念：營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)素、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)

2、價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)密度、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)、恩格爾系數(shù)、rda、adi、dris、ear、rni、ai、ul，其中簡(jiǎn)單介紹制訂ear、rni、ai、ul取代rda的淵源和意義。著重講述dris、ear、rni、ai、ul。dris即 dietarly referece intakes,是在rdas基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量的參考值，其中包括四項(xiàng)內(nèi)容：ear、rni、ai、ul。講清e(cuò)ar、rni、ai、ul的關(guān)系和作用。ear:即平均需要量，estimated average requirement.是根據(jù)個(gè)體需要量的研究資料制訂的可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中50%個(gè)

3、體需要量的攝入水平rni：即推薦攝入量，recommended nutrient intake相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的rda，是可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)97.5%個(gè)體需要量的攝入水平,rni=ear+2sdai即適宜攝入量adequate intakes,是通過(guò)觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。是在個(gè)體需要量的研究資料不足而不能計(jì)算ear和rni時(shí)，可以設(shè)定ai來(lái)代替rniul即可耐受最高攝入量torlerable upper intake level,是平均每日攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高限量，這個(gè)量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體似不致引起不利于健康的作用。當(dāng)攝入量超過(guò)ul而進(jìn)一

4、步增加時(shí)，損害健康的危險(xiǎn)性隨之增大第三步：講述食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究?jī)?nèi)容（10min）第四步：講述學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的重要意義及其與其他學(xué)科的聯(lián)系（15min）第五步：列舉主要參考文獻(xiàn)（5min）第六步：討論學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題，自身食品營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該注意哪些問(wèn)題（15min）第七步：布置課后作業(yè)：你認(rèn)為你的膳食結(jié)構(gòu)有什么問(wèn)題？如何建立良好的飲食習(xí)慣。試分析我國(guó)為什么有這么高的與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的非傳染性慢性病病發(fā)率。教學(xué)后記： 學(xué)生比較喜歡營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)展趨勢(shì)以及實(shí)際案例，可以考慮合理內(nèi) 容： 第二章 食品的消化與吸收教學(xué)目的：1、通過(guò)教學(xué)，讓學(xué)生了解食物與人體內(nèi)的消化方式及消化過(guò)程2、了解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收3

5、、認(rèn)識(shí)培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣的重要性教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、消化與吸收的概念2、如何培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣3、影響消化吸收的因素教學(xué)方法：講授法結(jié)合提問(wèn)法、討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答上堂課提出的問(wèn)題，從如何建立良好的飲食習(xí)慣入手，切入正題消化吸收。機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)與健康在很大程度上有賴于正常的胃腸功能，講解食物營(yíng)養(yǎng)素消化吸收的重要性，從而要求學(xué)生注意良好的飲食習(xí)慣的建立（5min）第二步：介紹消化吸收系統(tǒng)概況（15min）第三步：詳細(xì)講解食物在人體內(nèi)的消化方式、消化過(guò)程（25min）第四步：講解人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收（15min）第五步：講解影響食

6、物消化和營(yíng)養(yǎng)素吸收的因素，要求學(xué)生注意消化吸收系統(tǒng)的健康，聯(lián)系實(shí)際，科學(xué)飲食（15min）第六步：討論學(xué)習(xí)本章學(xué)習(xí)應(yīng)該著重注意哪些問(wèn)題，從消化吸收角度談自身應(yīng)該如何合理安排膳食（15min）第七步：布置課后作業(yè)：你認(rèn)為從消化吸收角度應(yīng)該如何合理安排膳食？如何在日常生活中防治消化系統(tǒng)疾??？布置下堂課預(yù)習(xí)內(nèi)容人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量，同時(shí)提出問(wèn)題：影響人體基礎(chǔ)代謝率的因素主要有哪些，為什么？ 教學(xué)后記：本章內(nèi)容可以結(jié)合與消化吸收有關(guān)的醫(yī)學(xué)內(nèi)容適當(dāng)講述，結(jié)合消化系統(tǒng)疾病簡(jiǎn)述其與營(yíng)養(yǎng)素缺乏的關(guān)系，此亦為學(xué)生興趣所至。內(nèi) 容： 第三章 人體需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量教學(xué)目的：1、對(duì)能量和營(yíng)養(yǎng)素的種類、數(shù)量、生理功

7、能、rda（dris）及食物來(lái)源要有基本了解2、掌握食品加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素的影響3、了解蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)價(jià)的方法4、了解各營(yíng)養(yǎng)素之間相互關(guān)系5、了解營(yíng)養(yǎng)素過(guò)剩與缺乏對(duì)人體的影響教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、人體所需營(yíng)養(yǎng)素的種類和數(shù)量2、各營(yíng)養(yǎng)素的生理功能3、蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)4、食品加工對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)素的影響5、各營(yíng)養(yǎng)素的rda與需要量6、各營(yíng)養(yǎng)素的需要量教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法，啟發(fā)式教學(xué)結(jié)合實(shí)際生活舉例引導(dǎo)教學(xué)參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共17課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答上堂課提出的問(wèn)題，討論實(shí)際生活中能量需要的影響因素,能量與健康的關(guān)系，從而懂得合理攝入能量的重要性（5

8、min）第二步：講解能量一節(jié)（本節(jié)2個(gè)課時(shí)），分四小步：1概述與幾個(gè)概念(20min)；2 影響人體能量需要的因素(35min)；3 膳食能量推薦攝入量(10min)；4 幾種產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素的食物能值和生理能值(20min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題。本節(jié)作業(yè)為：如何控制能量攝入？第三步：講解糖類一節(jié)（本節(jié)1個(gè)課時(shí)），分三小步：1 概述與生理功能（20min）；2 膳食纖維的生理功能(10min)；3 碳水化合物的食物來(lái)源和適宜攝入量(10min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：膳食纖維的合理攝入量為多少？如何從膳食纖維的角度設(shè)計(jì)糖尿病人的飲食？第四步：講解

9、脂類一節(jié)（本節(jié)1個(gè)課時(shí)），分三小步：1 概述與生理功能（20min）；2 必須脂肪酸的生理功能(10min)；結(jié)合實(shí)際生活中“好脂肪、壞脂肪”舉例說(shuō)明(5min)；3 脂肪的食物來(lái)源和適宜攝入量(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：如何合理設(shè)計(jì)膳食中油脂的攝入？為什么我國(guó)血脂異常人數(shù)多？第五步：講解蛋白質(zhì)一節(jié)（本節(jié)4個(gè)課時(shí)），做重點(diǎn)介紹，同時(shí)舉例說(shuō)明推薦攝入量的制定方法，分六小步：1 概述（5min）；2 蛋白質(zhì)的生理功能(20min)，講述與免疫有關(guān)功能時(shí)結(jié)合自己已發(fā)表文章著重介紹食品與免疫(10min)；3 必需氨基酸和限制性氨基酸(10min)，同時(shí)舉

10、例說(shuō)明氨基酸的功能(10min)；4必需氨基酸需要量模式(10min)；5 蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用(5min)；6 氮平衡(10min)；食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的評(píng)價(jià)，其中蛋白質(zhì)的量（5min）、蛋白質(zhì)的質(zhì)量（5min）,氨基酸的生物有效性(45min)；7 蛋白質(zhì)的需要量(10min)；8蛋白質(zhì)的食物來(lái)源和推薦攝入量(15min)；9 簡(jiǎn)單介紹加工對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響(15min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：如何開(kāi)發(fā)新的蛋白質(zhì)食物資源？第六步：講解維生素一節(jié)（本節(jié)4個(gè)課時(shí)），分六小步：1 概述（5min）；2講述水溶性維生素，其中重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比較容易缺乏的四種水溶性維生

11、素，維生素b1(20min)、維生素b2(20min)、維生素b3(20min)、維生素c(20min)，其他如維生素b5、b6、b7、b11、b12等則簡(jiǎn)單介紹(5min)。分別從結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性、生理功能、缺乏病、營(yíng)養(yǎng)水平鑒定、食物來(lái)源和參考攝入量六個(gè)方面講述。并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；3講述脂溶性維生素，其中重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比較容易缺乏的兩種脂溶性維生素，維生素a(20min)、維生素d(20min)，維生素e、維生素k則簡(jiǎn)單介紹(20min)，分別從結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性、生理功能、缺乏病與過(guò)量中毒癥狀、營(yíng)養(yǎng)水平鑒定、食物來(lái)源和參考攝入量六個(gè)方面講述。并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；4 講述和討論

12、食品加工對(duì)維生素的影響(10min)；5 講述各類人群的維生素營(yíng)養(yǎng)(10min)；6 介紹導(dǎo)致維生素缺乏的主要原因，這也是學(xué)生應(yīng)該在實(shí)際生活中主要注意的事項(xiàng)(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：如何防止維生素的缺乏？如何合理補(bǔ)充維生素？第七步：講解礦物質(zhì)一節(jié)（本節(jié)4個(gè)課時(shí)），分五小步：1 概述（5min）；2礦物質(zhì)的功能(5min)；3 成堿性食品與成酸性食品(10min)；4重點(diǎn)介紹我國(guó)居民比較容易缺乏的兩種重要礦物質(zhì)，鈣與鐵，分別從概述(2*5min)、生理功能(2*10min)、影響吸收的因素(2*10min)、缺乏癥狀(2*10min)、食物來(lái)源和參

13、考攝入量(2*10min)五個(gè)方面講述,其他如鋅(15min)、硒(15min)、碘(15min)等也做部分介紹，其他則簡(jiǎn)單介紹,并結(jié)合實(shí)際生活中實(shí)際事例說(shuō)明；5講述各類人群的礦物質(zhì)需求(20min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：如何防止礦物質(zhì)的缺乏？如何科學(xué)補(bǔ)鈣和科學(xué)補(bǔ)鐵？第八步：講解水分一節(jié)（本節(jié)1個(gè)課時(shí)），分三小步：1 概述（5min）；2 生理功能(10min)；結(jié)合實(shí)際生活中“水的大戰(zhàn)”舉例說(shuō)明科學(xué)飲水的重要性(10min)；3 水的損失(10min)；4 水的來(lái)源和需要量(5min)。注：每次課后布置作業(yè)，課前回答問(wèn)題(5min)。本節(jié)作業(yè)為：實(shí)際生

14、活中應(yīng)該如何科學(xué)飲水？教學(xué)后記：本章要著重注意與食品化學(xué)以及生物化學(xué)內(nèi)容的重復(fù)，可以根據(jù)實(shí)際情況（尤其是礦物質(zhì)、維生素部分）調(diào)節(jié)課時(shí)，同時(shí)應(yīng)注意聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)素缺乏病的預(yù)防內(nèi) 容： 第四章 各種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值教學(xué)目的：1、掌握各類食物中主要營(yíng)養(yǎng)素的種類、含量和質(zhì)量等營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與存在人類生活中的作用2、熟悉提高各類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的方法3、了解提高膳食營(yíng)養(yǎng)的有效措施 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、糧谷類、豆類、水果蔬菜類及動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)2、提高糧谷類和豆類食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的途徑3、各食物混合食用的必要教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共三個(gè)課時(shí)）課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步

15、：請(qǐng)學(xué)生回答上堂課提出的問(wèn)題，營(yíng)養(yǎng)素和能量是從食物中來(lái)的，從人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素和能量入手，切入與講解各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（5min）第二步：講解糧谷類、薯類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（20min）第三步：講解豆類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第四步：講解水果、蔬菜類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第五步：講解肉類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第六步：講解蛋類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(15min)第七步：講解魚類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(20min)第八步：講解奶類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(15min)本章提問(wèn)：如何根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)合理安排你的膳食結(jié)構(gòu)？教學(xué)后記

16、：鑒于食物品種的不同和地質(zhì)以及氣候等諸多方面對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分含量的影響，本章主要闡述我國(guó)五大類食物中代表性食物的重要的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)內(nèi) 容： 第五章 食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化教學(xué)目的：1、了解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義，基本要求2、了解常用食品強(qiáng)化劑的種類3、掌握食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求2、強(qiáng)化方法教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分八步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答問(wèn)題，討論該如何根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)合理安排自己的膳食結(jié)構(gòu)，提出沒(méi)有不好的食物，只有不好的膳食結(jié)構(gòu)，提出要選擇食物要多樣化，從而導(dǎo)出食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的意義，進(jìn)入食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化正題（5

17、min）第二步：介紹食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的概念、意義和作用（10min）第三步：講解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的基本要求（25min）第四步：強(qiáng)化食品的種類（5min）第五步：講解食品強(qiáng)化劑種類（15min）第六步：介紹食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的方法（15min）第七步：講解食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化存在的問(wèn)題（15min）第八步：本章提問(wèn)，你認(rèn)為實(shí)際生活中該如何合理選用強(qiáng)化食品？教學(xué)后記： 簡(jiǎn)單講述與食品營(yíng)養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容即可，同時(shí)結(jié)合國(guó)內(nèi)膳食調(diào)查或者營(yíng)養(yǎng)調(diào)查事例，避免與食品添加劑部分內(nèi)容重復(fù)內(nèi) 容： 第六章 合理膳食教學(xué)目的：1、了解平衡膳食的概念2、掌握我國(guó)人民食物結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)及改進(jìn)方向和措施3、對(duì)我國(guó)膳食指南應(yīng)能充分解釋理由 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)

18、：1、平衡膳食的概念2、膳食指南、食物指南金字塔教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分七步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答上堂課提出的問(wèn)題，利用作為合理膳食基礎(chǔ)的前述內(nèi)容，導(dǎo)入合理膳食內(nèi)容和討論合理膳食的重要性（5min）第二步：介紹膳食與膳食類型（10min）第三步：介紹平衡膳食的指標(biāo)（10min)第四步：介紹國(guó)內(nèi)外食物結(jié)構(gòu)、種類及特點(diǎn)，改進(jìn)方向和措施，以及國(guó)外科學(xué)飲食準(zhǔn)則(10min)第五步：講解我國(guó)的膳食指南，共八條，每條5 min，共 40min第六步：講解每日各類食物攝取量和食物的指南金字塔(15min)第七步：提出本章問(wèn)題，談?wù)勀阍撊绾卧趯?shí)

19、際生活中貫徹我國(guó)膳食指南教學(xué)后記：本章應(yīng)結(jié)合平衡膳食和國(guó)外科學(xué)飲食準(zhǔn)則講述我國(guó)膳食指南，著重注意膳食指南內(nèi)容的講述，以利學(xué)生實(shí)際掌握合理膳食內(nèi)容和指導(dǎo)我國(guó)居民科學(xué)安排膳食內(nèi) 容： 第七章 保健食品 教學(xué)目的： 1、 掌握保健食品概念及基本要求2、 了解保健食品與藥品、食品區(qū)別3、 熟悉保健食品功能種類和保健食品生產(chǎn)用原料4、了解保健食品功效成分 教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、保健食品基本要求2、保健食品功能3、保健食品功效成分教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分九步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答問(wèn)題，提出保健食品是合理膳食的重要補(bǔ)充，從而引入保健食品一章（5

20、min）第二步：講述健食品概念，保健食品與食品、藥品區(qū)別（10min）第三步：講述國(guó)內(nèi)外保健食品現(xiàn)狀（25min）第四步：講述保健食品基本要求（5min）第五步：講述保健食品功能（15min）第六步：講述保健食品原料與功效成分（15min）第七步：講述保健食品的申報(bào)（5min）第八步：討論保健食品發(fā)展中存在問(wèn)題（10min）第九步：本章提問(wèn)，以你現(xiàn)有的食品知識(shí)，你認(rèn)為什么功能的保健食品最有市場(chǎng)前景，為什么教學(xué)后記：保健食品是學(xué)生興趣集中的部分，教學(xué)中應(yīng)緊密結(jié)合保健食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀和現(xiàn)代社會(huì)慢性病現(xiàn)狀講述，同時(shí)基于保健食品種類眾多，可以考慮布置學(xué)生寫“某種保健食品的研究進(jìn)展方面”的課程論文和體會(huì)

21、。內(nèi) 容： 第八章 未來(lái)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題教學(xué)目的： 1、了解未來(lái)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展趨勢(shì)2、掌握發(fā)掘與擴(kuò)大食品資源的主要途徑教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、未來(lái)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的主要問(wèn)題2、新食物資源的研究與開(kāi)發(fā)教學(xué)方法：講授法結(jié)合討論法參考書目與資料：略教學(xué)過(guò)程：本章（共兩課時(shí)）的課堂教學(xué)實(shí)施過(guò)程共分六步。第一步：請(qǐng)學(xué)生回答上堂課提出問(wèn)題，提出人類健康和未來(lái)營(yíng)養(yǎng)任重而道遠(yuǎn)，從而引入未來(lái)營(yíng)養(yǎng)一章（5min）第二步：講述充分利用現(xiàn)有的食物資源內(nèi)容（20min）第三步：講述努力培育產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食物新品種內(nèi)容（20min）第四步：講述發(fā)掘與擴(kuò)大食品資源內(nèi)容（20min）第五步：討論營(yíng)養(yǎng)素的生產(chǎn)和合成內(nèi)容（25min）第六步：本章提問(wèn)，你認(rèn)為人類未來(lái)營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該著重注意那些方面？教學(xué)后記：與能源一樣，未來(lái)營(yíng)養(yǎng)是大家普遍關(guān)心的問(wèn)題，以更新更深和更前沿知識(shí)介紹未來(lái)營(yíng)養(yǎng)發(fā)展趨勢(shì)，講好本章內(nèi)容有利于學(xué)生更進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的興趣 內(nèi) 容： 第九章 營(yíng)養(yǎng)與疾病教學(xué)目的： 1、了解各種疾病發(fā)生的膳食原因及預(yù)防措施2、了解營(yíng)養(yǎng)缺乏病對(duì)人體健康的影響3、了解營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系及疾病各對(duì)人體健康的影響教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)：1、 蛋白質(zhì)能量營(yíng)養(yǎng)不良及各上述疾病病發(fā)的膳食原因2、 營(yíng)養(yǎng)