室內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)一(酒店室內(nèi)設(shè)計(jì))

1、室內(nèi)設(shè)計(jì) 酒店室內(nèi)設(shè)計(jì),第一節(jié) 酒店構(gòu)成與分類(lèi) 第二節(jié) 酒店設(shè)計(jì)特點(diǎn) 第三節(jié) 酒店色彩設(shè)計(jì) 第四節(jié) 酒店照明設(shè)計(jì) 第五節(jié) 酒店大堂設(shè)計(jì) 第六節(jié) 客 房 設(shè)計(jì) 第七節(jié) 餐廳、宴會(huì)廳 設(shè)計(jì) 第八節(jié) 酒店娛樂(lè)休閑區(qū)設(shè)計(jì),對(duì)酒店或飯店一詞的解釋可追溯到千年以前，其來(lái)源于法語(yǔ)，當(dāng)時(shí)的意思是貴族在鄉(xiāng)間招待貴賓的別墅。早在1800年國(guó)際詞典一書(shū)中寫(xiě)到：“飯店是為大眾準(zhǔn)備住宿、飲食與服務(wù)的一種建筑或場(chǎng)所?！币话愕卣f(shuō)來(lái)就是給賓客提供歇宿和飲食的場(chǎng)所。 酒店是以它的建筑物為憑證，通過(guò)出售客房、餐飲及綜合服務(wù)設(shè)施向客人提供服務(wù),從而獲得經(jīng)濟(jì)收益的組織。,第一節(jié) 酒店構(gòu)成與分類(lèi),hotels酒店住的地方 public

2、 house喝酒的地方 hotel方較大而設(shè)備好的旅館 guesthouse :住宿的地方，與賓館近義,酒店（或稱飯店 hotel）的出現(xiàn)，若從英國(guó)公元1400年左右出現(xiàn)的酒店雛形客棧算起，已有近600年的發(fā)展歷程，雖然中國(guó)也是世界上最早出現(xiàn)旅館的國(guó)家，但真正代表中國(guó)酒店誕生的是1900年建成的北京飯店。,世界各國(guó)的著名酒店都透過(guò)其獨(dú)特傳統(tǒng)，舉行特別活動(dòng)或重要人物入住而著名。例如德國(guó)波茨坦的Schloss Cecilienhof酒店，就因?yàn)樵诘诙问澜绱髴?zhàn)時(shí)，1945年邱吉爾，杜魯門(mén)及斯大林三位盟軍統(tǒng)帥舉行過(guò)波茨坦會(huì)議而馳名。其他酒店則可能由特別的菜式或飲品，如美國(guó)紐約市的華爾道夫酒店有Wal

3、dorf沙律；新加坡萊佛士酒店則發(fā)明了雞尾酒Singapore Sling；奧地利維也納的Hotel Sacher則是Sachertorte的發(fā)源地。,另一些酒店則透過(guò)流行文化進(jìn)入大家的腦海，例如英國(guó)倫敦的麗斯酒店(Ritz Hotel)及紐約市的車(chē)路士酒店(Hotel Chelsea)，則因歌曲詞中提及而聞名。兩家酒店本身亦有不少名人光顧。其他例子有加州的比弗利山酒店(Beverly Hills Hotel)及Chateau Marmont酒店。,迪拜的Burj Al-Arab酒店,酒店建筑包括酒店、飯店、賓館、度假村等，近幾年來(lái)得到了迅速的發(fā)展。據(jù)世界旅游組織判斷：當(dāng)人年均國(guó)民收入達(dá)到 3

4、00 400 美元時(shí)，居民就產(chǎn)生了國(guó)內(nèi)旅游的動(dòng)機(jī)；達(dá)到 800 1000 美元時(shí)，則想去鄰國(guó)旅游；而達(dá)到 3000 美元時(shí)，便有到遠(yuǎn)方國(guó)家旅游的要求。,Burj Al-Arab酒店,MGM Grand hotel,現(xiàn)代所謂的酒店，應(yīng)具備下列基本條件： 、 它是一座設(shè)備完善的眾所周知且經(jīng)政府核準(zhǔn)的建筑。 、 它必須提供旅客的住宿與餐飲。 、 他要由為旅客以及顧客提供娛樂(lè)的設(shè)施。 、 還要提供住宿、餐飲、娛樂(lè)上的理想服務(wù)。 、 它是營(yíng)利的，要求取得合理的利潤(rùn)。,中國(guó)酒店業(yè)起步于上世紀(jì)70年代末。經(jīng)過(guò)近30年不斷的建設(shè)與投入，中國(guó)酒店業(yè)在硬件水平、配套設(shè)施的完善方面已經(jīng)與國(guó)際同步。中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)在新中

5、國(guó)成立后慢慢起步并發(fā)展起來(lái)。中國(guó)的酒店業(yè)設(shè)計(jì)同樣如此，50年代至70年代幾乎沒(méi)有自己的室外內(nèi)設(shè)計(jì)，寥寥無(wú)幾的如北京飯店也只不過(guò)是五十年代俄羅斯古典主義與中國(guó)傳統(tǒng)裝飾符號(hào)相混和的設(shè)計(jì)樣式。,北京飯店室內(nèi)設(shè)計(jì),80年代實(shí)行全在的改革開(kāi)放，經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)，國(guó)內(nèi)一時(shí)大與酒店，但是在此之前，中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)尚未經(jīng)歷以現(xiàn)代主義建筑業(yè)為特征的發(fā)展階段，后現(xiàn)代主義的多元思潮又接踵而至，設(shè)計(jì)界一時(shí)天下大亂。中國(guó)的酒店設(shè)計(jì)從借鑒模仿中艱難起步呈現(xiàn)出五花八門(mén)，魚(yú)龍混雜的局面。在此，我們暫不論其風(fēng)格的差異和水平的高低，就其過(guò)程而言，在不到二千年的時(shí)間內(nèi)，中國(guó)室內(nèi)設(shè)計(jì)迅速走過(guò)了西方國(guó)家近百年的發(fā)展歷程。,旅游建筑常以環(huán)境優(yōu)美

6、、交通方便、服務(wù)周到、風(fēng)格獨(dú)特而吸引四方游客。對(duì)室內(nèi)裝修也因條件不同而各異。特別在反映民族特色、地方風(fēng)格、鄉(xiāng)土情調(diào)，結(jié)合現(xiàn)代化設(shè)施等方面，予以精心考慮，使游人在旅游期間，在滿足舒適生活要求外，了解異國(guó)他鄉(xiāng)民族風(fēng)格，擴(kuò)大視野，增加新鮮知識(shí)，從而達(dá)到豐富生活、調(diào)劑生活的目的，賦予旅游活動(dòng)游憩性、知識(shí)性、健身性等內(nèi)涵。,酒店的基本設(shè)施決定了一個(gè)酒店的接待能力和條件，酒店設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)決定了酒店的檔次。無(wú)論酒店的檔次如何，其基本設(shè)施應(yīng)具備以下幾個(gè)方面：,1、前臺(tái)接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的前臺(tái)接待條件。包括前臺(tái)接待大廳、總服務(wù)臺(tái)（含接待處、問(wèn)詢處、收銀處）、商務(wù)中心、貴重物品寄存處、大

7、堂副理接待處等。,某酒店大堂平面圖,某酒店大堂平面圖,2、客房接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的客房設(shè)施，包括：?jiǎn)稳碎g、標(biāo)準(zhǔn)間、豪華套房、總統(tǒng)套房等。,貴賓套房平面圖,客房平面圖,客房?jī)?nèi)應(yīng)配有與酒店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相應(yīng)的客用設(shè)施，如：梳妝臺(tái)（或?qū)懽峙_(tái)）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具； 每間客房設(shè)有單獨(dú)衛(wèi)生間，衛(wèi)生間內(nèi)一般配有坐式便器、梳洗臺(tái)（裝有洗面盆、梳妝鏡）、冷熱水設(shè)施（包括配有噴頭的浴缸、浴簾）； 每間客房都具有能夠保證或調(diào)節(jié)溫度的分體空調(diào)或中央空調(diào)； 每間房間都配有電話，可直撥或通過(guò)總機(jī)掛通國(guó)內(nèi)或國(guó)際長(zhǎng)途電話； 每間客房都配有電視機(jī)和音響設(shè)備； 每間客房?jī)?nèi)都配有一

8、定數(shù)量的文化用品，如信紙、信封、明信片、城市地圖、針線包、酒店指南； 每間客房?jī)?nèi)還配有一定數(shù)量的衛(wèi)生用品，如牙刷、牙膏、肥皂、洗發(fā)水、潤(rùn)發(fā)露或護(hù)發(fā)素、浴帽、擦鞋器（紙）等。,標(biāo)準(zhǔn)雙人間平面示意圖,單人豪華客房平面圖,單人豪華套房平面圖,3、餐飲接待設(shè)施 具有與本酒店規(guī)模及標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)的中餐廳、西餐廳及所必需的飲食供應(yīng)設(shè)施，包括餐具、炊具、家具、廚具以及各種飲食器皿等等。,Marco Polo Xiamen 餐飲區(qū)設(shè)計(jì),4、娛樂(lè)服務(wù)設(shè)施 具有與酒店規(guī)模相適應(yīng)的歌舞廳，以及所必須的各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施，及其附設(shè)的酒吧服務(wù)設(shè)備和設(shè)施；保齡球場(chǎng)及設(shè)備和設(shè)施；桌球室及室內(nèi)桌球設(shè)備和設(shè)施；電子游藝室及其各種電子游藝

9、設(shè)備和設(shè)施；游泳池及各種附屬和輔助設(shè)備設(shè)施；健身室及各種健身設(shè)備和器材；桑拿浴、按摩室及各種配套設(shè)施等等。,北京后海5號(hào)酒吧平面,某酒店休息吧平面圖,5、酒店經(jīng)營(yíng)保障設(shè)施 （1）工程保障設(shè)施：如變、配電設(shè)施，空調(diào)冷凍設(shè)施，備用發(fā)電設(shè)施，供、排水設(shè)施，熱水供應(yīng)設(shè)施，洗衣房及其所需的設(shè)備設(shè)施。 （2）安全保障設(shè)施：如對(duì)講通訊設(shè)施、事故廣播設(shè)施、消防指揮設(shè)施、消防監(jiān)控設(shè)施、各種滅火器材等等。 （3）內(nèi)部運(yùn)行保障設(shè)施：如員工食堂、員工宿舍、員工俱樂(lè)部、員工更衣室、員工通道等。,酒店的分類(lèi),商務(wù)性酒店。它主要以接待從事商務(wù)活動(dòng)的客人為主，是為商務(wù)活動(dòng)服務(wù)的。這類(lèi)客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近

10、城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產(chǎn)生大的變化。商務(wù)性酒店的設(shè)施設(shè)備齊全、服務(wù)功能較為完善。,五度蟬聯(lián)“中國(guó)最佳商務(wù)酒店的金陵飯店,The Westin Shanghai,度假性酒店。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。其經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性較強(qiáng)。度假性酒店要求有較完善的娛樂(lè)設(shè)備。,三亞喜來(lái)登度假酒店,長(zhǎng)住性酒店。為租居者提供較長(zhǎng)時(shí)間的食宿服務(wù)。此類(lèi)酒店客房多采取家庭式結(jié)構(gòu)，以套房為主，房間大者可供一個(gè)家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務(wù)，又提供一般家庭的服務(wù)。,會(huì)議性酒店。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂(lè)外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議

11、資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。要求有較為完善的會(huì)議服務(wù)設(shè)施（大小會(huì)議室、同聲傳譯設(shè)備、投影儀等）和功能齊全的娛樂(lè)設(shè)施。,The Oriental Riverside Hotel of Shanghai International Convention Center,觀光性酒店。主要為觀光旅游者服務(wù)，多建造在旅游點(diǎn)，經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務(wù)設(shè)施，以滿足旅游者休息、娛樂(lè)、購(gòu)物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質(zhì)上的享受。,6.經(jīng)濟(jì)型酒店：經(jīng)濟(jì)型酒店多為旅游出差者預(yù)備，其價(jià)格低廉，服務(wù)方便快捷。特點(diǎn)可是說(shuō)是快來(lái)快去，總體節(jié)奏較快，實(shí)現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。

12、,7.連鎖酒店：連鎖酒店可以說(shuō)是經(jīng)濟(jì)型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場(chǎng)份額也是越來(lái)越大。,（2）按酒店建筑規(guī)模分類(lèi) 目前對(duì)酒店的規(guī)模旅游行政部門(mén)還沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。較通行的分類(lèi)方法是以客房和床位的數(shù)量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 小型酒店，客房在300間以下； 中型酒店，客房在300600間之間； 大型酒店，客房在600間以上。,2、酒店星級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn) 一星飯店。設(shè)備簡(jiǎn)單，具備食、宿兩個(gè)最基本功能，能滿足客人最簡(jiǎn)單的旅行需要，提供基本的服務(wù)，屬于經(jīng)濟(jì)等級(jí)，符合經(jīng)濟(jì)能力較差的旅游者的需要。,二星飯店。設(shè)備一般，除具備客房、餐廳等基本設(shè)備外，還有賣(mài)品部、郵電、理發(fā)等綜合服務(wù)

13、設(shè)施，服務(wù)質(zhì)量較好，屬于一般旅行等級(jí)，滿足旅游者的中下等的需要。以法國(guó)波爾多市阿加特二星旅館為例，共有七層樓房148個(gè)房間，每個(gè)房間有兩到三張床，面積13.5平方米(包括一個(gè)2.5平方米的衛(wèi)生間，有抽水馬桶、洗澡盆及淋浴噴頭)，房?jī)?nèi)有冷熱風(fēng)設(shè)備、地毯、電話，家具較簡(jiǎn)單，收費(fèi)低廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。,三星飯店。設(shè)備齊全，不僅提供食宿，還有會(huì)議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務(wù)設(shè)施。每間客房面積約20平方米，家具齊全，并有電冰箱、彩色電視機(jī)等。服務(wù)質(zhì)量較好，收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)較高。能滿足中產(chǎn)以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的飯店在國(guó)際上最受歡迎，數(shù)量較多。,四星飯店。設(shè)備豪華，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服

14、務(wù)項(xiàng)目多，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良，講究室內(nèi)環(huán)境藝術(shù)，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。客人不僅能夠得到高級(jí)的物質(zhì)享受，也能得到很好的精神享受。這種飯店國(guó)際上通常稱為一流水平的飯店，收費(fèi)一般很高。主要是滿足經(jīng)濟(jì)地位較高的上層旅游者和公費(fèi)旅行者的需要。,五星飯店。這是旅游飯店的最高等級(jí)。設(shè)備十分豪華，設(shè)施更加完善，除了房間設(shè)施豪華外，服務(wù)設(shè)施齊全。各種各樣的餐廳，較大規(guī)模的 宴會(huì)廳、會(huì)議廳、綜合服務(wù)比較齊全。是社交、會(huì)議、娛樂(lè)、購(gòu)物、消遣、保健等活動(dòng)中心。環(huán)境優(yōu)美，服務(wù)質(zhì)量要求很高，是一個(gè)親切快意的小社會(huì)。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)很高。主要是滿足上層資產(chǎn)階級(jí)、政府官員、社會(huì)名流、大企業(yè)公司的管理人員、工程技術(shù)人員、參加國(guó)際會(huì)議的官員、專(zhuān)家、學(xué)

15、者的需要。,第二節(jié) 酒店設(shè)計(jì)特點(diǎn),酒店的服務(wù)對(duì)象旅客，雖來(lái)自四面八方，有不同的要求和目的，但作為外出旅游的共同心態(tài)，常是一致的，一般體現(xiàn)在以下幾方面：,斯德哥爾摩北歐之光酒店設(shè)計(jì)：“特殊的視覺(jué)體驗(yàn)”,1 向往新事物的心態(tài)旅客外出旅游觀光，一般選擇從未去過(guò)的地方，希望通過(guò)旅游，在異國(guó)他鄉(xiāng)能獲得一些新奇事物的向往和祈望。如對(duì)不同的地域環(huán)境、風(fēng)景名勝、城市風(fēng)貌、風(fēng)俗習(xí)慣、古跡都會(huì)發(fā)生濃厚的興趣，激發(fā)他 ( 她 ) 們旅游的熱情和積極性，獲得新鮮信息愈多，愈能感到滿足，否則就會(huì)感到乏味甚至掃興。,2 向往自然，調(diào)節(jié)緊張心理的心態(tài)外出旅游、度假，對(duì)于日常處于緊張工作狀態(tài)的人來(lái)說(shuō)，就是生活上的一種自我調(diào)劑

16、，特別希望與自然有更多的接觸，得到大自然的陽(yáng)光、空氣、水的沐浴，享受秀麗的湖光山色，使生活更為輕松愉快，身心獲得調(diào)整，使精神、體力得到恢復(fù)，以迎接新的挑戰(zhàn)。如果在旅途生活中依然緊張繁忙，就會(huì)感到事與愿違，達(dá)不到旅游的初衷而失望。,瑞士阿爾卑斯山谷 CAMBRIAN酒店設(shè)計(jì)：“享受清晰的高山空氣”,Boscolo Hotel Eexdra樹(shù)形主題酒店設(shè)計(jì),3 向往增進(jìn)知識(shí)，開(kāi)闊眼界的心態(tài)“擴(kuò)大眼界”、“見(jiàn)見(jiàn)世面”，是旅游者的一般心理，外出旅游的舉措本身是一種進(jìn)取、積極的心理表現(xiàn)，不論男女老幼或從事不同的職業(yè)的旅客，都希望擴(kuò)大自身的知識(shí)范圍并使業(yè)務(wù)能力獲得進(jìn)一步提高，因此，對(duì)與自己工作有關(guān)的事物會(huì)

17、更敏感、更有興趣。通過(guò)不同的信息交流，增長(zhǎng)知識(shí)，增長(zhǎng)才干，有利于自己將來(lái)從事的工作的進(jìn)一步發(fā)展。,花費(fèi)一億五千萬(wàn)歐元米蘭Boscolo Exedra酒店設(shè)計(jì)：異乎尋常的體驗(yàn),米蘭Boscolo Exedra酒店,4 懷舊感和鄉(xiāng)情觀念懷舊心理和鄉(xiāng)情觀念，是古今中外人類(lèi)心理的共同特征。旅游者除選擇風(fēng)景名勝外，對(duì)各地歷史博物館、名勝古跡、古玩市場(chǎng)等，普遍成為旅游的熱點(diǎn)。現(xiàn)代人只有同時(shí)向前看和向后看，才能找到自己的確切位置，這是理所當(dāng)然的。思鄉(xiāng)之情也是我國(guó)和其它各國(guó)人民的固有感情，“獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，”就是這種心情的流露。,蘇黎世維達(dá)酒店設(shè)計(jì)：“賓館式的小村莊”,建筑既是物質(zhì)產(chǎn)品，又是精

18、神產(chǎn)品，即蘊(yùn)含著文化內(nèi)涵。從建筑規(guī)劃布局一直到室內(nèi)裝飾細(xì)部，無(wú)不與當(dāng)?shù)匚幕⑾⑾嚓P(guān)。不同地域的文化特色是使建筑共性中帶有個(gè)性的主要因素，只有有意識(shí)地強(qiáng)調(diào)建筑中的個(gè)性，才能打破千篇一律、干人一面的局面。,米蘭Boscolo Exedra酒店,建筑中的不同流派、風(fēng)格，反映了一定歷史時(shí)期建筑文化思潮，主要起源于對(duì)不同時(shí)代建筑本質(zhì)的理解和審美觀念的認(rèn)識(shí)，但它們不能代替對(duì)具體的、民族的、鄉(xiāng)土的、地域的文化開(kāi)發(fā)和創(chuàng)造，因此，要充分反映當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋奶厣?，弘揚(yáng)民族風(fēng)格和鄉(xiāng)土文化，還須對(duì)地區(qū)文化進(jìn)行深入的探索與發(fā)展。只有建設(shè)地方性很濃的旅游建筑，旅客才能感受到新鮮，感受到身處異國(guó)他鄉(xiāng)的樂(lè)趣，并從異國(guó)文化中得到

19、啟迪，這樣的建筑才具有普遍意義和生命力，繼承創(chuàng)造自己地方特色的建筑的民族，才能樹(shù)立于世界之林，世界需要多樣化，世界本質(zhì)是多樣的。,Banyan Tree BANGKOK曼谷,所謂地域文化，包括思想觀念、審美情趣、傳統(tǒng)習(xí)俗、鄉(xiāng)土意識(shí)等等，經(jīng)過(guò)歷史的積淀，時(shí)間的考驗(yàn)，最終凝結(jié)在各種表現(xiàn)形式之中，為廣大民眾所認(rèn)同，在現(xiàn)代建筑中，常用的建筑符號(hào)、裝飾符號(hào)，都是在這些傳統(tǒng)形式中提取、加工變化而運(yùn)用的。,Banyan Tree LIJIANG云南-麗江,北京萬(wàn)豪酒店裝飾設(shè)計(jì),關(guān)于反樸歸真、回歸自然，應(yīng)當(dāng)包括物質(zhì)和心理兩方面的含義、人類(lèi)社會(huì)發(fā)展至今，相當(dāng)一部分人身居在鬧市中的高樓大廈，與自然隔離，生活環(huán)境日

20、益惡化，從而希望重返大自然的懷抱；同時(shí)由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，生活節(jié)奏加快，人際關(guān)系復(fù)雜緊張，而人類(lèi)天真淳樸的心情受到壓抑，在物質(zhì)環(huán)境受到污染的同時(shí)，精神環(huán)境同樣也受到污染，因此必然祈求能獲得一方凈土，來(lái)?yè)嵛渴艿絼?chuàng)傷的心靈。,Banyan Tree MALDIVES馬爾代夫,正是由于這樣的原因，包括旅館在內(nèi)的建筑均十分重視將室內(nèi)外空間融于大自然中，充分引進(jìn)陽(yáng)光、空氣、水這些自然因素。強(qiáng)化室內(nèi)外綠化設(shè)施，重視組織優(yōu)美的室內(nèi)外景觀，充分利用和發(fā)揮自然材料的純樸華美的特色，減少人工斧鑿，使人和自然更為接近和融合，達(dá)到天人合一的境界。,“賓至如歸”充滿人情味，也常是旅館設(shè)計(jì)的重要內(nèi)容，不少旅館按照一般家庭的起居

21、、臥室式樣來(lái)布置客房，并以不同國(guó)家、民族的風(fēng)格裝飾各種具有各國(guó)情調(diào)的餐廳、休息廳等，來(lái)滿足來(lái)自各地區(qū)民族、國(guó)家旅客的需要。這樣不但極大地豐富了建筑環(huán)境，也充分反映了對(duì)旅客生活方式、生活習(xí)慣的關(guān)懷和尊重，從而使旅客感到分外親切和滿意。據(jù)報(bào)載，寧波市東港大酒店，為使每位賓客在得到無(wú)微不至的規(guī)范服務(wù)的同時(shí)，更能體味到家的“溫馨”，對(duì)每一個(gè)住店賓客都設(shè)立了個(gè)人檔案，記錄其特殊要求和愛(ài)好，并得到特別照顧，獲得了良好的效果。,寧波市東港大酒店,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店便牌,根據(jù)旅客的特殊心態(tài)，旅館建筑室內(nèi)設(shè)計(jì)，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)下列幾點(diǎn)： (1) 充分反映當(dāng)?shù)刈匀缓腿宋奶厣?(2) 重視民族風(fēng)

22、格、鄉(xiāng)土文化的表現(xiàn)； (3) 創(chuàng)造反樸歸真，回歸自然的環(huán)境； (4) 建立充滿人情味以及思古之幽情的情調(diào)； (5) 創(chuàng)建能留下深刻記憶的難忘的建筑品格。,第三節(jié)、酒店色彩設(shè)計(jì),1 環(huán)境 飯店所處的環(huán)境不同，色彩也應(yīng)有不同的考慮，如位于鬧市區(qū)、郊區(qū)、風(fēng)景區(qū)、海濱、山地、園林。不但建筑造型應(yīng)與周?chē)h(huán)境相配合，還應(yīng)考慮與內(nèi)外空間的色彩相協(xié)調(diào)，做到適得其所。 如，在大都市鬧市區(qū)，一般飯店均希望裝飾得富麗堂煌，以反映都市形象，甚至互相攀比，祈求一家勝過(guò)一家，因此常搞得變成材料堆積，五花八門(mén)，但實(shí)際效果并不理想。如果在鬧市中把飯店變成“一塊綠州”、“一方凈土”，可能效果更為好些。應(yīng)在平淡中顯高貴，靜中有動(dòng)

23、，才是真正色彩的效果。處于風(fēng)景區(qū)的飯店，一般都主張淡化建筑色彩，不與景色爭(zhēng)高低，而使旅客能專(zhuān)心于對(duì)自然風(fēng)光的欣賞，色彩是為人服務(wù)的，不要用色彩去干擾他們的活動(dòng)，這是用色的基本原則。,里斯本樹(shù)屋酒店設(shè)計(jì),2 氣候 不同地區(qū)由于氣候原因，如寒帶、熱帶、亞熱帶等，一般都希望有相應(yīng)的色彩空間環(huán)境與之相配合，以便在心理上取得平衡，南北方在用色上，有傳統(tǒng)的習(xí)慣和明顯的差別，這是不言而喻的。,3 民族和地方色彩 各民族、地區(qū)在歷史上長(zhǎng)期形成的習(xí)俗、觀念也反映在色彩上，當(dāng)?shù)厮媒ㄖ牧习ㄊ?、磚、木、竹、藤以及織物、工藝晶等室內(nèi)裝飾材料，所形成的色彩效果往往富有地方特色，應(yīng)該予以充分的利用，這是體現(xiàn)地域性的一

24、個(gè)重要方面。我國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，傳統(tǒng)色彩十分豐富，應(yīng)該在建筑內(nèi)外空間上予以充分地顯示出來(lái)。,4 反映不同的旅客的心理要求 每座飯店都有它的客源，和經(jīng)常的服務(wù)對(duì)象，應(yīng)該研究他們住店的特殊要求和希望，并從色彩的角度去滿足他們的要求。,德國(guó)前衛(wèi)怪異酒店設(shè)計(jì),5 色彩應(yīng)符合人的視覺(jué)規(guī)律 色彩對(duì)人的心理、生理影響和重要性已被實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。不同的生物和活動(dòng)內(nèi)容，對(duì)色彩有不同的要求，如居住、睡眠、餐飲、娛樂(lè)、休息等等，都應(yīng)有相應(yīng)的色彩環(huán)境。 從整體上講，一個(gè)飯店在色彩上應(yīng)有明確的主導(dǎo)色彩，局部應(yīng)服從整體要求，才能充分發(fā)揮色彩的作用和魅力，給旅客留下深刻的印象。不同空間的色彩要求可以在統(tǒng)一色調(diào)的基礎(chǔ)上適當(dāng)變化

25、色彩的明度與彩度，或者采用其他方法，如通過(guò)布置陳設(shè)品、綠化花卉來(lái)點(diǎn)綴和補(bǔ)充對(duì)缺乏某些色彩的不足。,6 反映飯店的個(gè)性 每個(gè)飯店都應(yīng)具有自己的特色，方能吸引旅客。西方有些以?shī)蕵?lè)為主的飯店，它的設(shè)計(jì)主導(dǎo)思想不是要求“賓至如歸”像回到家里一樣，而恰恰相反，要讓旅客感受到生活在和家里完全不同的另一個(gè)世界里，產(chǎn)生夢(mèng)幻般的新奇感，樂(lè)而忘返。這種帶有濃厚商業(yè)性質(zhì)的思想雖不足效仿，但是關(guān)懷旅客對(duì)變化了的生活發(fā)生興趣，應(yīng)該說(shuō)是有一定道理的，只要全心全意為旅客著想，飯店的新的構(gòu)思和個(gè)性特色，是完全可以通過(guò)色彩去充分表現(xiàn)出來(lái)的。,中國(guó)首家藝術(shù)設(shè)計(jì)酒店深圳大劇院內(nèi)的視界風(fēng)尚酒店,第四節(jié) 酒店照明設(shè)計(jì),飯店照明按不同情

26、況，可分為三種類(lèi)型： (1) 實(shí)用照明 (Utility lighting) ，用于廚房、洗衣房、車(chē)庫(kù)、辦公室等； (2) 特殊的效果照明 (Special-effect lighting) ，用于各類(lèi)不同功能的房間； (3) 純粹為裝飾的照明 (Purely decorative lighting) 。,1 入口休息廳 應(yīng)創(chuàng)造使人愉悅和吸引人的照明效果，以較高的照度在有高光照明或自然光的入口和門(mén)廳之間，創(chuàng)造柔和的過(guò)渡。,2 門(mén)廳 門(mén)廳是旅客看到旅館室內(nèi)的第一個(gè)部分，它應(yīng)顯示愉快、殷勤好客的氣氛，照明應(yīng)與建筑裝飾藝術(shù)相結(jié)合。不少飯店采用下列各種一般照明方式： (1) 間接型照明的輕便燈 ( 頂

27、棚必須為白色或較淺色調(diào) ) ； (2) 間接型懸掛式照明燈具，從頂棚上掛下來(lái)； (3) 均勻明亮的透明塑料板或玻璃鑲板做成的發(fā)光頂棚 ( 有時(shí)覆蓋整個(gè)頂棚或墻面 ) ； (4) 直接間接型懸掛泛光燈； (5) 暗燈槽照明和下射照明。,德國(guó)柏林君悅酒店,3 前臺(tái) 前臺(tái)是旅客進(jìn)入門(mén)廳后尋找的第一個(gè)地方，因此有較高的照度是必須的，常采用辦公型的照明設(shè)備，懸掛式或嵌入式也是常用的。,4 休息廳 應(yīng)有愉快輕松的氣氛，照明的表面應(yīng)有優(yōu)美的式樣和吸引人的色彩，簡(jiǎn)單的方法是采用具有間接型照明的下射輕便燈具。,5 走道走道照明應(yīng)使旅客較容易地和迅速地看清房門(mén)號(hào)和找到門(mén)上的鎖眼，在天花板上裝設(shè)連續(xù)的或分段的熒光燈

28、和半間接或間接型白熾燈具是常用的。在布置燈具時(shí)，應(yīng)避免由于走道中常出現(xiàn)的橫梁而產(chǎn)生陰影，并應(yīng)按規(guī)范要求設(shè)置應(yīng)急照明。,6 餐廳 餐廳的一般照明，應(yīng)足以使旅客能看清菜單。照明系統(tǒng)中的靈活性，是希望提供不同照度的照明，并在色彩和性質(zhì)上應(yīng)與餐廳的裝飾體系相一致。使墻面形成統(tǒng)一的高亮度，是有利的。下射照明和暗燈槽照明是常用的。有時(shí)也常用小臺(tái)燈，偶然也用蠟燭作為補(bǔ)充照明，以增加迷人的情調(diào)。,7 樓梯間照明 樓梯間照明，安全是最重要的，并常和實(shí)用與裝飾相結(jié)合，如自動(dòng)扶梯，應(yīng)予以起到標(biāo)志作用和采用高照度的照明。,8 客房照明 多數(shù)情況客房用于小型的商貿(mào)洽談和接待之用，這是飯店客房區(qū)別于家庭之處，因此照明應(yīng)服

29、務(wù)于許多功能，客房照明還應(yīng)結(jié)合裝修進(jìn)行特定的制作，它應(yīng)包括一般照明 ( 如采用窗簾掩蔽的熒光燈照明，決定于房間的大小，可附加凹槽口的間接照明 ) ，以及床頭燈和桌子、沙發(fā)等處的局部照明。,床頭燈因?yàn)殚喿x須有足夠的亮度，并應(yīng)不影響室內(nèi)的其他人，因此不推薦用床邊的臺(tái)燈進(jìn)行床頭閱讀。裝在墻上的床頭燈應(yīng)有足夠的高度，使坐在床上的人，頭上有足夠的空間。為梳妝臺(tái)或墻上鏡子的照明，最好采用有擴(kuò)散作用的乳白色玻璃，隱蔽起來(lái)的熒光燈，裝于鏡子上面或兩側(cè)。,浴室內(nèi)的總體照明，常與鏡子的照明相結(jié)合，鏡子照的安裝應(yīng)朝向照亮人的臉部，而不是去照亮鏡子，一般可用 l2 支 40W 或 65W 熒光燈。,第五節(jié) 酒店大堂設(shè)

30、計(jì),旅店大堂是旅店前廳部的主要廳室，它常和門(mén)廳直接聯(lián)系，一般設(shè)在底層，也有設(shè)在二層的，或和門(mén)廳合二為一。,北京萬(wàn)豪酒店,大堂內(nèi)部設(shè)施主要有： (1) 總服務(wù)臺(tái)，一般設(shè)在入口附近，且大堂較明顯的地方，使旅客入廳就能看到，總臺(tái)的主要設(shè)備有：房間狀況控制盤(pán)、留言及鎖鑰存放架、保險(xiǎn)箱、資料架等。 (2) 大堂副經(jīng)理辦公桌，布置在大堂一角，以處理前廳業(yè)務(wù)。 (3) 休息座，作為旅客進(jìn)店、結(jié)帳、接待、休息之用，常選擇方便登記、不受干擾、有良好的環(huán)境之處。 (4) 有關(guān)旅店的業(yè)務(wù)內(nèi)容、位置等標(biāo)牌，宣傳資料的設(shè)施。 (5) 供應(yīng)酒水、小賣(mài)部，有時(shí)和休息座區(qū)結(jié)合布置。 (6) 鋼琴或有關(guān)的娛樂(lè)設(shè)施。,大堂內(nèi)的各

31、種設(shè)施相互間應(yīng)有一定的聯(lián)系，一般進(jìn)店旅客從大門(mén)進(jìn)入大堂，找座位稍歇，安排行李，進(jìn)行登記，再通過(guò)電梯、扶梯通向客房，而退房旅客路線與此相反。較大的旅店還常設(shè)有郵電、銀行、寄存、商務(wù)中心、美容等業(yè)務(wù)，并和大堂有方便的聯(lián)系，因此，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)根據(jù)不同活動(dòng)路線進(jìn)行良好的組織。,上海博雅酒店大堂設(shè)計(jì),大堂是旅客獲得第一印象和最后印象的主要場(chǎng)所，是旅店的窗口，為內(nèi)外旅客集中和必經(jīng)之地，因此大多數(shù)旅店均把它視為室內(nèi)裝飾的重點(diǎn)，集空間、家具、陳設(shè)、綠化、照明、材料等之精華于一廳。很多把大堂和中庭相結(jié)合成為整個(gè)建筑之核心和重要景觀之地。,德國(guó)柏林君悅酒店,因此，大堂設(shè)計(jì)除上述功能安排外，在空間上，宜比一般廳室要高

32、大開(kāi)敞，以顯示其建筑的核心作用，并留有一定的墻面作為重點(diǎn)裝飾之用 ( 如繪畫(huà)、浮雕等 ) ，同時(shí)考慮必要的具有一定含義的陳設(shè)位置 ( 如大型古玩、珍奇晶等 ) ，在選擇材料上，顯然應(yīng)以高檔天然材料為佳，如花崗石、大理石、高級(jí)木材、石材可起到莊重、華貴的作用，高級(jí)木裝修顯得親切、溫馨，至于不銹鋼、鏡面玻璃等也有所用，但應(yīng)避免商業(yè)氣息過(guò)重，因?yàn)檫@些材料在商店中已廣泛應(yīng)用。,北京萬(wàn)豪酒店裝飾設(shè)計(jì),大堂地面常用花崗石，局部休息處可考慮地毯，墻、柱面可以與地面統(tǒng)一，如花崗石或大理石，有時(shí)也用涂料，頂棚一般用石膏板和涂料。大堂的總臺(tái)大部用花崗石、大理石或高級(jí)木裝修。,1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。

33、 2、有與酒店規(guī)模、五星級(jí)相適應(yīng)的總服務(wù)臺(tái)，總服務(wù)臺(tái)有中英文標(biāo)志、分區(qū)段設(shè)置接待、問(wèn)訊、結(jié)帳、24小時(shí)有工作人員在崗。 3、提供留言服務(wù)、一次性總帳單結(jié)帳服務(wù)、信用卡服務(wù)、24小時(shí)提供外幣兌換服務(wù)。 4、總服務(wù)臺(tái)提供酒店服務(wù)項(xiàng)目宣傳品、酒店價(jià)目表、中英文本市交通地圖，全國(guó)旅游交通地圖、本市和全國(guó)旅游景點(diǎn)介紹、各種交通工具時(shí)刻表、報(bào)刊雜志等。,五星級(jí)酒店大堂基本要求,5、可8小時(shí)直接接受?chē)?guó)內(nèi)、國(guó)際客房預(yù)訂，有酒店和客人同時(shí)開(kāi)啟的保險(xiǎn)箱、設(shè)門(mén)衛(wèi)應(yīng)接員、專(zhuān)職行李員、值班經(jīng)理、大堂經(jīng)理。 6、在非經(jīng)營(yíng)區(qū)設(shè)客人休息場(chǎng)所、提供店內(nèi)尋人服務(wù)和安排出租車(chē)服務(wù)、門(mén)廳及主要公共區(qū)域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。 7

34、、至少能用2種外語(yǔ)提供服務(wù)（英語(yǔ)為必備語(yǔ)種），總機(jī)至少能用3種外語(yǔ)提供服務(wù)（英語(yǔ)為必備語(yǔ)種），各種指示用和服務(wù)用文字至少用中英文同時(shí)表示。,第六節(jié) 酒店客房設(shè)計(jì),客房應(yīng)有良好的通風(fēng)、采光和隔聲措施，以及良好的景觀 ( 如觀海、觀市容等 ) ，或面向庭院。避免面向煙囪、冷卻塔、雜務(wù)院等，以及考慮良好的風(fēng)向，避免煙塵侵入。,一、客房的種類(lèi)和面積標(biāo)準(zhǔn),客房一般分為： (1) 標(biāo)準(zhǔn)客房：放兩張單人床的客房； (2) 單人客房：放一張單人床的客房； (3) 雙人客房：放一張雙人大床的客房； (4) 套間客房：按不同等級(jí)和規(guī)模，有相連通的二套間、三套間、四套間不等，其中除臥室外一般考慮餐室、酒吧、客廳、辦

35、公或娛樂(lè)等房間，也有帶廚房的公寓式套間； (5) 總統(tǒng)套房：包括布置大床的臥室、客廳、寫(xiě)字間、餐室或酒吧、會(huì)議室等。,客房面積標(biāo)準(zhǔn)： 五星級(jí)客房一般為 26m2 ，衛(wèi)生間一般為 10 m2 ，并考慮浴廁分設(shè)； 四星級(jí)客房一般為 20m2 ，衛(wèi)生間一般為 6 m2 ； 三星級(jí)客房一般為 18m2 ，衛(wèi)生間一般為 4 5m2 。,二、客房家具設(shè)備 (1) 床，分雙人床、單人床。床的尺寸，按國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)分為： 單人床 100cmx 200cm 特大型單人床 115cm 200cm 雙人床 135cmx 200cm 王后床 150cmX 200cm ， 180cm 200cm 國(guó)王床 200cm 200c

36、m,2) 床頭柜，裝有電視、音響及照明等設(shè)備開(kāi)關(guān)； (3) 裝有大玻璃鏡的寫(xiě)字臺(tái)、化妝臺(tái)及椅凳； (4) 行李架； (5) 冰柜或電冰箱； (3) 、 (4) 、 (5) 三項(xiàng)常組成組合柜。,(6) 彩電； (7) 衣柜； (8) 照明，有床頭燈、落地?zé)?、臺(tái)燈、夜燈及在門(mén)外顯示請(qǐng)勿打擾照明等； (9) 休息座椅一對(duì)或一套沙發(fā)及咖啡桌；(10) 電話； (11) 插座。,衛(wèi)生間 (1) 浴缸一個(gè)，有冷熱水龍頭、淋浴噴頭； (2) 裝有洗臉盆的梳妝臺(tái)，臺(tái)上裝大鏡面，洗臉盆上有冷、熱水管各一個(gè)； (3) 便器及衛(wèi)生紙卷筒盒。 (4) 要求高的衛(wèi)生間，有時(shí)將盥洗、淋浴、馬桶分隔設(shè)置，包括 4 件衛(wèi)生設(shè)

37、備的豪華設(shè)施。,德國(guó)柏林君悅酒店衛(wèi)浴設(shè)計(jì),上海博雅酒店衛(wèi)浴設(shè)計(jì),三、客房的設(shè)計(jì)和裝飾 客房?jī)?nèi)按不同使用功能，可劃分為若干區(qū)域，如睡眠區(qū)、休息區(qū)、工作區(qū)、盥洗區(qū)；客房?jī)?nèi)有時(shí)也可能容納 l 4 人，有時(shí)幾種功能發(fā)生在同一時(shí)間，如更衣和沐浴，睡眠和觀看電視。因此在客房的家具設(shè)備布置時(shí)，在各區(qū)域之間，應(yīng)有分隔又聯(lián)系，以便對(duì)不同使用者，有相應(yīng)的靈活性和適應(yīng)性。,旅店中一般以布置二個(gè)單人床位的標(biāo)準(zhǔn)客房居多，客房標(biāo)準(zhǔn)層平面也常以此為標(biāo)準(zhǔn)，確定開(kāi)間和進(jìn)深，開(kāi)間的最小凈寬應(yīng)以床長(zhǎng)加居室門(mén)為標(biāo)準(zhǔn)?；旌辖Y(jié)構(gòu)一般不小于 3300mm ，套間也常以二或三標(biāo)準(zhǔn)間聯(lián)通，或在盡端、轉(zhuǎn)角處常可劃分出不同于標(biāo)準(zhǔn)間大小的房間作為套

38、間之用。套間可分為左右套或前后套。,經(jīng)典型客房布局,客房也可設(shè)計(jì)成前后套的，前為起居室，后為臥室，衛(wèi)生間布置在中間，通過(guò)中間走道聯(lián)系。 因此一般說(shuō)來(lái)，客房標(biāo)準(zhǔn)層在結(jié)構(gòu)布置上是同一的?？头考s占旅店 60 面積，這樣比較經(jīng)濟(jì)合理。,此外，還有不少由于建筑造型設(shè)計(jì)形成的特殊的平面空間的客房，可以因勢(shì)利導(dǎo)，增加客房形式的豐富性和多樣性。,德國(guó)未來(lái)酒店客房設(shè)計(jì),客房的室內(nèi)裝飾應(yīng)以在淡雅寧?kù)o中而不乏華麗性的裝飾為原則，給予旅客一個(gè)溫馨、安靜又比家庭更為華麗的舒適環(huán)境。裝飾不宜繁瑣，陳設(shè)也不宜過(guò)多，主要應(yīng)著力于家具款式和織物的選擇，因?yàn)檫@是客房中不可缺少的主要的設(shè)備。 家具款式包括床、組合柜、桌椅，應(yīng)采用一

39、種款式，形成統(tǒng)一風(fēng)格，并與織物取得協(xié)調(diào)。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,織物在客房中運(yùn)用很廣，除地毯外，如窗簾、床罩、沙發(fā)面料、椅套、臺(tái)布，甚至可包括以織物裝飾的墻面，一般說(shuō)來(lái)，在同一房間內(nèi)織物的品種、花色不宜過(guò)多，但由于用途不同，選質(zhì)也異，如沙發(fā)面料應(yīng)較粗、耐磨，而窗簾宜較柔軟，或有多層布置，因此，可以選擇在視覺(jué)上、對(duì)色彩花紋圖案較為統(tǒng)一協(xié)調(diào)的材料。此外，對(duì)不同客房可采取色彩互換的辦法，達(dá)到客房在統(tǒng)一中有變化的豐富效果。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,客房的地面一般用地毯或嵌木地板。墻面、頂棚應(yīng)選耐火、耐洗的墻紙或涂料。 客房衛(wèi)生間的地面、墻面常用大理石或塑貼面，

40、地面應(yīng)采取防滑措施。頂棚常用防潮的防火板吊頂。 帶臉盆的梳妝臺(tái)，一般用大理石，并在墻上嵌有一片玻璃鏡面。,斯德哥爾摩Creators Inn特色酒店,一般旅店均設(shè)有為旅客洗、燙衣服的業(yè)務(wù)，因此很少考慮晾曬衣服的問(wèn)題。如帶有陽(yáng)臺(tái)，選擇適當(dāng)?shù)奈恢茫饕环恋K觀瞻，可予以考慮，也會(huì)受到旅客的歡迎。許多豪華飯店均設(shè)有總統(tǒng)套房，其價(jià)格昂貴?，F(xiàn)在堪稱極品的總統(tǒng)套房有： 美國(guó)舊金山市菲而蒙飯店 6000 美元一夜；洛山磯市的世紀(jì)廣場(chǎng)飯店 3000 美元一夜；達(dá)拉斯市海灣大廈 1350 美元一夜；英國(guó)倫敦的蘭斯伯羅飯店每晚 3000 英鎊；香港的半島飯店每晚 3 5 萬(wàn)港幣。這些套房均應(yīng)予以特殊的裝飾設(shè)計(jì)。,

41、五星級(jí)酒店客房基本要求 1、至少有40間（套）可供出租的客房，70%客房的面積（不含衛(wèi)生間和走廊）不少于20平方米，至少有5個(gè)開(kāi)間的豪華套房，有殘疾人客房。 2、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫(xiě)字臺(tái)、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺(tái)燈，落地?zé)?、全身鏡，行李架等高級(jí)配套家具。 3、衛(wèi)生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風(fēng)設(shè)施，110/220V電源插座，電話副機(jī)，吹風(fēng)機(jī)和體重稱。裝高級(jí)座便器。梳妝臺(tái)，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，24小時(shí)供應(yīng)冷熱水。 4、有直撥的國(guó)內(nèi)、國(guó)際電話，有彩色電視機(jī)、音響設(shè)備、并有閉路電視系統(tǒng)，播放頻道不少于16個(gè)，自辦節(jié)目至少有2個(gè)頻道，而且

42、還具有兩種以上的外語(yǔ)衛(wèi)星電視頻道，為國(guó)外游客帶來(lái)方便。,5、有與五星級(jí)相匹配的文具用品，提供開(kāi)夜床服務(wù)，24小時(shí)提供冷熱飲用水及冰塊，免費(fèi)提供茶葉或咖啡，客房?jī)?nèi)設(shè)微型酒吧，24小時(shí)提供中西式早餐，正餐送餐服務(wù)。 6、提供叫醒服務(wù)，留言服務(wù)、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補(bǔ)服務(wù)，提供擦鞋服務(wù)。 7、客房、衛(wèi)生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補(bǔ)齊。,第七節(jié) 餐廳、宴會(huì)廳 設(shè)計(jì),旅店中的餐廳，一般分為宴會(huì)廳、中 ( 西 ) 餐廳、雅座包廂，餐廳的服務(wù)內(nèi)容，除正餐外，還增設(shè)早茶、晚茶、小吃、自助餐等項(xiàng)目。某些賓館餐廳內(nèi)還設(shè)有鋼琴、小型樂(lè)隊(duì)、歌舞表演臺(tái)，以供顧客在用餐時(shí)欣賞。,法國(guó)巴黎

43、51餐廳設(shè)計(jì),宴會(huì)廳與一般餐廳不同，常分賓主，執(zhí)禮儀，重布置，造氣氛，一切按有序進(jìn)行。因此室內(nèi)空間常作成對(duì)稱規(guī)則的格局，有利于布置和裝潢陳設(shè)，造成莊嚴(yán)隆重的氣氛。宴會(huì)廳還應(yīng)該考慮在宴會(huì)前陸續(xù)來(lái)客聚集、交往、休息和逗留的足夠活動(dòng)空間。,香港“畢沙羅”餐廳設(shè)計(jì),“紋木板系統(tǒng)” BanQ餐廳設(shè)計(jì),餐廳或宴會(huì)廳都常為節(jié)日慶典活動(dòng)或婚喪、宴席的需要由單位或個(gè)人包用，設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮舉行儀式和賓主席位的安排的需要，面積較大的餐廳或各個(gè)餐廳之間常利用靈活隔斷，可開(kāi)可閉，以適應(yīng)不同的要求，常名為多功能廳，可舉行各種規(guī)模的宴會(huì)、冷餐會(huì)、國(guó)際會(huì)議、時(shí)裝表演、商品展覽、音樂(lè)會(huì)、舞會(huì)等各種活動(dòng)。因此，在設(shè)計(jì)和裝修時(shí)考慮的

44、因素要多一些，如舞臺(tái)、音響、活動(dòng)展板的設(shè)置，主席臺(tái)、觀眾席位布置，以及相應(yīng)的服務(wù)房間、休息室等。,紋木板系統(tǒng),在當(dāng)今生活節(jié)奏加快、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活躍、旅游業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期，餐飲的性質(zhì)和內(nèi)容也發(fā)生了極大的變化，它常是人際交往、感情交流、商貿(mào)洽談、親朋和家庭團(tuán)聚的時(shí)刻和難得的機(jī)會(huì)，用餐時(shí)間比一般膳食延長(zhǎng)不少，因此，人們不但希望有美味佳肴的享受，而且希望有相應(yīng)的和諧、溫馨的氣氛和優(yōu)雅宜人的環(huán)境。餐廳雅座為顧客提供了親朋團(tuán)聚不受干擾的小天地。,視界風(fēng)尚酒店室內(nèi)設(shè)計(jì)概念餐廳,一、餐廳、宴會(huì)廳的設(shè)計(jì)原則,(1) 餐廳的面積一般以 1.85m2 座計(jì)算，指標(biāo)過(guò)小，會(huì)造成擁擠，指標(biāo)過(guò)寬，易增加工作人員的勞作活動(dòng)時(shí)間

45、和精力。,香港“畢沙羅”餐廳設(shè)計(jì),(2) 顧客就餐活動(dòng)路線和供應(yīng)路線應(yīng)避免交叉。送飯菜和收碗碟出入也宜分開(kāi)。,意大利斯嘉麗酒吧餐廳,(3) 中、西餐室或不同地區(qū)的餐室應(yīng)有相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。,Boscolo Hotel Eexdra樹(shù)形主題酒店設(shè)計(jì),迪拜五彩奇幻靈異的餐廳空間,(4) 應(yīng)有足夠的綠化布置空間，盡可能利用綠化分隔空間，空間大小應(yīng)多樣化，并有利于保持不同餐區(qū)、餐位之間的不受干擾和私密性。,(5) 室內(nèi)色彩，應(yīng)明凈、典雅，使人處于從容不迫、舒適寧?kù)o的狀態(tài)和歡快的心境，以增進(jìn)食欲，并為餐飲創(chuàng)造良好的環(huán)境。,意大利斯嘉麗酒吧餐廳,北京綠茵閣西餐廳,(6) 選擇耐污、耐磨、防滑和易于清潔的材料

46、。,外灘六號(hào)天地一家餐廳設(shè)計(jì),(7) 室內(nèi)空間應(yīng)有宜人的尺度， 良好的通風(fēng)、采光，并考慮吸聲的要求。,二、自 助 餐 廳設(shè)計(jì),自助餐廳設(shè)有自助服務(wù)臺(tái)，集中布置盤(pán)碟等餐具，并以從陳列臺(tái)上選取冷食，再?gòu)臏\鍋和油煎盤(pán)中選取熱食的次序進(jìn)行。,北京多佐日式料理餐廳,在一個(gè)區(qū)域，準(zhǔn)備沙拉、三明治、糕餅等冷的甜食和飲料、水果，主餐廳應(yīng)大到足以應(yīng)付高峰時(shí)用餐的要求，較大的自助餐廳應(yīng)更好地把食物和飲料分開(kāi)，以避免那些只需要一點(diǎn)小吃和飲料而不要煮食的顧客因排長(zhǎng)隊(duì)而不滿。服務(wù)臺(tái)應(yīng)避免設(shè)計(jì)成長(zhǎng)排，應(yīng)在高峰時(shí)期能提高工作效率和快速周轉(zhuǎn)。,北京萬(wàn)豪酒店,自動(dòng)餐廳的廚房，要提供更多不同種類(lèi)的食品，應(yīng)仔細(xì)考慮從儲(chǔ)藏、配制和烹

47、調(diào)，至備餐的工作流程，避免不潔的餐具回復(fù)循環(huán)后至洗滌區(qū)。,德國(guó)柏林君悅酒店,三、酒吧、休息廳,北京藍(lán)色青蛙餐廳,一般飯店均設(shè)有供應(yīng)酒水、咖啡等飲料，為旅客提供宜人的休息、消遣、交談場(chǎng)所，酒吧常獨(dú)立設(shè)置或在餐廳、休息廳等處設(shè)立吧臺(tái)，規(guī)模較大的酒吧設(shè)有舞池、樂(lè)團(tuán)等設(shè)施。,北京萬(wàn)豪酒店酒水區(qū)設(shè)計(jì),北京萬(wàn)豪酒店酒吧區(qū),上海博雅酒店,上海博雅酒店,四、餐廳的家具布置,餐桌的就餐人數(shù)應(yīng)多樣化，如 2 人桌、 4 人桌、 6 人桌、 8 人桌。 餐桌和通道的布置的數(shù)據(jù)如下：,(1) 服務(wù)走道 900mm 通路 250mm (2) 桌子最小寬 700mm (3) 四人用方桌最小為 900mmX 900mm (

48、4) 四人用長(zhǎng)方桌為 1200mmX 750mm (5)6 人用長(zhǎng)方桌 (4 人面對(duì)面坐，每邊坐兩人，兩端各坐 1 人 )1500mmX 750mm 6 人用長(zhǎng)方桌 (6 人面對(duì)面坐，每邊坐 3 人 )1800mmX 750mm (6)8 人用長(zhǎng)方桌 (6 人面對(duì)面坐，每邊坐 3 人，兩端各坐 1 人 )2300mmX 750mm 8 人用長(zhǎng)方桌 (8 人面對(duì)面坐，每邊各坐 4 人， 2400mmX 750mm,德國(guó)柏林君悅酒店,德國(guó)柏林君悅酒店,宴會(huì)用桌椅： 椅子背靠背寬度，在 1650 1930mm 之間變化 桌寬 600mm ，長(zhǎng) 1140 1220mm 圓桌最小直徑 1 人桌 750m

49、m 2 人桌 850mm 4 人桌 1050mm 6 人桌 1200mm 8 人桌 1500mm,餐桌高 720mm ，桌底下凈空為 600mm 餐椅高 440 450mm 固定桌和裝在地面的轉(zhuǎn)椅桌高 750mm ，椅高 450mm 酒吧固定凳高 750mm ，吧臺(tái)高 1050mm ( 靠服務(wù)臺(tái)一邊高為 900mm ) 擱腳板高 250mm,餐桌布置應(yīng)考慮布桌的形式美和中、西方的不同習(xí)慣，如中餐常按桌位多少采取品字形、梅花形、方形、菱形、六角形等形式，西餐常采取長(zhǎng)方形、“ T ”形、“ U ”形、“ E ”形、“口”字形、課室形等。自助餐的食品臺(tái)，常采用“ V ”形、“ S ”形、“ C ”形和橢圓形。,北京萬(wàn)豪酒店,北京綠茵閣西餐廳,五星級(jí)酒店餐飲設(shè)計(jì)要求 1、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供2種風(fēng)味的中餐。 2、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專(zhuān)門(mén)的西餐廚房。 3、有獨(dú)具特色，格調(diào)高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。 4、有適當(dāng)?shù)男⊙鐣?huì)廳，有封閉的酒吧間。 5、餐廳、酒吧的主管、領(lǐng)班和服務(wù)員能用英語(yǔ)提供服