《工業(yè)常用菌種》PPT課件.ppt

1、本課程主要內(nèi)容,第一部分 生物反應過程原理 菌種：分離、鑒定、保藏、改良、擴大培養(yǎng)（4） 培養(yǎng)基：來源、設計和優(yōu)化、滅菌（6） 發(fā)酵罐和管道：設備、滅菌（6） 發(fā)酵控制：發(fā)酵條件、泡沫、雜菌（6） 第二部分 下游加工過程 發(fā)酵產(chǎn)物的提取和精制（4） 發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)技術（4） 第三部分 主要發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)過程概述（4） 發(fā)酵食品類 抗生素類 氨基酸類 微生物細胞,第二章 發(fā)酵工業(yè)菌種,第一節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求 第二節(jié) 工業(yè)微生物菌種的選育和鑒定 第三節(jié) 工業(yè)微生物菌種的衰退、復壯與保藏 第四節(jié) 生產(chǎn)菌種的改良 第五節(jié) 種子的擴大培養(yǎng),第一節(jié) 工業(yè)生產(chǎn)常用的微生物及要求,一、工業(yè)生產(chǎn)常用

2、的微生物 可培養(yǎng)微生物 未培養(yǎng)微生物,（1）可培養(yǎng)微生物,細菌（bacteria） 酵母菌（yeast） 霉菌（mould） 放線菌（actinomycetes） 擔子菌（basidiomycetes） 藻類（algae）,通常所說菇類（mushroom）微生物， 用于多糖、橡膠物質(zhì)和抗癌藥物的開發(fā)。,用作人類保健食品和飼料，如螺旋藻、柵列藻； 可通過藻類將CO2轉變?yōu)槭?，或獲取氫能。,細菌： 單細胞原核微生物 二分分裂繁殖 枯草芽胞桿菌、醋酸桿菌、棒狀桿菌、短桿菌等， 用于生產(chǎn)淀粉酶、乳酸、醋酸、氨基酸和肌苷酸等。 基因工程菌生產(chǎn)核酸或蛋白質(zhì)疫苗等。,酵母菌： 單細胞真核生物， 主要是出芽

3、生殖 常用啤酒酵母、假絲酵母、類酵母等， 用于釀酒、制造面包、生產(chǎn)脂肪酶以及可食用、藥用和飼料用酵母菌體蛋白等。,霉菌： 在培養(yǎng)基質(zhì)上形成絨毛狀、網(wǎng)狀或絮狀菌絲真菌 以無性孢子或有性孢子繁殖 根霉、毛霉、犁頭霉、紅曲霉、曲霉、青霉等， 用于生產(chǎn)多種酶制劑、抗生素、有機酸及甾體激素等。,放線菌： 菌落呈放射狀的絲狀原核微生物 主要以無性孢子繁殖 常用菌種來自鏈霉菌屬、小單孢菌屬和諾卡氏菌屬等。 能產(chǎn)生多種抗生素，如鏈霉素、紅霉素、金霉素、慶大霉素等。,（2）未培養(yǎng)微生物（uncultured microorganisms）,模擬自然培養(yǎng)法 原位培養(yǎng)、培養(yǎng)條件優(yōu)化、單細胞操作等 宏基因組（Metagenome ）分析法 篩選功能基因或集群基因組，了解代謝途徑和基因調(diào)控機制，構建超級基因工程菌 目前主要研究的是油層、環(huán)境污水及火山口、溫泉、高鹽等極端環(huán)境中的未培養(yǎng)微生物及代謝基因,Patrick Lorenz, Jrgen Eck. Metagenomics and industrial applications. Nature Reviews Microbiology 3, 510-516 (June 2005),二、微生物工業(yè)對菌種的要求,原料廉價、生產(chǎn)迅速、目的產(chǎn)物產(chǎn)量高。 易于控制培養(yǎng)條件，酶活性高，發(fā)酵周期較短。 抗雜菌和噬菌