農(nóng)場(chǎng)雙低油菜的品質(zhì)保證

1、農(nóng)場(chǎng)雙低油菜的品質(zhì)保證,天馬行空官方博客： ; QQ:1318241189,演示提綱,為什么雙低油菜品質(zhì)關(guān)系重大？ 產(chǎn)品品質(zhì)的作用 重要的品質(zhì)特性 飼料 食品 確保雙低油菜品質(zhì)的方法 食品安全計(jì)劃,為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？,品質(zhì) = 價(jià)值 定義 “一種內(nèi)在的或獨(dú)特的品質(zhì)特性” “優(yōu)良品質(zhì)的水平或等級(jí)” 資料來源： 產(chǎn)品價(jià)值通常取決于產(chǎn)品的品質(zhì)和實(shí)用性 如果買方無法購買到優(yōu)秀品質(zhì)，那么產(chǎn)品的價(jià)格就要打折扣,研討會(huì)討論雙低油菜的品質(zhì)特性,分成4個(gè)討論小組 小組制作一個(gè)認(rèn)為對(duì)中國雙低油菜的價(jià)值非常重要的關(guān)鍵品質(zhì)清單 為每個(gè)品質(zhì)特性賦予一個(gè)優(yōu)先等級(jí) 低、中或高,為何要保證雙低油菜的品質(zhì)？,品質(zhì)必須能

2、夠預(yù)測(cè) 品質(zhì)不能預(yù)測(cè)將會(huì)導(dǎo)致價(jià)格打折，以抵消購買的風(fēng)險(xiǎn) 品質(zhì)必須能夠測(cè)量 需要具備能得到第三方確認(rèn)的客觀品質(zhì)測(cè)量方法 品質(zhì)的測(cè)量必須做到簡(jiǎn)單、迅速和成本低廉,重要的品質(zhì)特性,硫代葡萄糖苷 蛋白質(zhì)含量 含油量 菜籽油的品質(zhì) 發(fā)熱 綠色菜籽（葉綠素） 脂肪酸成分,硫代葡萄糖苷,傳統(tǒng)的油菜和芥菜籽含有很高水平的硫代葡萄糖苷 會(huì)產(chǎn)生苦味 會(huì)產(chǎn)生各種毒性作用，包括引起甲狀腺腫 傳統(tǒng)油菜與加拿大雙低油菜之間的主要差別 加拿大雙低油菜粕粉可用做所有種類牲畜的飼料，而傳統(tǒng)油菜粕粉的用途很有限,硫代葡萄糖苷的分子結(jié)構(gòu),硫代葡萄糖苷的有機(jī)基組,芥菜子中的有機(jī)基,硫代葡萄糖苷的水解,在有水的情況下，黑芥子硫苷酸酶將

3、硫代葡萄糖苷降解為劇毒化合物,硫代葡萄糖苷產(chǎn)生的致甲狀腺腫作用,硫代葡萄糖苷的糖苷配基能夠削弱甲狀腺分泌的碘的有機(jī)化作用 T3和T4甲狀腺素的分泌減少 T3和T4促甲狀腺激素(TSH)負(fù)反饋減少，因此促甲狀腺激素分泌增加 甲狀腺體積變大, T3/T4甲狀腺素分泌減少,雙低油菜粕粉沒有毒性,雙低油菜 傳統(tǒng)油菜籽 芥菜籽 雙低油菜是用特殊方法開發(fā)的，它減少了硫代葡萄糖苷的含量 雙低油菜決不會(huì)含有芥菜籽中發(fā)現(xiàn)的烯丙基硫代葡萄糖苷,雙低油菜中的硫代葡萄糖苷,硫代葡萄糖含量 微摩爾l/克（8.5%mb）,圖2 1990 2000年加拿大雙低油菜的硫代葡萄糖苷含量，（微摩爾/克，含水量8.5%），加拿大谷

4、物委員會(huì)，2000年,雙低油菜中的硫代葡萄糖苷,資料來源：加拿大谷物委員會(huì),芥酸（%）,硫代葡萄糖苷(微摩爾/克),加拿大油菜 白菜型,加拿大油菜 甘藍(lán)型,農(nóng)事年份,引入低芥酸雙低油菜,雙低油菜粕粉的相對(duì)價(jià)值,生產(chǎn)硫代葡萄糖苷會(huì)含量低的雙低油菜的重要性,生產(chǎn)硫代葡萄糖苷含量低的雙低油菜對(duì)于加拿大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和成功來說非常重要 硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜粕粉將會(huì)損害整個(gè)產(chǎn)業(yè)的聲譽(yù)，并會(huì)引起飼料產(chǎn)業(yè)的反感 硫代葡萄糖苷的含量水平主要取決于種子儲(chǔ)藏的狀況 肥料和生長(zhǎng)條件也會(huì)產(chǎn)生較小的影響,硫代葡萄糖苷的測(cè)量,官方的測(cè)量方法是氣相色譜法 費(fèi)用大，技術(shù)要求高 加拿大谷物委員會(huì)對(duì)加拿大雙低油菜樣本的分析大

5、多采用近紅外光譜法（NIR） 交付的所有種子必須是硫代葡萄糖苷低含量的雙低油菜 不再需要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢測(cè),硫代葡萄糖苷的近紅外光譜法(NIRS) 分析,化學(xué)鍵能吸收特定波長(zhǎng)的光 可以根據(jù)對(duì)很寬的波長(zhǎng)樣本進(jìn)行掃描來確定化學(xué)成分 不需要采用濕化學(xué)技術(shù)或者進(jìn)行樣本的準(zhǔn)備 分析工作可以在數(shù)分鐘內(nèi)完成,近紅外光譜法分析,需要昂貴的設(shè)備 一套設(shè)備可以安裝在一個(gè)中心位置，每年能夠分析成千上萬個(gè)樣本 在加拿大，設(shè)備安裝在負(fù)責(zé)為農(nóng)場(chǎng)主從事分析工作的加拿大谷物委員會(huì)內(nèi) 在三臺(tái)縣，可以考慮將設(shè)備安裝在榨油廠的現(xiàn)場(chǎng)，這樣交貨時(shí)就能確定雙低油菜的品質(zhì)狀況,用近紅外光譜法對(duì)硫代葡萄糖苷進(jìn)行分析,快速分析硫代葡萄糖苷的含量,

6、雙低油菜含有的黑芥子酶能夠?qū)⒘虼咸烟擒辗纸鉃槠咸烟?、硫磺和有毒化合?方法： 將油菜籽壓碎，加水，用糖尿病檢測(cè)設(shè)備測(cè)定其葡萄糖含量 葡萄糖含量與硫代葡萄糖苷的總含量直接相關(guān) 與近紅外光譜法相比，這種分析方法速度較慢并且成本較高，但是任何地方都能夠使用,使用糖尿病葡萄糖檢測(cè)儀分析硫代葡萄糖苷的含量,快速化驗(yàn)硫代葡萄糖苷含量的準(zhǔn)確性,資料來源：加拿大谷物委員會(huì),硫代葡萄糖苷=1.18 X 讀數(shù) 9.1 結(jié)果 = 0.887 標(biāo)準(zhǔn)誤差 = 3.23,葡萄糖檢測(cè)儀的讀數(shù),硫代葡萄糖苷的含量 （微摩爾/克）,確保雙低油菜中硫代葡萄糖苷的低含量,硫代葡萄糖苷主要是植物基因作用的結(jié)果 必須確保使用的油菜種

7、子硫代葡萄糖苷的低含量 必須建立一個(gè)根據(jù)雙低油菜硫代葡萄糖苷含量來付款的制度 硫代葡萄糖苷含量高的雙低油菜價(jià)格要打折扣 加拿大原先規(guī)定的最高含量為30微摩爾/克 目前的標(biāo)準(zhǔn)是18 微摩爾/克，而大多數(shù)雙低油菜的含量則低于10微摩爾/克,蛋白質(zhì)含量,雙低油菜的蛋白質(zhì)含量決定了雙低油菜粕粉的蛋白質(zhì)含量 產(chǎn)業(yè)部門購買的雙低油菜粕粉是作為牲畜的蛋白質(zhì)來源，因此非常希望它具有很高的蛋白質(zhì)含量水平 蛋白質(zhì)含量是植物基因、生長(zhǎng)條件和肥料水平等因素作用的結(jié)果， 在加拿大，目前沒有制定為蛋白質(zhì)含量加價(jià)的規(guī)定 蛋白質(zhì)含量是作為檢測(cè)制度的一部分來進(jìn)行測(cè)定的,測(cè)定蛋白質(zhì)含量,化學(xué)分析法 Kjeldal蛋白質(zhì)分析法 這

8、是一種通用分析設(shè)備，但是比較耗費(fèi)時(shí)間，并且要消耗化學(xué)藥品 Leco分析儀 在樣本燃燒的基礎(chǔ)上測(cè)定它所釋放的氮 迅速，不消耗化學(xué)藥品 設(shè)備昂貴,用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量,許多農(nóng)作物都使用近紅外光譜法進(jìn)行例行的蛋白質(zhì)分析 在加拿大和國外這是普遍接受的蛋白質(zhì)分析方法 可以在對(duì)硫代葡萄糖苷之類的其他成分進(jìn)行分析的同時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行分析（不需要增加時(shí)間或費(fèi)用）,用近紅外光譜法分析蛋白質(zhì)含量,2026加拿大雙低油菜的蛋白質(zhì)含量,Leco分析儀,近紅外光譜法,含油量,雙低油菜籽的主要價(jià)值是它含有油 榨油廠獲得的價(jià)值主要在于它能夠從雙低油菜籽中提取的油量 有些國家和/或公司根據(jù)油菜籽的含油量向農(nóng)場(chǎng)主支付報(bào)酬

9、 在加拿大這還不是一種例行做法，不過將來有可能成為例行做法,含油量的分析,醚提取法 使用石油醚從研磨樣品中提取菜籽油 設(shè)備簡(jiǎn)單 通常能夠找到 耗費(fèi)時(shí)間 核磁共振法（NMR） 準(zhǔn)確，迅速，分析花費(fèi)的時(shí)間與近紅外光譜法相似 需要專門的設(shè)備，這種設(shè)備在業(yè)界不是通常能夠找到的,使用近紅外光譜法進(jìn)行含油量分析,近紅外光譜法可用于確定菜籽油的含量和品質(zhì) 可以與硫代葡萄糖苷、蛋白質(zhì)和水分等同時(shí)進(jìn)行分析,使用近紅外光譜法進(jìn)行含油量分析,2006加拿大雙低油菜含油量檢測(cè)對(duì)比第1組,核磁共振法檢測(cè)的含油量,近紅外光譜法檢測(cè)的含油量,菜籽油的葉綠素含量,葉綠素存在于不成熟的油菜子中，它能使菜籽油呈綠色 它會(huì)增加菜籽

10、油的精練成本 要加入漂白黏土 可以用化學(xué)方法分析葉綠素的含量 加拿大是根據(jù)綠色雙低油菜計(jì)數(shù)來分析葉綠素含量的 碾碎100粒雙低油菜，然后計(jì)算明顯為綠色的雙低油菜數(shù)量 分析標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)格要受到綠色雙低油菜數(shù)量的影響,明顯的綠色雙低油菜,在加拿大，雙低油菜分為4個(gè)等級(jí),綠色雙低油菜,買方更關(guān)心菜籽油的葉綠素含量，因此業(yè)界從計(jì)算綠色菜籽的數(shù)量轉(zhuǎn)向了分析菜籽油葉綠素的含量 近紅外光譜法也可以用來很好地確定菜籽油中葉綠素的含量,用近紅外光譜法分析葉綠素含量,2006加拿大雙低油菜的葉綠素含量,用近紅外光譜法測(cè)定的 葉綠素含量(ppm),ISO標(biāo)準(zhǔn)的葉綠素含量(ppm),發(fā)熱的雙低油菜,雙低油菜嚴(yán)重發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致

11、菜籽內(nèi)部變成褐色 結(jié)果造成游離脂肪酸含量升高和腐敗發(fā)臭 高度發(fā)熱 例如，在儲(chǔ)存柜中變質(zhì)會(huì)嚴(yán)重降低粕粉的飼料價(jià)值 非常重要的一點(diǎn)是，要儲(chǔ)存在干燥和涼爽的地方,濕度和溫度對(duì)雙低油菜穩(wěn)定性的影響,資料來源: ,儲(chǔ)存較少的天數(shù),安全儲(chǔ)存,腐敗變質(zhì),至少5個(gè)月 沒有腐敗變質(zhì),儲(chǔ)存柜中的溫度（攝氏）,儲(chǔ)存柜中的濕度 (%),測(cè)量雙低油菜發(fā)熱情況,與綠色菜籽的檢測(cè)方法相同 碾碎100粒油菜籽，然后計(jì)算明顯為褐色的菜籽數(shù)量 分析步驟 1. 準(zhǔn)備并觀察用干凈的樣品鋪成的適當(dāng)數(shù)量的雙低油菜行。 2. 用滾筒使勁地一次性碾壓。 3. 觀察碾碎的菜籽是否存在發(fā)熱

12、的跡象。 4. 如果在前5行菜籽中發(fā)現(xiàn)發(fā)熱的，或者聞到發(fā)熱的氣味，那么至少必須對(duì)10行菜籽進(jìn)行分析。 5. 確定發(fā)熱菜籽的百分比,發(fā)熱的菜籽,在加拿大，雙低油菜分為4個(gè)等級(jí),加拿大菜籽油的特點(diǎn),加拿大菜籽油具有一種獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，在許多市場(chǎng)上受到了人們的青睞 加拿大雙低油菜與普通油菜之間的主要差別在于芥酸含量不同（C22：1），芥酸是一種單不飽和脂肪酸，它被認(rèn)為能夠增加心力衰竭的發(fā)生率 加拿大雙低油菜的芥酸含量最大為2% 而油酸含量為c18：1 普通油菜的芥酸含量 45%,脂肪酸成分的分析,標(biāo)準(zhǔn)分析方法是氣相色譜法 設(shè)備昂貴并且技術(shù)復(fù)雜 核磁共振法（NMR） 非常準(zhǔn)確，但是配有這種專用設(shè)備的實(shí)驗(yàn)室非常少 近紅外光譜法（NIRS） 可用于測(cè)定脂肪酸的含量情況,脂肪酸的含量情況,2006加拿大雙低油菜 油酸含量,氣相色譜法測(cè)定的結(jié)果,近紅外光譜法測(cè)定的結(jié)果,物理品質(zhì)參數(shù),其他因素很重要，但是很容易測(cè)定 易去除的雜物 石子 排泄物 骨質(zhì) 麥角 可采用目視法和/或過篩法進(jìn)行雜物清除,加拿大雙低油菜等級(jí)表,結(jié)論 第1部分,有一些重要的品質(zhì)特性對(duì)于保證加拿大雙低油菜達(dá)到最高價(jià)值非常重