酒店餐飲六常管理(1天學(xué)員).ppt

1、1,(一套資源增值利潤(rùn)倍增管理系統(tǒng)),主講:林長(zhǎng)青先生,酒店和餐飲六常卓越管理,2,一、員工六常操作心理歷程,3,1.1員工做六常會(huì)不適應(yīng)什么辦?（半途而廢）,被改變總是痛苦的，苦盡甘來，沒有苦那知道甜，沒有難那有易； 女士減肥，男士戒煙 堅(jiān)持才是勝利（史泰龍1849次拒絕，1850次后的成功，肯德雞創(chuàng)始人桑德斯上校1009次的失敗，換來第1010次的成功，集結(jié)號(hào)47人士兵，打到最后剩一人也要打下去，換來勝利） 丘吉爾1948年在牛津大學(xué)舉辦為成功秘訣的講座,我的成功秘訣有三個(gè),第一是,決不放棄,第二是決不決不放棄,第三是,決不決不決不放棄,我的演講結(jié)束.,4,1.2員工把六常當(dāng)任務(wù)做，效果不

2、明顯,同時(shí)進(jìn)入公司的三個(gè)同學(xué)為什么薪水如此不同;小張5000,小李3500,小王1500, 和尚敲鐘為什么被調(diào)職; 書店買書的經(jīng)歷 員工與企業(yè)之間本質(zhì)是商業(yè)交換關(guān)系 我們不可以用上班來交換工資,上班的結(jié)果才可以交換工資.就象睡覺一樣,睡覺沒有價(jià)值,睡著了才有價(jià)值,睡覺但睡不 著那叫失眠.失眠不僅僅沒有價(jià)值而且是一種病. 經(jīng)常有員工會(huì)這樣回答老總,總是按時(shí)完成上級(jí)交代任務(wù).,5,1.3員工喜歡找借口什么辦?,沒時(shí)間 不會(huì)做不懂 想做、會(huì)做、能做 想做四個(gè)層面： 嘴動(dòng)、心動(dòng)、行動(dòng)、腦動(dòng) 會(huì)做兩個(gè)層面：自會(huì)、教會(huì) 能做：時(shí)間、資源,6,2、六常內(nèi)容有哪些？,常研究 常整頓 常清潔 常規(guī)定 常清醒 常

3、營(yíng)銷,7,付出什么?得到什么?舍得原理 付出一點(diǎn)時(shí)間體力 得到開心舒心安心靜心恒心信心,3、推行六常我們得到什么?,8,二、酒店和餐飲六常55點(diǎn)操作方法,9,常研究 (共10點(diǎn)),10,11,12,13,14,常整頓 (共10點(diǎn)),15,16,17,常清潔 (共5點(diǎn)),18,19,常規(guī)定 (共15點(diǎn)),20,21,22,23,24,常清醒 (共10點(diǎn)),25,26,27,常營(yíng)銷 (Sales): 六常實(shí)施自我營(yíng)銷，學(xué)而致用營(yíng)銷工具,28,三、六常工作安排,1月10日把今天計(jì)劃內(nèi)容提交給我 每天花半小時(shí)做六常 每周花1小時(shí)總結(jié)六常 每天主管檢查部門六常 每月六常團(tuán)隊(duì)審核六常 每天定出5個(gè)六常點(diǎn)要開展工作 每周部門相互檢查六常 嚴(yán)格按六常計(jì)劃時(shí)間實(shí)施 下次來審核對(duì)各主管進(jìn)行考試,合格頒發(fā)證書 每天業(yè)余時(shí)間花1小時(shí)時(shí)間看六常書籍,每次看書籍后要做筆記,書籍看 3遍 每天自我檢查自己六常工作效果,29,推行六常,事業(yè)輝煌,六常