2017永輝超級(jí)物種

1、超級(jí)物種：工坊系列聯(lián)合出拳，永輝新零售之力作！【天風(fēng)商社|新零售第2彈】2017-02-22 08:55引言自2016年10月馬云在云棲大會(huì)上提出“新零售”，商業(yè)板塊不斷被這個(gè)概念刷屏，引發(fā)出對(duì)Online與Offline融合的新思考。實(shí)踐層面：阿里入股線下三江購物，私有化銀泰百貨，打造盒馬鮮生；永輝聯(lián)手京東&今日資本推出超級(jí)物種，新零售正逐步從概念走向落地期。探索的過程似乎也在提示這一輪的融合，“超市”與“生鮮”或?qū)⒊蔀殛P(guān)鍵詞與切入點(diǎn)。我們前期已經(jīng)在報(bào)告【盒馬鮮生：生鮮為切入口，餐飲做吸客利器，OAO雙店模式新零售】中對(duì)阿里斥巨資打造的線上線下全渠道，消費(fèi)服務(wù)一體化的盒馬鮮生作了深入分析；本

2、篇報(bào)告將隆重推出永輝超級(jí)物種，從其模式的創(chuàng)新之處及與“盒馬”的不同展開分析，再看新零售趨勢(shì)。調(diào)研預(yù)告：初定下周組織超級(jí)物種現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研，歡迎參加！報(bào)告導(dǎo)讀超級(jí)物種取自不斷升級(jí)，不斷演化之意，是永輝在新零售探索之路上的關(guān)鍵布局！1.超級(jí)物種是永輝自我革新發(fā)展的第五個(gè)業(yè)態(tài)，首店坐落于福州最繁華的五四路商圈。取名超級(jí)物種，一方面意在讓消費(fèi)者不斷嘗新，尋味創(chuàng)意生活；另一方面取自物種不斷演化之意，未來將持續(xù)升級(jí)，線下體驗(yàn)與線上元素充分融合。2.工坊系列組合出擊，多重餐飲服務(wù)滿足多樣消費(fèi)體驗(yàn)：超級(jí)物種由永輝旗下永輝云創(chuàng)一手打造，在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再度升級(jí)，組合工坊系列，實(shí)現(xiàn)多重餐廳結(jié)合。前期永輝依托其自有供應(yīng)鏈與

3、完善的管理體系，不斷孵化餐飲品牌“工坊系列”，并已在其他業(yè)態(tài)中推出，且漸入成熟。此番超級(jí)物種融合目前孵化的8個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚坊、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館，組合出擊，提供優(yōu)質(zhì)商品，打造現(xiàn)代舒適購物空間，同時(shí)滿足消費(fèi)者多元服務(wù)與互動(dòng)需求。目前仍處于探索初期，尚需不斷演化實(shí)現(xiàn)物種更替。3.強(qiáng)大供應(yīng)鏈 +極佳消費(fèi)體驗(yàn)+創(chuàng)新管理模式，助力超級(jí)物種脫穎而出：服務(wù)流+技術(shù)流，打造超級(jí)物種特色體驗(yàn)，搭建線下場(chǎng)景式消費(fèi)空間；獨(dú)立團(tuán)隊(duì)合伙人模式，助力超級(jí)物種規(guī)模擴(kuò)張和業(yè)績(jī)提升；完善的全球垂直供應(yīng)鏈，構(gòu)建行業(yè)壁壘，為超級(jí)物種提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。4.超級(jí)物種 & 盒馬

4、鮮生，殊途同歸探索新零售。阿里系“盒馬鮮生”依靠自營物流團(tuán)隊(duì)和前置門店智能配送實(shí)現(xiàn)線上、線下無縫對(duì)接；京東系“超級(jí)物種”更加注重消費(fèi)服務(wù)優(yōu)化，“超市+餐飲”充分融合，打造體驗(yàn)式業(yè)態(tài)綜合體。方式具有差異化但從本質(zhì)來看都是抓住了把控商品的供應(yīng)鏈；完善的物流配送；滿足消費(fèi)心理升級(jí)的體驗(yàn)服務(wù)，這三個(gè)方向?qū)⑹切铝闶鄣谋举|(zhì)，也是未來商業(yè)趨勢(shì)。A股票標(biāo)的建議關(guān)注：家家悅（小永輝、低估值+互聯(lián)網(wǎng)融合+送配）；永輝超市（產(chǎn)業(yè)整合+新零售）等。報(bào)告正文01超級(jí)物種：永輝自我革新的產(chǎn)物1.1永輝自我顛覆升級(jí)，全新業(yè)態(tài)超級(jí)物種進(jìn)階完成永輝深耕零售十余載，從早先“平民化”民生超市，逐步發(fā)展成為如今引領(lǐng)精致生活的行業(yè)風(fēng)向

5、標(biāo)，正是得益于其獨(dú)特的賽馬制度，追求自我突破，不斷孵化新業(yè)態(tài)。超級(jí)物種是永輝自身求變并順應(yīng)商業(yè)新趨勢(shì)的自然產(chǎn)物。1.1.1自我革新，業(yè)態(tài)不斷升級(jí)，“平民化”超市實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身在超級(jí)物種之前，永輝超市分別經(jīng)歷了“紅標(biāo)店”、“綠標(biāo)店”、“精標(biāo)店”和“會(huì)員店”四種業(yè)態(tài)。傳統(tǒng)紅標(biāo)店主要以賣場(chǎng)形式推出，商品豐富，價(jià)格實(shí)惠；伴隨消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)、服務(wù)以及購物環(huán)境有了更高的要求，綠標(biāo)店應(yīng)運(yùn)而生。目前永輝新開門店多為綠標(biāo)店，“紅改綠”門店升級(jí)也在北上廣等城市全面展開；商超產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，為了追求差異化競(jìng)爭(zhēng)，永輝在綠標(biāo)店的基礎(chǔ)上再次升級(jí)推出精標(biāo)店，用環(huán)境、服務(wù)和體驗(yàn)鎖定中高端消費(fèi)者，并嘗試孵化工坊系列，探索

6、“超市+餐飲”的全新模式。隨著OAO模式如火如荼推進(jìn)，2015年11月永輝在上海開了第一家會(huì)員店，隨后成功北上。會(huì)員店主要布局在中高端社區(qū)內(nèi)，將線下會(huì)員引流到線上消費(fèi)，形成消費(fèi)閉環(huán)，滿足會(huì)員到家服務(wù)需求。會(huì)員店是永輝試水新零售的關(guān)鍵一環(huán)。如何粘住消費(fèi)者，是永輝一直以來探索與創(chuàng)新的方向，超級(jí)物種的誕生給出了全新突破性的答案。超級(jí)物種在早前業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上將商品和服務(wù)再次升級(jí)，搭建購物消費(fèi)全場(chǎng)景，玩轉(zhuǎn)極致消費(fèi)體驗(yàn)。1.1.2脫胎“精標(biāo)店”，“超市+餐飲”深度融合，超級(jí)物種閃亮登場(chǎng)2017年1月1日，永輝全新力作“超級(jí)物種”正式登陸福州，首店?duì)I業(yè)面積500平米，門店單品數(shù)量超過1000種，匯集了鮭魚工坊

7、、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館8大物種，消費(fèi)者可以選擇多種支付方式。隨著精標(biāo)店日益成熟，中高端消費(fèi)人群購買力得以論證。如何進(jìn)一步提升消費(fèi)體驗(yàn)，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性，成為永輝的新思考。自營餐飲品牌“鮭魚工坊”、“麥子工坊”和“盒牛工坊”在不同業(yè)態(tài)的成功推廣表明，“超市+餐飲”成為鎖定消費(fèi)者、提升消費(fèi)體驗(yàn)的一張“王牌”。超級(jí)物種在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再次升級(jí)，組合工坊系列，實(shí)現(xiàn)多重餐廳的結(jié)合模式。在提供多樣優(yōu)質(zhì)商品，打造現(xiàn)代舒適購物空間的同時(shí)，滿足了消費(fèi)者多樣化的餐飲服務(wù)和互動(dòng)性需求。不斷進(jìn)化中的永輝打造了超級(jí)物種，而超級(jí)物種這一全新業(yè)態(tài)，正如其名字一樣，也將追

8、求物種的不斷演化。1.2永輝云創(chuàng)發(fā)力，超級(jí)物種之路勢(shì)在必行超級(jí)物種是由永輝旗下子公司永輝云創(chuàng)一手打造。永輝云創(chuàng)成立于2015年6月，隸屬于永輝第二集群，主要探索會(huì)員電商，負(fù)責(zé)永輝集團(tuán)創(chuàng)新業(yè)務(wù)，助力新業(yè)態(tài)孵化發(fā)展。2017年1月永輝攜手今日資本共同增資云創(chuàng)，今日資本深耕科技、互聯(lián)網(wǎng)及零售消費(fèi)領(lǐng)域投資多年，擁有著強(qiáng)大的資金實(shí)力。此番和今日資本的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，或?qū)楣炯藿涌萍肌⒒ヂ?lián)網(wǎng)、大消費(fèi)等資源，進(jìn)一步助力新業(yè)態(tài)培育和孵化，加快線上線下融合發(fā)展。目前云創(chuàng)主要由線上、線下兩部分構(gòu)成，線下部分由永輝綠標(biāo)店、永輝上海會(huì)員店和最新推出的超級(jí)物種組成，而線上主要通過永輝生活A(yù)PP鏈接消費(fèi)者，為其提供多種商品及

9、服務(wù)。隨著新零售態(tài)勢(shì)發(fā)展越發(fā)猛烈，線上線下全渠道融合勢(shì)不可擋，超級(jí)物種作為云創(chuàng)創(chuàng)新業(yè)態(tài)的線下體驗(yàn)店，起著引流和提升品牌認(rèn)知的關(guān)鍵作用。1.3 “超市+餐飲”跨界混搭，玩轉(zhuǎn)極致服務(wù)體驗(yàn)1.3.1黃金地理位置+絕佳環(huán)境氛圍，鎖定中高端消費(fèi)人群地理位置優(yōu)越，帶來高人流量。永輝超級(jí)物種坐落于福州溫泉公園與五四路之間。溫泉公園是一座具有歐式風(fēng)格的休閑公園，是市民休閑觀光的好去處。而五四路長(zhǎng)期以來一直是福州市金融中心、外貿(mào)中心和酒店業(yè)聚集地，人流量巨大，是白領(lǐng)等人群工作、購物娛樂的集中地。優(yōu)越的地理位置為超級(jí)物種帶來了巨大的人流量，并且超級(jí)物種地處高檔小區(qū)附近，天然鎖定了中高端消費(fèi)人群。購物環(huán)境舒適溫馨，

10、帶來高人氣。超級(jí)物種布局簡(jiǎn)約時(shí)尚，整個(gè)超市是一座落地玻璃透明小樓，坐落在一大片草坪上，門口布滿了花團(tuán)錦簇的鮮花，長(zhǎng)廊上是簡(jiǎn)約休閑的座位，環(huán)境十分優(yōu)美愜意。店內(nèi)設(shè)計(jì)也非?？季浚wLED燈照明，大紅燈籠點(diǎn)綴，開放式玻璃展架，新鮮安全看得見。現(xiàn)代化的布局，古樸溫馨的氛圍，打造出自然舒適的購物環(huán)境。1.3.2工坊系列組合出擊，多重餐飲服務(wù)滿足多元體驗(yàn)需求為滿足消費(fèi)者的多樣需求，提升消費(fèi)體驗(yàn)，永輝在前些年就嘗試“超市+餐飲”的跨界融合，用優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)留住消費(fèi)者，增加消費(fèi)粘性。永輝依托其自有的供應(yīng)鏈系統(tǒng)和完善的物流體系，在超市里建立起自己的中央廚房，不斷孵化自營餐飲品牌，其中“麥子工坊”、“鮭魚工坊”

11、、“盒牛工坊”在早期的其他業(yè)態(tài)中已經(jīng)推出，且漸入成熟。此番超級(jí)物種融合了永輝目前孵化的8個(gè)創(chuàng)新項(xiàng)目：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚坊、健康生活有機(jī)館、靜候花開花藝館。不同于其他業(yè)態(tài)的單一餐飲項(xiàng)目，此次超級(jí)物種將全部工坊系列組合出擊，意在打造美食夢(mèng)工廠，海鮮、日式三文魚、牛排、面包甜品等諸多餐飲服務(wù)任君挑選，保證了品控的同時(shí)，滿足消費(fèi)者多元消費(fèi)需求。鮭魚工坊：主打三文魚的日式體驗(yàn)店“鮭魚工坊”是永輝首個(gè)餐飲為主的自營品牌，定位“食材體驗(yàn)店”，經(jīng)營三文魚等各類高級(jí)日料食材，同時(shí)提供湯、刺身、壽司、烤物、鍋物等熟食。內(nèi)部就餐區(qū)采用日式木質(zhì)風(fēng)格裝修，設(shè)有吧臺(tái)、四人桌、包間等多種

12、用餐空間，滿足不同需求。除堂食外，鮭魚工坊還提供加工外賣服務(wù)，進(jìn)一步提高餐飲附加值。目前鮭魚工坊經(jīng)營模式主要有兩種：大店形式：經(jīng)營面積300-400平米，提供堂食和外賣；小店形式：經(jīng)營面積50-100平米，主要布局在經(jīng)營面積有限的永輝門店內(nèi)，依靠冷鏈配送，提供外賣服務(wù)。目前，鮭魚工坊正在穩(wěn)步擴(kuò)張，已在福州、深圳、上海、南京等地開設(shè)多家門店，經(jīng)營形式趨于成熟。麥子工坊：主打軟歐包的高性價(jià)比烘培店麥子工坊是永輝超市旗下精品超市品牌“Bravo”的自營烘焙品牌，定位高性價(jià)比烘焙店，主打歐式面包，原材料全部從新西蘭進(jìn)口，致力于提供健康、優(yōu)質(zhì)、高性價(jià)比的烘焙品。工坊主打手感烘焙，面包蛋糕種類齊全，包裝精

13、細(xì)，且價(jià)格非常親民。麥子工坊采用全開放式布局，是當(dāng)前最為流行的一種面包房布局。面包師在透明的玻璃房里做面包，全部都有現(xiàn)場(chǎng)試吃，開放透明的廚房能夠看得到烘烤的全過程，健康安全看得見。力求創(chuàng)新與多元化，超級(jí)物種里的麥子工坊還推出了下午茶系列，咖啡、鮮榨果汁、茶飲滿足多樣需求。盒牛工坊：主打現(xiàn)切現(xiàn)煎、原汁原味的牛排體驗(yàn)店盒牛工坊于2016年12月在永輝超市南京精標(biāo)店首次推出，定位“牛排體驗(yàn)店”。和鮭魚工坊一樣，盒牛工坊同樣依托永輝全球供應(yīng)鏈資源，經(jīng)營進(jìn)口牛肉。盒牛工坊的牛肉均選自澳洲進(jìn)口安格斯牛肉，澳洲進(jìn)口牛排性價(jià)比遠(yuǎn)高于市面上的各大餐廳，還為消費(fèi)者提供現(xiàn)切現(xiàn)煎、原汁原味的牛排。消費(fèi)者可以選擇自己煎

14、煮，也可以選擇付費(fèi)加工，在店內(nèi)用餐。前者符合體驗(yàn)式消費(fèi)的趨勢(shì)，而后者更加便利省事，免去自己煎煮的麻煩。工坊全通透式的廚房，從原食材的選擇，到成品進(jìn)肚，都在消費(fèi)者的眼皮底下完成。精標(biāo)店是永輝開放式生態(tài)系統(tǒng)的第二集群，而盒馬工坊是第二集群的創(chuàng)新項(xiàng)目，目前其擴(kuò)張路徑跟隨精標(biāo)店來走。波龍工坊：主打波龍的海鮮夢(mèng)工廠波龍工坊在永輝2017年開年第一力作超級(jí)物種中首次公開，定位“海鮮食材體驗(yàn)店”。波龍工坊引進(jìn)了來自加拿大和美國的鮮活波龍，力求讓消費(fèi)者足不出超級(jí)物種，也可享受到來自西海岸的傳奇波龍。特殊的海域環(huán)境以及生長(zhǎng)周期，使得波龍具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，高蛋白，低脂肪，尤其富含不飽和脂肪酸，營養(yǎng)物質(zhì)更易被人體

15、消化和吸收。除波龍外，波龍工坊還提供帝王蟹，面包蟹，瀨尿蝦，生蠔，鮑魚等諸多海鮮品種，現(xiàn)撈現(xiàn)殺，只只鮮活，打造真正的海鮮天堂。四大體驗(yàn)館，紅酒、鮮花、飲食、有機(jī)產(chǎn)品一網(wǎng)打盡除了四個(gè)餐飲孵化項(xiàng)目工坊系列外，超級(jí)物種還匯合了許多和消費(fèi)者生活息息相關(guān)的產(chǎn)品。詠悅匯、生活廚房、健康生活有機(jī)館和靜候花開花藝館4個(gè)項(xiàng)目館整合了永輝第三集群的資源，利用全球供應(yīng)鏈資源，把紅酒、飲食輔料、有機(jī)產(chǎn)品和鮮花分類整合，帶給消費(fèi)者極佳的消費(fèi)體驗(yàn)。1.3.3 線上發(fā)展欠佳，超級(jí)物種將繼續(xù)進(jìn)化盡管永輝首家超級(jí)物種剛剛面世不久，但其擴(kuò)張之路已提上日程。考慮到現(xiàn)階段超級(jí)物種線上訂單占比大約為10%（上升空間較大），未來二、三代

16、超級(jí)物種演化將融入更多線上元素，實(shí)現(xiàn)線上線下深度融合。2017年前，超級(jí)物種處于第一階段培育期，專注線下消費(fèi)體驗(yàn)，線上發(fā)展存在短板。鮭魚工坊、麥子工坊、盒牛工坊相繼在其他業(yè)態(tài)中亮相，并逐漸成熟，為超級(jí)物種配備了孵化基礎(chǔ)。2017年1月，全新波龍工坊推出，工坊系列完全體打造完畢，裝載紅酒、有機(jī)食品、輔食、鮮花其他4個(gè)物種的超級(jí)物種正式落地。2017年3月底預(yù)計(jì)推出第二代超級(jí)物種，融入更多線上的元素，借助超級(jí)物種良好的消費(fèi)體驗(yàn)和逐漸建立的品牌，通過永輝生活A(yù)PP將線下消費(fèi)者引流至線上，實(shí)現(xiàn)線上業(yè)績(jī)釋放。2017年年底全國門店數(shù)量計(jì)劃達(dá)到50家，超級(jí)物種開始加速奔跑。隨著線上模式的不斷成熟，超級(jí)物種

17、將進(jìn)入第三階段，實(shí)現(xiàn)線上線下互通，最終完成新零售全渠道布局。02強(qiáng)大供應(yīng)鏈 +極佳消費(fèi)體驗(yàn)+創(chuàng)新管理模式，助力超級(jí)物種脫穎而出2.1服務(wù)流+技術(shù)流，打造超級(jí)物種特色模式2.1.1注重消費(fèi)體驗(yàn)優(yōu)化，搭建線下場(chǎng)景式消費(fèi)商品精選、環(huán)境舒適、服務(wù)至上、優(yōu)化體驗(yàn)，全方位留住消費(fèi)者。超級(jí)物種的商品是在精標(biāo)店基礎(chǔ)上再優(yōu)選，且商品陳列、照明燈光、店內(nèi)布局全面升級(jí)，打造了一個(gè)溫馨舒適的購物氛圍。此外，超級(jí)物種在服務(wù)上追求極致，不同于普通精品超市簡(jiǎn)單引入各類商品，超級(jí)物種注重對(duì)于商品品質(zhì)服務(wù)的挖掘。例如，會(huì)在商品的陳列處介紹商品的最佳食用方法，挑選要點(diǎn)等。8個(gè)物種密切關(guān)聯(lián)，追求情景消費(fèi)。超級(jí)物種將四大工坊聚合一體

18、，組合出擊的同時(shí)，還創(chuàng)造性地引入其他4個(gè)物種，全面整合永輝供應(yīng)鏈資源，網(wǎng)羅紅酒、食品、鮮花等與消費(fèi)者生活密切相關(guān)的商品。將各類商品陳列銷售，為消費(fèi)者提供多場(chǎng)景體驗(yàn)。逛超級(jí)物種，在美食工坊大快朵頤，飲一杯紅酒或果汁，飯后來一份甜品，臨出門帶一束鮮花，超級(jí)物種為消費(fèi)者提供了方方面面的生活體驗(yàn)。2.1.2獨(dú)立團(tuán)隊(duì)的特色運(yùn)營模式，“超市+餐飲”深度融合超級(jí)物種各工坊均由獨(dú)立團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)，自負(fù)盈虧，與永輝超市共享供應(yīng)鏈，借助其門店網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行擴(kuò)張。對(duì)各工坊團(tuán)隊(duì)來說，其相當(dāng)于永輝超市的合伙人，需要向永輝繳納租金，這部分費(fèi)用計(jì)入運(yùn)營成本。此外各工坊的利潤需要按一定的比例向永輝分紅。對(duì)永輝超市來說，其相當(dāng)于各個(gè)工坊的

19、投資人，控股各個(gè)工坊。永輝超市需要為工坊提供多項(xiàng)支持，包括供應(yīng)鏈和物流資源，幫助門店擴(kuò)張，項(xiàng)目孵化，從而抽取利潤。工坊創(chuàng)新式運(yùn)營模式，便利了超市與餐飲進(jìn)一步融合。這種工坊式自營餐飲品牌依托永輝強(qiáng)大的供應(yīng)鏈整合能力和完善的物流體系，能夠更好地實(shí)現(xiàn)商品品質(zhì)的把控。同時(shí)成本也更加可控，使得商品價(jià)格穩(wěn)定可控。2.1.3 自動(dòng)化系統(tǒng)科技感十足，超級(jí)物種勇做“科技派”超級(jí)物種大量應(yīng)用前端科技，以全新姿態(tài)來迎接消費(fèi)者。電子標(biāo)簽，節(jié)約人力又環(huán)保。超級(jí)物種店內(nèi)商品采用電子標(biāo)簽，這種電子標(biāo)價(jià)牌用的是和kindle一樣技術(shù)的電子墨水，里面的內(nèi)容可以隨時(shí)在后臺(tái)更改，實(shí)現(xiàn)同步促銷，減少了傳統(tǒng)紙質(zhì)標(biāo)簽的人力耗費(fèi)。同時(shí)電子

20、標(biāo)簽的使用便利了倉儲(chǔ)管理，和ERP系統(tǒng)結(jié)合使用，隨時(shí)查看庫存變動(dòng)。此外，電子標(biāo)簽更為環(huán)保，有助于提升店面形象。電子叫號(hào)器，想走就走，減輕等待負(fù)擔(dān)。超級(jí)物種餐飲門店都使用電子叫號(hào)器。消費(fèi)者挑選好商品，付款之后，就會(huì)有一個(gè)電子叫號(hào)器，食物做好以后，手中的電子叫號(hào)器會(huì)發(fā)出響聲，消費(fèi)者直接去門店拿取即可。消費(fèi)者無需在原地等待，可以選擇繼續(xù)購物，解決了等待的麻煩。自動(dòng)收銀系統(tǒng)，支持多種支付方式，方便快捷。超級(jí)物種店內(nèi)除了人工結(jié)賬窗口外，還增設(shè)了自動(dòng)收銀機(jī)，縮短結(jié)賬時(shí)間，減輕人力成本。自動(dòng)收銀機(jī)外觀像一個(gè)“凸”字，中間是可觸摸的顯示器，其下方就是掃碼區(qū)域，消費(fèi)者將商品條形碼放在此處掃碼，設(shè)有“紅光”提醒，

21、防止重復(fù)掃碼。顯示器兩側(cè)是用于放置商品的平臺(tái)。自動(dòng)結(jié)賬的操作簡(jiǎn)單，流程也十分清楚，大大縮短了消費(fèi)者排隊(duì)等候的時(shí)間。先把選購的商品放在自助收銀機(jī)右側(cè)的存放臺(tái)上，然后消費(fèi)者將每一件商品的條形碼對(duì)準(zhǔn)自助收銀機(jī)的掃碼區(qū)，聽到“滴”一聲后，把已掃碼的商品放到左側(cè)的裝袋臺(tái)。每一件商品都重復(fù)一樣的動(dòng)作。完成了掃碼后在顯示器頁面上選擇付款方式。目前自動(dòng)收銀機(jī)支持永輝卡、銀行卡、微信、支付寶等多種支付方式。2.2.行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，超級(jí)物種塑造特有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)2.2.1完善的全球垂直供應(yīng)鏈，構(gòu)建永輝行業(yè)壁壘，為超級(jí)物種提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品永輝超市深耕供應(yīng)鏈建設(shè)十幾年，通過基地對(duì)接、源頭直采、全球購等形式，穩(wěn)固了自身供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，

22、為旗下多種業(yè)態(tài)提供豐富而優(yōu)質(zhì)的商品。工坊系列依托永輝強(qiáng)大的生鮮供應(yīng)鏈資源，抓住了生鮮的“賞味期”，為消費(fèi)者提供新鮮優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，打造了超級(jí)物種極佳的消費(fèi)體驗(yàn)。從“超市+農(nóng)戶”到“一村一品”到“超市+農(nóng)業(yè)企業(yè)”，實(shí)現(xiàn)真正的農(nóng)超對(duì)接。首先，當(dāng)永輝采購團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶的產(chǎn)品符合采購要求，就會(huì)跟隨農(nóng)戶到田間直接批量采購。其次，如果村里其余農(nóng)戶的產(chǎn)品也符合標(biāo)準(zhǔn)，永輝會(huì)和村子簽訂協(xié)議集體采購，通過上游整合，一個(gè)村莊可能只集中提供一種產(chǎn)品。最后，當(dāng)這種合作逐漸成熟，會(huì)形成更加專業(yè)的農(nóng)業(yè)企業(yè)。永輝已經(jīng)建立了400余個(gè)采購基地，實(shí)現(xiàn)了全品類商品的農(nóng)超對(duì)接。強(qiáng)大的買手團(tuán)隊(duì)保證了農(nóng)超對(duì)接的實(shí)現(xiàn)，成為永輝高毛利的“幕

23、后功臣”。永輝有著很強(qiáng)大的“買手文化”，永輝的采購團(tuán)隊(duì)不是在辦公室打電話，更多的是研究商品和農(nóng)戶直接打交道，選擇和消費(fèi)者最為匹配的商品。買手就是永輝超市在供應(yīng)鏈底端的代理人，對(duì)于果蔬等商品和村鎮(zhèn)最為熟悉，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)超對(duì)接最為關(guān)鍵的一環(huán)。這種基地直采使得永輝的農(nóng)產(chǎn)品毛利遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平。數(shù)據(jù)分析表明，盡管永輝近些年擴(kuò)張迅速，但生鮮毛利穩(wěn)定，且依靠生鮮商品的吸客策略，永輝銷售整體毛利率維持在19%水平以上，且維持穩(wěn)定增長(zhǎng)。和中百、京東等合作，建立聯(lián)合采購機(jī)制、共享優(yōu)勢(shì)渠道。早前永輝入主中百、聯(lián)華，借此打通了武漢、上海渠道，盡管2016年12月永輝出手聯(lián)華股份，但雙方在門店和聯(lián)合采購上仍保持著密切合

24、作。此外永輝借助京東強(qiáng)大的平臺(tái)優(yōu)勢(shì)，實(shí)行聯(lián)合采購戰(zhàn)略，擴(kuò)大采購規(guī)模，整合供應(yīng)鏈。細(xì)分消費(fèi)者，強(qiáng)化全球供應(yīng)鏈建設(shè)。隨著人們財(cái)富水平的不斷提升，消費(fèi)也全面升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)于高端進(jìn)口類產(chǎn)品的需求越來越大，永輝國際供應(yīng)鏈整合步伐不斷加快。永輝與澳大利亞的漢森果園、納福海鮮等生鮮供應(yīng)商簽署戰(zhàn)略合作，加大海外商品直采。2014年永輝引資牛奶國際，強(qiáng)化了其國際化供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力。2016年8月永輝和韓國食品行業(yè)巨頭CJ集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，重點(diǎn)打造全球生鮮采購直供平臺(tái)。隨后12月收購達(dá)曼40%股權(quán)，著重發(fā)展全球購，以適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)需求，定位中高端消費(fèi)。2.2.2“內(nèi)部合伙制”+股權(quán)激勵(lì)，留住人才，打造超級(jí)物種管理特色

25、超級(jí)物種內(nèi)設(shè)的工坊系列采用的就是永輝特色的內(nèi)部合伙人制度，調(diào)動(dòng)員工積極性，留住人才，與企業(yè)共同奮斗，也為企業(yè)減輕了運(yùn)營壓力。工坊的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)主要由外聘的職業(yè)經(jīng)理人構(gòu)成，他們深耕餐飲行業(yè)多年，有著豐富的運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，能夠很好的調(diào)和餐飲業(yè)和超市零售的運(yùn)營差異。除了外聘人員，也會(huì)從公司的經(jīng)營團(tuán)隊(duì)中進(jìn)行內(nèi)部篩選，讓有意合伙的員工參加內(nèi)部競(jìng)聘，只要考核通過即可成為工坊的合伙人。工坊內(nèi)部實(shí)行“零資金投入”的合伙人制度，所以工坊盈利越多，那么團(tuán)隊(duì)的收入也就越多。這種模式大大調(diào)動(dòng)了內(nèi)部員工經(jīng)營積極性，促進(jìn)了業(yè)績(jī)提升。此外，永輝的崗位設(shè)置十分細(xì)致度，強(qiáng)調(diào)營運(yùn)環(huán)節(jié)的精細(xì)化管理，以確保商品以完美的狀態(tài)呈現(xiàn)在消費(fèi)者面前

26、。由于永輝對(duì)一線員工工作的質(zhì)量非常依賴，其對(duì)于重要一線員工如買手實(shí)行股權(quán)激勵(lì)措施，進(jìn)一步激發(fā)其工作的積極性。03盒馬鮮生 & 超級(jí)物種，殊途同歸探索新零售3.1盒馬鮮生：全渠道OAO運(yùn)營，線上模式旗開得勝支付寶打通線上線下數(shù)據(jù)閉環(huán):盒馬背靠電商巨頭阿里，依托支付寶用戶基礎(chǔ)及支付方式的天然壁壘，形成消費(fèi)數(shù)據(jù)閉環(huán)，打造頗具特色的線上線下同步的OAO全渠道運(yùn)營模式，線上業(yè)務(wù)如火如荼，銷量近50%，模式日臻成熟。門店布局新穎，集“前置倉+線下體驗(yàn)+線上展示”于一體。門店為庫存的前置倉，店內(nèi)搭配以300平米合流區(qū)、智能傳送帶等物流技術(shù)，前場(chǎng)的營運(yùn)和后場(chǎng)的物流完美結(jié)合，強(qiáng)化購物體驗(yàn)，提升物流配送效率；采取

27、自營物流團(tuán)隊(duì)。盒馬的創(chuàng)始人為有著20多年物流經(jīng)驗(yàn)的原京東物流總監(jiān)侯毅，其一手打造的自營物流團(tuán)隊(duì)集“自動(dòng)化運(yùn)輸設(shè)備、智能化物流傳送體系、扁平化散射狀配送模式”于一身，確保5公里下單30min內(nèi)送達(dá)。盒馬已在新零售道路上邁出了實(shí)質(zhì)性步伐，實(shí)現(xiàn)從0到1的突破，未來關(guān)鍵在于如何快速跨區(qū)域復(fù)制，最終實(shí)現(xiàn)從1到N，一旦擴(kuò)張成功，或可真正顛覆傳統(tǒng)商業(yè)。3.2超級(jí)物種：供應(yīng)鏈占優(yōu)，運(yùn)營能力突出，打造體驗(yàn)式業(yè)態(tài)綜合體超級(jí)物種是線上平臺(tái)的線下體驗(yàn)店：永輝超級(jí)物種的8大品牌涉及生鮮、紅酒、烘焙、輔料、有機(jī)產(chǎn)品、鮮花等1000多個(gè)品類，各個(gè)品牌運(yùn)營模式經(jīng)過精品店、會(huì)員店的試驗(yàn)都已相對(duì)成熟，此次集中推出是永輝踐行新零售的又一次嘗試，現(xiàn)階段的超級(jí)物種線上業(yè)務(wù)占比大約10%，第一代超級(jí)物種或可理解為是線上平臺(tái)的線下體驗(yàn)店，是將線下客流引至線上的“活廣告”，永輝計(jì)劃于3月份推出超級(jí)物種二代門店會(huì)將此階段吸引的客流效應(yīng)集中釋放，真正打通線上線下業(yè)務(wù)，并將以bravo綠標(biāo)店、會(huì)員店以及永輝線上APP組成鏈接線上線下服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)新零售業(yè)態(tài)。依托永輝出色的供應(yīng)鏈管理體系，聯(lián)合京東強(qiáng)化