咖啡廳各部門人員崗位職責(zé)

1、第六章 崗位職責(zé)第一節(jié) 行政第一條：店長的崗位職責(zé) 一、制定全店的長期和近期經(jīng)營計(jì)劃和規(guī)劃，并領(lǐng)導(dǎo)全體員工，按計(jì)劃組織有序的實(shí)施執(zhí)行。 二、協(xié)調(diào)各部門之間關(guān)系，制定各部門目標(biāo)管理計(jì)劃，按月考核，做到獎(jiǎng)罰分明，以科學(xué)化管理，提高管理水平，更好的為公司創(chuàng)造效益。 三、組織加強(qiáng)培訓(xùn)工作，提高全體員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，以及應(yīng)對(duì)和解決突發(fā)事件的能力。 四、 定期總結(jié)分析經(jīng)營狀況，從采購到出餐，準(zhǔn)確控制成本杜絕漏洞。 五、定期作市場(chǎng)調(diào)查，組織改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研發(fā)新產(chǎn)品，適應(yīng)新形勢(shì)，開發(fā)新市場(chǎng)，引導(dǎo)新群體。 七、督導(dǎo)食品衛(wèi)生、環(huán)保、消防、安全等方面工作，杜絕事故的發(fā)生。 八、處理店內(nèi)外工商、衛(wèi)生、稅務(wù)等各部門的協(xié)調(diào)工

2、作。 九、積極合理的完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)事項(xiàng)。 8第二條：財(cái)務(wù)的崗位職責(zé)一、做好每日本職工作，收到款帳時(shí)，需當(dāng)面核實(shí)，系統(tǒng)數(shù)據(jù)、 單據(jù)、 現(xiàn)金應(yīng)統(tǒng)一一致。 二、收款，存款，上報(bào)款項(xiàng)應(yīng)做到及時(shí)準(zhǔn)確，當(dāng)日財(cái)務(wù)報(bào)表應(yīng)單一性交與上級(jí)。三、負(fù)責(zé)記好行政方面的財(cái)務(wù)總帳及各種明細(xì)帳目，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確、書寫整潔、登記及時(shí)、帳面清楚。 四、負(fù)責(zé)編制月、季、年終決算和上級(jí)交辦的其他方面有關(guān)報(bào)表。 五、操守職業(yè)道德，不向他人泄露公司內(nèi)部數(shù)據(jù)，嚴(yán)格遵守，執(zhí)行國家財(cái)經(jīng)法律法規(guī)和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)制度，作好會(huì)計(jì)工作。六、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。七、積極合理的完成上級(jí)交

3、辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。第三條：收銀員的崗位職責(zé)一、做好每日本職工作，收到單據(jù)時(shí)，應(yīng)確保賬單金額與客人所用餐品價(jià)格相吻合。二、收到現(xiàn)金時(shí)，需當(dāng)面點(diǎn)清，簽單時(shí)應(yīng)接到相關(guān)負(fù)責(zé)人指示后實(shí)行。9三、收到現(xiàn)金時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行一看、二聽、三摸、四檢驗(yàn)的驗(yàn)幣手續(xù)。對(duì)人民幣要有熟悉、敏感的職業(yè)操守能力。四、妥善處理好現(xiàn)金與單據(jù)，并與系統(tǒng)數(shù)據(jù)，賬單保持一致。五、認(rèn)真完成做好交接班記錄，保管好賬單、發(fā)票、并按規(guī)定使用、登記并及時(shí)交送財(cái)務(wù)處。六、按規(guī)定程序操作收銀設(shè)備，并做好對(duì)設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作。 七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他

4、任務(wù)事項(xiàng)。第二節(jié) 出品部第一條：吧臺(tái)長的崗位職責(zé)一、制定吧臺(tái)酒水出品操作標(biāo)準(zhǔn)程序。并組織實(shí)施。二、監(jiān)督和指導(dǎo)出品部人員進(jìn)行正確工作。三、負(fù)責(zé)建立并實(shí)施餐品質(zhì)量檢查和控制，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。四、負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)物資、設(shè)備、用具的領(lǐng)用和管理工作，驗(yàn)收進(jìn)倉物質(zhì)，定期進(jìn)行盤點(diǎn)，簽署領(lǐng)貨單及物品申購計(jì)劃。五、與外場(chǎng)各部門保持良好的工作關(guān)系，確保對(duì)客出品接待工作過程中做到流暢無誤。10六、負(fù)責(zé)吧臺(tái)的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作。七、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營狀況，改進(jìn)工藝流程，研發(fā)新產(chǎn)品。隨時(shí)掌握經(jīng)營中酒水飲品銷售和競(jìng)爭方面的信息，負(fù)責(zé)與店長對(duì)餐品單的制定和價(jià)格的核算工作。積極組織各種促銷活動(dòng)，提高生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。八、定期對(duì)

5、操作間人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)和考核評(píng)估，監(jiān)督敦促員工遵守店內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度。九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。 第二條吧臺(tái)領(lǐng)班的崗位職責(zé)一、組織并帶領(lǐng)員工實(shí)施操作間的操作和出品程序，督促吧員始終保持吧臺(tái)的服務(wù)水準(zhǔn)和出品質(zhì)量。二、負(fù)責(zé)檢查、指導(dǎo)吧員的工作，熟悉自己服務(wù)工作的每一道程序，熟悉酒水、飲料等各種餐品。三、發(fā)揮帶頭作用，嚴(yán)格要求自己，對(duì)新員工耐心輔導(dǎo)，搞好培訓(xùn)工作，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行工作。四、負(fù)責(zé)調(diào)制餐品的規(guī)格檢查工作，保證餐品出品質(zhì)量。11五、協(xié)助吧臺(tái)長制定產(chǎn)品推銷計(jì)劃和參

6、與研發(fā)新餐品，并認(rèn)真組織實(shí)施。六、協(xié)助吧臺(tái)長做好吧臺(tái)物料的申領(lǐng)，補(bǔ)充等日常管理工作，并隨時(shí)做好交接班，工作記錄。 七、保持并檢查操作間的清潔衛(wèi)生及監(jiān)督員工保持個(gè)人衛(wèi)生。八、負(fù)責(zé)檢查酒水的盤點(diǎn)和吧臺(tái)物品管理工作，做好每日出售物品的賬目匯總登記。九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。 十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。 第三條 吧員的崗位職責(zé)一、以精湛的技藝為賓客提供各類餐品的出品服務(wù)。 二、確保出品質(zhì)量，過期變質(zhì)的食品不出賣。 三、負(fù)責(zé)吧臺(tái)物料申領(lǐng)，補(bǔ)充和保管工作。四、負(fù)責(zé)吧臺(tái)日常用品和設(shè)備的清潔、保養(yǎng)工作。五、做好日常清潔衛(wèi)生工

7、作和個(gè)人衛(wèi)生。六、虛心學(xué)習(xí)新品配方，并不斷創(chuàng)新，推出新的餐品。七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。 八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。 12第三節(jié) 外場(chǎng)第一條 外場(chǎng)主管的崗位職責(zé)一、領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務(wù)正常進(jìn)行。二、負(fù)責(zé)訂制服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)程序，巡查各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進(jìn)服務(wù)方法與態(tài)度。三、對(duì)于每個(gè)員工的工作表現(xiàn)、工作態(tài)度做到心中有數(shù)，評(píng)估準(zhǔn)確。四、組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓(xùn)計(jì)劃。五、發(fā)展良好的客際關(guān)系，為客人提供最優(yōu)質(zhì)服務(wù)，處理客人投訴。六、提供菜肴推

8、銷方案，利用純熟的推銷技巧，做好促銷活動(dòng)。七、協(xié)調(diào)好與出品部人員的工作關(guān)系，及時(shí)反饋信息，建立以客人為中心的服務(wù)意識(shí)。八、定期檢查、清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備、餐具、口布等物品。并將結(jié)果向經(jīng)理匯報(bào)，減少和降低物品損耗。 九、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。十、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。 13第二條外場(chǎng)領(lǐng)班的崗位職責(zé)一、檢查服務(wù)員的儀容儀表，做好營業(yè)前或交接班的準(zhǔn)備工作。二、根據(jù)營業(yè)情況，對(duì)本班服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 三、與各部門人員保持良好關(guān)系，不定期的向主管和出品部門反饋賓客對(duì)餐品、服務(wù)等方

9、面的信息，做到信息共享，不斷提高餐品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。 四、妥善處理咖啡廳內(nèi)的客人投訴，做到能自己解決的事情自己解決。 五、做好對(duì)服務(wù)員的考核評(píng)估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，保證達(dá)到公司的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 六、交班時(shí)間做好交接工作。在打烊前，徹底檢查水、電、空調(diào)、煤氣等設(shè)備的安全情況。 七、遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度并勇于發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在的問題，對(duì)不良現(xiàn)象應(yīng)予以及時(shí)的舉報(bào)與糾正，敢于諫言。八、積極合理的完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)事項(xiàng)。 14第三條外場(chǎng)服務(wù)員的崗位職責(zé)一、準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的任務(wù)分配。二、負(fù)責(zé)完成營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，按照規(guī)格要求，布置餐廳桌椅等物品的擺位規(guī)范。三、負(fù)責(zé)咖啡廳的清潔衛(wèi)生工作，保持地面和餐臺(tái)的衛(wèi)生，做到領(lǐng)導(dǎo)滿意，顧客滿意。四、對(duì)賓客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，并根據(jù)客人需求適時(shí)，積極的推銷各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。五、工作時(shí)要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀六路，耳聽八方，并及時(shí)了解客人心態(tài)及所需。 六、在收到顧客點(diǎn)單指令后，應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。 七、接待賓客應(yīng)做到主動(dòng)，熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸的感覺。八、要有團(tuán)隊(duì)精神，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作。 九、主動(dòng)證詢客人對(duì)菜肴和服務(wù)的意