糖尿病中醫(yī)食療.ppt

1、糖尿病中醫(yī)食療,陜西省中醫(yī)醫(yī)院 內(nèi)分泌科 路波 主任醫(yī)師,綜合防治糖尿病的需求和優(yōu)勢,糖尿病是一種復(fù)雜的、多層面、多網(wǎng)絡(luò)、多器官損傷的疾病。對付這種疾病，一種方法很難解決問題。所以，我們提倡綜合防治糖尿病。,什么是糖尿病？,糖尿?。ㄖ嗅t(yī)稱為消渴病）是由遺傳因素與環(huán)境因素交互作用致胰島素分泌障礙和（或）周圍組織對胰島素產(chǎn)生抵抗而造成持續(xù)高血糖，以及由于長期代謝紊亂起全身組織器官損害的代謝綜合癥。,血 糖 值,（如：米飯、餅干、水果、魚、肉、牛奶）,血糖的來龍去脈,食物經(jīng)過消化吸收后分解為葡萄糖，隨血液在體內(nèi)循環(huán)。(血糖升高） 胰島素通過血液運(yùn)輸,到全身各器官，降低血糖。,（如：米飯、餅干、水果、

2、魚、肉、牛奶）,高血糖的機(jī)理,朱門酒肉臭， 路有凍死骨。,社會(huì)動(dòng)蕩,血中有高糖， 細(xì)胞缺能量。,糖尿病,2型糖尿病的概念,是糖尿病最常見的類型 由于胰島素抵抗和/或胰島素缺陷而引起，以糖、脂、蛋白代謝紊亂為特征，并能引起多種并發(fā)癥的一種疾病。,糖尿病,肥胖,篩查的意義,多食少動(dòng)身體增重是2型糖尿病的導(dǎo)火索,環(huán)境因素中飲食攝入過多和體力活動(dòng)減少引起的肥胖是2型糖尿病在全世界流行的最重要的因素,2型糖尿病發(fā)病機(jī)理,胰島素（效應(yīng)）抵抗 胰島素（分泌）缺陷,健康飲食和增加體力活動(dòng)的益處,健康飲食和增加體力活動(dòng)為主要內(nèi)容的生活方式干預(yù)將有助于高危人群預(yù)防糖尿病，降低研究對象的血壓及血甘油三酯水平, 預(yù)防

3、心血管疾病的作用,順道養(yǎng)生,素問上古天真論：上古之人，其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，食飲有節(jié)，起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。今時(shí)之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時(shí)御神，務(wù)快其心，逆于生樂，起居無節(jié)，故半百而衰也。,妄為傷身,今時(shí)之人不然也，以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時(shí)御神，務(wù)快其心，逆于生樂，起居無節(jié)，故半百而衰也。,中醫(yī)防治糖尿病的6個(gè)觀點(diǎn),調(diào)理飲食，固護(hù)脾胃 運(yùn)動(dòng)養(yǎng)生，流水不腐 既病防變，用藥宜慎 順應(yīng)四時(shí)，起居有常 修心養(yǎng)性，清心寡欲 日常所用，舒適為度,飲食治療的要求,總

4、量控制： 食物中主要含有六大類營養(yǎng)物質(zhì)：糖類、脂類、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素。 前三種物質(zhì)能產(chǎn)生熱量?？刂瓶偀崃渴菍@三種物質(zhì)加以控制，從而控制每日攝入的總熱量。 熱量控制標(biāo)準(zhǔn)一般由專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師因各人消耗不同而制定。,結(jié)構(gòu)合理：各種飲食中營養(yǎng)物質(zhì)的組成和比例不盡相同。患者應(yīng)在專業(yè)醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配營養(yǎng)成份。 糖類占總熱量的60， 脂類占30以下， 蛋白占1220。,應(yīng)少量攝入,適當(dāng)攝入,宜多吃些 做為主食,糖尿病飲食金字塔,甜食 動(dòng)物油 烹 調(diào) 油,肉類、魚類 奶、禽蛋、堅(jiān)果、豆?jié){,淀粉（糖類）米、面、雜糧、 蔬菜 、根莖類食物、瓜果類、,種類多樣：每種飲食都有自己的營養(yǎng)特色?；?/p>

5、者選用飲食時(shí)應(yīng)盡量多的選擇食物品種，這樣不但可保證營養(yǎng)均衡，還可以調(diào)劑食譜，使飲食豐富多樣。當(dāng)然個(gè)人好惡是選擇食物的重要條件?；颊呖梢纻€(gè)人的飲食習(xí)慣選擇食物，使飲食更適合自己的口味。,飲食種類黃金法則：每餐至少選用10種食材,量時(shí)固定：血糖變化與進(jìn)餐量、進(jìn)餐間隔時(shí)間有密切的關(guān)系。糖尿病友應(yīng)按時(shí)按量有規(guī)律的進(jìn)餐，這樣可以使血糖基本按規(guī)律變化，為準(zhǔn)確選用藥物治療打下基礎(chǔ)。 另外，在藥物治療過程中，由于藥物在人體內(nèi)的代謝時(shí)間比較恒定，所以， 與藥物治療相配 合的飲食治療也 要相對恒定，才 能保證血糖的平 穩(wěn)。,華佗食論食物有三化,一火化，爛煮也； 一口化，細(xì)嚼也； 一腹化，入胃自化也。,保健在于吃、

6、睡、動(dòng),消渴保健并不難，三餐兩覺一動(dòng)彈。 天天營養(yǎng)要保障，藥食同源巧妙安。,南瓜百合粥,原料: 米3兩(150克) 、南瓜1/2斤(250克)、鮮百合1 兩(50克) 、水2000ml。 制作流程 1、米洗凈，水燒滾，將米放滾水內(nèi)，改用中 火煲40分鐘。 2、將南瓜切片，續(xù)煮20分鐘。 3、最后放入鮮百合瓣，翻滾便成。 供3人份均分食用。,南瓜：甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。 百合：甘、溫，歸脾、肺經(jīng)，養(yǎng)陰清熱，滋補(bǔ)精血。,薏米麥仁粥,原料: 薏米2兩(100克) 、麥仁2兩(100克) 、水2000ml。 制作流程 1、薏米、麥仁洗凈，倒入開水鍋，火煲40分鐘。 供3人份均分食用。

7、,雪梨拌苦瓜,原料：苦瓜3兩(150克)、雪梨2兩(100克)、白醋3錢(10克)、 鹽1錢(3克)、香油3錢(10克)、 制作流程 ： 1、分別將苦瓜、雪梨切細(xì)絲，用冰水浸泡10 分鐘 2、加白醋、白糖、鹽、香油拌勻,苦瓜：苦、寒，歸心、肝、脾、肺經(jīng)；清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽。 雪梨：甘、涼，歸肺、胃經(jīng)；潤肺止咳、化痰平喘，清熱化痰。,芹菜麥飯,原料: 麥芹菜1.5斤(750克) 、面粉半斤(250克)、菜油半兩(25克)、鹽2錢(6克)、辣椒粉少許 、五香粉少許。 制作流程 1、麥芹菜洗凈，瀝凈多余水分，切成0.5厘米碎斷，加入面粉拌勻；平攤于籠屜中（厚3-5厘米）

8、。 2、將籠屜上開水鍋煮20分鐘。 3、 將整好的麥飯趁熱倒入盆中， 以個(gè)人口味上覆辣椒粉、五香粉、鹽， 菜油燒制八成熱潑辣椒上。 供3人份均分食用。,芹菜：味甘，性平，歸肺、胃、肝經(jīng)。無毒。通便、平肝,蔥頭炒肉絲,原料：精瘦肉150克，蔥頭600克，蛋清25克調(diào)料：花生油、醬油，精鹽，淀粉、味精、花椒粉、姜末。制作方法： (1)將肉洗凈，切成絲，放入盆內(nèi)，用精鹽、蛋清、濕淀粉漿好，蔥頭去老皮切成細(xì)絲待用。 (2)炒鍋放油燒熱，放入漿好的肉絲劃散撈出，瀝凈油；原鍋內(nèi)留適量的油，放入醬油、精鹽、姜末，隨即再倒入蔥頭絲、肉絲炒拌均勻，再放花椒粉、味精、勾薄芡，淋上明油、出鍋裝盆即成。 特點(diǎn)：烹炒時(shí)

9、要旺火、快速,蔥頭：性平，味甘、辛、祛水、下氣、消炎。,雜糧米飯,原料: 大米5兩(250克) 、各種雜谷5兩(250克) 、 薯類5兩(250克) 。 制作流程 1、米、谷洗凈，薯去皮切塊（1厘米見方）入籠屜中。 2、將籠屜上開水鍋蒸30分鐘。 供3人份均分食用。,參芪砂鍋鯉魚,原料：鯉魚750g ，黨參l0g，黃芪l0g，陳皮6g，冬筍25g，水發(fā)香菇25g，熟火腿25g，海米少許，料酒l0g，精鹽，味精，胡椒面適量，青蒜段l0g，蔥20g，姜l0g，熟豬油50g。 制作流程：黨參、黃芪切片，兩藥合并水煮，提取黨參、黃芪混合濃汁20ml。魚去鰓，劈開洗凈，切為10塊。冬筍、火腿切片，蔥切段

10、，姜切片，香菇洗凈。鍋內(nèi)放豬油，燒熱，放入魚塊，煎成兩面金黃色。,再下入蔥、姜稍煎，然后烹入料酒，放入奶湯、鹽、味精，調(diào)好口味。開鍋后，盛入砂鍋內(nèi)，再放冬筍片、火腿、香菇、胡椒面、海米及黨參、黃芪濃縮汁。旺火煮沸后，移于微火燉20分鐘左右。魚爛，湯汁濃時(shí)，再下青蒜段，少許熟油淋在青蒜段上即成。,黨參、黃芪能益氣健脾，鯉魚健脾利水，陳皮行氣開胃，用于消渴病氣虛水腫。,歸地?zé)蛉?原料：羊肉500g，當(dāng)歸15g，生地15g，干姜10g，醬酒25g，蔥10g，姜3g，蒜3g，精鹽，味精，料酒適量，植物油15g。 制作流程：當(dāng)歸、生地、干姜均切片，每種挑出外形完整美觀的飲片各5g備用。剩余部分提取混合

11、濃縮汁25ml。把羊肉切成長約5cm，寬2cm的片。旺火，油見煙時(shí)，羊肉入鍋，約煸炒56分鐘，肉變金黃色時(shí)撈出。微火，倒入煸好的羊肉塊，加入清水(量以高度沒過肉為宜)，放進(jìn)調(diào)料及混合濃縮汁，一直煨到肉爛(一般約2小時(shí)左右)。在肉爛前半小時(shí)，把當(dāng)歸等三種飲片放入砂鍋內(nèi)共煨。煨好后，再把當(dāng)歸等三種飲片挑出，將肉倒入湯盤內(nèi)，然后把三種飲片整齊碼放在盤邊，作為點(diǎn)綴。,效用：益氣補(bǔ)血，溫中補(bǔ)虛。,銀耳羹,原料：干銀耳15g，枸杞子15g，龍眼肉15g，冰糖15g。 制作流程：銀耳用溫水泡脹，洗凈泥沙，去除黑根，用開水氽一下，再用清水浸泡、蒸熟。枸杞子洗凈，置小碗內(nèi)蒸熟，龍眼肉切丁。清水1500g，置火上燒沸。加入冰糖，溶化后再放入銀耳、枸杞子、龍眼肉，煮沸片刻，入碗。,效用：補(bǔ)腎強(qiáng)身、養(yǎng)陰潤肺。對肺陰不足的燥咳，干咳，口渴，腸燥便秘，虛煩不眠等癥，也可作為高血壓、神經(jīng)衰弱，年老體衰及病后、產(chǎn)后身虛者的滋補(bǔ)膳食。,玉竹沙參蒸雞,原料：白條雞一只（1000g），玉竹50g，北沙參50g，姜、花椒、黃酒、鹽適量。 制作流程：玉竹及北沙參揀凈雜質(zhì)，洗凈備用。將雞、玉竹