大蒜精油提取

1、.大蒜油三種提取方法的比較提取方法水蒸氣蒸餾法溶劑萃取法超臨界萃取法優(yōu)點操作簡單，成本低，穩(wěn)定性好穩(wěn)定性好收率高，有效成分損失少缺點大蒜辣素受熱易分解易損失部分精油，有糖蛋白質(zhì)等雜志復(fù)雜，設(shè)備昂貴1.直接水蒸氣蒸餾法1.1采用直接水蒸氣蒸餾的方法對發(fā)酵完畢的蒜泥進行蒸餾，接收餾出液。1.2直接水蒸氣蒸餾法的工藝流程大蒜一去皮一洗凈一晾干一粉碎一發(fā)酵一直接水蒸氣蒸餾一餾液靜置分層一分離一大蒜油一封存一冰箱保存1.3實驗步驟(1) 備料：將大蒜去皮、洗凈備用。(2) 粉碎：將干凈的去皮大蒜 1.okg 放入粉碎機粉碎成蒜泥。(3) 發(fā)酵：加入清水 2000mL和蒜泥混勻 ( 料液比為蒜泥：水 =1

2、：2) ，在50水浴發(fā)酵 3h。(4) 蒸餾：電熱套控溫在 220 240。C 之間加熱蒸餾， 收集餾出液 350mL左右。(5) 分離：將餾出液倒入分液漏斗中靜置分層，收集下層純凈的大蒜油。(6) 包裝：產(chǎn)品密封置于冰箱保存。1.4各因素對產(chǎn)率的影響1.41蒸餾中加熱溫度對大蒜出油的影響1.42料液比的影響1.43發(fā)酵時間，溫度對大蒜出油的影響1.44蒸餾時間對出油率的影1.45大蒜粉碎程度對精油提取率的影響1.5主要儀器與試劑1.51電熱套燒瓶 5000ml溫度計蒸餾頭直型冷凝管尾接管;.1.52大蒜純化水1.6實驗裝置圖2 流動水蒸氣蒸餾法2.1流動水蒸氣蒸餾法的工藝流程大蒜一去皮一洗凈

3、一晾干一粉碎一發(fā)酵一流動蒸汽的水蒸氣蒸餾一餾液靜置分層一分離一大蒜油一封存一冰箱保存2.2實驗步驟(1) 備料：將大蒜去皮、洗凈備用。(2) 粉碎：將干凈的去皮大蒜 10kg 放入粉碎機粉碎成蒜泥。(3) 發(fā)酵：加入清水 2000mL和蒜泥混勻 ( 料液比為蒜泥：水 =1：2) ，在 50 水浴發(fā)酵 3h。(4) 蒸餾：共通入 750mL900mL水蒸氣，蒸餾時間 2h。電熱套控溫在 80100之間保溫，收集餾出液400mL 500mL左右。(5) 分離：將餾出液倒入分液漏斗中靜置分層，收集下層純凈的大蒜油。(6) 包裝：產(chǎn)品密封置于冰箱保存。;.2.3 各因素對產(chǎn)率的影響2.31料液比對大蒜

4、出油的影響2.32發(fā)酵溫度對出油率的影響2.33發(fā)酵時間對大蒜出油的影響2.34蒸餾中加熱溫度對出油率的影響2.35大蒜粉碎程度對精油提取率的影響2.4 主要儀器與試劑2.41水蒸氣發(fā)生器三口燒瓶 5000ml溫度計蒸餾頭直型冷凝管尾接管2.42大蒜純化水2.5 實驗裝置圖3 有機溶劑浸提法大蒜油呈淺黃色油狀液體、 微溶于水，易溶于乙醇、苯、乙醚等有機溶劑，利用這一性質(zhì)可以用有機溶劑將大蒜油浸提出來。 該法獲得的大蒜油與水蒸氣蒸餾獲得的大蒜油沒有明顯的區(qū)別。 有機溶劑的選擇非常關(guān)鍵， 要求該溶劑的溶解度充足， 而且浸提結(jié)束后易于分離 ) 沸點差異顯著， 不含其他的不良?xì)馕逗腿軇埩簟?.3.1 溶劑萃取法的工藝流程如下:大蒜 - 去皮 - 絞碎 - 發(fā)酵 ( 酶解 )-萃取 - 除去溶劑 - 精制 - 蒜油。萃取劑的選擇非常關(guān)鍵 , 既要對大蒜油的溶解度大, 而且要與大蒜油的沸點有顯著差異 , 同時無毒無不良?xì)馕丁?溶劑殘留度低。 常用的萃取劑有乙醇、 乙醚、石油醚、乙酸乙酯等。乙醇萃取法的優(yōu)點是浸泡和減壓蒸餾溫度均不高, 并且乙醇有穩(wěn)定大蒜素的作用 , 故大蒜油中大蒜素含量較高。其不足之處是提取物中其它的可溶性雜質(zhì)含量偏高 , 使得大蒜油的進一步提純工藝變得復(fù)雜。用正己烷為溶劑，在溫度8