第五章 降低化學反應活化能的酶2.ppt

1、在研究酶性質的過程中,科學家通過整理大量的實驗數據,發(fā)現(xiàn)酶的催化效率大約是無機催化劑的107-1013倍。 由上述資料可看出酶具有什么特性？,（一）酶具有高效性,二、酶的特性,資料1,酸既能催化蛋白質的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。 蛋白酶只能催化蛋白質水解，但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，對其他化學反應不起作用。,（二）酶具有專一性,資料2,口腔里有唾液淀粉酶，為什么塞進牙縫里的肉絲兩天后還沒被消化?,由上述資料可看出酶具有什么特性？,實驗設計,1、在不同的溫度下，同一種酶的活性是否會受到影響？ 2、在不同的pH下，同一種酶其活性是否會改變？ 請設計相關的實驗，驗證你們的

2、假設,酶對化學反應的催化效率為酶的活性。,（三）酶的作用條件溫和,科學探究步驟,提出問題,作出假設,設計實驗,進行實驗,分析結果,表達與交流,（溫度/pH 會影響酶的活性嗎？）,（溫度/pH 會影響酶的活性）,（設計方案、預期結果）,（按預定方案進行實驗）,（分析實驗結果，得出結論：）,（總結，寫實驗報告并適當交流）,影響酶活性的條件,3%可溶性淀粉溶液、2的淀粉酶溶液、沸水、60水、冰水5HCl、5NaOH、蒸餾水、碘液、斐林試劑,提供的材料,討論實驗設計方案,溫度對酶活性的影響,搖勻混合，放置各自溫度反應5min,結論：淀粉酶在60 中活性最強,變藍,變藍,不變藍,pH對酶活性的影響,pH

3、對酶活性的影響,蒸餾水1mL,5%NaOH1mL,5%HCL1mL,2ml,2ml,2ml,2mL,搖勻混合，放置在60水浴中反應5min,磚紅色沉淀,無磚紅色沉淀,無磚紅色沉淀,淀粉酶在中性條件中活性最強,2mL,2mL,搖勻混合，沸水浴1min,pH對酶活性的影響,蒸餾水1mL,5%NaOH1mL,5%HCL1mL,5ml,5ml,5ml,H2O2酶在中性條件中活性最強,大量,不明顯,不明顯,通過探究溫度、pH對酶活性影響的實驗結果,由此可看出酶的作用條件有什么特點？,作用條件溫和,溫度過高、過低；pH過酸、過堿都會影響酶的活性,酶促反應速率最快時的環(huán)境溫度稱為該酶促反應的最適溫度。,0,

4、最適溫度,t/,/mmol. s-1,酶活性受溫度影響示意圖,一般地，動物體內的酶最適溫度在3540之間； 植物:4050之間 細菌和真菌最適溫度差別較大，有的達70。,溫度對酶活性的影響,T過高酶失活 T過低只是使酶活性降低,一般地，動物體內的酶最適pH在6.58.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5; 植物體內的酶最適pH在4.56.5之間；,pH對酶活性的影響,酶促反應速率最快時的環(huán)境pH稱為該酶促反應的最適pH。,PH過高、過低酶失活,高溫、低溫、過酸和過堿對酶活性的影響其本質相同嗎？,不同 過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結構遭到破壞，使酶永久失活；低溫雖然使酶活性明顯下降，但能使酶的空間結構保持穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可以恢復。酶適于在04保存。,思考,本節(jié)小結,酶在細胞代謝中的作用,酶的本質,酶的特性,活細