《如何做一名經(jīng)濟(jì)型酒店的店長》.ppt

1、如何做一名經(jīng)濟(jì)型酒店的店長,格林豪泰酒店干部管理學(xué)院 八期店長培訓(xùn)班 學(xué)員：陳前/Simon,應(yīng)具備強(qiáng)烈的敬業(yè)精神和專業(yè)能力,敬業(yè) 店長應(yīng)把自己所管理的酒店當(dāng)成他的事業(yè)。 專業(yè) 在巡視的時(shí)候才能發(fā)現(xiàn)問題，去解決問題。,應(yīng)具備專業(yè)的組織和管理時(shí)間的能力,1 負(fù)責(zé)本店的全面日常管理工作 2 組織部門的例會(huì)（每周三次） 3 對(duì)整個(gè)店的關(guān)鍵點(diǎn)負(fù)責(zé)任 4 本店的成本、費(fèi)用控制 5 本店的經(jīng)營狀況 6 部門經(jīng)理的工作態(tài)度及管理能力的考核 7 根據(jù)部門的周工作計(jì)劃進(jìn)行監(jiān)督落實(shí) 8 對(duì)本店的設(shè)備設(shè)施的完整負(fù)責(zé) 9 執(zhí)行總部的指令,每日工作,8:00-8:30:在離店的高峰期在總臺(tái)協(xié)助并參與對(duì)客服務(wù)，同時(shí)征詢客

2、人對(duì)酒店的意見，表達(dá)對(duì)客人的謝意； 8:30-9:00:對(duì)昨日經(jīng)營情況分析審核及相關(guān)報(bào)表審閱（夜審綜合營業(yè)日?qǐng)?bào)表、當(dāng)日欠款離店表、當(dāng)日沖銷帳發(fā)生表，客源結(jié)構(gòu)表）；檢查客房當(dāng)日預(yù)定情況；對(duì)昨晚的工作完成情況進(jìn)行檢查，閱讀前臺(tái)、值班經(jīng)理交接班本； 9:00-9:30:召開每日例會(huì),聽取管理人員的意見,安排當(dāng)日重點(diǎn)工作,對(duì)昨天的工作做一小結(jié)； 9:30-11:30:走動(dòng)式管理,對(duì)店內(nèi)的安全情況進(jìn)行巡視，對(duì)樓層員工操作和客房衛(wèi)生的檢查、檢查監(jiān)控情況、維修房未修情況、關(guān)注員工餐和員工溝通，在午餐前對(duì)廚房、餐廳進(jìn)行檢查；抽查采購情況,11:30-13:30:在賓客入住和離店的高峰期，在總臺(tái)協(xié)助并參與對(duì)客服

3、務(wù), 親自辦理3例入住或離店，作為標(biāo)準(zhǔn)示范給員工； *在三個(gè)重要時(shí)段（9:30、11:30、17:00）關(guān)注并檢查房間流量，預(yù)見可能發(fā)生的狀況，并及時(shí)調(diào)整當(dāng)日的銷售策略和促銷方式，確保當(dāng)日出租率； 13:30-14:30走動(dòng)式管理，隨時(shí)隨地對(duì)樓層員工進(jìn)行督導(dǎo)和考核；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理； 14:30-16:00:外出對(duì)重點(diǎn)客戶的拜訪1-3例,并收集來自市場(chǎng)和客戶的信息，關(guān)注周邊競爭對(duì)手的變化；,16:00-17:00:抽查客房5間以上（分不同房型）、關(guān)注維修、洗滌、房態(tài)的情 況，并記錄。并不定時(shí)抽查餐廳、廚房的晚餐準(zhǔn)備情況； 17:00-18:30:在總臺(tái),協(xié)助辦理入住和離店手續(xù)，關(guān)注當(dāng)日出租率，

4、及時(shí)調(diào)整促銷方式，保證當(dāng)天出租率，指導(dǎo)值班經(jīng)理和前臺(tái)員工的工作； 19:30-20:30:檢查各崗對(duì)酒店設(shè)施設(shè)備運(yùn)行的檢查和酒店內(nèi)外區(qū)域的巡查。 檢查監(jiān)控情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理； 20:30- :整理、收發(fā)郵件,不定期的工作安排：,每周有一天7：00與廚師長到菜場(chǎng)了解原料情況。 每周有一天7：00到餐廳檢查食品驗(yàn)收情況。 每周有一天了解周邊餐飲的營業(yè)情況，并作記錄。 每周有兩天22：00查看餐廳的收尾工作 每周有兩天檢查員工的考勤情況。 每2周與部門經(jīng)理檢查本店的設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生、安全,店長每周工作重點(diǎn),給自己一些時(shí)間思考回顧上周的經(jīng)營、服務(wù)、計(jì)劃落實(shí)、人員管理、周邊協(xié)調(diào)中的問題，檢查倉庫、員工

5、宿舍、員工生活設(shè)施、設(shè)備房、工作間、后場(chǎng)，召開周管理例會(huì)，確定下周工作目標(biāo)和落實(shí)責(zé)任人,店長每月工作重點(diǎn),員工考核和工資發(fā)放，和管理層人員進(jìn)行一次正式溝通，制訂每月的培訓(xùn)計(jì)劃，下月的銷售策略，讀棉織品、一次性用品的盤點(diǎn)表、酒水原材料盤點(diǎn)表和前臺(tái)用品盤點(diǎn)表，物品報(bào)損的審核，讀欠款離店報(bào)表，讀財(cái)務(wù)報(bào)表，根據(jù)運(yùn)營檢查結(jié)果、賓客意見匯總制定優(yōu)質(zhì)服務(wù)和質(zhì)量整改計(jì)劃并推進(jìn)工作步驟，全面運(yùn)營檢查一次，和店助一起拜訪大客戶，和員工一起吃飯或活動(dòng)，召開員工大會(huì)，簽署員工生日賀卡，了解勞動(dòng)合同到期情況,應(yīng)具備一定的市場(chǎng)營銷能力,1、做好市場(chǎng)調(diào)研。 2、找準(zhǔn)市場(chǎng)定位 3、制定切實(shí)可行的銷售計(jì)劃，開展酒店銷售工作。 4、建立和發(fā)展協(xié)議客戶，及時(shí)跟進(jìn)和回訪。 5、要樹立全員的營銷觀念。,做好成本控制,設(shè)施保養(yǎng)與維護(hù) 棉織品、消耗品的控制 能源的控制,五、學(xué)習(xí)能力,兩人行必有我?guī)?，在工作中要不斷的自我修煉，敢于承認(rèn)自己