GAP標準和認證知識

1、GAP標準和認證知識,(GAP)標準和認證,國家認監(jiān)委注冊部,GAP標準和認證知識,良好農業(yè)規(guī)范標準及認證簡介,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹 我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹 我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹 實施我國良好農業(yè)規(guī)范標準化和認證的思考,GAP標準和認證知識,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,良好農業(yè)規(guī)范產生背景 近三、四十年，農業(yè)繁榮得益于化肥、農藥、良種、拖拉機等增產要素的產生，而隨著整個農業(yè)生產水平的提高和這些要素日益成熟，這些要素對增產的貢獻率趨減； 由于農業(yè)生產經營不當導致的生態(tài)災難，以及大量化學物質和能源投入對環(huán)境的嚴重傷害，導致土壤板結，土壤肥力下降，農產品農藥殘留超標等現(xiàn)象的出現(xiàn)；

2、 1991年FAO召開了部長級的“農業(yè)與環(huán)境會議”。發(fā)表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持續(xù)農業(yè)和農村發(fā)展（SARD）”的概念，得到聯(lián)合國和各國的廣泛支持。“可持續(xù)”已成為世界農業(yè)發(fā)展的時代要求。 “自然農業(yè)”、“生態(tài)農業(yè)”和“再生農業(yè)”，已經成為當今世界農業(yè)生產的替代方式。在保證農產品產量的同時，更好地配置資源，尋求農業(yè)生產和環(huán)境保護之間平衡。,GAP標準和認證知識,國際良好農業(yè)規(guī)范情況 美國、加拿大、法國、澳大利亞、馬來西亞、新西蘭、烏拉圭等國家制定了本國良好農業(yè)規(guī)范標準或法規(guī)； 拉脫維亞、立陶宛和波蘭采用了與波羅的海農業(yè)徑流計劃有關的良好方法； 巴西的國家農業(yè)研究組織（EMBRAPA）

3、正在與糧農組織合作，以GAP規(guī)范為基礎為香瓜、芒果、水果和蔬菜、大田作物、乳制品、牛肉、豬肉和禽肉等制定一系列具體的技術準則，供中、小生產者和大型生產者使用；,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,農產品生產經營企業(yè)零售商，為實現(xiàn)農產品質量安全保證和消費者滿意，也制定了相關良好農業(yè)規(guī)范要求。如歐洲零售商組織制定的EUREPGAP標準、美國零售商組織制定的SQF/1000標準、可持續(xù)農業(yè)舉措以及EISA綜合農業(yè)統(tǒng)一規(guī)范等。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,澳大利亞GAP 由澳大利亞農林水產部制定，以指南形式出現(xiàn)； 確保新鮮蔬菜生產過程中的食品安全檢查和實施食

4、品安全方案的一致性 。主要是通過判斷樹的方式，對蔬菜生產過程中農作物種植、就地包裝和速凍加工中的重金屬，肥料，水和土壤中農藥進行危害識別和評價，建立針對食品安全危害的控制措施。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,加拿大GAP 在加拿大農田商業(yè)管理委員會的資助下，由加拿大農業(yè)聯(lián)盟會同國內畜禽協(xié)會及農業(yè)和農產品官員等共同協(xié)作，采用HACCP方法，建立的農田食品安全操守。 目前，加拿大食品檢驗局的食品植物產地分局發(fā)布了初加工的即食蔬菜的操作規(guī)范，該規(guī)范主要是利用危害分析方法，對蔬菜種植土壤的使用，天然肥料使用管理，農業(yè)用水管理，農業(yè)化學物質管理，員工衛(wèi)生管理，收獲管理和運輸及貯存

5、管理等過程危害進行識別和控制，以降低即食蔬菜的安全危害，確保蔬菜食品的安全。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,美國GAP簡介 1998年，美國FDA和美國農業(yè)部（USDA）聯(lián)合發(fā)布了關于降低新鮮水果與蔬菜微生物危害的企業(yè)指南。在該指南中，首次提出良好農業(yè)規(guī)范概念。 美國GAP主要針對未加工或最簡單加工（生的）出售給消費者的或加工企業(yè)的大多數(shù)果蔬的種植、采收、清洗、擺放、包裝和運輸過程中常見的微生物危害控制，其關注的是新鮮果蔬的生產和包裝，但不僅僅限于農場，而且還包含從農場到餐桌的整個食品鏈的所有步驟。FDA和USDA認為采用GAP是自愿的，但建議鮮果蔬生產者采用。,國際良

6、好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,美國GAP八原則 原則1：對鮮農產品的微生物污染，其預防措施優(yōu)于污染發(fā)生后采取的糾偏措施（即防范優(yōu)于糾偏）； 原則2：種植者、包裝者或運輸者應在他們各自控制范圍內采用良好農業(yè)規(guī)范； 原則3：新鮮農產品在沿著農場到餐桌食品鏈中的任何一點，都有可能受到生物污染，主要控制人類活動或動物糞便的生物污染； 原則4：應減少來自水的微生物污染；,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,原則5：農家肥應認真處理以降低對新鮮農產品的潛在污染； 原則6：在生產、采收、包裝和運輸中，應控制工人的個人衛(wèi)生和操作衛(wèi)生，以降低微生物潛在污染； 原則7：良好農業(yè)

7、規(guī)范應建立在遵守所有法律法規(guī)和標準基礎上； 原則8：應明確農產品生產、儲運、銷售各環(huán)節(jié)的的責任，并配備有資格的人員，實施有效的監(jiān)控，以確保食品安全計劃所有要素的正常運轉。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,美國農業(yè)部指定聯(lián)邦檢查服務局（FSIS）作為獨立的第三方認證機構開展認證工作。 GAP認證是自愿性認證，并且是收費的。 審核員是FSIS經過培訓的專業(yè)人員。 認證審核是采取打分的方法，70分以上的可以獲得通過。 通過認證的企業(yè)和產品名稱將由美國農業(yè)部在網(wǎng)站上公布。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,EUREPGAP簡介 1997年由歐洲零售商協(xié)會（EU

8、REP：Euro-Retailer Produce Working Group）發(fā)起，促進良好農業(yè)規(guī)范（Good Agricultural Practice，以下簡稱GAP）的發(fā)展，并組織零售商、農產品供應商和生產者制定了GAP標準。 EUREPGAP標準采用危害分析（HACCP）方法，確定良好農業(yè)規(guī)范的控制點和符合性規(guī)范，對農產品種植、養(yǎng)殖過程中可追溯性、食品安全、環(huán)境保護和工人福利等提出綜合性要求，增強了消費者對EUREPGAP產品的信心。 EUREPGAP已經制定了綜合農場保證（IFA-包括作物、果蔬、畜禽）、綜合水產養(yǎng)殖保證（IAA）和花卉和咖啡的技術規(guī)范。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證

9、介紹,GAP標準和認證知識,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,EUREPGAP在控制食品安全危害的同時，兼顧了可持續(xù)發(fā)展的要求，以及區(qū)域文化和法律法規(guī)的要求。其覆蓋產品種類較全、標準體系較為完整、成熟。標準的實施與國際通行的認證要求融合較好。 EUREPGAP自誕生以來，一直保持著強勁的發(fā)展勢頭,到2005年11月，通過EUREPGAP認證的面積達到745,503公頃，已有62個國家和地區(qū)的3,4586多家農產品生產者獲得認證。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,2003年3月，F(xiàn)AO在意大利羅馬召開的農業(yè)委員會第十七屆會議上，提出了良好農業(yè)規(guī)范應遵循的

10、四項原則和基本內容要求，指導各國和相關組織良好農業(yè)規(guī)范的制定和實施。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,四項基本原則 經濟而有效地生產充足、安全而富有營養(yǎng)的食物； 保持和加強自然資源基礎； 保持有活力的農業(yè)企業(yè)和促進可持續(xù)生計； 滿足社會的文化和社會需求。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,基本內容要求 與土壤有關的良好規(guī)范：通過適宜的土壤管理增加土壤生物活動，補充土壤有機質和土壤水分，盡量減少土壤、養(yǎng)分和農業(yè)化學物經侵蝕、徑流和淋洗而流失到地表水或地下水中，改善水和養(yǎng)分的供應及植物的吸收，保持和提高土壤生產率。 與水有關的良好規(guī)范：盡量增加小流域地表水

11、滲透率和盡量減少無效外流的方法；通過適當利用或需要時避免排水來管理地下水和土壤水分；改善土壤結構和增加土壤有機質含量；利用避免水資源污染的方法使用生產投入物，包括有機、無機和人造廢物或循環(huán)產品；采用監(jiān)測作物和土壤水分狀況的方法精確地安排灌溉，以及通過采用節(jié)水措施和可能時進行水再循環(huán)來防止土壤鹽漬化；通過建立永久性植被或需要時保持或恢復濕地來加強水文循環(huán)的功能；管理水位以防止抽水或積水過多，以及為牲畜提供充足、安全、清潔的飲水點。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與作物和飼料生產有關的良好規(guī)范：根據(jù)對栽培變種和品種的特性，包括對播種和栽種時間的反應、生產率、質量、市場可接收

12、性和營養(yǎng)價值、疾病及逆境抗性、土壤和氣候適應性，以及對化肥和農用化學物的反應等的認識對栽培變種和品種進行挑選的方法；設計作物種植順序以優(yōu)化勞力和設備的使用，利用競爭、機械、生物和除草劑備選辦法、提供非寄主作物以盡量減少疾病，適當時包括利用豆類作物提供生物氮源等等，盡可能增加雜草防治的生物利益；利用適當?shù)姆椒ê驮O備，按照適當?shù)臅r間間隔，平衡施用有機和無機肥料，以補充收獲所提取的或生產過程中失去的養(yǎng)分；利用作物和其他有機殘茬的循環(huán)盡可能增加土壤和養(yǎng)分穩(wěn)定的利益；將牲畜納入作物輪作，利用放牧或家養(yǎng)牲畜提供的養(yǎng)分循環(huán)使整個農場的生產率受益；輪換牧場牲畜以便牧草健康再生，以及堅持安全條例和遵守為作物和飼

13、料生產確定的設備和機械使用安全標準。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與作物保護有關的良好規(guī)范：利用具有抗性的栽培變種和品種、作物順序、聯(lián)系及栽培方法，盡可能加強對有害生物和疾病進行生物預防；對有害生物和疾病與所有受益作物之間的平衡狀況堅持定期的數(shù)量評價；在適用的地方和適用的時候采用有機防治方法；能夠獲得時使用有害生物和疾病預報方法；在考慮到所有可能的方法及其對農場生產率的短期和長期影響以及環(huán)境影響之后再確定干預性，以便盡量減少農用化學物使用量，特別是促進病蟲害綜合防治；按照法定登記要求儲存農用化學物并按照用量和時間以及收獲前的停用期規(guī)定對各種作物使用農用化學物；確保僅僅

14、由受過專門訓練和掌握知識的人員使用農用化學物；確保處理和施用農用化學物時使用的設備符合確定的安全和保養(yǎng)標準；以及對農用化學物的使用保持準確的記錄。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與家畜生產有關的良好規(guī)范：牲畜飼養(yǎng)單位選址適當，以避免對地貌、環(huán)境和家畜福利的不利影響；避免對牧草、飼料、水和大氣的生物、化學和物理污染；經常監(jiān)測牲畜的狀況并相應調整放養(yǎng)率、喂養(yǎng)和供水；為避免傷害和損失而設計、建造、挑選、使用和保養(yǎng)設備、結構以及處理設施；防止獸藥和飼料中添加的其他化學物的殘留物進入食物鏈；盡量減少抗生素的非治療使用；實現(xiàn)畜牧業(yè)和農業(yè)相結合，通過養(yǎng)分的有效循環(huán)避免廢物清除、養(yǎng)分流

15、失和溫室氣體釋放等問題；堅持安全條例和遵守為家畜生產的裝置、設備和機械確定的安全操作標準；保持牲畜購買、育種、損失以及銷售記錄，以及飼養(yǎng)計劃、飼料采購和銷售等記錄。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與家畜健康和福利有關的良好規(guī)范：通過良好的牧場管理、安全飼養(yǎng)、適當?shù)姆硼B(yǎng)率和良好的畜舍條件，盡量減少感染和疾病風險；保持牲畜、畜舍和飼養(yǎng)設施清潔、并為飼養(yǎng)牲畜的畜棚提供足夠清潔的草墊；確保工作人員在處理和對待牲畜方面受過適當?shù)呐嘤?；爭取得到適當?shù)墨F醫(yī)咨詢以避免疾病和健康問題；通過適當?shù)那逑春拖敬_保畜舍的良好衛(wèi)生標準；與獸醫(yī)協(xié)商及時處理病畜和受傷的牲畜；按照規(guī)定和說明包括停藥期

16、僅購買、儲存和使用得到批準的獸醫(yī)物品；所有時候提供足夠和適當?shù)娘暳虾颓鍧嵥?；避免非治療性切割肢體、手術或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等等；盡量減少活畜運輸（步行、鐵路或公路運輸）；處理牲畜時應適當謹慎，避免使用電棍等工具；如有可能保持牲畜的適當社會群體；除非牲畜受傷或生病，否則不要隔離牲畜（如關入牛欄和豬棚）；以及符合最小空間允許量和最大放養(yǎng)密度要求等。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與收獲和農場加工及儲存有關的良好規(guī)范：按照有關的收獲前停用期和停藥期收獲糧食產品；為產品的農場加工規(guī)定清潔安全處理方式。關于清洗，建議使用清潔劑和清潔水；在衛(wèi)生和適宜的環(huán)境條件下儲存糧

17、食產品；利用清潔和適宜的容器包裝糧食產品以便運出農場；使用人道和對各品種適當?shù)耐涝浊疤幚砗屯涝追椒?；并重視監(jiān)督、人員培訓和設備的正常保養(yǎng)。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與能源和廢物管理有關的良好規(guī)范：制定農業(yè)能源、養(yǎng)分和農用化學物的投入產出計劃，以確保其有效使用和安全處置；在建筑設計、機械規(guī)格、保養(yǎng)和使用方面采用節(jié)省能源的辦法；研究替代礦物燃料的能源來源（風、太陽等和生物燃料），可行時采用這些能源；如有可能實行有機廢物和無機材料再循環(huán)；盡量減少無法利用的廢物并以負責任的方式加以處置；安全儲存和按照法律規(guī)定儲存化肥和農用化學物；制定應急行動程序以盡量減少事故造成污染的風

18、險；保持準確的能源使用、儲存和處置記錄。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與人的福利、健康和安全有關的良好規(guī)范：指導所有農作方法以實現(xiàn)經濟、環(huán)境與社會目標之間的最佳平衡；提供適當?shù)募彝ナ杖牒图Z食安全；堅持安全工作程序及可接受的工作時間和考慮到休息時間；教育工人安全有效地使用工具和機械；支付合理工資和不剝削工人，尤其是婦女和兒童；如有可能向當?shù)厣倘速徺I投入物和其他服務。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,與野生生物和地貌有關的良好規(guī)范：確定并保護農場上的野生生物生境和地貌特征，如孤立的樹木；盡可能在農場上形成不同的耕作格局；盡量減少耕地和農用化學物的使用

19、等活動對野生生物的影響；管理田邊土地以減少雜草，并利用有益品種促進形成多樣的植物和動物生境；管理水道和濕地以促進野生生物生長和防止污染；監(jiān)測有關植物和動物品種，這些動植物品種在農場上的存在證明了良好的環(huán)境規(guī)范。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,總結 良好農業(yè)規(guī)范已經成為現(xiàn)代農業(yè)管理發(fā)展的方向，愈來愈受到世界各國官方管理機構和民間組織的重視； FAO已發(fā)布良好農業(yè)規(guī)范制定和實施指南，但各國、組織良好農業(yè)規(guī)范相關內容并不一致； EUREPGAP標準符合FAO要求，且較為完善和成熟。,國際良好農業(yè)規(guī)范標準和認證介紹,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,任務來源 受國

20、家標準委委托，國家認監(jiān)委于2003年起，組織質檢、農業(yè)、認證認可行業(yè)專家，開展制定中國良好農業(yè)規(guī)范國家標準研究工作,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,制定基本原則 以國際相關GAP標準為基礎 遵循FAO確定的基本原則 與國際接軌，符合中國國情,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,國標審定 2005年11月12-13日，國家標準委召開良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準審定會，通過專家審定. 審定組專家一致認為: 本系列標準結構合理、體系 完整，完善并發(fā)展了我國農 業(yè)標準體系，既體現(xiàn)了與國 際接軌的要求，又結合了我 國農業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，達到了 國際先進水平。 本系列標準的制定、發(fā)布實

21、施，將進一步規(guī)范我國農業(yè)生產經營活動，對提高農產品質量安全、農業(yè)生產力水平，促進我國農業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，增加農民收入起到積極的作用。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準目錄 良好農業(yè)規(guī)范 第1部分 術語 良好農業(yè)規(guī)范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第8部分 奶?？刂泣c與符合性規(guī)范 良好農業(yè)

22、規(guī)范 第9部分 生豬控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第11部分 畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準體系框架,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準基本內容 食品安全危害的管理要求 采用危害分析與關鍵控制點（HACCP）方法識別、評價和控制食品安全危害。在種植業(yè)生產過程中，針對不同作物生產特點，對作物管理、土壤肥力保持、田間操作、植物保護組織管理等提出了要求；在畜禽養(yǎng)殖過程中，針對不同畜禽的生產方式和特點，對養(yǎng)殖場選址、畜禽品種、飼料和飲水的

23、供應、場內的設施設備、畜禽的健康、藥物的合理使用、畜禽的養(yǎng)殖方式、畜禽的公路運輸、廢棄物的無害化處理、養(yǎng)殖生產過程中的記錄、追溯以及對員工的培訓等提出了要求； 農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的環(huán)境保護要求 出了環(huán)境保護的要求，通過要求生產者遵守環(huán)境保護的法規(guī)和標準，營造農產品生產過程的良性生態(tài)環(huán)境，協(xié)調農產品生產和環(huán)境保護的關系； 員工的職業(yè)健康、安全和福利要求 動物福利的要求,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,標準條款級別劃分原則,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準控制點表,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,各良好農業(yè)規(guī)范國家標準基本內容 良

24、好農業(yè)規(guī)范 第1部分 術語 規(guī)定了良好農業(yè)規(guī)范系列國家標準52個通用術語和定義 良好農業(yè)規(guī)范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規(guī)范 1、記錄保存和內審：記錄要求；內審要求。 2、場所歷史和管理：場所歷史；場所管理；有害生物控制。 場所歷史：對場所進行更改時的風險評估。 場所管理：對已知風險的分析和判定；輪作計劃。 有害生物控制：存貯條件、誘捕、檢查、垃圾清除 3、機械設備：運輸設備和承載設備的清潔，貯藏調控設備的的 使用。 4、員工健康、安全和福利：健康安全方針；員工培訓；急救和防護； 員工福利。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,5、垃圾和污染的管理、回收與再利用：優(yōu)化能源使用

25、；垃圾及污染物的標識和處理。 6、環(huán)境保護：活動對環(huán)境的農事影響；野生動植物保護；非生產區(qū)。 7、客戶抱怨 良好農業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點與符合性規(guī)范 1、可追溯性：追溯和追蹤 2、品種、種子和根莖：病蟲害的抗性；種子處理；播種和種植； 轉基因作物 3、土壤和基質管理：繪制土壤耕作圖；耕作方法的確定和水土流 失的控制 4、肥料的使用：肥料數(shù)量和類型的使用建議、施肥機械、肥料的 儲存 5、灌溉：水的質量和灌溉的數(shù)量及其記錄。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,6、植物保護：植物保護的基本要素、 化學品的選 擇、使用記錄、安全間隔期、施用器 械、剩余藥液的處理、植保產品的殘

26、留分析、植保產品的儲存和處置、使 用過的植保產品容器、棄用的植保 產品 7、收獲物和農產品的處理：衛(wèi)生（進行處理過程衛(wèi)生風險分析 和制定操作規(guī)程）、采后處理、收獲物的儲存 8、員工健康、安全和福利,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范 1、品種、種子和根莖（因目前對轉基因生物的關注， 因此包括轉基因的內容較多） 2、肥料使用：如何使用和選擇肥料 3、植物保護：植保產品的選擇和人員防護 4、收獲：主要指收獲衛(wèi)生 5、收獲物處理:包括衛(wèi)生和運輸,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點與符合性規(guī)

27、范 1、品種、繁殖材料：品種和根莖的選擇、種子和（或）根莖的 質量、繁殖材料 2、種植基地的歷史和管理：種植基地的歷史、種植基地的管理 3、土壤和基質的管理：土壤的熏蒸、基質 4、肥料的使用：機械的使用、化肥 5、灌溉和施肥：預測灌溉的要求、灌溉和（或）施肥的方式、 灌溉水的質量 6、植物保護：植物保護的基本要素、使用的設備、植保產品的 殘留分析 7、采收：衛(wèi)生、農場內的包裝和采收容器、農產品在采收點的 包裝,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,8、農產品的處理：衛(wèi)生、采收后的清洗、農場內用作產 品處理和（或）存放的設施 9、員工的健康、安全和福利：培訓、設施、設備和事故 的處理規(guī)

28、程、植保產品的處理 10、環(huán)境問題,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范 1、場址的選擇和設施工藝：重點是動物防疫、保護 環(huán)境，農業(yè)可持續(xù)發(fā)展的要求 2、員工：重點是處理事故的能力和員工資質 3、畜禽種源、標識和追溯 4、畜禽飼料和飲水 5、畜禽健康 6、用藥 7、病死畜禽的處理,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范 1、場址的選擇和設施工藝 主要包括場址地理位置的選擇、對周圍環(huán)境條件的要求、舍內環(huán)境控制等方面的內容。 2、飼料和飼草 包括飼料及飼料原料的存放，污染防治以及藥

29、物飼料添加劑的使用、飼料中有毒有害物質及微生物的檢測等。 3、飼養(yǎng)管理 主要包括了飼料和飲水充足供應的管理、幼畜的管理、不同飼養(yǎng)條件和放牧條件下動物的管理等 4、疾病防治 從衛(wèi)生消毒、人員的衛(wèi)生控制、引種、病死牲畜的處理等幾方面制定了相應的規(guī)范性要求。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,5、員工管理 包括員工應掌握應急預案、員工的定期體檢、具備的相應經驗、資質和培訓經歷記錄等方面的內容。 6、記錄檔案 包括牲畜出生日期、遺傳系譜和流向跟蹤記錄，淘汰或病死牲畜的記錄、藥物購買、使用和管理記錄等。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第8部分 奶?？刂泣c與符

30、合性規(guī)范 1、合法登記 奶牛品種的登記應得到國家和行業(yè)部門的批準，并按一定的要求執(zhí)行。 2、飼料 為了保證牛奶的安全，尤其對動物性飼料的使用作了嚴格限制。 3、牛舍和設施 包含了牛舍內的保定設施、不同飼養(yǎng)模式“栓系式或開放式飼養(yǎng)條件下”牛床或臥欄的要求、運動場的條件、糞便清理和墊料清除等環(huán)境控制措施。 4、獸醫(yī)健康計劃 主要要求奶牛場所有奶牛每年應定期接受獸醫(yī)檢查。為保障畜群的健康和福利，應制定全面的獸醫(yī)健康計劃、并對計劃的內容進行保存和記錄以及采取的改正措施等。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,5、擠奶 包括擠奶員工應具備的技能，從而避免擠奶過程對奶牛的傷害、對病牛和藥物處理

31、牛所產牛奶的合理處理等。 6、衛(wèi)生 要求擠奶員工應遵循的衛(wèi)生要求，以便保證牛奶的衛(wèi)生安全。 7、清洗消毒劑和其它化學制劑 主要包括清洗消毒劑的使用方法及供應商的相關記錄。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點與符合性規(guī)范 1、場址選擇 和設施工藝 通過對生豬養(yǎng)殖 圈舍的建筑、通風、溫度、照明、空間等硬件設施的要求，體現(xiàn)重視動物福利，提高動物抵抗力，減少動物疫病，減少動物用藥，保證食品安全的思想。（四川的豬鏈球菌疫情） 2、3、來源和標識 實現(xiàn)動物疫病控制和食品安全控制的基礎。 4、飼料和水 因為在第6部分中對此有細致的規(guī)定 ，這里簡單。主要規(guī)定飼料

32、供應、飼料記錄、潲水豬的問題 5、戶外養(yǎng)殖 戶外養(yǎng)殖在國內較少，但有可能發(fā)展，保留了這部分內容,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,6、機械設備 指自動化設備報警，特別是大型豬場必要成本(適度規(guī)模養(yǎng)殖) 7、動物健康 抗生素、治療圈、獸醫(yī)健康計劃、人畜共患病 的監(jiān)測、斷針 8、衛(wèi)生和害蟲的控制 9、管理 在生豬飼養(yǎng)的管理中的特殊福利要求和員工數(shù)量和素質的要求 10、送宰 采用屠宰條例和基于食品安全的動物福利要求 11、死亡生豬 死亡生豬處理、糾偏和場所要求 12、調查 溝通的要求,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點與符合性規(guī)范 1、

33、場址的選擇和設施工藝 家禽的室內飼養(yǎng)；飼養(yǎng)密度；通風和溫度控制；光照；墊料 2、家禽的室外飼養(yǎng) 3、家禽的來源 4、種禽（父母代）標準 5、孵化場 一般標準；雛禽的福利；記錄和識別；配送；雛禽供應 6、飼養(yǎng)和供水設備 7、機械設備 8、家禽的健康 停藥期；藥物治療；獸醫(yī)健康計劃；細菌的監(jiān)控 9、衛(wèi)生和害蟲的控制 10、飼養(yǎng)管理,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,11、殘留監(jiān)控 12、應急程序 13、檢查 14、員工 15、傷殘家禽的人道屠宰 16、裝運,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,良好農業(yè)規(guī)范 第11部分 畜禽公路運輸控制點與符合性規(guī)范 1、基本要求、標識與追

34、溯、司機、駕駛、裝卸、運輸車輛、裝運密度、分群隔離、墊料、運輸適宜性、畜禽清潔、通風、公路檢查、運輸工具操作程序 2、第15部分為運輸過程中家禽福利的附加標準，包括運輸工具、裝卸、家禽的適宜性、公路檢查 3、第16部分為應急措施。 4、附錄A是運輸交接記錄 5、附錄B-H是對畜禽公路運輸提供技術要求，包括畜禽的分離隔離、運輸工具、允許空間、墊料的供應、畜禽運輸?shù)倪m宜性、受傷畜禽的運輸及處理、清潔畜禽原則等7個技術性要求方面的指南。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,實施良好農業(yè)規(guī)范的要點 一、生產用水與農業(yè)用水的良好規(guī)范 在農作物生產中使用大量的水，水對農產品的污染程度取決于水的

35、質量、用水時間和方式、農作物特性和生長條件、收割與處理時間以及收割后的操作，因此，應采用不同方式、針對不同用途選擇生產用水，保證水質，降低風險。有效的灌溉技術和管理將有效減少浪費，避免過度淋洗和鹽漬化。農業(yè)負有對水資源進行數(shù)量和質量管理的高度責任。 與水有關的良好規(guī)范包括：盡量增加小流域地表水滲透率和減少無效外流；適當利用并避免排水來管理地下水和土壤水分；改善土壤結構，增加土壤有機質含量；利用避免水資源污染的方法如使用生產投入物，包括有機、無機和人造廢物或循環(huán)產品；采用監(jiān)測作物和土壤水分狀況的方法精確地安排灌溉，通過采用節(jié)水措施或進行水再循環(huán)來防止土壤鹽漬化；通過建立永久性植被或需要時保持或恢

36、復濕地來加強水文循環(huán)的功能；管理水位以防止抽水或積水過多，以及為牲畜提供充足、安全、清潔的飲水點,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,二、肥料使用的良好規(guī)范 土壤的物理和化學特性及功能、有機質及有益生物活動，是維持農業(yè)生產的根本，其綜合作用，形成土壤肥力和生產率。 與肥料關的良好規(guī)范包括：利用適當?shù)淖魑镙喿鳌⑹┯梅柿?、牧草管理和其他土地利用方法以及合理的機械、保護性耕作方法，通過利用調整碳氮比的方法，保持或增加土壤有機質；保持土層以便為土壤生物提供有利的生存環(huán)境，盡量減少因風或水造成的土壤侵蝕流失；使有機肥和礦物肥料以及其他農用化學物的施用量、時間和方法適合農學、環(huán)境和人體健康的需

37、要。 合理處理的農家肥是有效和安全的肥料，未經處理或不正確處理的再污染農家肥，可能攜帶影響公共健康的病原菌，并導致農產品污染。因此，生產者應根據(jù)農作物特點、農時、收割時間間隔、氣候特點，制訂適合自己操作的處理、保管、運輸和使用農家肥的規(guī)范，盡可能減少糞肥與農產品的直接或間接接觸，以降低微生物危害。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,三、農藥使用的良好操作規(guī)范 按照病蟲害綜合防治的原則，利用對病害和有害生物具有抗性的作物、進行作物和牧草輪作、預防疾病暴發(fā)，謹慎使用防治雜草、有害生物和疾病的農用化學品，制定長期的風險管理戰(zhàn)略。任何作物保護措施，尤其是采用對人體或環(huán)境有害物質的措施，必

38、須考慮到潛在的不利影響，并掌握、配備充分的技術支持和適當?shù)脑O備。 與作物保護有關的良好規(guī)范包括：采用具有抗性的栽培品種、作物種植順序和栽培方法，加強對有害生物和疾病進行生物防治；對有害生物和疾病與所有受益作物之間的平衡狀況定期進行定量評價；適時適地采用有機防治方法；可能時使用有害生物和疾病預報方法；在考慮到所有可能的方法及其對農場生產率的短期和長期影響以及環(huán)境影響之后再確定其處理策略，以便盡量減少農用化學物使用量，特別是促進病蟲害綜合防治；按照法規(guī)要求儲存農用化學物并按照用量和時間以及收獲前的停用期規(guī)定使用農用化學物；使用者須受過專門訓練并掌握有關知識；確保施用設備符合確定的安全和保養(yǎng)標準；對

39、農用化學物的使用保持準確的記錄。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,在采用化學防治措施防治作物病蟲害時，正確選擇合適的農藥品種是非常重要的關鍵控制點。第一，必須選擇國家正式注冊的農藥，不得使用國家有關規(guī)定禁止使用的農藥；第二，盡可能地選用那些專門作用于目標害蟲和病原體、對有益生物種群影響最小、對環(huán)境沒有破壞作用的農藥；第三，在植物保護預測預報技術的支撐下，在最佳防治適期用藥，提高防治效果；第四，在重復使用某種農藥時，必須考慮避免目標害蟲和病原體產生抗藥性。 在使用農藥時，生產人員必須按照標簽或使用說明書規(guī)定的條件和方法，用合適的器械施藥。商品化的農藥，在標簽和說明書上，在標明有效

40、成分及其含量、說明農藥性質的同時，一般都規(guī)定了稀釋倍數(shù)、單位面積用量、施藥后到采收前的安全間隔期等重要參數(shù)，按照這些條件標準化使用農藥，就可以將該種農藥在作物產品中的殘留控制在安全水平之下。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,四、作物和飼料生產的良好規(guī)范 作物和飼料生產涉及一年生和多年生作物、不同栽培的品種等，應充分考慮作物和品種對當?shù)貤l件的適應性，因管理土壤肥力和病蟲害防治而進行的輪作。 與作物和飼料生產有關的良好規(guī)范包括：根據(jù)對栽培品種的特性安排生產，這些特性包括對播種和栽種時間的反應、生產率、質量、市場可接收性和營養(yǎng)價值、疾病及抗逆性、土壤和氣候適應性，以及對化肥和農用化學

41、物的反應等；設計作物種植制度以優(yōu)化勞力和設備的使用，利用機械、生物和除草劑備選辦法、提供非寄主作物以盡量減少疾病，如利用豆類作物進行生物固氮等。利用適當?shù)姆椒ê驮O備，按照適當?shù)臅r間間隔，平衡施用有機和無機肥料，以補充收獲所提取的或生產過程中失去的養(yǎng)分；利用作物和其他有機殘茬的循環(huán)維持土壤、養(yǎng)分穩(wěn)定存在和提高；將畜禽養(yǎng)殖納入農業(yè)種養(yǎng)計劃，利用放牧或家養(yǎng)牲畜提供的養(yǎng)分循環(huán)提高整個農場的生產率；輪換牲畜牧場以便牧草健康再生，堅持安全條例，遵守作物、飼料生產設備和機械使用安全標準。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,五、畜禽生產良好規(guī)范 畜禽需要足夠的空間、飼料和水才能保證其健康和生產率

42、。放養(yǎng)方式必須調整，除放牧的草場或牧場之外根據(jù)需要提供補充飼料。畜飼料應避免化學和生物污染物，保持畜禽健康，防止其進入食物鏈。肥料管理應盡量減少養(yǎng)分流失，并促進對環(huán)境的積極作用。應評價土地需要以確保為飼料生產和廢物處理提供足夠的土地。 與畜禽生產有關的良好規(guī)范包括：牲畜飼養(yǎng)選址適當，以避免對環(huán)境和畜禽健康的不利影響；避免對牧草、飼料、水和大氣的生物、化學和物理污染；經常監(jiān)測牲畜的狀況并相應調整放養(yǎng)率、喂養(yǎng)方式和供水；設計、建造、挑選、使用和保養(yǎng)設備、結構以及處理設施；防止獸藥和飼料添加劑的殘留物進入食物鏈；盡量減少抗生素的非治療使用；實現(xiàn)畜牧業(yè)和農業(yè)相結合，通過養(yǎng)分的有效循環(huán)避免廢物殘留、養(yǎng)分

43、流失和溫室氣體釋放等問題；堅持安全條例，遵守為畜禽設置的裝置、設備和機械確定的安全操作標準；保持牲畜購買、育種、損失以及銷售記錄，實施飼養(yǎng)計劃、飼料采購和銷售等記錄。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,畜禽生產需要合理管理和配備畜舍、接種疫 苗等預防處理，定期檢查、識別和治療疾病，以及需要時利用獸醫(yī)服務來保持畜禽健康。 與畜禽健康有關的良好規(guī)范包括：通過良好的牧場管理、安全飼養(yǎng)、適宜放養(yǎng)率和良好的畜舍條件，盡量減少疾病感染風險；保持牲畜、畜舍和飼養(yǎng)設施清潔、并為飼養(yǎng)牲畜的畜棚提供足夠清潔的草墊；確保工作人員在處理和對待牲畜方面受過適當?shù)呐嘤?；得到獸醫(yī)咨詢以避免疾病和健康問題；通過

44、適當?shù)那逑春拖敬_保畜舍的良好衛(wèi)生標準；與獸醫(yī)協(xié)商及時處理病畜和受傷的牲畜；按照規(guī)定和說明購買、儲存和使用得到批準的獸醫(yī)物品包括停藥期；堅持提供足夠和適當?shù)娘暳虾颓鍧嵥?；避免非治療性切割肢體、手術或侵入性程序，如剪去尾巴或切去嘴尖等；盡量減少活畜運輸（步行、鐵路或公路運輸）；處理牲畜時應謹慎，避免使用電棍等工具；如可能保持牲畜的適當社會群體；除非牲畜受傷或生病，否則不要隔離牲畜；符合最小空間允許量和最大放養(yǎng)密度要求等。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,六、收獲、加工及儲存良好規(guī)范 農產品的質量也取決于實施適當?shù)霓r產品收獲和儲存方式，包括加工方式。收獲必須符合與農用化學物停用期和

45、獸藥停藥期有關的規(guī)定。產品儲存在所設計的適宜溫度和濕度條件下專用的空間中。涉及動物的操作活動如剪毛和屠宰必須堅持畜禽健康和福利標準。 與收獲、加工及儲存有關的良好規(guī)范包括：按照有關的收獲前停用期和停藥期收獲產品；為產品的加工規(guī)定清潔安全處理方式。清洗使用清潔劑和清潔水；在衛(wèi)生和適宜的環(huán)境條件下儲存產品；使用清潔和適宜的容器包裝產品以便運出農場；使用人道和適當?shù)耐涝浊疤幚砗屯涝追椒?；重視監(jiān)督、人員培訓和設備的正常保養(yǎng)。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,七、工人健康和衛(wèi)生良好規(guī)范 確保所有人員，包括非直接參與操作的人員，如設備操作工、潛在的買主和害蟲控制作業(yè)人員符合衛(wèi)生規(guī)范。生產者

46、應建立培訓計劃以使所有相關人員遵守良好衛(wèi)生規(guī)范，了解良好衛(wèi)生控制的重要性和技巧，以及使用廁所設施的重要性等相關的清潔衛(wèi)生方面的知識。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,八、衛(wèi)生設施的操作規(guī)范 人類活動和其它廢棄物的處理或包裝設施操作管理不善，會增加污染農產品的風險。要求廁所、洗手設施的位置應適當、配備應齊全、應保持清潔，并應易于使用和方便使用。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,九、田地衛(wèi)生良好規(guī)范 田地內人類活動和其他廢棄物的不良管理能顯著增加農產品污染的風險，采收應使用清潔的采收儲藏設備、保持裝運儲存設備衛(wèi)生、放棄那些無法清潔的容器以盡可能地減少新鮮農產品被微生

47、物污染。在農產品被運離田地之前應盡可能地去除農產品表面的泥土，建立設備的維修保養(yǎng)制度，指派專人負責設備的管理，適當使用設備并盡可能地保持清潔，防止農產品的交叉污染。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,十、包裝設備衛(wèi)生良好規(guī)范 保持包裝區(qū)域的廠房、設備和其他設施以及地面等處于良好狀態(tài)，以減少微生物污染農產品的可能。制訂包裝工人的良好衛(wèi)生操作程序以維持對包裝操作過程的控制。在包裝設施或包裝區(qū)域外應盡可能地去除農產品泥土，修補或棄用損壞的包裝容器，用于運輸農產品的工器具使用前必須清洗，在儲存中防止未使用的干凈的和新的包裝容器被污染。包裝和儲存設施應保持清潔狀態(tài)，用于存放、分級和包裝鮮農

48、產品的設備必須用易于清洗材料制成，設備的設計、建造、使用和一般清潔能降低產品交叉污染的風險。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,十一、運輸良好規(guī)范 應制訂運輸規(guī)范，以確保在運輸?shù)拿總€環(huán)節(jié)，包括從田地到冷卻器、包裝設備、分發(fā)至批發(fā)市場或零售中心的運輸衛(wèi)生，操作者和其他與農產品運輸相關的員工應細心操作。無論在什么情況下運輸和處理農產品，都應進行衛(wèi)生狀態(tài)的評估。運輸者應把農產品與其他的食品或非食品的病原菌源相隔離，以防止運輸操作對農產品的污染。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,十二、溯源良好規(guī)范 要求生產者建立有效的溯源系統(tǒng)，相關的種植者、運輸者和其他人員應提供資料，建

49、立產品的采收時間、農場、從種植者到接收者的管理者的檔案和標識等，追蹤從農場到包裝者、配送者和零售商等所有環(huán)節(jié)，以便識別和減少危害，防止食品安全事故發(fā)生。一個有效的追蹤系統(tǒng)至少應包括能說明產品來源的文件記錄、標識和鑒別產品的機制。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范標準介紹,總結 通過實施我國良好農業(yè)規(guī)范，可以確保農產品質量安全，提高我國農業(yè)環(huán)境保護，從業(yè)人員職業(yè)健康和動物人道飼養(yǎng)水平，實現(xiàn)農業(yè)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證依據(jù)的標準 良好農業(yè)規(guī)范 第1部分 術語 良好農業(yè)規(guī)范 第2部分 農場基礎控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第3部分 作物基礎控制點

50、與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第4部分 大田作物控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第5部分 果蔬控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第6部分 畜禽基礎控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第7部分 牛羊控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第8部分 奶?？刂泣c與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第9部分 生豬控制點與符合性規(guī)范 良好農業(yè)規(guī)范 第10部分 家禽控制點與符合性規(guī)范,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證使用標準方法,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證申請人類別 農業(yè)生產經營者； 農業(yè)生產經營者組織。 定義 農業(yè)生產經營者：代表農場的自然人或法人, 并對農場出售的產品負法

51、律責任，如農戶、農業(yè)企業(yè)。 農業(yè)生產經營者組織：農業(yè)生產經營者聯(lián)合體，該農業(yè)生產經營者聯(lián)合體具有合法的組織結構、內部程序和內部控制，所有注冊成員按照良好農業(yè)規(guī)范的要求登記，并形成清單，其上說明了注冊狀況。農業(yè)生產經營者組織必須和每個農業(yè)生產經營者簽署協(xié)議，并有一個承擔最終責任的管理代表，如農村集體經濟組織、農民專業(yè)合作經濟組織、農業(yè)企業(yè)加農戶組織。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證級別 一級認證 1、應符合適用模塊中所有適用的一級控制點的要求； 2、所有適用模塊（包括適用的基礎模塊，果蔬類例外）中，應至少符合每個單個模塊適用的二級控制點數(shù)量的90%的要求；對果蔬類，應至少符合所有適用模塊中二級控制點總數(shù)的95%的要求。 3、不設定三級控制點的最低符合百分比。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,二級認證 1、應至少符合所有適用模塊中一級控制點總數(shù)的95%的要求。 2、不設定二級控制點、三級控制點的最低符合百分比。,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證產品種類,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,認證標志,一級認證,二級認證,GAP標準和認證知識,我國良好農業(yè)規(guī)范認證介紹,農業(yè)生