餐飲商業(yè)策劃書(shū)[詳細(xì)]

1、餐飲商業(yè)策劃書(shū)餐飲商業(yè)策劃書(shū)(一)一、前言“知己知彼,百戰(zhàn)不殆”,找到競(jìng)爭(zhēng)的切入點(diǎn),確立適合的市場(chǎng)定位,全塑企業(yè)形象,已成為企業(yè)制勝的法寶.大聚通美食城打造廣西飲食業(yè)的航母,將在規(guī)模優(yōu)勢(shì)、地理位置優(yōu)勢(shì)、綜合性?xún)?yōu)勢(shì)等為主要賣(mài)點(diǎn)展開(kāi)廣告營(yíng)銷(xiāo)工作.它的開(kāi)業(yè)必將掀起飲食消費(fèi)的熱潮.為了迅速占據(jù)南寧飲食業(yè)市場(chǎng),提高大聚通美食城在南寧飲食界的知名度,贏(yíng)得廣大消費(fèi)者的信任和認(rèn)可,實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久生意興隆的目的.為達(dá)到此目的特?cái)M定此方案,以供大聚通美食城參考.二、市場(chǎng)調(diào)研本次策劃案的市場(chǎng)調(diào)研工作分為以下幾個(gè)方面:市場(chǎng)背景分析、消費(fèi)心理解構(gòu)、新聞炒作成功案例分析、市場(chǎng)定位、品牌塑造以及產(chǎn)品路線(xiàn)分析.1.市場(chǎng)背景分析讓飲

2、食行業(yè)投資者更為興奮的是,非典的不利影響比預(yù)期要較早結(jié)束.各路美食派系紛紛云集,美食行業(yè)必然再起風(fēng)云,消費(fèi)市場(chǎng)具備升溫可能和空間.從當(dāng)前美食行業(yè)的幾個(gè)領(lǐng)頭羊目前可見(jiàn)的經(jīng)營(yíng)狀況分析,消費(fèi)者對(duì)飲食行業(yè)的需求有增無(wú)減,可以預(yù)見(jiàn)投資飲食行業(yè)依然存在相當(dāng)大的盈利空間,這無(wú)疑增強(qiáng)了投資者的投資信心.2.消費(fèi)心理解構(gòu)嘉樂(lè)迪巴西燒烤、綠茵閣咖啡、小肥羊、老四川以及稻之源日式料理等,均切合了南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求新鮮、求享受的消費(fèi)心理,從而獲得喜人的銷(xiāo)售業(yè)績(jī).從這些成功獲得市場(chǎng)驗(yàn)證的例子當(dāng)中,可以明確本次策劃工作的主要商業(yè)推廣策略和作戰(zhàn)思想.廣告營(yíng)銷(xiāo)策劃方案3.新聞炒作訴求重點(diǎn)在南寧的美食行業(yè)中,通過(guò)恰當(dāng)?shù)男侣劤?/p>

3、作而獲得成功的品牌,有如三品王、馬車(chē)六火鍋城,以及近期的小肥羊、陽(yáng)光早餐等等,投資者在新聞炒作當(dāng)中獲取商業(yè)價(jià)值的例子已經(jīng)多不勝數(shù).“轟動(dòng)效應(yīng)”和“話(huà)題效應(yīng)”,已經(jīng)是商業(yè)推廣過(guò)程中的重要途徑,也是市場(chǎng)認(rèn)同度和銷(xiāo)售業(yè)績(jī)的重要保證.5.總結(jié)在對(duì)以上成功經(jīng)驗(yàn)分析和指引,我們不難發(fā)現(xiàn)打入南寧美食行業(yè),主要通過(guò)切合南寧消費(fèi)者求實(shí)惠、求格調(diào)的消費(fèi)心理,通過(guò)新穎的炒作噱頭和各種給消費(fèi)者實(shí)惠的活動(dòng),在加上具層次消費(fèi)內(nèi)涵、濃郁文化色彩以及明確的市場(chǎng)定位,進(jìn)行更周詳、實(shí)在的廣告策劃方案.綜上所訴本次策劃工作的重點(diǎn)應(yīng)分為以下幾方面:1進(jìn)一步分析消費(fèi)心理.新聞炒作方案的確立.3組織活動(dòng)形式和具體的實(shí)施方案.4品牌形象設(shè)

4、置.因此,本案認(rèn)為以上工作重點(diǎn)的具體內(nèi)容,均需要與貴公司進(jìn)一步周密的溝通與協(xié)作,進(jìn)行更深入、更客觀(guān)的市場(chǎng)調(diào)研與分析的基礎(chǔ)上,才能完成更為可行、更為正確的廣告策劃方案.三、大聚通美食城總體現(xiàn)狀與競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略:大聚通美食城是目前廣西超大的空中美食廣場(chǎng),它位于南寧市百貨大樓北樓八樓,屬于南寧市中心,地理位置優(yōu)越,人口密集,客流量大.它的營(yíng)業(yè)面積5000平方米,內(nèi)設(shè)海鮮城,休閑酒吧,演藝咖啡廳,日本料理,韓國(guó)燒烤及全國(guó)各地的風(fēng)味小吃,多層次的飲食服務(wù)可以滿(mǎn)足不同的消費(fèi)人群.根據(jù)美食城內(nèi),美食種類(lèi)繁多的特點(diǎn).結(jié)合購(gòu)物中心的概念,提出一站式美食城的概念,充分利用消費(fèi)者所喜愛(ài)的逛街購(gòu)物的生活習(xí)慣,通過(guò)間接的軟性

5、宣傳,讓消費(fèi)者心目中樹(shù)立起大聚通美食廣場(chǎng)為美食文化薈萃的中心.四、市場(chǎng)前景分析:綜合以上的有關(guān)大聚通美食城的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)分析,美食城的顧客消費(fèi)需求大體可以分為以下幾類(lèi):1.一般消費(fèi)心理特征(1)求惠心理.(2)求舒適心理.(3)求奇心理.(4)求名心理.2.社交(公關(guān))消費(fèi)需求3.休閑飲食需求五、開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng)策劃方案建議依據(jù)上述市場(chǎng)調(diào)研分析,針對(duì)大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場(chǎng)這一特點(diǎn),開(kāi)業(yè)活動(dòng)重在樹(shù)立良好的知名度,美譽(yù)度,直接目的是告知社會(huì)大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧.具體開(kāi)業(yè)活動(dòng)方案建議如下:1.聘請(qǐng)有關(guān)的政府官員、社會(huì)名人和南寧各大媒介記者參加開(kāi)業(yè)慶典活動(dòng).2.從11月

6、7日至11月14日,推出以“嘗中外美食,聽(tīng)傳統(tǒng)民歌”為主題的活動(dòng).5對(duì)策:1.捐款或建立基金會(huì);2.贊助藝術(shù)團(tuán)義演.六、廣告策略建議1.廣告目標(biāo)(1)告知南寧市民大聚通美食城開(kāi)業(yè).(2)以新、奇、特、異、全的飲食文化和休閑文化特色吸引顧客,成功開(kāi)拓多層次、多方位市場(chǎng).(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色,培養(yǎng)對(duì)一人文風(fēng)格具有偏好的顧客群體.2.廣告對(duì)象(1)商界人士.幾乎所有的公款消費(fèi)和應(yīng)酬都與之有關(guān).(2)都市白領(lǐng)族.所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的,而且他們的人際影響力也較大.3.廣告訴求重點(diǎn)根據(jù)上述廣告目標(biāo),以及廣告對(duì)象的具體規(guī)定,在大聚通美食城開(kāi)業(yè)至以后的不同階段,廣告訴求應(yīng)

7、在“綠城風(fēng)情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點(diǎn):(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨(dú)具特色,氣氛濃烈,菜肴物美價(jià)廉,服務(wù)周到、細(xì)膩、溫馨.(2)在大聚通美食城會(huì)聚朋友,交往名流,意味深長(zhǎng).4.廣告表現(xiàn)策略由于本策劃案立足于大聚通美食城長(zhǎng)期發(fā)展,著眼于企業(yè)品牌內(nèi)涵的豐富和推廣,因此,在廣告訴求的把握上力求系統(tǒng)、準(zhǔn)確,具有針對(duì)性;而在廣告的實(shí)施中以及在廣告的訴求的具體表現(xiàn)上,則應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同階段、不同對(duì)象和不同廣告目標(biāo),選擇符合大聚通美食城品牌文化特征的表達(dá)方式,具體地說(shuō)來(lái):七、.整體傳播策略廣告推廣依賴(lài)于廣告媒介.大聚通美食城的廣告對(duì)象,即廣告受眾的構(gòu)成復(fù)雜,既要注意階段性效果,又要符合品牌長(zhǎng)期推

8、廣的需要.在此,我們概括介紹媒介選擇的基本策略.1.報(bào)紙廣告(1)報(bào)紙廣告訴求重點(diǎn)A.大聚通美食城開(kāi)業(yè)之際,向社會(huì)公告這一信息并全面展示和介紹服務(wù)內(nèi)容、品牌文化和促銷(xiāo)方法.B.各節(jié)日期間的促銷(xiāo).C.其他促銷(xiāo)信息和公關(guān)活動(dòng)信息發(fā)布.2報(bào)紙廣告模式一開(kāi)業(yè)廣告開(kāi)業(yè)報(bào)紙廣告系列之一:(3)報(bào)紙廣告模式聚通美食真言廣告開(kāi)業(yè):聚通美食真言廣告真情篇B開(kāi)業(yè)慶典期間三天內(nèi),客戶(hù)無(wú)論來(lái)就餐或飲茶,均贈(zèng)送優(yōu)惠卡.(4)廣告投放量11月4日,南國(guó)早報(bào),A2或A3,1/2彩版,硬性廣告;2.電視廣告電視廣告形象、直接,可以全面展示大聚通美食城的環(huán)境和各色菜肴,且電視廣告具有較強(qiáng)的強(qiáng)制性.電視廣告的發(fā)布主要用于以下幾個(gè)

9、方面:(1)在大聚通美食城開(kāi)業(yè)推廣之際,用于展現(xiàn)美食城的格局風(fēng)貌,展現(xiàn)在聚通美食就餐消費(fèi)時(shí)的感覺(jué),尤其是可以演示聚通美食的獨(dú)特服務(wù)和別致場(chǎng)面.(2)節(jié)日推廣之際,用以展現(xiàn)聚通美食的節(jié)日歡慶環(huán)境裝飾和節(jié)日期間的各類(lèi)娛樂(lè)配套服務(wù).廣告投入量:建議大聚通美食城與南寧電視臺(tái)合作,采取以下幾種廣告方式:欄目冠名廣告、字幕廣告3.戶(hù)外廣告戶(hù)外廣告媒介具有時(shí)效較長(zhǎng)的特點(diǎn),并且可以用于百貨大樓休閑逛街的潛在顧客的即時(shí)提醒的作用,尤其適用于餐飲散客,對(duì)在朝陽(yáng)公園散步、休閑觀(guān)光的行人,具有較好的消費(fèi)提示作用.(1)在百貨大樓做大型的燈箱廣告,建議長(zhǎng)年采用.(2)選擇客流量大的路段做路牌廣告,建議長(zhǎng)年采用.戶(hù)外廣告

10、:戶(hù)外看板/路牌燈箱銷(xiāo)售點(diǎn)POP:海報(bào)/賣(mài)點(diǎn)燈箱/模型/掛板及各種印刷品贈(zèng)品廣告:贈(zèng)給消費(fèi)者的禮品;贈(zèng)給經(jīng)銷(xiāo)商的禮品;印刷品廣告:優(yōu)點(diǎn):缺點(diǎn):4.電臺(tái)廣告電臺(tái)廣告在目前的諸多媒介中具有傳播速度快、制作方便、具有一定的強(qiáng)制性、語(yǔ)言的煽動(dòng)性較好等優(yōu)點(diǎn).廣告投入量:11月4日至11月7日,南寧廣播電臺(tái)交通傳真欄目,8:3016:30,每天13次,每次45秒.建議大聚通美食城與南寧廣播電臺(tái)合作,推出欄目冠名廣告.5.媒體軟廣告(1)飲食業(yè)的經(jīng)營(yíng)之道訪(fǎng)大聚通美食城總經(jīng)理(2)大聚通美食城形成熱點(diǎn)的原因(發(fā)布時(shí)間待定.)八、大聚通美食城廣告用語(yǔ)主廣告語(yǔ):1.真情無(wú)限,聚通美食或:聚通美食,真情無(wú)限2.聚通

11、美食服務(wù),千家萬(wàn)戶(hù)得福九、廣告投入戰(zhàn)略:目前大聚通美食城總體的經(jīng)營(yíng)架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)已經(jīng)明確.大聚通美食城廣告投放的總體戰(zhàn)略可分為三個(gè)階段,開(kāi)業(yè)前期、開(kāi)業(yè)期間以及經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后的退潮期.其中已開(kāi)業(yè)期間為戰(zhàn)略重點(diǎn).十.大聚通美食城CI宣言大聚通美食城奉行“顧客永遠(yuǎn)是正確的”服務(wù)宗旨,“對(duì)待客戶(hù)像春天般的溫暖”,奉送、開(kāi)發(fā)人世間真情,大聚通美食城愿做每位客戶(hù)的“服務(wù)者”.十一.廣告預(yù)算略十二.廣告效果預(yù)測(cè)餐飲商業(yè)策劃書(shū)(二)創(chuàng)意:這種當(dāng)?shù)匚幕椒坎艘殉蔀槟壳八拇ú惋嫿?jīng)營(yíng)者建店的一種時(shí)尚,主要也是因?yàn)橄M(fèi)者同樣喜歡這種環(huán)境中用餐.使消費(fèi)者在吃的過(guò)程中了解一些當(dāng)?shù)氐臍v史知識(shí),風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點(diǎn).這種餐

12、廳在短期內(nèi)還不會(huì)被淘汰.當(dāng)然還必須看該餐廳在對(duì)文化挖掘的層次和深度.市場(chǎng)調(diào)查:五通橋目前餐廳的現(xiàn)狀:1、老牌餐廳:醉香閣、天一香、方得飯店、馬娘飯店、王老八餐廳等已成為“國(guó)營(yíng)企業(yè)”的代名詞,由于其沒(méi)有創(chuàng)新和管理普通處于低迷期.2、酒店餐廳:麗源賓館、人和賓館由于其“高門(mén)檻”的公眾形象,平常就承接婚宴喜慶.3、特色飯店:酒鄉(xiāng)雞魚(yú)館、天元飯店、肥屁股雞血旺、杜康飯店等,只是針對(duì)一些喜歡吃特色菜、民間菜的餐館.綜上所述,要想快速成功,必須走民俗文化高端酒樓這條路.具體策劃方案一、場(chǎng)地選擇1、橋?yàn)惾诵凶鳛槲逋騾^(qū)地標(biāo)性商業(yè)建筑,該區(qū)橋?yàn)惾诵许?xiàng)目秉承著加快城市建設(shè)和發(fā)展文旅經(jīng)濟(jì)相結(jié)合這一理念,以鹽文

13、化的歷史起源、發(fā)展為主線(xiàn),博采城市地域文化與川西南地區(qū)民居文化意蘊(yùn),統(tǒng)一建筑與環(huán)境景觀(guān),很好地凸顯了對(duì)自然生態(tài)文化的尊重和發(fā)展.該項(xiàng)目總用地面積約56畝,總投資約餐飲策劃2.5億元.這里將彌補(bǔ)該區(qū)中高端商業(yè)的空白,依水而建的亭、臺(tái)、廊、閣古樸雅致,飛檐挑梁精雕細(xì)刻,整體建筑浸透出古色古香的民居特色,成為五通橋旅游休閑的又一個(gè)好去處.2、橋攤麗人行現(xiàn)已入駐的商家有餐飲“撈得樂(lè)”、“爬爬蝦”、“酒香雞魚(yú)館”,商務(wù)會(huì)所,茶樓以及酒吧,商業(yè)氛圍開(kāi)始逐漸形成.3、該址選為2號(hào)樓,2號(hào)樓總平方990M?、2號(hào)樓屬于背街,但是正大門(mén)正對(duì)公路,從風(fēng)水和地段都是很不錯(cuò)的.該2號(hào)樓屬于古色古香的四合院形式,樓層為

14、二樓,一樓中間有接近70個(gè)平方的空壩.詳見(jiàn)(附圖).4、所選2號(hào)樓背面離停車(chē)場(chǎng)僅20米,車(chē)也停在公路邊停車(chē)位上.二、店名滿(mǎn)庭芳和順?lè)晃骱豆枢l(xiāng)情等三、餐廳設(shè)計(jì)1、整個(gè)餐廳設(shè)計(jì)體現(xiàn)五通橋文化風(fēng)格,色彩采用比胡桃木顏色稍深.五通橋的橋文化東西、鹽文化東西覆蓋全餐廳.2、雖然是文化餐廳,但客用設(shè)備,尤其是衛(wèi)生間(洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、)設(shè)備力求高檔.3、餐椅、落臺(tái)、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺(tái)、水牌等必須定做,并有餐廳標(biāo)志.4、根據(jù)2號(hào)樓平方算,場(chǎng)地包房應(yīng)有8個(gè)以上左右(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),并采用全落地玻璃.地面使用木地板,墻壁留有專(zhuān)用

15、傳菜孔,屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà).豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備).5、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)10張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)距離).地面鋪防滑80厘米磚,頂棚使用暖色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又提高亮度).6、廁所鋪防滑地板磚,面積不能太小.員工廁所與客用廁所分開(kāi).7、廚房鋪防滑地磚,火頭必須在10個(gè)左右.內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫(kù)房、打雜房.廚房不得少于150平方米.8、整個(gè)餐廳含有:銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā))、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水)、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等.9、包房名:使用五通橋各個(gè)橋的名字命名(包房?jī)?nèi)有對(duì)他們來(lái)歷的畫(huà)或照片)用餐時(shí)掛訂餐客人姓

16、氏的牌子于門(mén)前).10、門(mén)匾采用木制招牌(燙金字).11、門(mén)旁或前廳設(shè)有“XXX序或賦”.12、嘉賓留座牌全部用木刻.13、包房過(guò)道掛有五通橋橋文化、鹽文化,大廳掛有本店特色菜的出處、典故.14、廁所掛上一些笑話(huà)或者典故.15、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì),本店名菜使用彩色照片,菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”.四、投資費(fèi)用預(yù)算(按1000平方米)1、裝修:70萬(wàn)(簡(jiǎn)裝)2、廚房設(shè)備:15萬(wàn)3、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中央空調(diào))、衛(wèi)生間、辦公室、收銀臺(tái):10萬(wàn)4、餐廳用具:10萬(wàn)5、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典:5萬(wàn)6、一年租金:按35萬(wàn)7、流動(dòng)資金:50萬(wàn)總共資金準(zhǔn)備:180萬(wàn)(含不可預(yù)見(jiàn)費(fèi))(大概這樣,細(xì)則需大家商量決定

17、)五、人員配置1、廚房:20人2、樓面(含后勤):40人總經(jīng)理:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)大堂經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)樓面的管理工作銷(xiāo)售經(jīng)理:協(xié)助總經(jīng)理,負(fù)責(zé)酒樓的銷(xiāo)售工作領(lǐng)班:負(fù)責(zé)樓面的片區(qū)管理工作小組長(zhǎng):協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作點(diǎn)菜員:專(zhuān)門(mén)為客人點(diǎn)菜、配菜、推薦菜服務(wù)員:執(zhí)行為客人的服務(wù)工作迎賓:迎接客人的到來(lái)、引領(lǐng)客人入座傳菜員:負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席泊車(chē)員:負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店、并照看好用餐客人車(chē)輛庫(kù)管員:負(fù)責(zé)庫(kù)房物品的管理和收發(fā)工作收銀員:負(fù)責(zé)每天客人用餐的結(jié)算工作吧員:負(fù)責(zé)酒水的發(fā)放和果盤(pán)制作潔凈員:負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作采購(gòu)員:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作美工:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的宣

18、傳工作維修工:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)(含廚房設(shè)備)辦公室主任:負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓文件的打印、分發(fā)、會(huì)議記錄和辦公室日常工作稽核:負(fù)責(zé)監(jiān)督和檢查收銀、吧臺(tái)、庫(kù)房的帳目核查工作財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作六、盈虧預(yù)測(cè)1、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為30萬(wàn),費(fèi)用控制在12萬(wàn),綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利9萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:96萬(wàn),收回投資期為:2年2、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為45萬(wàn),費(fèi)用控制在20萬(wàn),綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利13萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:120萬(wàn),收回投資期為:1.5年3、如果按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),費(fèi)用控制在28萬(wàn),綜合毛利按50計(jì)算,每月可盈利15萬(wàn)元,每年利潤(rùn)為:180萬(wàn),收回投資期為:1年

19、七、裝修1、實(shí)行公開(kāi)招標(biāo)(或者請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)方案,請(qǐng)裝修公司參與裝修,我們自己親自負(fù)責(zé)購(gòu)買(mǎi)材料,監(jiān)督施工,減少成本)2、選擇有過(guò)裝修大型餐廳經(jīng)驗(yàn)的裝修隊(duì)伍3、我們派專(zhuān)人監(jiān)督裝修,本人親自到場(chǎng)監(jiān)督,并隨時(shí)與裝修方探討設(shè)計(jì)方案4、裝修時(shí)間不得超過(guò)3個(gè)月(年底前必須開(kāi)業(yè))八、員工招募1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作2、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)3、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)九、廣告策劃1、提前1個(gè)半月策劃完畢開(kāi)業(yè)廣告2、提前1個(gè)月開(kāi)始出現(xiàn)廣告3、裝修開(kāi)始之時(shí)即在餐廳周?chē)霈F(xiàn)布幅廣告4、提前20天策劃完畢開(kāi)業(yè)慶典5、在樂(lè)山電視臺(tái)、五通橋電視臺(tái)進(jìn)行廣告6、在100.5電臺(tái)進(jìn)行廣告十、供貨商入場(chǎng)1、提前兩個(gè)月

20、開(kāi)始接洽供貨單位2、提前1個(gè)月定下供貨商名單十一、手續(xù)辦理裝修之前開(kāi)始辦理各種經(jīng)營(yíng)手續(xù)(工商、稅務(wù)、城管、派出所等),開(kāi)業(yè)前必須完善.十二、規(guī)章制度提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度1、企業(yè)理念2、財(cái)務(wù)制度3、員工守則4、廚房管理制度5、采購(gòu)管理制度6、樓面管理制度7、宿舍管理制度8、員工獎(jiǎng)懲制度9、各部門(mén)人員職責(zé)十三、營(yíng)銷(xiāo)方案由于是高端的中餐館,消費(fèi)群體必須從消費(fèi)的起的人群入手.本店人均消費(fèi)在100-200元.五通橋得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)有兩點(diǎn):一、企業(yè)多,有和邦集團(tuán)、福華集團(tuán)、永祥集團(tuán)、東汽、巨星等大型上市公司,他們每天接待客戶(hù)眾多,需要的就是這種本地方特色高端文化中餐館.(對(duì)于各大企業(yè)可以采取簽

21、單方式,月結(jié)、季結(jié))二、政府單位為了打造橋?yàn)惾诵械捻?xiàng)目,特規(guī)定政府部門(mén)用餐均在橋?yàn)惾诵?餐飲商業(yè)策劃書(shū)(三)一、項(xiàng)目名稱(chēng):帝宮中西茶餐廳(以顧客是上帝的原則,歡迎上帝回家)二、經(jīng)營(yíng)理念:帝宮是家、客人是朋友三、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)與商業(yè)模式:由于市場(chǎng)需求與更新,滿(mǎn)足大部分顧客要求所結(jié)合的一家中西結(jié)合文化餐廳.中餐為主、西餐輔的中低檔消費(fèi),滿(mǎn)足顧客的需求.四、帝宮茶餐廳經(jīng)營(yíng):中式正餐、西餐牛扒小食,其中設(shè)立西點(diǎn)蛋糕部、水吧飲品部、夜間燒烤部、夏季酒吧、冬季火鍋、早間粥粉部、下午茶餐等,全天化經(jīng)營(yíng).店內(nèi)設(shè)制立以卡座、4人散臺(tái)、可拼座.二樓設(shè)立大包、中包、豪包,可滿(mǎn)足情侶、家庭聚餐、同學(xué)聚會(huì)、貴賓宴請(qǐng).五、帝宮粗步估算啟動(dòng)資金為50-60萬(wàn)元.場(chǎng)地為沿江路酒吧街,斜對(duì)面玫瑰城工期,上下兩格局300-360.六、帝宮營(yíng)銷(xiāo)模式:帝宮將啟動(dòng)酒吧街全民營(yíng)銷(xiāo),凡是夜店工作人員都可與帝宮合作.為帝宮帶客進(jìn)餐消費(fèi)的同時(shí),帝宮將反饋提成,提成月結(jié),共同打造雙贏(yíng).在教育培訓(xùn)時(shí)代來(lái)臨之際,營(yíng)銷(xiāo)人員主動(dòng)出擊,與各