附子的炮制與分類

1、附子的炮制與分類炮制方法附片、黑順片、白附片直接入藥。 取川烏一二三級(jí)側(cè)根（即附子）收獲后24小時(shí)內(nèi)，放入膽巴水（制食鹽的副產(chǎn)品，主要成分為氯化鎂）內(nèi)浸漬，以防腐爛，并消除毒性（含烏頭堿，有劇毒）。然后經(jīng)浸泡、切片、煮蒸等加工過程，制成各種不同規(guī)格的供藥用的附片。用泥附子做原料，一般可制成白附片、黑順片、鹽附子、熟片、黃片、卦片、刨片等產(chǎn)品?，F(xiàn)將產(chǎn)地加工方法、產(chǎn)品質(zhì)量及貯藏方法介紹如下：1. 白附片：又稱白片或天雄片，系用較大或中等大的泥附子作原料。加工過程如下： （1）洗泥：每制100千克白附片，約需泥附子370千克。將泥附子上的泥土洗凈，并去掉須根。 （2）泡膽：每100千克白附子，用膽巴

2、45千克，加清水（河水、井水等淡水）25千克，盛入缸內(nèi)（稱為花水）。然后將洗好的泥附子放入，浸泡5日以上，在浸泡過程中每天要將附子上下翻動(dòng)一次。附子浸泡是否合格的標(biāo)準(zhǔn)是：看附子外皮色黃亮，體呈松軟狀即可；若浸泡時(shí)間稍長(zhǎng)則附子皮硬；當(dāng)出現(xiàn)附子露出水面時(shí)，必須增加老水（即泡過附子的膽水），無老水可增加膽水。泡后的附子稱膽附子。 （3）煮附子：先將老水在鍋內(nèi)煮沸，再將膽附子倒入鍋內(nèi)，以老水淹過膽附子為度，中途上下翻動(dòng)一次。有鼓風(fēng)機(jī)設(shè)備的地方，約煮1015分鐘；無此設(shè)備的則煮1520分鐘；，以煮到膽附子過心為止。然后撈起倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)有清水和老水各半，再浸泡1天，叫做冰附子。冰過附子的水可再與清水混合

3、，又可冰下次的附子。 （4）剝皮：將漂過水的附子從缸內(nèi)撈起，剝?nèi)ネ鈱雍诤稚谋砥ぃ们逅桶姿匆哑^附片的水）各一半的混合水，浸泡一夜，中途應(yīng)攪動(dòng)一次。 （5）切片：將浸泡后的附子撈起，縱切成23毫米的薄片，再倒入清水缸內(nèi)浸泡48小時(shí)，換水一次再浸泡12小時(shí)，以除去片內(nèi)所含的膽水，即可蒸片，若天氣不好，就不換水，可延長(zhǎng)時(shí)間。 （6）蒸片：將浸泡好的附片撈出，放入大蒸籠內(nèi)（篾制或木制蒸籠均可）看蒸氣上升至蒸籠頂端后，再蒸1小時(shí)為合適。 （7）曬片熏硫：將已蒸好的附片倒在曬席上（用竹篾編制的大席），利用日光曝曬，曬時(shí)要注意片張均勻，不能有重疊。待曬至附片表面水分消失、片張卷角時(shí)，即可收起密閉用

4、硫黃熏，至附片發(fā)白為宜。然后再倒在曬席上曬干，即成色澤白亮的成品白附片。 (8) 炮附片取砂置鍋內(nèi)，用武火炒熱，加入凈附片，拌炒至鼓起并微變色，取出，篩去砂，放涼。2. 黑順片：又稱順片、黑片、順黑片。是用較小的泥附子作原料。每制100千克成品，約需泥附子340千克。 （1）洗泥、泡膽、煮附子：均同白附片操作方法。 （2）切片：將煮后浸泡好的附子撈出，不經(jīng)剝皮，用刀順縱切成為45毫米的厚片。 （3）糖炙、蒸烤：將切的片放入清水中泡2日撈起，將紅糖（每100千克附子用紅糖0.5千克）用文火炒至為黑色稠膏狀后，兌入適量的開水，攪勻，然后倒入缸內(nèi)，使其溶于清水中，然后將片子倒入缸內(nèi)浸染一夜，冬天加工

5、則應(yīng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間，染成茶色，取出裝入蒸籠連續(xù)蒸1112小時(shí)。蒸的標(biāo)準(zhǔn)：以片張上有油面為度。蒸的過程中，火力必須掌握均勻，不能中途停歇，這樣才能保證蒸出有油面、光澤、質(zhì)量好的片張。將蒸好的附片在烤片簀子上，用木炭火烤，不能使片面烤焦或起泡，烤時(shí)要不停地翻動(dòng)附片，到半干時(shí)，須將片子分別大小進(jìn)行擺好。烤至八成干時(shí)，晴天可改用太陽曬干，如遇雨天將烤片折疊放在炕上，用小溫火圍閉烘烤至全干，即成黑順片。烤炕的設(shè)置：可在室內(nèi)打一長(zhǎng)條形的炕，炕高60厘米，寬1米，長(zhǎng)3.4米（炕的長(zhǎng)短、寬窄應(yīng)與烤片簀子相適應(yīng)），炕內(nèi)燒木炭火。3.(1) 鹽附子：用較大的泥附子作成。每100千克泥附子，可制鹽附子120千克。加工

6、過程為： 泡膽：將泥附子除去須根，洗凈，每100千克附子用膽巴40千克、清水30千克、食鹽2030千克（新開始加工用鹽30千克，次年利用原有部分鹽膽水加鹽20千克）混合溶解于水中。將附子倒在缸內(nèi)浸泡3日。 撈水：又叫吊水、澄水。將已泡膽的附子撈起，裝入竹筐內(nèi)，將水吊干，再倒入原缸內(nèi)浸泡，如此每天一次，連續(xù)三次。每次必須先將缸內(nèi)鹽水?dāng)噭蚝笤俚谷敫阶印?曬短水：將吊好水的附子撈起來，鋪在竹簀上在日光下曝曬，至附子表皮稍干，然后倒入原缸中。每天一次，連續(xù)操作三次。 曬半水：將曬過短水的附子撈起來，放在竹簀上曬干部分水分，一般掌握在4小時(shí)左右。每天一次，連續(xù)操作三次，曬后再倒入缸內(nèi)，缸內(nèi)的水淹到附子為

7、宜，不夠時(shí)須加膽水。 曬長(zhǎng)水：將曬過半水的附子撈起來，鋪在竹簀上進(jìn)行日光曝曬一天，當(dāng)附子表面出現(xiàn)食鹽結(jié)晶狀為止，然后趁附子尚熱，即倒入鹽水缸內(nèi)，使其吸收鹽分。 燒水：將曬過長(zhǎng)水的附子撈起，再將缸內(nèi)鹽水舀入鍋內(nèi)，每鍋再加膽巴20千克，伙同鹽水煮沸。然后將附子倒入缸內(nèi)，再將未溶解的食鹽放在上面，將煮沸的鹽膽水趁熱倒入缸內(nèi)，時(shí)間掌握在兩天兩夜，若在夏天有一天一夜即可。最后撈起滴干水分，即為成品。 (2) 淡附片取凈鹽附子，用清水浸漂，每日換水23次，至鹽分漂盡，與甘草、黑豆加水共煮至透心，切開后口嘗無麻舌感時(shí)，取出，除去甘草、黑豆，切薄片，干燥。鹽附子每100千克，用甘草5千克，黑豆10千克。4.

8、熟片：用較大的附子作原料。每100千克成品需泥附子450千克。加工過程為： （1）泡膽：將泥附子除去須根，洗凈，每100千克附子用膽巴40千克、清水25千克混合，將附子倒在缸內(nèi)浸泡7日。 （2）蒸煮剝皮：取出，在鍋中煮1小時(shí)以上，然后放入清水中浸一夜，剝皮之后，再浸一夜，橫切成片，厚約4毫米，再放入清水中浸48晝夜，取出，蒸12小時(shí)后，用木炭火烘至半干，再曬干即成為熟片。5. 黃片：用較大的附子作原料。每100千克成品需泥附子420千克。加工過程為： （1）泡膽：將泥附子除去須根，洗凈，在膽巴水中浸泡時(shí)間與熟片同。 （2）剝皮：在清水中浸一晝夜后剝皮，橫切成片，厚約4毫米，再放入清水中浸46晝

9、夜。 （3）藥汁炙：用甘草12千克、紅花15千克、牙皂2千克、老姜5千克，熬水后再加入黃色染料250克，制成染色劑。放于染色液中浸一夜，染成黃色，然后烘至半干，再曬干即成為黃片。6. 卦片：用中等大的附子作原料。每100千克成品需泥附子330千克。加工過程為： （1）泡膽：將泥附子除去須根，洗凈，在膽巴水中浸泡一夜。煮沸后在清水中浸一夜。 （2）剝皮糖炙：剝皮，每個(gè)附子縱切兩瓣（形似卜卦而故名），然后用糖汁染色，在焦糖(即紅糖用文火炒至為黑色稠膏狀)汁液中浸染47晝夜，蒸12小時(shí)，然后曬干即成。7. 薄黑片：每100千克成品需泥附子400千克。其制法與白片同，但不剝皮，橫切。用糖汁套色較黑片淺

10、，蒸8小時(shí)（自生火到蒸好出籠）。半烤半曬，干燥后即為薄黑片。8. 刨片：每100千克成品需泥附子400千克。洗泥后，入膽巴水中浸泡5晝夜。然后煮至八九成熟時(shí)即傾入清水中浸泡1天。后用刨子將附子刨成薄片，再入清水中浸泡，當(dāng)日連續(xù)換水3次。再將漂過的薄片撈起，放于烤爐上烘烤，將飯鍋(刮去鍋底末，用砂紙或砂子、磨刀石磨光)倒放在爐灶上，附片貼于鍋底上，下面用木炭火烤，片干后自然落下，即為刨片。9. 產(chǎn)品質(zhì)量：泥附子以每千克80只以內(nèi)，無直徑不足2.5厘米的小藥及扒耳，無空心腐爛，無泥塊雜質(zhì)為合格；以個(gè)大飽滿者為佳。白附片以片張厚薄、大小均勻、白色半透明、無鹽膽軟片、失膽枯片、霉變?yōu)楹细?；以色白切面油?rùn)有光澤者為佳。黑順片以片大、片面冰糖色半透明、厚薄均勻、無鹽膽軟片、霉變?yōu)楹细?；以切面油?rùn)有光澤者為佳。鹽附子以無空心腐爛、粑軟，無直徑不足2.5厘米的小藥及扒耳為合格；以個(gè)大體沉，表面起細(xì)小晶粒者為佳。10. 附子的貯藏：白附片、黑順片用木箱或竹簍包裝貯運(yùn)，放干燥處，防受潮發(fā)霉。鹽附子用瓦缸或油紙糊的竹簍包裝貯運(yùn)，放避風(fēng)干燥處，不可堆積，以免壓壞。（五）成品性狀黑順片為不規(guī)則縱切厚片，上寬下狹，表面暗黃色，油潤(rùn)具光澤，半透明狀，質(zhì)硬而脆，斷面角質(zhì)樣，周邊黑褐色，氣微，味淡。白附片表面黃白色，半透明。炮附片色澤加深，略鼓起。淡附片味淡，口嘗無麻