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文檔簡介
1、附子的炮制與分類炮制方法附片、黑順片、白附片直接入藥。 取川烏一二三級側根(即附子)收獲后24小時內(nèi),放入膽巴水(制食鹽的副產(chǎn)品,主要成分為氯化鎂)內(nèi)浸漬,以防腐爛,并消除毒性(含烏頭堿,有劇毒)。然后經(jīng)浸泡、切片、煮蒸等加工過程,制成各種不同規(guī)格的供藥用的附片。用泥附子做原料,一般可制成白附片、黑順片、鹽附子、熟片、黃片、卦片、刨片等產(chǎn)品。現(xiàn)將產(chǎn)地加工方法、產(chǎn)品質(zhì)量及貯藏方法介紹如下:1. 白附片:又稱白片或天雄片,系用較大或中等大的泥附子作原料。加工過程如下: (1)洗泥:每制100千克白附片,約需泥附子370千克。將泥附子上的泥土洗凈,并去掉須根。 (2)泡膽:每100千克白附子,用膽巴
2、45千克,加清水(河水、井水等淡水)25千克,盛入缸內(nèi)(稱為花水)。然后將洗好的泥附子放入,浸泡5日以上,在浸泡過程中每天要將附子上下翻動一次。附子浸泡是否合格的標準是:看附子外皮色黃亮,體呈松軟狀即可;若浸泡時間稍長則附子皮硬;當出現(xiàn)附子露出水面時,必須增加老水(即泡過附子的膽水),無老水可增加膽水。泡后的附子稱膽附子。 (3)煮附子:先將老水在鍋內(nèi)煮沸,再將膽附子倒入鍋內(nèi),以老水淹過膽附子為度,中途上下翻動一次。有鼓風機設備的地方,約煮1015分鐘;無此設備的則煮1520分鐘;,以煮到膽附子過心為止。然后撈起倒入缸內(nèi),缸內(nèi)有清水和老水各半,再浸泡1天,叫做冰附子。冰過附子的水可再與清水混合
3、,又可冰下次的附子。 (4)剝皮:將漂過水的附子從缸內(nèi)撈起,剝?nèi)ネ鈱雍诤稚谋砥?,用清水和白水(即已漂過附片的水)各一半的混合水,浸泡一夜,中途應攪動一次。 (5)切片:將浸泡后的附子撈起,縱切成23毫米的薄片,再倒入清水缸內(nèi)浸泡48小時,換水一次再浸泡12小時,以除去片內(nèi)所含的膽水,即可蒸片,若天氣不好,就不換水,可延長時間。 (6)蒸片:將浸泡好的附片撈出,放入大蒸籠內(nèi)(篾制或木制蒸籠均可)看蒸氣上升至蒸籠頂端后,再蒸1小時為合適。 (7)曬片熏硫:將已蒸好的附片倒在曬席上(用竹篾編制的大席),利用日光曝曬,曬時要注意片張均勻,不能有重疊。待曬至附片表面水分消失、片張卷角時,即可收起密閉用
4、硫黃熏,至附片發(fā)白為宜。然后再倒在曬席上曬干,即成色澤白亮的成品白附片。 (8) 炮附片取砂置鍋內(nèi),用武火炒熱,加入凈附片,拌炒至鼓起并微變色,取出,篩去砂,放涼。2. 黑順片:又稱順片、黑片、順黑片。是用較小的泥附子作原料。每制100千克成品,約需泥附子340千克。 (1)洗泥、泡膽、煮附子:均同白附片操作方法。 (2)切片:將煮后浸泡好的附子撈出,不經(jīng)剝皮,用刀順縱切成為45毫米的厚片。 (3)糖炙、蒸烤:將切的片放入清水中泡2日撈起,將紅糖(每100千克附子用紅糖0.5千克)用文火炒至為黑色稠膏狀后,兌入適量的開水,攪勻,然后倒入缸內(nèi),使其溶于清水中,然后將片子倒入缸內(nèi)浸染一夜,冬天加工
5、則應延長浸泡時間,染成茶色,取出裝入蒸籠連續(xù)蒸1112小時。蒸的標準:以片張上有油面為度。蒸的過程中,火力必須掌握均勻,不能中途停歇,這樣才能保證蒸出有油面、光澤、質(zhì)量好的片張。將蒸好的附片在烤片簀子上,用木炭火烤,不能使片面烤焦或起泡,烤時要不停地翻動附片,到半干時,須將片子分別大小進行擺好。烤至八成干時,晴天可改用太陽曬干,如遇雨天將烤片折疊放在炕上,用小溫火圍閉烘烤至全干,即成黑順片。烤炕的設置:可在室內(nèi)打一長條形的炕,炕高60厘米,寬1米,長3.4米(炕的長短、寬窄應與烤片簀子相適應),炕內(nèi)燒木炭火。3.(1) 鹽附子:用較大的泥附子作成。每100千克泥附子,可制鹽附子120千克。加工
6、過程為: 泡膽:將泥附子除去須根,洗凈,每100千克附子用膽巴40千克、清水30千克、食鹽2030千克(新開始加工用鹽30千克,次年利用原有部分鹽膽水加鹽20千克)混合溶解于水中。將附子倒在缸內(nèi)浸泡3日。 撈水:又叫吊水、澄水。將已泡膽的附子撈起,裝入竹筐內(nèi),將水吊干,再倒入原缸內(nèi)浸泡,如此每天一次,連續(xù)三次。每次必須先將缸內(nèi)鹽水攪勻后再倒入附子。 曬短水:將吊好水的附子撈起來,鋪在竹簀上在日光下曝曬,至附子表皮稍干,然后倒入原缸中。每天一次,連續(xù)操作三次。 曬半水:將曬過短水的附子撈起來,放在竹簀上曬干部分水分,一般掌握在4小時左右。每天一次,連續(xù)操作三次,曬后再倒入缸內(nèi),缸內(nèi)的水淹到附子為
7、宜,不夠時須加膽水。 曬長水:將曬過半水的附子撈起來,鋪在竹簀上進行日光曝曬一天,當附子表面出現(xiàn)食鹽結晶狀為止,然后趁附子尚熱,即倒入鹽水缸內(nèi),使其吸收鹽分。 燒水:將曬過長水的附子撈起,再將缸內(nèi)鹽水舀入鍋內(nèi),每鍋再加膽巴20千克,伙同鹽水煮沸。然后將附子倒入缸內(nèi),再將未溶解的食鹽放在上面,將煮沸的鹽膽水趁熱倒入缸內(nèi),時間掌握在兩天兩夜,若在夏天有一天一夜即可。最后撈起滴干水分,即為成品。 (2) 淡附片取凈鹽附子,用清水浸漂,每日換水23次,至鹽分漂盡,與甘草、黑豆加水共煮至透心,切開后口嘗無麻舌感時,取出,除去甘草、黑豆,切薄片,干燥。鹽附子每100千克,用甘草5千克,黑豆10千克。4.
8、熟片:用較大的附子作原料。每100千克成品需泥附子450千克。加工過程為: (1)泡膽:將泥附子除去須根,洗凈,每100千克附子用膽巴40千克、清水25千克混合,將附子倒在缸內(nèi)浸泡7日。 (2)蒸煮剝皮:取出,在鍋中煮1小時以上,然后放入清水中浸一夜,剝皮之后,再浸一夜,橫切成片,厚約4毫米,再放入清水中浸48晝夜,取出,蒸12小時后,用木炭火烘至半干,再曬干即成為熟片。5. 黃片:用較大的附子作原料。每100千克成品需泥附子420千克。加工過程為: (1)泡膽:將泥附子除去須根,洗凈,在膽巴水中浸泡時間與熟片同。 (2)剝皮:在清水中浸一晝夜后剝皮,橫切成片,厚約4毫米,再放入清水中浸46晝
9、夜。 (3)藥汁炙:用甘草12千克、紅花15千克、牙皂2千克、老姜5千克,熬水后再加入黃色染料250克,制成染色劑。放于染色液中浸一夜,染成黃色,然后烘至半干,再曬干即成為黃片。6. 卦片:用中等大的附子作原料。每100千克成品需泥附子330千克。加工過程為: (1)泡膽:將泥附子除去須根,洗凈,在膽巴水中浸泡一夜。煮沸后在清水中浸一夜。 (2)剝皮糖炙:剝皮,每個附子縱切兩瓣(形似卜卦而故名),然后用糖汁染色,在焦糖(即紅糖用文火炒至為黑色稠膏狀)汁液中浸染47晝夜,蒸12小時,然后曬干即成。7. 薄黑片:每100千克成品需泥附子400千克。其制法與白片同,但不剝皮,橫切。用糖汁套色較黑片淺
10、,蒸8小時(自生火到蒸好出籠)。半烤半曬,干燥后即為薄黑片。8. 刨片:每100千克成品需泥附子400千克。洗泥后,入膽巴水中浸泡5晝夜。然后煮至八九成熟時即傾入清水中浸泡1天。后用刨子將附子刨成薄片,再入清水中浸泡,當日連續(xù)換水3次。再將漂過的薄片撈起,放于烤爐上烘烤,將飯鍋(刮去鍋底末,用砂紙或砂子、磨刀石磨光)倒放在爐灶上,附片貼于鍋底上,下面用木炭火烤,片干后自然落下,即為刨片。9. 產(chǎn)品質(zhì)量:泥附子以每千克80只以內(nèi),無直徑不足2.5厘米的小藥及扒耳,無空心腐爛,無泥塊雜質(zhì)為合格;以個大飽滿者為佳。白附片以片張厚薄、大小均勻、白色半透明、無鹽膽軟片、失膽枯片、霉變?yōu)楹细?;以色白切面油潤有光澤者為佳。黑順片以片大、片面冰糖色半透明、厚薄均勻、無鹽膽軟片、霉變?yōu)楹细瘢灰郧忻嬗蜐櫽泄鉂烧邽榧?。鹽附子以無空心腐爛、粑軟,無直徑不足2.5厘米的小藥及扒耳為合格;以個大體沉,表面起細小晶粒者為佳。10. 附子的貯藏:白附片、黑順片用木箱或竹簍包裝貯運,放干燥處,防受潮發(fā)霉。鹽附子用瓦缸或油紙糊的竹簍包裝貯運,放避風干燥處,不可堆積,以免壓壞。(五)成品性狀黑順片為不規(guī)則縱切厚片,上寬下狹,表面暗黃色,油潤具光澤,半透明狀,質(zhì)硬而脆,斷面角質(zhì)樣,周邊黑褐色,氣微,味淡。白附片表面黃白色,半透明。炮附片色澤加深,略鼓起。淡附片味淡,口嘗無麻
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