人教版化學(xué)第十二章-化學(xué)與生活-課題一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

1、第十二單元 化學(xué)與生活 課題一 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),食物中的有機物,閱讀思考,1.什么是有機物？什么是無機物？ 2.最簡單的有機物是什么？ 3.一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽是有機物嗎？ 4.人體所需營養(yǎng)元素有哪幾種?哪幾種屬于有機物？,六大營養(yǎng)素：,油脂,蛋白質(zhì),糖類,無機鹽,維生素,水,淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6,油：液態(tài)的植物油 脂肪：固態(tài)的動物油,17kJ,38kJ,谷類：米、面等 蔬菜：土豆、洋芋等,肉類：豬肉、牛肉等 油類：花生油、豆油等,提供機體活動所需能 量和維持恒定體溫,維持生命活動的備用 能源,一、糖類和油脂,糖的代謝：,

2、C6H12O6+6O2,6CO2+6H2O,酶,二、蛋白質(zhì),1.蛋白質(zhì)的組成元素是什么？它有哪些作用？ 2.蛋白質(zhì)進入人體后會分解成什么物質(zhì)？ 3.你知道哪些食物中蛋白質(zhì)含量較高？ 4.,人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用？,1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長 及修補受損組織的主要原料。,4、幾種重要的蛋白質(zhì)： （1）氣體運輸?shù)妮d體血紅蛋白 （2）生物催化劑酶（多樣性、專一性、高效性）,2、食物來源：,如何區(qū)分淀粉和奶粉？,1.分別滴加碘水 2.加入水中攪拌，沉降快的是淀粉 3.加水攪拌后加熱能成糊狀的是淀粉 4.在酒精燈火焰上灼燒后有燒焦羽毛氣味的是奶粉 5.在空氣中放置后吸濕

3、性強的是奶粉,聯(lián)系實際,如何鑒別棉毛衫和羊毛衫？,聯(lián)系實際,可用燃燒法區(qū)分 ，產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味的是羊毛，有紙張燃燒氣味的是棉花。,三、維生素,1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病， 維持身體健康的作用。,3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。 缺乏維生素C：壞血病 缺乏維生素B1：腳氣病,2、食物來源：,維生素主要有哪幾種？如果缺乏會對人體產(chǎn)生哪些影響？,維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強人體對疾病的抵抗能力。 （1）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是 ； A食鹽 B純堿 C硫酸鉀 D苛性鈉 （2）你認為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？ 。,1.某飲品的主要成分為：脂肪、雞蛋白粉、鉀、鈣等。該飲品不能為人體補充的營養(yǎng)素是 A無機鹽 B油脂 C蛋白質(zhì) D維生素,2.在日常生活中應(yīng)注意合理攝取營養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。 食物的成分主要有