某調(diào)味油加工關(guān)鍵技術(shù)集成及設(shè)備產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1 某調(diào)味油加工關(guān)鍵技術(shù)集成及設(shè)備產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目 一、總論 （一）申請(qǐng)項(xiàng)目概述 “ 味油加工關(guān)鍵技術(shù)及設(shè)備”是 限責(zé)任公司技術(shù)團(tuán)隊(duì)與 合開(kāi)發(fā)的專利技術(shù)，已申報(bào)國(guó)家 4 項(xiàng)專利，并于 2012 年 12 月 27 日通過(guò)四川省科學(xué)技術(shù)廳省級(jí)成果鑒定，鑒定證書(shū)編號(hào)：川科鑒字 2012第 696號(hào)。 1、項(xiàng)目核心技術(shù)及創(chuàng)新性 （ 1）核心技術(shù)：本項(xiàng)目核心技術(shù)包括 味油 加工 粉碎技術(shù)、蒸餾技術(shù)、冷凝技術(shù)、油水分離技術(shù)、攪拌混合配油技術(shù)等。 （ 2）創(chuàng)新性：該項(xiàng)目通過(guò)設(shè)備集成創(chuàng)新，研制了 味油加工成套設(shè)備，包括 味油專用粉碎機(jī)、姜蒜泥提升機(jī)、蒸餾塔、冷凝塔、油水分離器，集成攪拌混合機(jī)、罐裝機(jī)、打包機(jī)等組成了連續(xù)生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了 味油的機(jī)械化、清潔化、連續(xù)化生產(chǎn)，成套設(shè)備用于 味油的提取率高，能耗低，具有設(shè)備先進(jìn)、集成度高，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低的特點(diǎn)。 2、技術(shù)依托和知識(shí)產(chǎn)權(quán)情況 2 本項(xiàng)目技術(shù)依托單位為 該院科研能力強(qiáng)，具有一支長(zhǎng)期從事農(nóng)副產(chǎn)品加工機(jī)械方面的專業(yè)隊(duì)伍，優(yōu)勢(shì)突出。本項(xiàng)目核心技術(shù)來(lái)源于最新鑒定成果“ 味油加工成套設(shè)備”（川科鑒字 2012第 696 號(hào) ），擁有 1 項(xiàng)實(shí)用新型專利技術(shù)，公司對(duì)本項(xiàng)目核心技術(shù)擁有使用權(quán)。 3、企業(yè)目前產(chǎn)業(yè)化能力及進(jìn)展情況 公司是西南地區(qū)最大的油脂加工企業(yè)之一，具備較強(qiáng)的食用植物油研發(fā)及生產(chǎn)能力，年產(chǎn)各類食用植物油 6萬(wàn)噸，現(xiàn)有油脂加工車間5000新購(gòu)?fù)恋?22畝，擬新建廠房 4200產(chǎn)設(shè)施完備，銷售網(wǎng)絡(luò)遍布省內(nèi)外。本項(xiàng)目技術(shù) 已在四川省 成都 、 德陽(yáng) 、達(dá)州等市的多家 油脂 加工廠推廣使用，使用效果 較好，技術(shù)團(tuán)隊(duì)正在對(duì)該項(xiàng)技術(shù)及設(shè)備進(jìn)行性能優(yōu)化改進(jìn) 。 4、項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化前景 本項(xiàng)目技術(shù)和設(shè)備適合于有一定規(guī)模的 味油 加工廠用于加工 味油及生姜、大蒜飲料的生產(chǎn) ，設(shè)備體積小 ， 安裝緊湊，占地面積小，推廣應(yīng)用需要的場(chǎng)地只要 具備 衛(wèi)生 條件 ，具有三相電源即可。隨著人們生活水平的提高，對(duì) 味油等調(diào)味 食品和飲品的需求量大大增加，對(duì)本項(xiàng)目技術(shù)和設(shè)備的需求量也會(huì)有大幅度的增加，可見(jiàn)本項(xiàng)目產(chǎn)品未來(lái)市場(chǎng)前景廣闊，市場(chǎng)潛力巨大 ，預(yù)計(jì)未來(lái) 10 年內(nèi)本項(xiàng)目技術(shù)及成套設(shè)備需求量在 8000 10000 套左右。 本項(xiàng)目承擔(dān)單位計(jì)劃總投資 4060 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 1060萬(wàn)元，流動(dòng)資金 3000 元（企業(yè)自籌 2000 萬(wàn)元，申請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技貸款 3 1000 萬(wàn)元），用于 味油成套設(shè)備和 味油的生產(chǎn)。項(xiàng)目完成時(shí)，建立 味油生產(chǎn)線 1 條 ， 實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn) 味油 1200 噸，產(chǎn)值 5280 萬(wàn)元，利稅 元。直接帶動(dòng)農(nóng)戶 3000戶，種植面積約 6000 畝，戶均年增加純收入 10000 萬(wàn)元。 同時(shí)，本項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化后， 設(shè)備 生產(chǎn) 單位每年可生產(chǎn)銷售 味油成套設(shè)備 30 臺(tái)套，單位產(chǎn)品售價(jià)為 26 萬(wàn)元 /套左右，扣除生產(chǎn)成本后，可實(shí)現(xiàn)每套設(shè)備利稅 元。 （二）項(xiàng)目預(yù)期目標(biāo) 1總體目標(biāo) “ 味油加工關(guān)鍵技術(shù)集成及設(shè)備產(chǎn)業(yè)化”項(xiàng)目針對(duì)四川對(duì)生姜、大蒜進(jìn)行深加工比較少， 主要初級(jí)產(chǎn)品和原料型產(chǎn)品，配套的加工設(shè)備相對(duì)落后的問(wèn)題，開(kāi)展 味油加工技術(shù)的集成、優(yōu)化，提升研制生產(chǎn)周期短、提取率高、安全可靠、精油質(zhì)量好、設(shè)備配套性好的生產(chǎn)成套設(shè)備，并進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 本項(xiàng)目承擔(dān)單位計(jì)劃總投資 4060 萬(wàn)元，其中固定資產(chǎn)投資 1060萬(wàn)元，流動(dòng)資金 3000 元（企業(yè)自籌 2000 萬(wàn)元，申請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技貸款1000 萬(wàn)元），用于 味油成套設(shè)備和 味油的生產(chǎn)。項(xiàng)目完成時(shí)，建立 味油生產(chǎn)線 1 條 ， 實(shí)現(xiàn)年生產(chǎn) 味油 1200 噸，產(chǎn)值 5280 萬(wàn)元，利稅 元。直接帶動(dòng)農(nóng)戶 3000戶，種植面積約 6000 畝，戶均年增加純收入 10000 萬(wàn)元。 同時(shí)，本項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化后， 設(shè)備 生產(chǎn) 單位每年可生產(chǎn)銷售 味油成套設(shè)備 30 臺(tái)套，單位產(chǎn)品售價(jià)為 26 萬(wàn)元 /套左右，扣除生產(chǎn)成本后，可實(shí)現(xiàn)每套設(shè)備利稅 元。 本項(xiàng)目的推廣應(yīng)用，對(duì)優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入、提高城鄉(xiāng)居民生活水平具有很大的推動(dòng)作用，必將帶動(dòng) 生姜、大蒜 生產(chǎn)、 4 加工 機(jī)械、農(nóng)業(yè)、 食品、飲料、飼料、 包裝 、 運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展，加快推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，切實(shí)改善農(nóng)村生產(chǎn)生活條件，努力構(gòu)建資源節(jié)約、環(huán)境美好型和諧社會(huì)。 2階段目標(biāo) 第一階段 （ 2013 年 4 月 2013 年 6 月） 項(xiàng)目準(zhǔn)備 及設(shè)計(jì) 階段 ：完成項(xiàng)目申報(bào)、立項(xiàng)、資金籌備、生產(chǎn)工藝的優(yōu)化設(shè)計(jì)、方案論證 ，完成成套設(shè)備的總體方案設(shè)計(jì)、落實(shí)示范試驗(yàn)地點(diǎn) 。 第二階段（ 2013 年 7 月 2013 年 12 月 ） 基礎(chǔ)建設(shè)和樣機(jī)研制階段 ：完成項(xiàng)目的基礎(chǔ)建設(shè)和樣機(jī)性能試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)。 第三階段 （ 2014 年 1 月 2014 年 12 月 ）產(chǎn)品性能優(yōu)化和生產(chǎn)推廣應(yīng)用階段：在區(qū)域示范試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化改進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)性能，大批量生產(chǎn)，生產(chǎn)銷售 味油 1200 噸。 第四階段（ 2015 年 1 月 2015 年 3 月 ） ：項(xiàng)目驗(yàn)收階段： 味油產(chǎn)品質(zhì)量測(cè)試、成套設(shè)備性能綜合測(cè)試，技術(shù)資料整理，撰寫(xiě)項(xiàng)目驗(yàn)收?qǐng)?bào)告。 3資金投入及使用計(jì)劃 項(xiàng)目計(jì)劃總投資 4060 萬(wàn)元，其中申請(qǐng)農(nóng)業(yè)科技 貸款 1000 萬(wàn)元，占總投資 項(xiàng)目承擔(dān)單位自籌 3060 萬(wàn)元，占總投資 目前，項(xiàng)目承擔(dān)單位自有資金 3060 萬(wàn)元。 二、項(xiàng)目技術(shù)成果的先進(jìn)性分析 （一）簡(jiǎn)述 我國(guó)是世界上重要的大蒜和生姜的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，其中四川省 5 大蒜和生姜常年種植面積超過(guò) 70 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò) 100 萬(wàn)噸。但我國(guó)對(duì)大蒜和生姜進(jìn)行深加工比較少，主要是出口 初級(jí)產(chǎn)品和原料型產(chǎn)品。目前生姜和大蒜油的提取工藝相對(duì)成熟，但配套的加工設(shè)備還相對(duì)落后。因此，研制生產(chǎn)周期短、提取效率高、安全可靠、精油質(zhì)量高、設(shè)備配套性好的生產(chǎn)成套設(shè)備是姜蒜精油加工的必然發(fā)展方向。 本項(xiàng)目對(duì) 味油加工技術(shù)進(jìn)行了優(yōu)化提升，通過(guò)生產(chǎn)試驗(yàn)找到了最佳工藝參數(shù)和加工條件，并研制了 味油加工成套設(shè)備，主要由粉碎機(jī)、蒸餾塔、冷凝塔、油水分離器、攪拌混合機(jī)、罐裝機(jī)、打包機(jī)等組成。蒸餾塔帶有蒸餾隔板，蒸餾隔板上做有只能通過(guò)蒸汽的蒸餾孔，在隔板上部設(shè)有攪拌葉片，作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，在頂部設(shè)有網(wǎng)狀擋板，采用 旋轉(zhuǎn)的鋼絲刷對(duì)擋板進(jìn)行清掃；冷凝塔采用盤(pán)管式與柱式相結(jié)合的結(jié)構(gòu)形式，上部為柱形桶結(jié)構(gòu)，下部為盤(pán)管結(jié)構(gòu)，由四根管道并排，呈螺旋形分布，在盤(pán)管和柱形桶外表面焊接有筋片，蒸汽從上部進(jìn)入，冷卻水從側(cè)面進(jìn)入機(jī)內(nèi)；油水分離器采用三個(gè)隔板分為四部分，相鄰兩個(gè)隔板，有一個(gè)的底部為空缺的，另一個(gè)頂部是空缺的，對(duì)姜蒜油和水進(jìn)行分離，成套設(shè)備用于 味油的提取率高，能耗低，具有設(shè)備先進(jìn)、集成度高，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低的特點(diǎn)。 項(xiàng)目核心技術(shù)“ 味油加工成套設(shè)備”于 2012 年通過(guò)省級(jí)成果鑒定（川科鑒字 2012第 696號(hào)），鑒定結(jié)論為處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。該項(xiàng)目產(chǎn)品主要用于 味油的加工，市場(chǎng)前景廣闊。 2、國(guó)內(nèi)外技術(shù)現(xiàn)狀及技術(shù)比較優(yōu)勢(shì) 我國(guó)是世界上主要的生姜、大蒜種植地區(qū)，種植面積和產(chǎn)量占世 6 界的 50%以上，但是生姜和大蒜在 60自然環(huán)境適宜時(shí)，會(huì)迅速抽芽而消耗所貯存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，品質(zhì)會(huì)急劇惡化而不能食用，因此，將大蒜加工成各種產(chǎn)品是必然趨勢(shì)，但是我國(guó)主要還是以出口初級(jí)產(chǎn)品和原料性產(chǎn)品，生姜、大蒜油出口還基本處于空白。姜、蒜精油的提取，主要方法有蒸餾法、 萃取法 、 超臨界 超聲輔助提取法 、微 波輔助提取法等，據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，超聲輔助提取法 和微波輔助提取法能明顯提高大蒜油的提取率和大蒜精油的質(zhì)量，并大大縮短提取時(shí)間，但是基本還處于實(shí)驗(yàn)室研究開(kāi)發(fā)階段，大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用還有不小的難度。日本、法國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家采用 超臨界 提取大蒜精油，大蒜精油得率比較高，我國(guó)對(duì)于該法的應(yīng)用還處于中試試驗(yàn)階段，還未進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化推廣應(yīng)用，由于此法對(duì)加工設(shè)備和工藝要求較高，加工成本高，不是很適宜在我國(guó)廣大姜蒜產(chǎn)區(qū)大范圍推廣應(yīng)用。 本項(xiàng)目選用較為簡(jiǎn)單的蒸餾法加工工藝，對(duì)提取設(shè)備進(jìn)行了創(chuàng)新性改進(jìn)和提升，姜蒜精油提 取率高、油的純度高、不產(chǎn)生殘留溶劑，該工藝的設(shè)備投資少，操作簡(jiǎn)單，產(chǎn)品質(zhì)量高，如表 1所示。 相對(duì)國(guó)內(nèi)現(xiàn)有的生產(chǎn)設(shè)備，本項(xiàng)目的提取率達(dá)到 為最高的；蒸汽消耗量為處理每千克生姜或大蒜消耗 最低的；處理每千克生姜或大蒜只需要消耗 最低的；設(shè)備投資少，成套性好、自動(dòng)化程度高，適合大批量生產(chǎn)生姜油和大蒜油，國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)設(shè)備廠家的產(chǎn)品性能如表 2所示。 表 1 各種加工方法的優(yōu)勢(shì)對(duì)比 7 加工方法 項(xiàng)目 萃取法 超臨界 取法 超聲（微波）輔助提取法 蒸餾法 油的純度 有少量 溶劑 高 高 高 提取率 較高 較高 高 較高 生物活性物質(zhì) 少量減少 少量減少 無(wú)減少 少量減少 加工工藝 較簡(jiǎn)單 較簡(jiǎn)單 復(fù)雜 簡(jiǎn)單 加工成本 較高 較高 高 較低 設(shè)備投資 較大 較大 大 較小 表 2 國(guó)內(nèi)主要設(shè)備性能表 設(shè)備 項(xiàng)目 天津九一公司 天津龍鼎世紀(jì)輕工設(shè)備公司 上海偉宙公司 本項(xiàng)目 原料量（ 4h） 80 120 250 250 提取率（ 蒜 油/1000 汽消耗量（ 耗水量（ 油、蒜油質(zhì)量 較好 一般 一般 好 設(shè)備成套性 不成套 不成套 成套 成套 設(shè)備投資 較大 較大 大 小 自動(dòng)化程度 低 低 高 高 操作方便性 不方便 不方便 較方便 方便 （ 二）項(xiàng)目創(chuàng)新點(diǎn) 1、 技術(shù)創(chuàng)新 通過(guò)對(duì) 多種姜、蒜調(diào)味油提取工藝的比較，結(jié)合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)姜、蒜油的質(zhì)量要求，以及國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)姜油和蒜油的香氣和口味要求，要求大蒜提取后蒜味的損失少，顏色純正，姜油的辛 辣味保持純 8 正。本項(xiàng)目對(duì)生姜油和大蒜油的加工技術(shù)參數(shù)，與菜籽油等植物油的調(diào)配工藝技術(shù)進(jìn)行創(chuàng)新研究和試驗(yàn)， 比較不同工藝 參數(shù) 組合的優(yōu)劣及對(duì)品質(zhì)的影響， 找出姜味、蒜味損失少，提取率較高的工藝參數(shù)配置，用于成套設(shè)備的研究之中，本項(xiàng)目的關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)如下： 姜、蒜調(diào)味油 加工 粉碎技術(shù) ： 研究出姜、蒜調(diào)味油 加工 的粉碎機(jī)理和姜、蒜泥顆粒細(xì)度對(duì)蒸餾效果的影響。 蒸餾技術(shù) ： 研究出姜、蒜調(diào)味油 加工 的蒸餾提取技術(shù)，蒸餾塔的蒸餾孔大小對(duì)蒸餾效果的影響。 冷凝技術(shù) ： 研究出冷凝塔的換熱面積和形狀對(duì)換熱效率及冷水用量的關(guān)系。 油水分離技術(shù) ： 研究出適合姜、蒜油分離的油水分離技術(shù)，找出油水分離器的隔板數(shù)和配置對(duì)油水分離效果的影響關(guān)系和工藝參數(shù)。 攪拌混合配油技術(shù)：研制出一套含姜蒜精油不同配合比例的姜、蒜調(diào)味油的配油工藝技術(shù)。 本項(xiàng)目根據(jù)不同地區(qū)的人們對(duì) 味油的口味要求，研制出含精姜油、精蒜油不同配合比例的生姜油和大蒜油的配油工藝技術(shù)，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的產(chǎn)品，針對(duì) 味油的使 用特點(diǎn)，采用多種規(guī)格的罐裝技術(shù)，滿足不同消費(fèi)群體的特殊需要，提高產(chǎn)品的附加值。 本項(xiàng)目研究出適合 味油特點(diǎn)的提升機(jī)、蒸餾塔、冷凝塔、油水分離器、分水罐等專用設(shè)備， 在優(yōu)化機(jī)械設(shè)備組合的基礎(chǔ)上 集成一套 較 佳的 味油 加工 成套設(shè)備，包括粉碎機(jī)、攪拌混合機(jī)、罐 9 裝機(jī)等生產(chǎn)線專用設(shè)備，水泵、蒸汽鍋爐等輔助設(shè)備，該成套設(shè)備 自動(dòng)化程度高、高效、節(jié)能 ，實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，不產(chǎn)生廢水、廢氣，對(duì)環(huán)境無(wú)污染 。 2、 設(shè)備結(jié)構(gòu)創(chuàng)新 本項(xiàng)目在設(shè)備結(jié)構(gòu)上采用先進(jìn)技術(shù)及獨(dú)特的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，提高了設(shè)備的處理能力、提取效率和產(chǎn)品質(zhì)量。 蒸餾塔： 目前大量使用的 蒸餾塔為長(zhǎng)管式結(jié)構(gòu)，本項(xiàng)目采用釜式結(jié)構(gòu)，設(shè)有攪拌葉片，作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，采用旋轉(zhuǎn)的鋼絲刷對(duì)擋板進(jìn)行清掃，防止堵塞。 冷凝塔：本項(xiàng)目采用盤(pán)管式和柱式相結(jié)合的結(jié)構(gòu)形式，在盤(pán)管和柱形桶外表面焊接有筋片，增加換熱面積，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，換熱效率高。 油水分離器：在長(zhǎng)方形的箱體內(nèi)，采用隔板將箱體分隔成四部分，隔板產(chǎn)生阻力，降低液體流速，使油水分層而分別回收。 3、成果的先進(jìn)性 在 生產(chǎn) 工 藝上將 生姜、大蒜精油提取工藝和成品油攪拌混合配油工藝相結(jié)合，融合粉碎技術(shù)、蒸餾技術(shù)、冷凝技術(shù)、油水分離技術(shù)、攪拌混合配油技術(shù)、罐裝技術(shù)于一體，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用。 在設(shè)備上研究開(kāi)發(fā)和集成粉碎機(jī)、 提升機(jī)、 蒸餾塔 、 冷凝塔 、油水分離器、分水罐、攪拌混合機(jī)、儲(chǔ)油罐、罐裝機(jī)、打包機(jī)等先進(jìn)設(shè)備，形成成套生產(chǎn)線，結(jié)合 電氣自動(dòng) 控制 技術(shù) ，溫度、壓力控制 技術(shù) ， 技術(shù)集成度高，適合 姜、蒜調(diào)味油 加工，環(huán)保節(jié)能， 自動(dòng)化程度 10 高， 操作勞動(dòng)強(qiáng)度低。 產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高，由于采用了蒸 餾等先進(jìn)的姜、蒜油提取工藝和成套生產(chǎn)線，不使用化學(xué)溶液，使用不銹鋼容器和管路，保證了在生產(chǎn)過(guò)程中不產(chǎn)生有害物質(zhì)，采用多個(gè)分隔組成的油水分離器以及在油水分離器后增加分水罐技術(shù)，進(jìn)一步分離油和水，姜、蒜精油的純度高、無(wú)異味，產(chǎn)品質(zhì)量大幅提高。 （三）知識(shí)產(chǎn)權(quán)狀況 本項(xiàng)目所采用的核心科技成果“ 味油 加工成套設(shè)備 ” 系限責(zé)任公司 下達(dá)的科技攻關(guān)項(xiàng)目 (項(xiàng)目計(jì)劃編號(hào)： 001)， 于 2012 年 12 月通過(guò)四川省科技廳組織的專家鑒定（成果登記號(hào)： 2013， 項(xiàng)目計(jì)劃編號(hào)： 001。 該項(xiàng)目由 限責(zé)任公司和 同完成，其知識(shí)產(chǎn)權(quán)由項(xiàng)目承擔(dān)單位共享。為了該成果的轉(zhuǎn)化和本項(xiàng)目的順利實(shí)施， 委托項(xiàng)目第一承擔(dān)單位進(jìn)行成果轉(zhuǎn)化（附：委托書(shū)）。 在本項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，相關(guān)配套技術(shù)的研發(fā)及所需的技術(shù)支持主要來(lái)源于 本公司已就項(xiàng)目合作相關(guān)事宜與 訂合作協(xié)議。 三、項(xiàng)目實(shí)施方案分析 （一）項(xiàng)目的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化內(nèi)容與技術(shù)路線 1、 項(xiàng)目的轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化內(nèi)容 味油 加工工藝 研究 根據(jù)生姜、大蒜深加工的性能，以及 味油 加工的特點(diǎn)， 11 結(jié)合已有的工藝技術(shù)，經(jīng)過(guò)分析論證，試驗(yàn)和檢測(cè) 味油 各項(xiàng)指標(biāo)，研制出針對(duì) 味油 加工的蒸餾技術(shù)、冷凝技術(shù)、油水分離技術(shù)、攪拌混合配油技術(shù)和罐裝技術(shù)，將 味油 加工工藝與加工設(shè)備有機(jī)結(jié)合，為了使設(shè)備生產(chǎn)性能穩(wěn)定，可操作性好，采用圖 1所示的 味油 加工工藝作為研制成套設(shè)備的基礎(chǔ)，在此工藝的基礎(chǔ)上，優(yōu)化改進(jìn)工藝參數(shù)，研制高性能的專用設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量。 味油 加工粉碎技術(shù)：研究適合 味油 加工的粉 碎機(jī)理、姜（蒜）泥顆粒細(xì)度指標(biāo)，姜（蒜）顆粒對(duì)蒸餾效果的影響關(guān)系，據(jù)此設(shè)計(jì)出專用粉碎機(jī)。 蒸餾技術(shù)：研究適合 味油 加工特點(diǎn)的蒸餾提取技術(shù)，找出蒸餾塔的蒸餾孔大小對(duì)蒸餾效果和蒸汽用量的影響規(guī)律，研究出姜（蒜）油提取蒸餾塔。 冷凝技術(shù)：對(duì) 味油 與水蒸汽的混合物進(jìn)行迅速降溫，冷凝成液態(tài)水，研究出冷凝塔的換熱面積和形狀對(duì)換熱效率及冷水用量的影響關(guān)系，設(shè)計(jì)、研制成功高效、節(jié)能的 味油 提取冷凝器。 油 水分離技術(shù)：研究出適合姜（蒜）油分離的油水分離技術(shù)，找出油水分離器的隔板數(shù)和配置對(duì)油水分離效果的影響關(guān)系和工藝參數(shù)，利用姜油和蒜油不溶于水和油與水的比重不同的特性，研制出專用油水分離器。 攪拌混合配油技術(shù)：根據(jù)不同地區(qū)的人們對(duì)姜油、蒜油的口味要求，研制出含精姜油、精蒜油不同配合比例的姜油和蒜油的配油工藝技術(shù)，生產(chǎn)出不同風(fēng)味的 味油 系列產(chǎn)品。 鮮姜 /蒜 12 圖 1 姜 、 蒜調(diào)味油加工工藝流程 圖 味油 加工成套設(shè)備 研制 根據(jù) 味油 加工工藝，采用機(jī)械化 成套設(shè)備進(jìn)行 規(guī)模 化 生產(chǎn)代替 單機(jī)作業(yè)和 手工作業(yè)，在加工過(guò)程中要保證 味油 的 香氣 、香氣、滋味和 外觀色澤 等指標(biāo)達(dá)到 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和課題任務(wù)書(shū) 的要求，成套設(shè)備包括 粉碎機(jī)、 提升機(jī)、 蒸餾塔 、 冷凝塔 、 油水分離器、分水罐、攪拌混合機(jī)、儲(chǔ)油罐、罐裝機(jī)、打包機(jī) 。 自主研制以下 3個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，配套灌裝打包機(jī)等組成成套設(shè)備。 蒸餾塔： 目前大量使用的 蒸餾塔為長(zhǎng)管式結(jié)構(gòu)，本項(xiàng)目采用釜式結(jié)構(gòu)，上部進(jìn)料，中部設(shè)有篩板式裝料隔板，根據(jù)要求在隔板上做出細(xì)孔，直徑為 能通過(guò)蒸汽，能阻止生姜（大蒜）粉下漏，下部通入高壓蒸汽，在隔板上部設(shè)有攪拌葉片，作旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)，對(duì)生姜（大蒜）泥進(jìn)行拋撒，蒸汽與姜（蒜）粉進(jìn)行充分接觸，姜（蒜）粉受到?jīng)_刷，加快姜（蒜）油的析出，提高蒸餾效率，在頂部設(shè)有網(wǎng)狀擋板，阻擋姜（蒜）顆粒在蒸汽作用下流向出口，同時(shí)采用旋轉(zhuǎn)的鋼絲刷對(duì)擋板進(jìn)行清掃，防止堵塞，在進(jìn)料口和出料口采用快開(kāi)閥門(mén)，使用耐熱、耐壓 的橡膠材料密封，開(kāi)啟方便、密封性好，經(jīng)過(guò)蒸餾后的蒸汽與生姜油（大蒜油）的混合物由頂部排出，在上部安裝有監(jiān)控蒸餾塔壓力的壓力表，蒸汽量的大小由進(jìn)口閥門(mén)控制，壓力由減壓閥精油 輸送 蒸餾 粉碎 調(diào)配 油水分離 冷凝 菜籽油 /大豆油 罐裝 打包 姜 / 蒜渣消極 13 控制，本項(xiàng)目產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理，姜（蒜）油的蒸餾效率高，蒸汽用量少、能耗低。 冷凝塔： 目前 廣泛使用的冷卻塔有立式和臥式結(jié)構(gòu)，有盤(pán)管式和柱式換熱形式，本項(xiàng)目采用盤(pán)管式和柱式相結(jié)合的結(jié)構(gòu)形式，上部為柱形桶結(jié)構(gòu)，外表面尺寸大，增加換熱面積，下部為盤(pán)管結(jié)構(gòu)，由四根管道并排，呈螺旋形分布，在盤(pán)管和柱形桶外表面焊接有筋片，增加換 熱面積，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，換熱效率高，蒸汽從頂部進(jìn)入，冷卻水從側(cè)面進(jìn)入，沖刷和浸泡換熱管，與溫度較高的蒸汽換熱管充分接觸，進(jìn)行換熱，使蒸汽混合物冷凝成液態(tài)水，在下部設(shè)有承接室，經(jīng)過(guò)冷卻后的液體儲(chǔ)存在承接室內(nèi)，在閥門(mén)控制下排出機(jī)外。 油水分離器：在長(zhǎng)方形的箱體內(nèi)，采用隔板將箱體分隔成四部分，相鄰兩個(gè)隔板，有一個(gè)的底部是空的，另一個(gè)頂部是空的，在出水端，上面做有出油口，下面做有出水口，液態(tài)水溶液從油水分離器的進(jìn)口端流入，流量通過(guò)閥門(mén)控制，通過(guò)中間的隔板時(shí)，使水的流向發(fā)生改變，由于隔板產(chǎn) 生阻力，使流速降低，由于水和油的比重不同，在緩慢流動(dòng)過(guò)程中會(huì)分層，油的比重輕，漂浮在上層，油從頂部的出油口排出，水從底部的出水口排出，排出的油和水的流量都采用閥門(mén)控制，本項(xiàng)目產(chǎn)品結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，不需要?jiǎng)恿ο?，油水分離徹底。 性能試驗(yàn)和生產(chǎn)試驗(yàn) 按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求由 農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械設(shè)備質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（成都） 進(jìn)行樣機(jī)性能試驗(yàn)，各項(xiàng)性能指標(biāo)達(dá)到和超過(guò) 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 要求，樣機(jī)在 德陽(yáng) 、成都、雅安、達(dá)州等市的 十 多家味油 加工 廠 試用。經(jīng)過(guò)兩年的試用，對(duì)設(shè)備的可靠性進(jìn)行了全 14 面 考核，使用性能達(dá)到設(shè)計(jì)和標(biāo)準(zhǔn)要求，能耗低，成套設(shè)備設(shè)計(jì)精良、配套合理、性能穩(wěn)定、工作可靠、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低。 2、 項(xiàng)目的技術(shù)路線 根據(jù) 生姜、大蒜油加工的 特點(diǎn)，在分析對(duì)比 各種加工方法 的基礎(chǔ)上，結(jié)合我 國(guó)生姜、大蒜油 生產(chǎn)實(shí)際情況， 采用蒸餾法加工生姜、大蒜精油，配制成調(diào)味油，研制蒸餾法加工生姜、大蒜精油并調(diào)配成姜蒜調(diào)味的油成套設(shè)備，滿足生姜和大蒜提取精油并配制成調(diào)味油的要插求，具有提取率高、精油純度高、成品油色香味保持性好的特點(diǎn)。 （ 1） 產(chǎn)品應(yīng)用示范線路 項(xiàng)目實(shí)施前期籌備 產(chǎn)品研制方案 設(shè)計(jì)生產(chǎn)工藝線路 設(shè)備安裝及試 驗(yàn) 研制優(yōu)化方案 改進(jìn) 、 再試驗(yàn) 小范圍推廣應(yīng)用 收集反饋信息 、 再改進(jìn)優(yōu)化 初試 中試 產(chǎn)業(yè)化推廣應(yīng)用 。 （ 2） 產(chǎn)品生產(chǎn)路線 圖 2、姜、蒜調(diào)味油生產(chǎn)路線圖 （二）項(xiàng)目組織實(shí)施方案 1、項(xiàng)目實(shí)施周期 項(xiàng)目實(shí)施周期 2年，即 2013 年 4 月 2015年 3 月。 輔料 調(diào) 配 灌 裝 檢 驗(yàn) 包 裝 入 庫(kù) 原材料 驗(yàn)收入庫(kù) 原料清洗 蒸 餾 冷 凝 油水分離 姜蒜精油 粉碎 15 2、 項(xiàng)目實(shí)施的具體地點(diǎn)及規(guī)模 本項(xiàng)目 實(shí)施地點(diǎn)選在四川省什邡市馬井鎮(zhèn) 限責(zé)任公司生產(chǎn)基地內(nèi)。 設(shè)計(jì)規(guī)模 年處理生姜、大蒜 5000 噸，生產(chǎn) 味油2000噸的生產(chǎn)能力，推廣應(yīng)用區(qū)域?yàn)樗拇ㄊ「鞔蠼猱a(chǎn)區(qū)和油脂加工企業(yè)以及全國(guó)其他油脂加工 企業(yè)。 3、參加單位及分工 限責(zé)任公司 為 項(xiàng)目組織實(shí)施單位，負(fù)責(zé)提供中試轉(zhuǎn)化場(chǎng)地， 生產(chǎn)車間，加工設(shè)備，生產(chǎn)用原材料、 水、電、燃料、操作工人等，負(fù)責(zé) 成套設(shè)備的性能試驗(yàn)和生產(chǎn)性試驗(yàn)，并在姜、蒜主產(chǎn)區(qū)及油脂加工企業(yè)進(jìn)行示范推廣應(yīng)用， 落實(shí)自籌資金等工作。相關(guān)合作協(xié)議附后。 為項(xiàng)目技術(shù)支撐單位， 負(fù)責(zé)工藝技術(shù) 的 完善提升、設(shè)備研制及配套選型、安裝調(diào)試、 技術(shù)培訓(xùn)、 試驗(yàn)測(cè)試、資料整理 等工作 。 4、 開(kāi)展本項(xiàng)目各項(xiàng)工作所需設(shè)備、原輔材料的來(lái)源、供應(yīng)渠道 開(kāi)展本項(xiàng)目工作所需的 機(jī)械加工 設(shè)備 由 限責(zé)任公司提供， 所需鋼材、標(biāo)件及其它輔材 可在當(dāng)?shù)?市場(chǎng)上購(gòu)買， 也可到成都購(gòu)置， 其設(shè)備 性能試驗(yàn)和生產(chǎn)性試驗(yàn)所需姜、蒜 原料由 限責(zé)任公司安排合作企業(yè)提供 ，也可 在當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)上購(gòu)買 ；責(zé)提供姜、蒜調(diào)味油產(chǎn)品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)儀器 。 5、 工程建設(shè)已具備的條件和需增加的內(nèi)容 16 到目前為止，本項(xiàng)目已總計(jì)完成投資 1000 萬(wàn)元，已建好 味油加工基地 1 個(gè)，完成 水、電、路等基礎(chǔ)設(shè)施；對(duì) 姜、蒜調(diào)味油加工技術(shù)及設(shè)備的研制和 生產(chǎn)已積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，有一大批熟練工人。工程需增加的基本建設(shè)內(nèi)容 主 要有 ： （ 1） 姜蒜油 提取 車間 ： 2000 平米 ； （ 2） 擴(kuò)建原料、成品庫(kù)房： 2000 平米 ； （ 3） 鍋爐房 ： 200 平米 ； （ 4） 檢驗(yàn)中心 ： 200 平米 ； （ 5） 辦公樓 ： 1200 平米 ； （ 6） 地中衡： 80 平米 ； （ 7） 配電室： 120 平米 . 6、 “ 三廢 ” 情況及處理的措施和方案 公司現(xiàn)有完善的污水處理系統(tǒng)，對(duì)清洗生姜、大蒜原料的污水能夠全部處理。生姜、大蒜經(jīng)提取精油后的殘?jiān)?，?jīng)烘干后作為飼料原料銷售。因此，本 項(xiàng)目 能夠 充分利用資源，不會(huì)產(chǎn)生 “ 三廢 ” ，不存在 “ 三廢 ” 排放的問(wèn)題。 7、 組織保障措施 本項(xiàng)目由 限責(zé)任公司和 同完成。為加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的管理和有效開(kāi)展工作，承擔(dān)單位成立專門(mén)的項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)項(xiàng)目立項(xiàng)申報(bào)、總體設(shè)計(jì)、設(shè)備生產(chǎn)、示范推廣、性能試驗(yàn)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)文件編寫(xiě)以及項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)籌集、資金使用、財(cái)務(wù)監(jiān)管等工作的領(lǐng)導(dǎo)和實(shí)施。領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)由 限責(zé)任公司董事長(zhǎng) 17 楊善炳擔(dān)任，副組長(zhǎng)由四川省農(nóng)機(jī)設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)蔣立茂擔(dān)任。 8、 資金管理和使用 資金管理和使用嚴(yán)格按照四川省科技廳和四川省財(cái)政廳對(duì)項(xiàng)目資金使用的要求及四川省農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行對(duì)農(nóng)業(yè)科技貸款的要求進(jìn)行管理，加強(qiáng)對(duì)項(xiàng)目資金使用的監(jiān) 管，做到專款專用，開(kāi)支合理有據(jù)。 9、項(xiàng)目的質(zhì)量管理 項(xiàng)目質(zhì)量管理嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)質(zhì)量要求進(jìn)行過(guò)程管理和單項(xiàng)及整體驗(yàn)收，制定定期例會(huì)制度、不定期檢查和工作不定期匯報(bào)制度，合理高效協(xié)調(diào)各專業(yè)工作，確保項(xiàng)目實(shí)施的整體質(zhì)量。 限責(zé)任公司將從人、財(cái)、物方面，給予該項(xiàng)目大力支持，尤其是自籌資金的落實(shí)。通過(guò)合同約定，保證合作方的利益，調(diào)動(dòng)合作方的積極性，有效推進(jìn)項(xiàng)目目標(biāo)順利完成。 （三）項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查與競(jìng)爭(zhēng)能力預(yù)測(cè) 我國(guó)是世界上重要的大蒜和生姜的生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，大蒜常年種植面積為 410 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約 410 萬(wàn)噸，生姜常年種植面積 430 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量約 1000 萬(wàn)噸，種植面積和產(chǎn)量均位居世界前列，其中四川省大蒜和生姜常年種植面積超過(guò) 70 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量超過(guò) 100 萬(wàn)噸。但我國(guó)對(duì)大蒜和生姜進(jìn)行深加工比較少，主要是出口初級(jí)產(chǎn)品和原料型產(chǎn)品。 目前生姜和大蒜油的提取工藝相對(duì)成熟，但配套的加工設(shè)備還相對(duì)落后，傳統(tǒng)的生姜大蒜精油提取設(shè)備主要存在提取時(shí)間長(zhǎng)、提取率低、精油質(zhì)量不穩(wěn)定、設(shè)備單一且配套性差等問(wèn)題，大部分設(shè)備還停 18 留在中試試驗(yàn)開(kāi)發(fā)階段，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用還未大規(guī)模開(kāi)展。成熟可靠的加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備是保證高質(zhì)量和提取率的重要手段 ，研制生產(chǎn)周期短、提取效率高、安全可靠、精油質(zhì)量好、設(shè)備配套性好的生產(chǎn)成套設(shè)備是精油加工的必然發(fā)展方向。 本項(xiàng)目 在 集成創(chuàng)新 味油加工關(guān)鍵技術(shù)和 優(yōu)化機(jī)械設(shè)備組合的基礎(chǔ)上 ，集成了 一套 較 佳的 味油 加工 成套設(shè)備，具有姜蒜精油提取率高，能耗低，不產(chǎn)生殘留溶劑、設(shè)備先進(jìn)、集成度高，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作勞動(dòng)強(qiáng)度低、產(chǎn)品質(zhì)量好等優(yōu)點(diǎn)，為處于國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平。因此，市場(chǎng)前景廣闊。 生姜具有芳香和辛辣味，是一種廣泛應(yīng)用的藥食兩用植物。姜油是姜的主要活性成分，研究表明，姜及其提取物具有清除自由基，抗衰老，抗菌、消炎，助胃腸消化 ，興奮中樞神經(jīng)，促進(jìn)血液循環(huán)，解除微循環(huán)障礙，抗血栓、強(qiáng)身健體功效等功效。大蒜為百合科蔥屬植物蒜的地下鱗莖，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還含有多種保健成分，其中最重要的活性成分是大蒜油。研究表明，大蒜油具有防治心血管疾病、對(duì)抗細(xì)菌及病毒、對(duì)抗癌細(xì)胞、有助于防治糖尿病、改善肝肺病變等功效。因此，生姜、大蒜是不可多得的食藥兩用保健佳品，是家家戶戶不可缺少的天然調(diào)料。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)晝的加快，人們對(duì)調(diào)味品的要求向著“綠色、健康、方便”方向發(fā)展。 目前，市售的姜、蒜調(diào)味油產(chǎn)品較少。在僅有的個(gè)別品種中，經(jīng)分析，姜、蒜 的有效成分不穩(wěn)定，易氧化變質(zhì)，產(chǎn)品保質(zhì)期不長(zhǎng)。本項(xiàng)目承擔(dān)單位具有技術(shù)、工藝、設(shè)備等優(yōu)勢(shì)，而且從生姜、大蒜種植、 19 存儲(chǔ)、加工、銷售實(shí)行產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，能夠充分保證產(chǎn)品質(zhì)量，讓人民放心消費(fèi)。近一年來(lái)，通過(guò)試制產(chǎn)品的推廣、品嘗、試銷的活動(dòng)，也證明了這一點(diǎn)。目前，市場(chǎng)現(xiàn)有的姜、蒜調(diào)味油產(chǎn)品價(jià)格約 50 元 /500克。我公司是專業(yè)化植物油生產(chǎn)企業(yè)，公司也有生姜、大蒜種基地，因此，還具有原料成本的優(yōu)勢(shì)。另外，公司還有完善的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)和銷售網(wǎng)絡(luò)。所以，通過(guò)本項(xiàng)目開(kāi)發(fā)的姜、蒜調(diào)味油產(chǎn)品具有很強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。 （四）投資預(yù)算與資金籌措 本項(xiàng)目預(yù)算總投入 4060 萬(wàn)元，其中： 流動(dòng)資金 3000萬(wàn)元、基礎(chǔ)建設(shè)費(fèi)用 504 萬(wàn)元、 設(shè)備 費(fèi)用 414萬(wàn)元 、研發(fā)費(fèi)用 108萬(wàn)元， 包括設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、設(shè)備試制費(fèi)；材料費(fèi) 30 萬(wàn)元，包括中試生產(chǎn)的 味油 原料費(fèi)用等；測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi) 4萬(wàn)元，用于 中試設(shè)備和 味油產(chǎn)品測(cè)試、 樣品分析等；燃料動(dòng)力費(fèi) 12 萬(wàn)元，包括試運(yùn)行期間的煤炭、電力、水、油等消耗費(fèi)用；差旅費(fèi)和會(huì)議費(fèi) 13 萬(wàn)元；出版、文獻(xiàn)、信息傳播、知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi) 3 萬(wàn)元；勞務(wù)費(fèi) 10 萬(wàn)元；專家咨詢費(fèi) 4 萬(wàn)元 等 。 表 3 建設(shè)投資估算表 序號(hào) 工程或費(fèi)用名稱 建筑工程 設(shè)備購(gòu)置 安裝工程 其他費(fèi)用 總計(jì) 一 工程費(fèi)用 504 414 34 952 1 主要生產(chǎn)工程項(xiàng)目 蒜油制作車間（含冷 庫(kù)，包裝車間） 171 8 354 20 小計(jì) 171 8 354 2 輔助生產(chǎn)工程項(xiàng)目 公樓 144 170 品倉(cāng)庫(kù) 80 54 料庫(kù) 60 52 中衡 4 8 11 驗(yàn)中心 15 5 15 計(jì) 303 13 302 3 公用工程 爐房 6T 16 64 水設(shè)備 7 2 197 電室 6 0 衛(wèi) 1 10 小計(jì) 30 6 271 三 研發(fā)費(fèi)用 108 108 建設(shè)投資合計(jì) 414 34 108 1060 注：建設(shè)投資合計(jì)中包括研發(fā)費(fèi)用。 表 4 建筑工程估算表 序號(hào) 工 程名稱 面積（平米） 單價(jià)（萬(wàn)元 /平米） 金額（萬(wàn)元） 1 姜蒜油制作車間（含冷庫(kù)，包裝車間） 2000 71 2 辦公樓 1200 44 3 成品倉(cāng)庫(kù) 1000 0 4 原料庫(kù) 1200 0 5 地中衡 80 6 檢驗(yàn)中心 300 5 21 7 鍋爐房 6T 200 6 8 供水設(shè)備 140 9 配電室 120 10 門(mén)衛(wèi) 20 合計(jì) 表 5、設(shè)備購(gòu)置估算表 序號(hào) 設(shè)備名稱 規(guī)格 單位 數(shù)量 單價(jià)（萬(wàn)元） 合價(jià) （萬(wàn)元） 備注 一 姜蒜油制作車間(含冷庫(kù) ) 1 蒸餾罐（不銹鋼） 套 2 2 冷凝器（不銹鋼） 套 2 3 油水分離器 臺(tái) 1 4 進(jìn)料絞龍（不銹鋼） 臺(tái) 2 5 洗姜機(jī)（不銹 鋼） 臺(tái) 1 6 洗蒜機(jī)（不銹鋼） 臺(tái) 1 7 粉碎機(jī)（不銹鋼） 臺(tái) 1 合計(jì) 二 包裝車間 1 罐裝機(jī)（不銹鋼） 臺(tái) 6 合計(jì) 三 冷庫(kù)設(shè)備 1 自控儀表設(shè)備 套 1 2 蒸發(fā)式冷凝器 臺(tái) 1 合計(jì) 四 配電設(shè)備 1 電力變壓器 臺(tái) 1 2 高壓開(kāi)關(guān)柜 臺(tái) 1 3 低壓配電屏 臺(tái) 1 4 無(wú)功功率自動(dòng)補(bǔ)償屏 臺(tái) 2 22 合計(jì) 五 鍋爐房設(shè)備 1 蒸汽鍋爐 臺(tái) 1 2 鼓風(fēng)機(jī) 臺(tái) 1 3 引風(fēng)機(jī) 臺(tái) 1 4 給水泵 臺(tái) 2 5 鈉離子交換器 臺(tái) 1 6 軟水箱 臺(tái) 1 7 分汽缸 臺(tái) 1 8 軟水泵 臺(tái) 2 9 分水缸 臺(tái) 1 合計(jì) 六 供水設(shè)備 1 深水泵 臺(tái) 2 2 供水泵 臺(tái) 2 4 微機(jī)變頻調(diào)速柜 臺(tái) 1 5 自控儀表設(shè)備 套 1 6 動(dòng)力配電箱 臺(tái) 1 合計(jì) 七 其它 1 地中衡 臺(tái) 1 2 檢驗(yàn)設(shè)備 臺(tái) 3 合計(jì) 總計(jì) 表 6 研發(fā)費(fèi)用投資預(yù)算表 單位（萬(wàn)元） 序號(hào) 預(yù)算科目名稱 合計(jì) 財(cái)政科技經(jīng)費(fèi) 自籌經(jīng)費(fèi) 1 一、經(jīng)費(fèi)支出 108 108 2 1、設(shè)備費(fèi) 28 28 23 3 （ 1）購(gòu)置設(shè)備費(fèi) 8 8 4 （ 2）試制設(shè)備費(fèi) 20 20 5 （ 3）設(shè)備改造與租賃費(fèi) 6 2、材料費(fèi) 30 30 7 3、測(cè)試化驗(yàn)加工費(fèi) 4 4 8 4、燃料動(dòng)力費(fèi) 12 12 9 5、差旅費(fèi) 8 8 10 6、會(huì)議費(fèi) 5 5 11 7、國(guó)際合作與交流費(fèi) 12 8、出版 /文獻(xiàn) /信息傳播 /知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi) 3 3 13 9、勞務(wù)費(fèi) 10 10 14 10、專家咨詢費(fèi) 4 4 15 11、管理費(fèi) 0 0 16 12、其他 4 4 17 二、經(jīng)費(fèi)來(lái)源 18 1、申請(qǐng)市級(jí)財(cái)政科技經(jīng)費(fèi)資助 19 2、其他來(lái)源 108 108 20 （ 1）其他財(cái)政撥款 21 （ 2）單位自有貨幣資金 108 108 22 （ 3）其他資金 表 7、項(xiàng)目投入總資金構(gòu)成分析表 序號(hào) 項(xiàng) 目 投資額 占建設(shè)投資 的占項(xiàng)目投入總合計(jì) （萬(wàn)元） 24 比例（ %） 資金的比例（ %） 1 建設(shè)投資 1060 100 程費(fèi)用 952 建筑工程費(fèi) 504 設(shè)備及工器具購(gòu)置費(fèi) 414 安裝工程費(fèi) 34 發(fā)費(fèi)用 108 設(shè)期財(cái)務(wù)費(fèi)用 0 設(shè)期借款利息 0 2 流動(dòng)資金 3000 中：鋪底流動(dòng)資金 1000 項(xiàng)目投入總資金 (1+2) 4060 100 4 項(xiàng)目總投資 (1+鋪底流動(dòng)資金 ) 2060 五）項(xiàng)目實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià) 1、 政策風(fēng)險(xiǎn) 本項(xiàng)目符合 2013 年中共中央 1 號(hào)文件 中共中央 國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè) 進(jìn)一步增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展活力的若干 意見(jiàn)中第二條第4 點(diǎn)中“ 創(chuàng)建農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化示范基地，培育壯大龍頭企業(yè) ”的要求，符 25 合 國(guó) 家中長(zhǎng)期科學(xué)和技術(shù)發(fā)展綱要（ 2006 2020 年）（國(guó)發(fā)【 2005】44 號(hào)）中明確提出的農(nóng)業(yè)科技優(yōu)先主題領(lǐng)域 農(nóng)產(chǎn)品精深加工與現(xiàn)代儲(chǔ)運(yùn)的要求，及符合我國(guó) 國(guó)民經(jīng)濟(jì) 和社會(huì)發(fā)展十二五規(guī)劃中第四條“加快發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)和農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè) 的發(fā)展 ”的要求。因此，本項(xiàng)目 不存在 政策 風(fēng)險(xiǎn)。 2、資源風(fēng)險(xiǎn) 四川省是生姜、大蒜主產(chǎn)區(qū)，常年種植面積超過(guò) 70 萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá) 100萬(wàn)噸。 公司將與 原料 供應(yīng)企業(yè) （商） 建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系， 并與廣大農(nóng)戶建立了良好的合作關(guān)系，能保證每年的原材料供應(yīng)。同時(shí)， 本項(xiàng)目的承擔(dān)企業(yè) 還將 建設(shè) 5000 畝的 生姜、 大蒜生產(chǎn)基地，實(shí)施原料供應(yīng)的多元化，把原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)降至最低。 3、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) 公司采取市場(chǎng)導(dǎo)向原則， 已 建立 了“ 統(tǒng)一銷售，一體化管理 ” 的市場(chǎng) 營(yíng)銷體系，綜合利用直銷、代銷、分銷等流通組織形式，建立起集市場(chǎng)開(kāi)發(fā)、售前、售中、售后服務(wù)和資訊反饋為一體的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò) ，以強(qiáng)大的銷售能力主動(dòng)化解市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 4、 資金管理風(fēng)險(xiǎn) 公司建立了完善的財(cái)務(wù)管理制度，嚴(yán)格按照科技項(xiàng)目資金管理要求，建立專賬、?？顚Ｓ?。公司將一方面加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理團(tuán)隊(duì)的建設(shè)，確保財(cái)務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)、道德品質(zhì)，滿足項(xiàng)目運(yùn)作要求；另一方面，規(guī)范財(cái)務(wù)制度，嚴(yán)肅財(cái)務(wù)紀(jì)律，從法制方面對(duì)資金管理提供保障。同時(shí)，對(duì)項(xiàng)目的資金使用與管理進(jìn)行精細(xì)化的規(guī)劃與安排 ，對(duì) 每筆資金的使用環(huán)節(jié)做好事先的科學(xué)預(yù)算并制定相應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)防范措施。 （六）項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 本項(xiàng)目計(jì)劃執(zhí)行周期 2 年（ 2013 年 4 月 2015 年 3 月），分四個(gè)階段完成，每個(gè)階段的 進(jìn)度安排及考核指標(biāo)如下。 26 1、 第一階段：項(xiàng)目準(zhǔn)備 及設(shè)計(jì) 階段 本階段開(kāi)展的主要工作： 整理設(shè)備生產(chǎn)的圖紙及技術(shù)文件；落實(shí)示范地點(diǎn)，著手基礎(chǔ)設(shè)施的完善及改造；進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研、收集資料、辦理有關(guān)手續(xù)，完成配套設(shè)備的訂購(gòu)工作。 （ 1）進(jìn)度指標(biāo)：計(jì)劃 3 個(gè)月， 2013 年 4 月 2013 年 6月 。 （ 2）技術(shù)指標(biāo)： 收集 技術(shù) 資料、市場(chǎng)調(diào)研、申辦立項(xiàng)手續(xù) 。 完成生產(chǎn)工藝的優(yōu)化設(shè)計(jì)。 項(xiàng)目方案論證 ， 完成成套設(shè)備的總體方案設(shè)計(jì)。 落實(shí)示范試驗(yàn)地點(diǎn) 。 落實(shí)自籌資金 60萬(wàn)元。 2、第二階段：基礎(chǔ)建設(shè)和樣機(jī)研發(fā)、試制、試驗(yàn) 階段 本 階段開(kāi)展的主要工作：產(chǎn)品樣機(jī)試制，性能試驗(yàn)，生產(chǎn)試驗(yàn)，小批量生產(chǎn)，在生產(chǎn)試驗(yàn)基地進(jìn)行示范試驗(yàn)。 （ 1）進(jìn)度指標(biāo)：計(jì)劃 12個(gè)月， 2013年 7 月 2013 年 12月。 （ 2）技術(shù)指標(biāo)： 完成 產(chǎn)品樣機(jī)試制，包括粉碎機(jī)、蒸餾塔、冷凝塔、油水分離器、攪拌混合機(jī)、罐裝機(jī)、打包機(jī)等。成套設(shè)備控制系統(tǒng)及輔助設(shè)備的 設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、外購(gòu)和安裝調(diào)試工作。 落實(shí) 自籌資金 1000 萬(wàn)元。 完成樣機(jī)性能試驗(yàn)、生產(chǎn)試驗(yàn)。 在油脂加工基地進(jìn)行示范試驗(yàn)。 3、第三階段：項(xiàng)目產(chǎn)品性能優(yōu)化及生產(chǎn)推廣應(yīng)用階段 本階段開(kāi)展的主要工作：在區(qū)域示范試驗(yàn) 的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化改進(jìn)產(chǎn)品技術(shù)性能，大批量生產(chǎn)，全省姜蒜主產(chǎn)區(qū)和外省有關(guān)姜蒜產(chǎn)區(qū)和油脂加工企業(yè)推廣，經(jīng)驗(yàn)交流總結(jié)。 27 （ 1）進(jìn)度指標(biāo)：計(jì)劃時(shí)間 12 個(gè)月， 2014 年 1 月 2014 年 12月。 （ 2）技術(shù)指標(biāo)： 通過(guò)試驗(yàn)，找出存在的問(wèn)題，完成成套設(shè)備的優(yōu)化改進(jìn)設(shè)計(jì)。 加工生產(chǎn)油脂 味油 380 噸。 落實(shí)自籌資金 2000 萬(wàn)元 ，農(nóng)業(yè)科技貸款 1000 萬(wàn)元。 完善、擴(kuò)大銷售服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。 舉辦技術(shù)推廣培訓(xùn)班，召開(kāi)經(jīng)驗(yàn)交流總結(jié)會(huì)。 4、第四階段：項(xiàng)目驗(yàn)收（或鑒定）階段 本階段開(kāi)展的主要工作：成套設(shè)備性能綜合測(cè)試， 申報(bào)農(nóng)機(jī)推廣鑒定，整理技術(shù)資料，撰寫(xiě)技術(shù)文件，項(xiàng)目驗(yàn)收（或鑒定）。 （ 1）進(jìn)度指標(biāo)：計(jì)劃 3 個(gè)月， 2015年 1 月 2015 年 3月。 （ 2）技術(shù)指標(biāo)： 產(chǎn)品技術(shù)性能 全面 測(cè)試。 完成項(xiàng)目產(chǎn)品的農(nóng)機(jī)推廣鑒定及申報(bào)農(nóng)機(jī)購(gòu)置補(bǔ)貼支持目錄。 資料匯總 、 整理 、 撰寫(xiě)總結(jié)報(bào)告及其它技術(shù)文件。 項(xiàng)目全面驗(yàn)收 （或鑒定）。 任務(wù) 準(zhǔn)備工作 基礎(chǔ)建設(shè) 試生產(chǎn)與應(yīng)用 項(xiàng)目驗(yàn)收 擴(kuò)大 生產(chǎn)與推廣規(guī)模 時(shí)間 28 2013年 2013年 2013年 2014年 2015年 4 月 6 月 12 月 12 月 3 月 29 四、項(xiàng)目預(yù)期效益分析 （一）成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化目標(biāo)分析 項(xiàng)目經(jīng)中試、組裝、工程化后， 將初具 味油 產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)能力 。 項(xiàng)目承擔(dān)單位 可 實(shí)現(xiàn)年 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì) 味油 1200 噸，銷售收入達(dá) 5280 萬(wàn)元，上交稅金 利潤(rùn) 直接帶動(dòng)農(nóng)戶 3000戶，種植面積約 6000 畝，戶均年增加 純收入 10000萬(wàn)元。同時(shí)，本項(xiàng)目成果轉(zhuǎn)化后， 設(shè)備 生產(chǎn) 單位每年可生產(chǎn)銷售 味油成套設(shè)備 30 臺(tái)套， 單位產(chǎn)品售價(jià)為 26 萬(wàn)元 /套左右，扣除生產(chǎn)成本后，可實(shí)現(xiàn)每套設(shè)備 利稅 元。 （二）經(jīng)濟(jì)效益分析 1、 產(chǎn)品成本分析 （ 1） 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)與參數(shù)選取及有關(guān)說(shuō)明 財(cái)務(wù)價(jià)格 原材料及燃料、動(dòng)力價(jià)格按建設(shè)單位及市場(chǎng)現(xiàn)行價(jià)格計(jì)算。 稅費(fèi) 本項(xiàng)目使用的稅種有企業(yè)所得稅 25%，產(chǎn)品應(yīng)交納的增值稅率13%，城鄉(xiāng)維護(hù)建設(shè)稅 7%，教育費(fèi)附加 4%。 原材料進(jìn)項(xiàng)稅 13%，輔助材料進(jìn)項(xiàng)稅 17%，燃料動(dòng)力費(fèi)進(jìn)項(xiàng)稅 13%，法定盈余公積金 10%，法定公益金 5%。 項(xiàng)目計(jì)算期 本項(xiàng)目計(jì)算期 12 年，建設(shè)期 1年，投產(chǎn)期 1年，達(dá)產(chǎn)期 1 年。 生產(chǎn)負(fù)荷 本項(xiàng)目投產(chǎn)后第一年按 80%負(fù)荷生產(chǎn)，從第二年按 100%達(dá)產(chǎn)。 （ 2） 成本費(fèi)用估算 30 原、輔材料及消耗定額的選取 原、輔材料及燃料、動(dòng)力消耗定額由工藝專業(yè)及建設(shè)單位提供，年消耗定額為 元。 燃料、動(dòng)力及消耗定額 水： 1 元 /t 電： / ： 10000 元 /噸 人員工資及福利費(fèi)用的選取 本項(xiàng)目定員 23 人，人均工資及福利費(fèi)、按 2500 元 /人 月估算，年工資總額 69 萬(wàn)元。 折舊費(fèi) 固定資產(chǎn)折舊，按平均年限法計(jì)算，折舊年限 12 年，凈殘值率5%計(jì)算。年折舊費(fèi) 攤銷費(fèi) 無(wú)形資產(chǎn)及其他工程費(fèi)用作為遞延資產(chǎn)按 10 年平均攤銷，年攤銷額 5萬(wàn)元。 修理費(fèi) 修理費(fèi)按折舊費(fèi)的 35%估算，年修理費(fèi) 28 萬(wàn)元。 其他費(fèi)用（其他管理費(fèi)用、其他制造費(fèi)用） 按工資總額的 100%估算，年其他費(fèi)用 69 萬(wàn)元。 銷售費(fèi)用 銷售費(fèi)用按銷售收入 5%估算，年銷售費(fèi)用 264萬(wàn)元。 31 味油加工 588 元噸 總成本費(fèi)用 正常年產(chǎn)品總成本 元，其中固定成本 元，變動(dòng)成本 營(yíng)成本 元。 2、 利潤(rùn)估算 （ 1） 企業(yè)法定公積金、公益金的提取 本項(xiàng)目提取公積金按 10%提取。公益金按 5%提取。 （ 2） 利潤(rùn)分配原則 本項(xiàng)目利潤(rùn)分配原則為上交產(chǎn)品增值稅；企業(yè)所得稅，最后是企業(yè)凈利潤(rùn)。 （ 3） 項(xiàng)目利潤(rùn)的估算 經(jīng)計(jì)算 本項(xiàng)目平均年稅后利潤(rùn)總額為 元。 3、 產(chǎn)品單位售價(jià)與盈利預(yù)測(cè) 產(chǎn)品銷售計(jì)劃及銷售價(jià)格 （ 1） 姜油 600 噸， 42000元噸 （ 2） 蒜油 600噸， 460