食堂工作心得體會

食堂工作心得體會篇一：食堂管理員工作心得工作心得 時間飛快流逝，轉眼間，本人進入學院從事食堂工作已經 4 年了。4 年間，我學到了很多食堂管理方面的知識，對食堂管理有了一定的理解。4 年來，我的工作主要包括以下幾方面的內容： 一、食堂衛(wèi)生安全管理 食堂衛(wèi)生安全管理是食堂管理工作中的重中之重，是保障食堂工作順利有序進行的基礎，也是保證學院飲食工作平穩(wěn)有序進行的根基。食堂安全管理包括以下四點： 1. 原材料采購：食堂管理員需對食堂進貨渠道及臺賬進行認真、細致的檢查監(jiān)督。每學期要求食堂負責人對原材料采購點索要憑證（營業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、產品檢驗報告）等；肉類則需在每次進貨時，在擁有定點屠宰資質的屠宰點購買并索取肉類檢疫證明；蔬菜類則需保證新鮮、無變質腐爛問題。食堂采購人員每次進貨后需在進貨臺賬上仔細登記原材料進貨時間、數(shù)量、保質期等具體內容，以便日后查找及管理。 2. 儲存：食堂管理員需重點檢查原材料儲藏條件、保質期等，同時監(jiān)督原材料是否有變質腐爛情況。米糧類原材料需通風背陰儲存，且儲存時間不宜過長，避免發(fā)生變質腐敗現(xiàn)象；調料類應注意保質期，在保質期內使用；肉類需冷凍保存，且時間不宜過長。倉庫需有防鼠防蠅設施，且通風背陰，利于原材料儲存；冰箱等冷凍設施應定時清洗、消毒，減少微生物繁殖。 3. 加工：食堂管理員需不定時檢查食堂員工加工操作，嚴格要求員 工的個人清潔衛(wèi)生，如有不良習慣嗜好或有咳嗽、發(fā)燒等傳染性疾病時，需立即要求其離開工作崗位。保證加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生。4. 食堂衛(wèi)生清潔：食堂環(huán)境應保持干凈、衛(wèi)生；食堂日常用具及師生用餐餐具需認真清洗、定時消毒，做好消毒記錄，便于檢查。物品擺放需整齊、有序，飯?zhí)脙炔辉试S堆放雜物，嚴禁清掃地面和灶臺容器的抹布與笤帚混用，保證日常用品的清潔衛(wèi)生。 二、食堂員工管理及培訓 食堂員工是食堂面向外界的窗口，也是接觸師生群體最多的人，只有提高了員工的安全衛(wèi)生意識、服務意識，才能真正做到服務于師生，才能保證食堂工作的正常運行。食堂員工管理及培訓是一體的，主要是對員工進行安全衛(wèi)生意識和服務意識方面的培訓和管理。食堂員工的安全衛(wèi)生意識培訓主要是以國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)、學院食堂管理守則及規(guī)范等對食堂員工進行培訓；服務意識方面的培訓則主要是培養(yǎng)員工服務于人的意識，樹立全心全意為師生服務的思想。食堂員工培訓包含兩個重要方面： 1. 食堂安全培訓：包含國家食品安全衛(wèi)生方面法律法規(guī)及學院食堂管理制度、規(guī)定；食堂設施設備使用規(guī)范及操作守則；原材料加工注意事項（分辨有毒類動植物、原材料腐壞變質鑒別等） ；原材料儲藏方式；食堂員工個人衛(wèi)生規(guī)范等內容。意在加強食堂員工的法律法規(guī)意識，加強食堂員工衛(wèi)生安全意識，保障食堂衛(wèi)生安全工作的順利進行。 2. 服務意識培訓：食堂員工應建立以校為家的主人翁精神，做到微 笑服務，熱情待人。樹立全心全意為師生服務的思想，講究職業(yè)道德，文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人。服務意識主要反映在以下四個方面：（1） 微笑服務。這是迎賓禮節(jié)禮貌的基本要求。 （2） 著裝整潔。在工作崗位，服務員要按照季節(jié)、場合，穿統(tǒng)一規(guī) 定的工制服。服裝要洗滌干凈，口罩、帽子等需按規(guī)定佩帶，且干凈整潔。 （3） 言行舉止。說話時語調要親切、誠懇，表情要自然、大方，表 述要得體，簡潔明了。 （4） 服務態(tài)度。服務時態(tài)度要和藹、熱情、真誠、不卑不亢、大方 有禮。售賣飯菜時不得因人而異，短斤缺兩。 三、食堂智能收費系統(tǒng)管理 食堂智能收費系統(tǒng)主要用于服務師生，同時可以避免在食堂售飯過程中使用現(xiàn)金交易所帶來的交叉污染、現(xiàn)金找零、現(xiàn)金錯收、現(xiàn)金丟失等問題及由此造成的餐飲成本管理混亂所致成本加大、飯菜價格提高及影響售飯速度等現(xiàn)象。 食堂智能收費系統(tǒng)管理主要包括兩方面：1.飯卡系統(tǒng)操作：一般包含飯卡辦理、充值、掛失及補辦、退卡等項目。2.食堂消費結算：包含食堂消費數(shù)據回收、結算。 食堂智能收費系統(tǒng)的使用，方便了師生的日常就餐，也保障了食堂日常餐飲工作的正常運行。 近年來，我國學校重大食品安全事件層出不窮。據調查，XX 年至 XX 年，全國通報學校重大食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)分別為 543 起、20 541 人和 17 人,病死率為。其中微生物性、有毒動植物性食物中毒人數(shù)分別占總中毒人數(shù)%和%。5 年間發(fā)生在學校集體食堂的食物中毒起數(shù)、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)分別占總起數(shù)、總中毒人數(shù)及總死亡人數(shù)的%、%和%。從以上數(shù)據中可以看出，學校集體食堂是食物中毒發(fā)生的主要場所，微生物和有毒動植物則是學校食物中毒的主要致病因素。食堂工作是保障學校師生日常生活、工作的重點，也是維持學院平穩(wěn)運行的重點。一旦發(fā)生學校食堂食物中毒事件，將會擾亂師生的正常學習、工作，對學校及社會產生巨大的負面影響。預防學校食堂食物中毒事件的發(fā)生，需要了解食源性疾病的起因及預防措施。食源性疾病的起因分類 分為以下三類： 1. 內因性食源性疾病。內因性食源性疾病，指自然界的食物中天然存在的有毒成份或有害物質引起的食源性疾病，如扁豆、四季豆中的皂甙素，馬鈴薯發(fā)芽芽眼處產生的龍葵素，鮮黃花菜中的類秋水仙堿等。 預防該類食源性疾病，需對員工進行食品安全基本培訓，使食堂員工在采購、加工食品時，能夠辨別原材料的有毒、有害成分，從而避免將此類材料加工成菜品售賣，避免食物中毒事件的發(fā)生。 2. 外因性食源性疾病，多指食品在加工貯存過程中受到有害、有毒物的污染而引起的食源性疾病，如細菌、霉菌及毒素對食品的 污染、農藥殘留、添加劑過量等。此類食源性疾病的預防措施包含兩點，一是對原材料進貨渠道需嚴格控制，保證原材料的安全衛(wèi)生；二是對食堂員工進行個人衛(wèi)生、加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生的培訓。對食堂員工嚴格管理，一旦發(fā)現(xiàn)員工出現(xiàn)健康問題，如咳嗽、感冒發(fā)燒、腹瀉、患皮膚病以及受外傷等情況，及時要求該員工脫離崗位，以避免細菌、毒素等通過生病員工對食品造成污染。 3. 誘發(fā)性食源性疾病，多指食品在加工及貯存過程中因化學作用或物理作用產生的食源性疾病，如食品在烘烤中產生的亞硝氨，煙熏食品時產生的多環(huán)芳烴，腌制食品中產生的亞硝酸鹽，以及油脂加熱時產生的熱聚物等。 此類食源性疾病在學校食品安全事件中較為少見，主要通過食品進貨渠道的督查，以及加強食堂原材料的儲存條件及方法的監(jiān)督等方法避免。 高校食堂面向的是全國各省市的師生，且集體用餐的人數(shù)較多，只有從各個環(huán)節(jié)入手，切實保障高校食堂的衛(wèi)生安全，才能夠保證師生的日常飲食安全，才能保障高校正常平穩(wěn)運行。 學院食堂的衛(wèi)生安全，除了所負責部門的監(jiān)督管理之外，還需要學院師生以多方面、多角度的方式對學院食堂日常衛(wèi)生安全工作進行監(jiān)督檢查。以我院為例，除保衛(wèi)后勤處員工及食堂管理員的日常監(jiān)督工作以外，我院院領導、學生會、學生治安大隊等部門依然對食堂日常安全衛(wèi)生監(jiān)督工作給予了很大的重視及幫助。我院院長常常來到學 篇二：餐廳領班工作心得體會怎么寫餐廳領班工作職責范文 篇一： 1、 協(xié)助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施。 2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。 3、 按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并與西廚房保持密切聯(lián) 系，協(xié)調工作。 4、 掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料 資料的收集和積累工作，并 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。 5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。 6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。 7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。 8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。 9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。 10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現(xiàn)場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規(guī)程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。 培 11、召開班前會，分配任務，經驗。 篇二： 1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。 2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。 3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。 4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容、推薦特色菜點，并 回答客人問題。 5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時 處理客人投訴，并加以妥善地解決。6、負責餐餐廳用具的補充。 7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。 8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。 9、 每天早上 9:300 準時點名， 做好考勤記錄， 不許弄虛作假， 一經查出按 員 工手冊處罰。 10、 安排好服務員定位、 定崗、 督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況， 10:30 之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、 無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊 全，確保 11:00 之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的 一切準備工作必須備好。 11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置， 不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。 12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的數(shù)量，星期一之前交清單及報損 單，壹式貳份給樓面經理，不得延誤。 13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。 14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上 16:20 例會上宣布下周排班及 排休情況。 15、注意節(jié)能工作，每天 10:50、16:30 準時開樓面的燈，如無客人進餐，最 遲 13:30 關閉樓面的燈，晚餐 16：30 打開空調，18：00 關閉。晚上收市 前必須檢查包房門窗，窗 簾有無關好。16、妥善安排人員的調配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員 的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承 擔。 篇三： 1.班組的日常管 理 （1）參加部門例會，了解每日接待、預定情況，召開班前例會。 （2）合理安排員工的排班，保證各環(huán)節(jié)的銜接，使接待工作順利完成。 （3）營業(yè)時向服務員布置任務，督導服務員的服務工作。 （4）協(xié)調、溝通中餐廳及廚房的工作，保證中餐廳的正常經營。 （5）及時填寫值班意見反饋表及交接本，以便下一班領班開展工作。 （6）每日營業(yè)后，全面檢查餐廳并填寫工作日志、營業(yè)報告，做好餐廳的銷售服務統(tǒng)計和客史 檔案的建立。 2.組織客人接待 工作 （1）帶領員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作，努力提高中餐廳的經營效益。 （2）開餐前檢查擺臺、清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況，使之達到所要求的規(guī) 范和標準。 （3）督導服務員的工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證所有工作符合酒店的標準和要求。 （4）全面掌握客人用餐情況，及時征詢客人的意見、建議，及時處理客人投訴。 （5）隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人要親自服務，為其介紹菜單內容、推薦特色菜、 回答客人問題，確保服務的高水準。 3.人員管理 （1）協(xié)助餐廳經理做好對服務員的考勤、績效評估工作，及時掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn) 和業(yè)務水平。 （2）協(xié)助餐廳經理對服務員開展相關的業(yè)務培訓，不斷提高服務員的服務技能與技巧，做好餐 廳人才的開發(fā)和培養(yǎng)工作。 篇四： 一、 工作職責 負責協(xié)助主管的日常工作，督導及協(xié)助員工正確的服務程序，嚴格執(zhí)行 及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度，在餐廳當值時協(xié)助服務工作，完成上級交 辦的各項任務。 二、工作內容 1 了解管理階層設立的要領和服務標準，熟知餐廳提供之菜式及飲品； 2 負責協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況； 3 做好每餐的人員分工情況表并公平合理調配下屬工作； 4 協(xié)助主任檢視餐前的各項準備工作及餐后的收尾工作； 5 在餐廳當班時負責招待顧客，與客戶建立良好關系，并做好適時推銷， 跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作； 6 做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質量及出品標準；8 負責制作果盤； 9 關注新入職員工，并做好在崗培訓工作； 10 協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設性的意見； 11 負責安排該區(qū)域內的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產 盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領用情況， 填寫領貨單，確保補充的及時性； 10每天檢查所負責區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報； 11能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理； 12須服從上述服務及職責范圍各條款以外合理任務指令篇二：餐飲領班的工作總結大廳領班年終工作總結尊敬的酒店領導，您好， 我是大廳領班趙楠，轉眼間入職百亨商務酒店工作已一年多了，七月份根據酒店領導的工作安排，任職大廳領班，主要負責餐廳大廳的日常工作和管理，辭舊迎新，回顧 XX 年度工作情況作總結匯報，并就 XX 年的工作展望作簡要概述。 一、在服務方面：1、大廳共計十五個臺位，分為一、二、三、四區(qū)，平均每區(qū)的服務員盯四張臺。共七名員工，每天安排上早餐一的名，值班的一名，機動幫忙的一名，其余的保持正常的人員配置。 1、禮節(jié)禮貌培訓，要求員工見到客人要禮貌用語，有問好聲，把禮節(jié)禮貌應用到工作之中，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。 2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上班，上班期間發(fā)現(xiàn)儀容儀表問題立即指正，檢查對客禮儀禮貌的運用，讓員工養(yǎng)成一種良好的習慣。 3、嚴抓站姿站位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，機動人員隨時支援較忙的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。 5、在服務質量方面加大了管理力度，要求服務人員每餐勤更換骨碟，多添茶添水，本人也嚴格要求自己在完成工作安排的同時查看服務員的服務情況，增加巡臺的次數(shù)，及時補臺，遇到比較重要的客人，我也會協(xié)助服務員做好餐中的服務工作，交待好重要事項，及時的送果盤。 6、我認為領班的工作是每天都應該與員工生活在一起，多溝通交流，不管在上班還是下班都要起到帶頭作用，學會觀察員工的精神面貌、心理動態(tài)、及時的關心員工。對犯錯誤的員工根據酒店制度做出相應的處罰，并對其做心理疏導工作。對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予精神和物質的表揚，讓其不斷進步。想辦法讓大家的工作熱情都高漲起來。在做管理員期間，我學會了很多東西，懂得了承擔責任，獨立思考問題，掌握了正確的處理客訴的方協(xié)，學會協(xié)調和安排員工的工作，在帶領員工進步的同時，自身也得到了極大的鍛煉。 二、在衛(wèi)生方面： 1、 在酒店的衛(wèi)生大檢查中，我們大廳出現(xiàn)了很多問題，我也深刻的認識到了管理上的漏洞，首先是我對員工的衛(wèi)生要求不高，檢查力度不夠，其次是帶頭引導不夠，我重新對以前的衛(wèi)生標準進行了學習，制定了詳細的周計劃衛(wèi)生跟月計劃衛(wèi)生，各衛(wèi)生區(qū)域責任人明確到位，對不合格的及時進行整改，保證酒店的復查合格，把嚴格的衛(wèi)生標準貫徹到日常工作中。我們會定期進行徹底的清理，保持一個良好的衛(wèi)生狀況，給客人一個舒適的用餐環(huán)境。 2、節(jié)能減耗方面，我們一直強調低值易耗品的回收，并跟蹤落實。客到開空調，客走第一時間關燈、關空調。 三、我工作中存在一些問題： 1、容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到，不高興時有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識。 2、在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 3、各區(qū)域之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 4、班前例會互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 5、大廳公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。 6、大廳員工的服務規(guī)范及技巧需要進一步加強。 7、交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚，致使這樣那樣的問題發(fā)生， 小事易造成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯。四、XX 年的展望，我的計劃是： 1、認真做好每一天的每一項工作。 2、細化服務措施，提高客人的滿意度。 3、加強教育培訓，強化員工的素質。 4、提高服務效率，做好日常衛(wèi)生。 5、將酒店發(fā)生的案例整理好，仔細總結分析，然后跟員工一起學習，分享服務經驗，激發(fā)思想，減少客人投訴的幾率。 6、聽從主管、經理的工作安排，并認真做好各項工作，及時匯報。 7、注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 餐飲部：趙楠 XX 年 1 月 10 日篇三：餐飲領班工作總結 工作總結 轉眼間入職本公司工作一年多了，感謝領導一年多來給予的關心幫助及同事們對我工作的支持，使自己從一名服務員工作崗位開始，一步一步從基層做起，服務員、領班到現(xiàn)在前廳主管的崗位，在實際工作中我得到了顧客和同事的認可，個人能力也得到了很大的提高，現(xiàn)將 XX 年度工作情況作總結匯報，并就 XX 年的工作打算作簡要概述。 一、一年來主要工作 （一）服務員期間工作 首先，將餐廳的衛(wèi)生做好，堅持每天與同事將餐桌、餐椅及地面衛(wèi)生清掃干凈，為大家創(chuàng)造一個整潔干凈的就餐環(huán)境；其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。最后，認真聽取用餐人員反饋的意見，及時報告上一級領導并進行糾正改進。 （一） 領班期間工作 在做領班期間，首先自己能夠以身作責，帶領服務員做好服務工作。以身作則是我做好工作的關健，衛(wèi)生清潔過程中，發(fā)現(xiàn)有不合程序或者清潔不徹底時，指出問題所在，使同樣的錯誤不再同一個人身上出現(xiàn)兩次。其次熟悉店內的菜品，特別菜式及價格；同時做好餐前、餐中、餐后的巡視與服務，工作中遇到問題，善于思考，虛心接受意見。最后能夠妥善安排候餐賓客，根據排隊次序安排賓客刷卡就餐， 做到就餐秩序有序；并根據實際運作向主管提出合理化建議，反映下級的情況和意見,做到上下級間的溝通。 （三）前廳主管期間的日常工作 1.禮節(jié)禮貌要求每天練習，要求員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進步。 2.班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。 3.嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。 4.前廳衛(wèi)生管理，要求員工看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。 5.用餐時段由于客人比較集中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。能夠帶領員工做好用餐高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無 誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。（四） 、員工日常管理 1.新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入集體、調整好心態(tài)將直接影響服務質量，根據新員工特點及入職情況進行談心，目的是調整新員工的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲行業(yè)的步伐。 2.注重員工的成長，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。 3.結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員工對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。 二、工作中存在不足 1.在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不夠合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。 2.與上下級之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。 3.對服務員的管理上存在過得去的現(xiàn)象，顧于面子而不去對其批評。 4.生活中對員工的關心不夠，常常有些員工生活中存在困難不能及時發(fā)現(xiàn)并予以解決。 5.與就餐人員的溝通不夠，不能及時采納就餐人員對飯菜質量的意見建議。三、XX 年工作計劃 1.努力做好內部人員的管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。 2.在現(xiàn)有的例會基礎上進一步深化例會的內容，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發(fā)思想。 3.將在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質服務先進個人，制造服務亮點。 4.在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。 5.加強與就餐人員的溝通，以問卷方式調查飯菜質量，對反饋問題，及時進行解決。 篇三：走進食堂心得體會活動“走近食堂 共創(chuàng)和諧”心得體會 通過參與了本次活動，我更了解食堂做出的努力，同時我也更全面的了解食堂的工作。 眾所周知，食堂是師生就餐的主要場所，其作為學校重要的后勤保障部門，進一步的健康發(fā)展關系著全校師生和食堂員工的利益。當我還沒有走進食堂之前，我曾對對食堂的飯菜價位、早餐種類、打飯秩序、飯菜口味等都持有部分意見，也曾多次向生活部提出，希望得到改善。但就在我親身體驗食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨們?yōu)槲覀儗W生做出了巨大的努力。 在體驗的時候，我從陳主任（生活中心主任）那里知道，大多在食堂里的工作人員都不是在學校居住的，但他們都在六點之前就到達他們的工作地點-食堂。而且來了就開始工作，不停的工作，一直到我們把晚飯吃了，他們把食堂收拾好了才下班。從早到晚，除去了中午兩個小時的休息時間，算下來她們的工作時間長達十個小時。食堂的工作人員并不是我想象中的多，就東西區(qū)加起來也差不多五十人，但他們卻負責了我們川農大五千多人的飲食。有些叔叔阿姨因為身體不舒服，想請一個假去看醫(yī)生，結果還不能被批準，因為食堂的人員實在太少，少了任何一個人，我們的無法得到食堂的正常供應，所以他們都是等晚上下了班，才可以去藥店看病。這聽了以后，對我無疑是一種震撼，我對食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。 食堂的叔叔阿姨對我們就像是對自己的孩子一樣，他們用他們的辛勤工作來表達對我們的負責。開始我還以為他們給我們做菜的時候 就像是在給牲口做菜，敷衍了事罷了，不過我錯了。1.飯前準備食堂飯菜準備 他們的操作像家里面一樣，甚至比