物流管理專業(yè)畢業(yè)論文-我國零售企業(yè)食品逆向物流管理問題分析研究.doc

內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文1引言隨著我國市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，我國經(jīng)濟(jì)的整體狀況逐漸由短缺變?yōu)檫^剩，在絕大多數(shù)領(lǐng)域已經(jīng)形成了買方市場，企業(yè)的生存與發(fā)展受到了越來越大的考驗。企業(yè)也不再能只從單個企業(yè)的觀點出發(fā)來考慮從生產(chǎn)和銷售中獲得利潤，而逐漸養(yǎng)成了以“垂直一體化”、“橫向一體化”乃至供應(yīng)鏈的觀點來看待企業(yè)的經(jīng)營活動。隨著企業(yè)界與管理學(xué)界實踐與研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)物流是隱藏于生產(chǎn)與銷售后的一塊“黑暗大陸”，同時也是企業(yè)獲得利潤的“第三源泉”，于是物流開始得到了人們空前的重視與實踐，從而使物流領(lǐng)域成為現(xiàn)今最受人們關(guān)注的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域之一。與物流相比，從物流中衍化出來的逆向物流在我國還未引起企業(yè)足夠的重視。雖然與逆向物流有關(guān)的各種事件早已存在于我們的身邊。例如蘇丹紅事件；中美史克全部回收市場上含有PPA成份的康泰克損失6億人民幣的事件，以及人們知道但在國內(nèi)沒有見過的自由退貨政策等等都是逆向物流的具體表現(xiàn)。逆向物流在國外的實踐已較長，然而對它的正式的提出卻是始于1992年，雖然自那以后對它的研究發(fā)展較快，但是正如一切全新領(lǐng)域研究的初期一樣，也不可避免的存在著不夠系統(tǒng)、不夠細(xì)致的缺點。我國專家學(xué)者進(jìn)入這一領(lǐng)域的時間就更短了最早的文獻(xiàn)發(fā)表于2001年。零售企業(yè)做逆向物流，首先就必須理解逆行物流是什么它是怎樣產(chǎn)生的，它有那些特點、又有哪些處置方式等等；其次，在對逆向物流有了全面解讀后，就需要找出哪些是影響企業(yè)成功實施逆向物流管理的關(guān)鍵問題和解決它們的關(guān)鍵因素；緊接著零售企業(yè)就要根據(jù)逆向物流的性質(zhì)和發(fā)現(xiàn)的關(guān)鍵因素盡可能好的找到一個好的作業(yè)流程。所以本文就是以這些方面為研究的重點，較為全面的闡述了什么是逆向物流，得出了零售企業(yè)成功實施食品逆向物流管理的關(guān)鍵因素和存在的問題，怎么樣解決這些問題。同時給出了供應(yīng)鏈中的四個參與者實施逆向物流管理的通用作業(yè)流程模型。下面就讓我們開始具體的論述。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文2第一章食品逆向物流概述1.1物流在我們研究逆向物流之前，有必要對與它聯(lián)系十分緊密的物流概念先做一概要的整理與分析，從中找到逆向物流這一概念的起源，這對于我們清晰地認(rèn)識逆向物流是有所裨益的。1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)學(xué)獎得主西蒙(Simon)在1965年指出，“對于正在迅速發(fā)展的領(lǐng)域，應(yīng)重點介紹它的概念發(fā)展歷史”1。物流正是這樣的一個領(lǐng)域的。何明坷(2001)對各國、地區(qū)的物流概念所做的比較如下:各國、地區(qū)物流定義比較表時間給出定義的組織定義美國管理派1985美國物流管理協(xié)會(CLM:CouncilofLogisticsManagement)物流是對貨物、服務(wù)及相關(guān)信息從起源地到消費地的有效率、有效益的流動和儲存進(jìn)行計劃、執(zhí)行和控制以滿足顧客要求的過程。該過程包括進(jìn)向、去向、內(nèi)部和外部的移動以及環(huán)境保護(hù)為目的的物料回收。工程派1974美國物流工程師學(xué)會(SOLE:SocietyofLogisticsEngineers)物流是與需求、設(shè)計、資源供給與維護(hù)有關(guān)，以支持目標(biāo)、計劃及運作的科學(xué)、管理、工程及技術(shù)活動的藝術(shù)。軍事派1981美國空軍(U.S.AirForce)物流是計劃、執(zhí)行軍隊的調(diào)動與維護(hù)的科學(xué)。它涉及與軍事物質(zhì)、人員、裝備和服務(wù)相關(guān)的活動。企業(yè)派1997美國EXCEL物流公司物流是與計劃和執(zhí)行供應(yīng)鏈中商品及物料的搬運、儲存及運輸相關(guān)的所有活動，包括廢棄物品及舊品的回收復(fù)用。歐洲1994歐洲物流協(xié)會(ELA:EuropeanLogisticsAssociation)物流是在一個系統(tǒng)內(nèi)對人員及/或商品的運輸、安排及與此相關(guān)的支持活動的計劃、執(zhí)行與控制，以達(dá)到特定的目的。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文3日本1981日本日通綜合研究所物流是物質(zhì)資料從供給者向需要者的物理性移動，是創(chuàng)造時間性、場所性價值的經(jīng)濟(jì)活動。從物流的范疇來看，包括:包裝、裝卸、保管、庫存管理、流通加工、運輸、配送等諸種活動。加拿大1985加拿大物流管理協(xié)會(CanadianAssociationofLogisticsManagement)物流是對原材料、在制品庫存、產(chǎn)成品及相關(guān)信息從起源地到消費地的有效率的、成本有效益的流動和儲存進(jìn)行計劃、執(zhí)行和控制，以滿足顧客要求的過程。該過程包括進(jìn)向、去向和內(nèi)部流動。中國大陸2001國家技術(shù)監(jiān)督局、中國物流與采購聯(lián)合會物品從供應(yīng)地向接受地的實體流動過程。根據(jù)實際需要，將運輸、儲存、搬運、包裝、流通加工、配送、信息處理等基本功能實施有機(jī)結(jié)合。臺灣1996臺灣物流管理協(xié)會(TaiwanLogisticsManagementAssociation)物流是一種物的實體流通活動的行為，在流通過程中，透過管理程序有效組合運輸、倉儲、裝卸、包裝、流通加工、資訊等相關(guān)物流機(jī)能性活動，以創(chuàng)造價值，滿足顧客及社會性需求。表1-1各國、地區(qū)物流定義比較表從列表中我們可以看到，多數(shù)定義的時間是比較早期的。我國的物流定義由中國物流與采購聯(lián)合會與國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局制定并于2001年4月在中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)物流術(shù)語中發(fā)表。這個標(biāo)準(zhǔn)的制定廣泛的參考了美日歐的相關(guān)定義，并且考慮了我國過去的一些習(xí)慣用法。在這個標(biāo)準(zhǔn)中沒有定義逆向物流，然而定義了作為逆向物流組成部分的回收物流與廢棄物物流，這與現(xiàn)實的經(jīng)濟(jì)生活和國內(nèi)外的研究情況相比，應(yīng)當(dāng)說是有一定的不足的。1.2供應(yīng)鏈供應(yīng)鏈（SupplyChain）是圍繞核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個整體的功能網(wǎng)鏈內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文4結(jié)構(gòu)模式2。供應(yīng)鏈的概念是從擴(kuò)大的生產(chǎn)（ExtendedProduction）概念發(fā)展來的，它將企業(yè)的生產(chǎn)活動進(jìn)行了前伸和后延。譬如，日本豐田公司的精益協(xié)作方式中就將供應(yīng)商的活動視為生產(chǎn)活動的有機(jī)組成部分而加以控制和協(xié)調(diào)。這就是向前延伸。后延是指將生產(chǎn)活動延伸至產(chǎn)品的銷售和服務(wù)階段。因此，供應(yīng)鏈就是通過計劃（Plan）、獲得（Obtain）、存儲（Store）、分銷（Distribute）、服務(wù)（Serve）等這樣一些活動而在顧客和供應(yīng)商之間形成的一種銜接（Interface），從而使企業(yè)能滿足內(nèi)外部顧客的需求。供應(yīng)鏈與市場學(xué)中銷售渠道的概念有聯(lián)系也有區(qū)別。我們把整個供應(yīng)鏈的參與者(供應(yīng)鏈伙伴)簡化為四種:供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商。其基本的的結(jié)構(gòu)框圖如下圖所示:圖1-2供應(yīng)鏈的參與者在一個供應(yīng)鏈中一般都存在著一個核心企業(yè)(可以被稱作鏈主)。核心企業(yè)一般由制造商擔(dān)任，然而在某些領(lǐng)域，例如消費品領(lǐng)域，隨著零售企業(yè)的規(guī)模和實力的大為增強(qiáng)，從而使制造商不得不依賴零售企業(yè)強(qiáng)大的市場推廣、占有能力和終端信息優(yōu)勢，零售企業(yè)因此成為供應(yīng)鏈的核心企業(yè)，例如沃爾瑪相對于為其供貨的眾多制造商，就是整個供應(yīng)鏈的核心企業(yè)。另一方面還存在另一個問題，即一個企業(yè)可同時存在于多個供應(yīng)鏈之中，在不同的供應(yīng)鏈中它的角色地位、角色位置是不同的。例如，聯(lián)想公司在國內(nèi)它自己的供應(yīng)鏈中它就是核心企業(yè)同時是制造商，而在Intel的供應(yīng)鏈中，它就不再是核心企業(yè)，同時它的角色位置就相當(dāng)于是Intel的一個大的分銷商。因此，當(dāng)我們具體為一個企業(yè)做物流、逆向物流設(shè)計時必須對此做出相應(yīng)的考慮。1.3逆向物流1.3.1.逆向物流的產(chǎn)生逆向物流實際上早就存在于人們的身邊。更早的不說，就在我國50-80年代初期的計劃經(jīng)濟(jì)時期，人們都十分熟悉各種收舊利廢的人員走街串戶。那時人們時?？吹焦?yīng)商制造商分銷商零售商內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文5和自己親自賣出用過的牙膏皮、廢報紙等，有時工廠也賣出自己的邊角余料。那時回收的主要是工業(yè)生產(chǎn)的原材料，目的是彌補(bǔ)原料的不足。可以說這是現(xiàn)代逆向物流的最原始的獲取價值的動因與實際行動，但由此卻可以產(chǎn)生出逆向物流中更具有價值和創(chuàng)新性的行動再制造。人們通過對還有利用價值的使用過的產(chǎn)品進(jìn)行各種再加工以獲得增值的價值，隨著這種活動的日益增加，活動的復(fù)雜性、系統(tǒng)性也就越來越高，因此專門的研究也就誕生了，開始對這些活動進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的定義、組織實踐的研究，并將研究的成果應(yīng)用于實際生產(chǎn)中去。當(dāng)然不同的企業(yè)面對同樣的現(xiàn)象，會有不同的反應(yīng)有些是立即投入，有些是槽然不覺，還有是維持現(xiàn)狀。這些不一而足的行為在經(jīng)過一個較長的時期后，人們就可以比較分析不同的行為產(chǎn)生的不同的結(jié)果，從中更多的企業(yè)可以更深入的認(rèn)識逆向物流的意義與利益，從而決定本企業(yè)今后的相應(yīng)活動。除此之外，人們還必須處理生產(chǎn)中和顧客返回的失去利用價值的各種東西，這種對廢棄物的拋棄處理更是自從人類社會建立其基本的社會組織形式后就己經(jīng)存在了。到了近代，工業(yè)化在極大的增加人類的物質(zhì)資料的時候，也同時產(chǎn)生了驚人的廢棄物，大量的廢棄物不可能象過去一樣進(jìn)行拋棄處理，因此設(shè)立了公用事業(yè)機(jī)構(gòu)開始對它們進(jìn)行填埋、焚燒等處理。到現(xiàn)在，不僅是公用事業(yè)機(jī)構(gòu)，商業(yè)性的公司也開始進(jìn)入廢棄物處理的領(lǐng)域；同時，隨著工業(yè)的發(fā)展，相應(yīng)的法律、法規(guī)也不斷制定以規(guī)范具體的處理范圍、過程、結(jié)果等。1.3.2逆向物流與逆向物流管理的定義逆向物流這個名詞來源于英文的ReverseLogistics，也有人將它翻譯為反向物流，相應(yīng)的將Logistics叫做正向物流。筆者認(rèn)為逆向物流的譯法較反向物流好，因為它并不是嚴(yán)格的對應(yīng)意義上的對物流操作進(jìn)行“反動”，因此譯做逆向物流較好，同時可以將物流對稱為前向(Forward)物流。逆向物流是以重新獲得價值和進(jìn)行正確處置為目的，而對原材料、在制品、產(chǎn)品以及相關(guān)信息從消費地到供應(yīng)地的高效率、高效益的流動所進(jìn)行的計劃、實施和控制。我們可以看出，RLEC對逆向物流的定義是與CLM對物流的定義相似的，但在我國的物流術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)中是將美國的物流概念分解為“物流”與“物流管理”兩個術(shù)語的。對此，標(biāo)準(zhǔn)起草委員會的成員徐天亮、劉志學(xué)進(jìn)行了這樣的解釋:（1）這比較符合中文習(xí)慣和科學(xué)概念的定義法則，即物流概念只是描述一個過程，內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文6而對這一過程的計劃、組織、協(xié)調(diào)與控制活動則由“物流管理”概念來描述；（2）基礎(chǔ)概念的定義應(yīng)是中性的，因為它要適用于正負(fù)兩方面。所以“有效率的”、“有效益的”的等就是屬于“物流管理”所追求的目標(biāo)3。逆向物流管理是企業(yè)以獲得價值和進(jìn)行正確處置為目的，而高效率、高效益地對逆向物流活動進(jìn)行的計劃、實施和控制。1.3.3逆向物流的分類逆向物流是各種物品從接收地到供應(yīng)地的實體流動。在2001年的中國物流術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)中定義了回收物流與廢棄物物流，認(rèn)為回收物流是指不合格物品的返修、退貨以及周轉(zhuǎn)使用的包裝容器從需方返回到供方所形成的物品實體流動。物流最好劃分為退貨物流、回收物流、廢棄物物流三部分。退貨逆向物流就是指最終用戶和供應(yīng)鏈上的客戶將不符合要求的產(chǎn)品退回給位于供應(yīng)鏈更上游的企業(yè)，其流程與前向物流的方向相反?；厥漳嫦蛭锪魇侵肝挥诠?yīng)鏈上的企業(yè)主動將顧客所持有的物品回收到供應(yīng)鏈上的各節(jié)點企業(yè)。廢棄物物流的定義同物流術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)，需要指出的是退貨逆向物流和回收逆向物流中的物品正是廢棄物物流的直接或間接來源。逆向物流的這三種分類中，無疑最引起企業(yè)重視的是退貨逆向物流和回收逆向物流，因為它們或者從發(fā)生的頻率、地域或者從商譽(yù)、涉及物品的價值方面對企業(yè)的經(jīng)營活動造成直接的沖擊。所以，本文也就將重點放在退貨逆向物流和回收逆向物流方面。14食品逆向物流通過以上分析，筆者認(rèn)為食品逆向物流，是指食品生產(chǎn)者或銷售者按照規(guī)定程序，對由某一批次或類別的不安全食品，通過換貨、退貨、補(bǔ)充或修正消費說明等方式，及時消除或減少食品安全危害的活動。食品供應(yīng)鏈?zhǔn)怯赊r(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)、零售企業(yè)和物流配送企業(yè)等相關(guān)企業(yè)構(gòu)成的食品生產(chǎn)和供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)。食品供應(yīng)鏈的環(huán)節(jié)主要有食品原材料生產(chǎn)、食品加工、食品零售以及食品物流。內(nèi)蒙古工業(yè)大學(xué)本科畢業(yè)論文7第二章零售企業(yè)食品逆向物流管理剖析21零售企業(yè)的分類廣義地分，共有二類主要的食品零售分銷渠道：具有服務(wù)能力的連鎖零售企業(yè)、小型地方零售店。（1）具有服務(wù)能力的連鎖零售企業(yè)。這種零售商以Sears、CircuitCity、BestBuy、Albertsons等企業(yè)為代表，在他們的綜合營銷因素中非常關(guān)注客戶服務(wù)與支持。因為除了消費品價格之外，回收率也是需要控制的重要問題。在這類超市中，控制和管理回收過程以及管理客戶滿意度非常關(guān)鍵，而各個門類商品營銷人員的能力和客戶服務(wù)部門則扮演了重要的腳色?？蛻舨粷M意的程度包括經(jīng)銷商的抱怨和消費品回收與服務(wù)要求的響應(yīng)不足和操作失敗。（2）小型地方零售店。以地方“夫妻店”和連鎖店以外的零售業(yè)務(wù)為代表。這種零售商和前兩類截然不同，他們最關(guān)注客戶支持與服務(wù)的水平并把它當(dāng)作吸引顧客的重要機(jī)制。他們并無很多購買時的特權(quán)以便將賣不掉的產(chǎn)品簡單地退回制造商或分銷商，因此為了獲得商業(yè)利潤，他們必須更加精細(xì)地控制庫存尤其是回收庫存。小商店一般需要比大超市更關(guān)注產(chǎn)品，或提供更具針對性的營銷途徑。在上述二種食品零售形式中，最注重控制逆向物流進(jìn)程的是大型連鎖零售店。小型地方零售店缺乏最優(yōu)化其回收過程的資金實力。所以大型連鎖店是消費品領(lǐng)域逆向物流活動中最重要的類型。他們可以一方面控制客戶服務(wù)與滿意度，另一方面可以直接影響到組織的利潤率、市場份額、收益增長。盡管比國內(nèi)不能說在所有零售領(lǐng)域關(guān)注逆向物流都能增加商業(yè)的機(jī)遇，但隨著客戶服務(wù)與逆向物流在零售組織中越來越重