論文資料-橙皮膳食纖維的提取研究_定稿-（word）可編輯.doc

芃蕆薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈裊膇羋蚇襖袇蒃螞袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇蠆袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿螞羅芄節(jié)薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肅腿蒆蚈肂芁艿薄肁羈蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅蒞蟻蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃節(jié)膆螁螃羈莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蝕螇芃蕆薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈裊膇羋蚇襖袇蒃螞袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇蠆袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿螞羅芄節(jié)薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肅腿蒆蚈肂芁艿薄肁羈蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅蒞蟻蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃節(jié)膆螁螃羈莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蝕螇芃蕆薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈裊膇羋蚇襖袇蒃螞袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇蠆袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿螞羅芄節(jié)薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肅腿蒆蚈肂芁艿薄肁羈蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅蒞蟻蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃節(jié)膆螁螃羈莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿螀羆芃蒅蝿肈蒈螄螈膀芁蝕螇芃蕆薆螇羂芀蒂袆肅蒅莈裊膇羋蚇襖袇蒃螞袃聿莆薈袂膁薂蒄袁芄莄螃袁羃膇蠆袀肅莃薅罿膈膆蒁羈袇莁莇羇羀膄螆羆膂葿螞羅芄節(jié)薈羅羄蒈蒄羄肆芀螂肅腿蒆蚈肂芁艿薄肁羈蒄蒀蚈膃芇蒆蚇芅薂螅蚆羅蒞蟻蚅肇薁薇蚄膀莄蒃蚃節(jié)膆螁螃羈莂蚇螂肄膅薃螁芆莀蕿嘉應(yīng)學(xué)院本科畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）（二零一零屆）題目：橙皮膳食纖維的提取研究姓名：吳泰鴻學(xué)號(hào)：2050624131系別：生命科學(xué)學(xué)院專(zhuān)業(yè)：生物工程指導(dǎo)老師：鐘艷梅申請(qǐng)學(xué)位：工學(xué)學(xué)士嘉應(yīng)學(xué)院教務(wù)處制分類(lèi)號(hào)：學(xué)校代號(hào)：10582UDC：密級(jí)：學(xué)號(hào)：2050624131嘉應(yīng)學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院本科畢業(yè)論文橙皮膳食纖維的提取研究吳泰鴻指導(dǎo)教師：鐘艷梅科學(xué)科門(mén)類(lèi)：工學(xué)z專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)：生物工程申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別：本科（學(xué)士）論文提交日期：2010年5月論文答辯日期：2010年5月學(xué)位授予單位：嘉應(yīng)學(xué)院AThesisSubmittedtoJiayingUniversityforDegreeofBachelorofScienceStudyontheExtractionoftheDietaryFiberofOrangePeelCandidate:WutaihongSupervisor:ZhongyanmeiMay2010DepartmentofBiologyJiayingUniversityMeizhou,Guangdong,P.R.China,514015橙皮膳食纖維的提取研究I摘要為綜合利用臍橙資源，提高臍橙深加工產(chǎn)品的附加值，延長(zhǎng)臍橙加工的產(chǎn)業(yè)鏈，本課題以梅州新鮮臍橙橙皮為原料，采用酶與化學(xué)試劑結(jié)合分離法，對(duì)橙皮膳食纖維進(jìn)行了分離提取的工藝條件研究，同時(shí)制備出了可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維，變廢為寶，既解決了橙皮渣環(huán)境污染的問(wèn)題，又為今后產(chǎn)業(yè)化處理工業(yè)橙皮渣做了有益的嘗試和探討，在工藝方面提供了一定的理論依據(jù)和參考數(shù)據(jù)。在單因素試驗(yàn)中，分別研究了堿濃度、鹽酸濃度對(duì)橙皮膳食纖維得率的影響和堿處理時(shí)間、鹽酸溫度、酸處理時(shí)間對(duì)橙皮膳食纖維持水力的影響。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行了多因素正交試驗(yàn)，通過(guò)極差分析確定出最佳的提取工藝條件。結(jié)果表明：橙皮分離提取膳食纖維影響其得率的各因素的主次關(guān)系：堿濃度鹽酸濃度鹽酸溫度酸處理時(shí)間堿處理時(shí)間過(guò)氧化氫濃度漂白時(shí)間；影響其持水力的各因素的主次關(guān)系：鹽酸溫度酸處理時(shí)間堿處理時(shí)間鹽酸濃度堿濃度過(guò)氧化氫濃度漂白時(shí)間；其提取的最佳工藝條件為：0.5%的-淀粉酶溶液（固液比為1：5）60水浴1h，堿濃度為0.4mol/L，堿處理時(shí)間為30min，過(guò)氧化氫的濃度為5%，漂白時(shí)間為3.0h，鹽酸濃度為0.8mol/L，鹽酸溫度為60，酸處理時(shí)間為50min。關(guān)鍵詞：橙皮，酶與化學(xué)試劑結(jié)合分離法，膳食纖維，提取工藝條件。StudyontheextractionofthedietaryfiberoforangepeelIIAbstractInordertomakefulluseoforangeresources,improvetheaddedvalueoforangedeep-processingproducts,extendtheorangeprocessingindustrychain,thissubjecttakesfreshnavelorangeinMeizhouasrawmaterials,useschemicalseparationoftheacid-basemethodtodotheresearchonorangedietfiberseparationofextractionconditions,andpreparesasolubledietaryfiberandinsolubledietaryfiber.Itturnswasteintowealth.Thisresearchnotonlycansolvetheproblemofenvironmentalpollutionoforangeresidue,butalsomakesusefultryandexplorationforthefutureindustrialtreatmentofindustrialorangeresidue,andprovidesatheoreticalbasisandreferencedatainthetechnicalaspect.Inthesinglefactorexperiments,respectively,theconcentrationofalkali,hydrochloricacidconcentrationontheyieldoforangepeeleffectofdietaryfiberandalkalitreatmenttime,hydrochloricacidtemperature,acidtreatmenttimeontheorangewaterretentionofdietaryfiber.Basedontheaboveexperiments,amulti-factororthogonalexperimentismadetoanalysisandtodeterminetheoptimalextractionconditionsbyrangeanalysis.Theresultsshowthat:orangepeeleffectofdietaryfiberseparationandextractionyieldofitsprimaryandsecondaryrelationshipbetweenvariousfactors:theconcentrationofalkalihydrochloricacidhydrochloricacidtemperaturesacidtreatmenttimealkalitreatmenttimehydrogenperoxideconcentrationofbleachingtime；affectwaterretentionTherelationshipbetweentheprimaryandsecondaryfactors:temperature,hydrochloricacidacidtreatmenttimealkalitreatmenttimehydrochloricacidalkalineconcentrationofhydrogenperoxideconcentrationofbleachingtime；theseparationoftheoptimumextractionconditionswere:0.5%of-amylasesolution(solidtoliquidratioof1:5)60waterbathfor1h,alkaliconcentrationof0.4mol/L,alkalitreatmenttimewas30min,theconcentrationofhydrogenperoxide5%bleachtimewas3.0h,hydrochloricacidconcentrationof0.8mol/L,hydrochloricacidthetemperatureis60,acidtreatmenttimewas50min.Keywords：Orangepeel，Combinationofenzymesandchemicalreagentsseparation，Dietaryfiber，Extractionconditions橙皮食纖維的提取研究III目錄摘要Abstract1前言11.1研究背景11.1.1膳食纖維的定義11.1.2膳食纖維的分類(lèi)及組成11.1.3膳食纖維的特性和生理作用膳食纖維的特性膳食纖維的生理作用31.1.4膳食纖維的品種及加工應(yīng)用41.2研究意義51.3膳食纖維制備工藝51.3.1制備方法粗分離法化學(xué)分離法酶試劑法化學(xué)試劑和酶結(jié)合分離法膜分離法發(fā)酵法71.3.2提取膳食纖維的工藝流程72材料與方法82.1試驗(yàn)材料和試劑82.2試驗(yàn)儀器82.3試驗(yàn)分析方法82.3.1試驗(yàn)分析原理82.3.2試驗(yàn)分析步驟92.3.3-淀粉酶活力的測(cè)定102.3.4-淀粉酶添加量確定102.3.5纖維持水力的測(cè)定102.3.6纖維得率的測(cè)定102.4單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)11橙皮食纖維的提取研究IV2.4.1影響膳食纖維提取得率的因素堿濃度的選擇酸濃度的選擇112.4.2影響膳食纖維持水力的因素堿處理時(shí)間鹽酸溫度的選擇122.4.2