QSSK 0001 S-2015 濟(jì)南順康石磨面粉有限公司 石磨小麥粉

Q/南 順康 石 磨 面 粉 有 限 公 司 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/001磨 小麥粉 2015布 2015施 濟(jì)南 順康 石磨面粉有限公司 發(fā)布Q/001 前 言 根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法 制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第 1 部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)則的要求進(jìn)行編寫(xiě)。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南 順康 石磨面粉有限公司 提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 商西剛 。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限 3 年，到期復(fù)審。 Q/001 石磨 小麥粉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了 石磨 小麥粉 的 術(shù)語(yǔ)和定義、 技術(shù)要求、 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn) 適用于 以 小麥為 原料，經(jīng) 清理雜質(zhì)、水分調(diào)節(jié)、潤(rùn)麥、石磨研磨過(guò)篩、包裝 等主要工 藝加工制成的 石磨 小麥粉 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 351 小麥 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食品中鎘的測(cè)定 食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定 食品 中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測(cè)定 食品中苯并（ a）芘的測(cè)定 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測(cè)定 食品中鉻的測(cè)定 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留量的測(cè)定 谷物中玉米赤霉烯酮的測(cè)定 491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法 5492 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 5497 糧食、油料檢驗(yàn) 水分測(cè)定法 5504 糧油檢驗(yàn) 小麥粉加工精度檢驗(yàn) 5505 糧油檢驗(yàn) 灰分測(cè)定法 小麥和小麥粉 面筋含量 第 1 部分：手洗法測(cè)定濕面筋 5507 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)粗細(xì)度測(cè)定 5508 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)糧食含砂量測(cè)定 5509 糧油檢驗(yàn) 粉類(lèi)磁性金屬物測(cè)定 5510 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 718 食 品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 683 復(fù)合食品包裝袋 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 3122 面粉廠衛(wèi)生規(guī)范 Q/001 4881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 17109 糧食銷(xiāo)售包裝 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 19649 糧谷中 475 中農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測(cè)定 氣象色譜 23502 食品中赭曲霉毒素 A 的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 23503 食品中 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 8050 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則 070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量檢驗(yàn)檢疫總局令第 75號(hào)（ 2005）定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 技術(shù)要求 原料 小麥 應(yīng)符合 351的規(guī)定 。 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合 749的規(guī)定 。 生產(chǎn)工藝 小麥 清理雜質(zhì) 水分調(diào)節(jié)（小麥著水或水洗） 潤(rùn)麥 石磨 研磨過(guò)篩 包裝 入庫(kù)。 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定 。 表 1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色 澤 微微泛黃的白色 5492 滋味 與 氣 味 、口味 正常的原麥香味 ,無(wú)異味。 口味正常。 性 狀 極細(xì)微的沙粒狀、干爽。 雜 質(zhì) 同一單位包裝， 100個(gè)（ 肉眼可見(jiàn)雜質(zhì) . 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /( ) B/T 5497 灰分 (以干物計(jì) )/( ) B/T 5505 面筋質(zhì)（以濕重計(jì) ） /( ) 24 砂量 /( ) B/T 5508 磁性金屬物 /(g/ B/T 5509 脂肪酸值（以濕基計(jì)） （以 /（ 00g ） 80 5510 粗細(xì)度 /(） 全部通過(guò) 5507 Q/001 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第 75 號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合 3122 的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 凈含量檢驗(yàn) 按 070規(guī)定的方法進(jìn)行 。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 抽樣 按 491規(guī)定執(zhí)行。 檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括 加工精度、 灰分 、 粗細(xì)度 、 水分、 氣味和口味 。 產(chǎn)品出廠 每批 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量 合格證方可出廠。 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： 加工精度 按實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品對(duì)照檢驗(yàn)粉色 麩星要求符合普通粉精度 5504 鉛 (mg/ B 砷（以 ） /(mg/ B/T （以 ） /(mg/ B/T （ (mg/ B/T （ (mg/ B/T 并 a芘 /（ g/ B/T 菊酯 /(mg/ B/T 氰菊酯 /(mg/ B/T 19649 滴滴涕 /(mg/ B/T 六六 /(mg/ B/T 氧雪腐鐮刀菌烯醇 /（ g/ 1000 23503 赭曲霉毒素 A/（ g/ B/T 23502 玉米赤霉烯酮 /（ g/ 60 曲霉毒素 g/ B/T 18979 其他農(nóng)藥殘留項(xiàng)目符合 763 的規(guī)定 。 Q/001 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； 更換設(shè)備、 主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝 可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí) ； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 國(guó)家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 型式 檢驗(yàn)項(xiàng)目 為本標(biāo)準(zhǔn) 的規(guī)定 的 全部項(xiàng)目。 判定規(guī)則 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 如有一項(xiàng)以上 (含一項(xiàng) )不 合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 標(biāo)志 產(chǎn)品 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 191的規(guī)定， 標(biāo)簽應(yīng)符合 718和 8050的規(guī)定 。 產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)為“ 石磨 小麥粉 ”。 裝 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為復(fù)合食品包裝，應(yīng)符合 683 的規(guī)定。 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱 ,外包裝箱應(yīng)符合 6543的規(guī)定。 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味 ,便于裝卸、 倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。 產(chǎn)品 銷(xiāo)售包裝還應(yīng)符合 17109 的規(guī)定。 輸 品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無(wú)污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日