深圳沙縣小吃專業(yè)培訓(xùn)

深圳沙縣小吃培訓(xùn)，首選深圳食尚部落培訓(xùn)中心 沙縣小吃源遠(yuǎn)流長，歷史悠久，在民間具有濃厚的文化基礎(chǔ)，尤以品種繁多、風(fēng)味獨特和 經(jīng)濟(jì)實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽大江南北。因此，人們將 沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20 世紀(jì) 90 年代，沙縣為解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工就 業(yè)增收難題，采取一系列扶持措施，引導(dǎo)群眾走出山門，把小吃制作的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉(zhuǎn)化 為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，不僅破解了“三農(nóng)”難題，并以此帶動沙縣各項事業(yè)的發(fā)展，成效顯著，得 到中央、省、市領(lǐng)導(dǎo)及專家們的肯定與支持。至 2011 年，沙縣小吃呈爆炸式增長，沙縣政 府決定將其整合上市。 兩 大 流 派 被 稱 為 古 代 漢 族 傳 統(tǒng) 飲 食 的 “活 化 石 ”的 沙 縣 小 吃 ， 屬 源 遠(yuǎn) 流 長 的 中 原 漢 族 飲 食 沙 縣 豆 香 糍 粑 文 化 傳 統(tǒng) 的 一 個 分 支 ， 它 既 有 福 州 、 閩 南 一 帶 的 飲 食 特 點 ， 又 有 汀 州 一 帶 山 區(qū) 客 家 飲 食 文 化 風(fēng) 格 。 因 此 具 有 濃 厚 地 方 特 色 的 沙 縣 小 吃 又 分 為 兩 大 流 派 ， 即 口 味 清 鮮 淡 甜 、 制 作 精 細(xì) 的 城 關(guān) 小 吃 流 派 ， 代 表 品 種 有 扁 肉 （ 面 食 ） 、 燒 麥 、 肉 包 等 ， 獨 具 特 色 ； 口 味 咸 辣 酸 、 制 作 粗 放 的 夏 茂 小 吃 流 派 ， 以 夏 茂 鎮(zhèn) 為 代 表 ， 原 料 以 米 、 薯 、 芋 為 主 ， 如 米 凍 、 喜 粿 、 米 凍 皮 (粳 秈 面 )、 牛 系 列 等 。 歷 史 上 ， 夏 茂 人 基 本 屬 于 客 家 ， 喜 外 出 。 因 此 外 出 經(jīng) 營 小 吃 最 早 最 多 的 是 夏 茂 流 派 小 吃 ， 幾 乎 大 江 南 北 都 有 夏 茂 人 的 蹤 跡 ， 這 種 流 動 性 也 使 夏 茂 流 派 小 吃 的 原 料 加 工 與 經(jīng) 營 服 務(wù) 分 離 ， 即 加 工 的 不 經(jīng) 營 ， 經(jīng) 營 的 不 加 工 ， 形 成 低 工 藝 的 簡 單 重 復(fù) 勞 動 。 而 沙 縣 城 關(guān) 人 則 是 山 區(qū) 文 化 ， 喜 歡 自 己 加 工 自 己 經(jīng) 營 ， 即 “前 店 后 坊 ”的 家 庭 式 經(jīng) 營 格 局 ， 城 關(guān) 流 派 沙 縣 小 吃 制 作 精 細(xì) ， 品 種 多 樣 ， 成 為 沙 縣 小 吃 的 主 角 。 因 此 ， 到 過 沙 縣 的 人 必 嘗 沙 縣 小 吃 ， 吃 了 “沙 縣 小 吃 ”都 有 “沙 陽 歸 來 無 小 吃 ”之 感 嘆 。 產(chǎn) 業(yè) 規(guī) 模 沙 縣 小 吃 已 形 成 產(chǎn) 業(yè) 規(guī) 模 ， 小 吃 從 業(yè) 人 員 不 斷 壯 大 。 沙 縣 小 吃 產(chǎn) 業(yè) 發(fā) 展 項 目 在 沙 縣 甜 燒 麥 中 央 、 省 、 市 領(lǐng) 導(dǎo) 的 關(guān) 心 和 有 關(guān) 部 門 的 支 持 下 ， 得 到 迅 速 發(fā) 展 。 據(jù) 統(tǒng) 計 ， 截 至 目 前 ， 群 眾 外 出 經(jīng) 營 “沙 縣 小 吃 “已 達(dá) 1.3 萬 余 戶 ， 近 5 萬 人 ， 約 占 沙 縣 農(nóng) 村 人 口 總 數(shù) 的 29% 和 農(nóng) 村 勞 動 力 的 55%， 并 帶 動 周 邊 地 區(qū) 城 鄉(xiāng) 從 事 沙 縣 小 吃 業(yè) 人 數(shù) 近 萬 人 ， 農(nóng) 民 經(jīng) 營 小 吃 業(yè) 年 收 入 近 5 億 元 。 “沙 縣 小 吃 ”已 成 為 沙 縣 破 解 “三 農(nóng) ”難 題 的 重 要 舉 措 ， 成 為 推 進(jìn) 城 鄉(xiāng) 勞 動 力 轉(zhuǎn) 移 ， 解 決 農(nóng) 民 和 城 鎮(zhèn) 下 崗 職 工 再 就 業(yè) ， 增 加 農(nóng) 民 收 入 的 有 效 渠 道 ， 同 時 沙 縣 小 吃 還 豐 富 繁 榮 了 全 國 各 地 的 餐 飲 市 場 ， 給 各 社 會 階 層 人 士 帶 來 飲 食 方 便 。 其 次 ， 發(fā) 展 區(qū) 域 不 斷 擴(kuò) 大 。 目 前 ， “沙 縣 小 吃 ”已 遍 及 全 國 十 幾 個 省 市 ， 其 中 發(fā) 展 上 千 戶 以 上 的 城 市 就 有 本 省 的 福 州 、 廈 門 、 泉 州 ， 以 及 省 外 的 廣 州 、 深 圳 、 汕 頭 、 珠 海 、 上 海 、 南 京 、 杭 州 、 海 南 、 長 沙 、 武 漢 等 城 市 ， 并 向 江 蘇 、 廣 西 、 江 西 、 云 南 、 北 京 等 省 市 拓 展 ， 乃 至 國 外 （ 如 ： 新 加 坡 等 國 ） ， 倍 受 各 地 消 費 者 贊 譽 ， “沙 縣 小 吃 ” 被 譽 為 中 國 餐 飲 業(yè) 的 一 朵 奇 葩 ， 并 成 為 福 建 省 餐 飲 業(yè) 向 外 發(fā) 展 的 重 要 力 量 。 2 對 外 名 片 沙 縣 小 吃 品 牌 影 響 不 斷 擴(kuò) 大 。 從 1997 年 開 始 ， 我 們 每 年 把 12 月 8 日 定 為 中 國 沙 縣 小 吃 文 化 節(jié) ， 利 用 節(jié) 日 開 展 系 列 活 動 來 營 造 發(fā) 展 氛 圍 ， 宣 傳 沙 縣 和 沙 縣 小 吃 品 牌 ， 特 別 是 2005 年 12 月 ， 在 省 經(jīng) 貿(mào) 委 支 持 下 ， 省 烹 飪 協(xié) 會 和 沙 縣 人 民 政 府 聯(lián) 合 ， 成 功 舉 辦 了 較 高 層 次 的 “沙 縣 小 吃 發(fā) 展 研 討 會 “， 中 國 烹 飪 協(xié) 會 、 中 國 飯 店 協(xié) 會 領(lǐng) 導(dǎo) 和 專 家 ， 福 建 省 經(jīng) 貿(mào) 委 、 烹 飪 協(xié) 會 、 工 商 局 、 商 標(biāo) 事 務(wù) 所 等 部 門 和 單 位 的 領(lǐng) 導(dǎo) ， 以 及 上 海 、 浙 江 、 廣 東 、 四 川 、 江 蘇 等 省 市 烹 飪 界 的 專 家 學(xué) 者 100 多 人 參 加 了 研 討 會 ， 專 家 沙 縣 拌 面 們 在 充 分 肯 定 沙 縣 小 吃 業(yè) 發(fā) 展 成 果 的 同 時 ， 對 沙 縣 小 吃 發(fā) 展 中 如 何 提 高 檔 次 、 加 強(qiáng) 管 理 、 樹 立 品 牌 和 發(fā) 展 方 向 等 方 面 進(jìn) 行 了 積 極 研 討 ， 收 到 良 好 的 效 果 。 同 時 ， 還 舉 辦 了 中 央 電 視 臺 “同 一 首 歌 走 進(jìn) 中 國 小 吃 之 鄉(xiāng) -沙 縣 “大 型 演 唱 會 ， 并 在 “同 一 首 歌 “晚 會 上 ， 現(xiàn) 場 進(jìn) 行 精 品 扁 肉 、 蒸 餃 、 燒 麥 、 豆 腐 丸 等 沙 縣 小 吃 品 種 制 作 表 演 ， 將 沙 縣 小 吃 展 示 給 全 國 觀 眾 ， 把 “沙 縣 小 吃 “搬 上 了 熒 屏 ， 進(jìn) 一 步 擴(kuò) 大 了 沙 縣 和 “沙 縣 小 吃 “的 影 響 ， “沙 縣 小 吃 “已 成 為 沙 縣 對 外 宣 傳 的 最 佳 名 片 ， 享 譽 大 江 南 北 。 今 年 來 ， 縣 委 、 縣 政 府 根 據(jù) 專 家 們 的 意 見 ， 研 究 出 臺 了 一 系 列 規(guī) 范 管 理 文 件 和 推 進(jìn) 沙 縣 小 吃 更 快 更 好 發(fā) 展 的 措 施 ， 目 前 已 在 上 海 、 廣 州 、 廈 門 等 城 市 組 建 沙 縣 小 吃 行 業(yè) 管 理 組 織 ， 培 育 了 一 批 示 范 店 ， 推 進(jìn) 沙 縣 小 吃 朝 標(biāo) 準(zhǔn) 化 、 連 鎖 化 、 產(chǎn) 業(yè) 化 方 向 經(jīng) 營 ， 將 取 得 明 顯 成 效 。 沙 縣 小 吃 成 為 中 國 飲 食 行 業(yè) 的 新 興 產(chǎn) 業(yè) 。 沙縣小吃的特色發(fā)展之路 說起福建沙縣，很多人可能不知道，但提到沙縣小吃，也許您會抿抿嘴說：“吃過，吃過!” 并能想起蒸餃、拌面等小吃的美味。近年來，沙縣小吃以驚人的速度崛起，目前超過 5.2 萬沙縣人在全國各大中城市開起了 1.8 萬余家店，武漢市區(qū)沙縣小吃超過 100 家。 一碗拌面、餛飩，一小碟臘鴨，這些食物隨著“沙縣小吃”的牌子越叫越響，短短幾年 迅速走向武漢、北京、廣東、海南等 10 多個省市，以及美國、新加坡、中國香港等國家和 地區(qū)。來自沙縣小吃辦的數(shù)據(jù)，沙縣小吃產(chǎn)業(yè)年營業(yè)額超過 40 億元，小吃行業(yè)收入占據(jù)農(nóng) 民人均純收入的 60%以上。沙縣縣政府甚至專門成立了科級單位小吃辦，重點支持小 吃行業(yè)的發(fā)展。 統(tǒng)一的品牌、統(tǒng)一的餐具、幾乎統(tǒng)一的口味和忠誠的顧客群，讓不少連鎖餐飲店都望 而生羨，但沙縣小吃并非連鎖經(jīng)營，而是趟出了一條具有沙縣特色的發(fā)展之路. 深圳食尚部落培訓(xùn)中心沙縣小吃專業(yè)培訓(xùn) 由沙縣小吃著名廚師任教，沙縣小吃實踐、研究、探索十幾年的小吃大師雙榮名師傅親自 授教指導(dǎo)，學(xué)員可以學(xué)到沙縣最正宗、最精巧、最有市場競爭力的小吃品種。我們的沙縣 小吃技術(shù)培訓(xùn)教學(xué)包括七大模塊：蒸餃、拌面、湯粉、云吞、鹵蛋、滋補燉品、炒粉等等 幾十個小品種，面授函授學(xué)費統(tǒng)一 1800 元。函授不會者可免費來培訓(xùn)基地面授，學(xué)員學(xué)習(xí) 期間吃免費，住宿費 20 元/人 /天（每人一個單間，獨立的廁所、沖涼房、熱水器、電視、 風(fēng)扇等） ，也可自理。講習(xí)過程中，老師邊教邊講，手把手教，面對面學(xué)，遇到疑難問題可 以隨時隨地解答練習(xí)，回家后遇到疑難問題可以發(fā)短信、打電話等方式詢問，老師隨時解 答，并贈送沙縣小吃主要品種配方、雙榮名小吃雙榮名師傅獨家秘方等，供學(xué)員學(xué)習(xí)參考。 講習(xí)中還可以根據(jù)學(xué)員需要，臨時增加有關(guān)品種的制作方法講解與制作。 聯(lián)系方式： 咨詢電話：一13316951727 （深圳分部成經(jīng)理） 二13544607166 （樟木頭分部成經(jīng)理） 三13332665027 （萬江分部喻經(jīng)理） 服務(wù) QQ: 384613261 ；857320605 ；1041933680；1178446855